Za ukrašavanje bilo koje domaće pečenje čokolade glazura je najprikladnija. Čak i najjednostavniji kolač ili kolač može se pretvoriti u pravi remek-djelo. Postoji mnogo različitih recepata s kojima možete kuhati ovu čarobnu masu u uvjetima običnog domaćeg kuhanja.
Klasična čokoladna glazura za tortu
Za ukrašavanje kolača, najbolje je koristiti mirisno čokoladno glazura. U roku od nekoliko minuta, proizvod će dati gotov izgled, a čineći ga luksuznim. Glavna značajka ovog poluproizvoda je da je vrlo lako pripremiti.
Za najjednostavniju opciju potrebne su samo dvije glavne komponente:
- 100 mililitara cjelovitog mlijeka;
- 1 malu pločicu (100 grama) tamne čokolade.
Priprema takve mase u tri faze:
- Prvo, čokoladni bar mora biti razbijen, a zatim ih staviti u zdjelu ili lonac. Spremnik mora biti potpuno suh. Unutra se može lagano namazati bilo kojim uljem (povrćem ili vrhnjem). To je neophodno tako da na kraju gotova masa zaostaje iza jela bolje.
- Dodajte mlijeko. Potrebno je stvoriti pravu dosljednost.
- Stavite spremnik za hranu u vodenu kupelj. Smanjiti sastav, sve dok postupno ne postane sasvim homogena. Zatim će ostati malo hladna i ukusna glazura za ukrašavanje torta je spremna.
Sada će se primjenjivati samo na pripremljenu površinu proizvoda. To je najbolje učiniti žlicom ili posebnim četkom.
Kuhanje bijele čokolade
Za pripremu glazure, možete koristiti i tamnu i bijelu čokoladu.
Pod ovim originalnim premazom, svaki proizvod izgledat će vrlo elegantan.
Da biste sami napravili čašu od bijelog čokolade, trebat će vam tri komponente:
- 200 grama bijele čokolade;
- 40 grama punog mlijeka;
- 175 grama šećera u prahu.
Kako napraviti ovaj glazura:
- Ovdje će se raditi i u vodenoj kupelji. Stoga najprije morate staviti posudu vode na štednjak. Čim se tekuća tekućina, minimizira plamen.
- Stavite čokoladu u zdjelu, razbijte je u male komadiće. Postavite je na tavu.
- Pričekajte da se čokolada potpuno otopi.
- Prašak se kombinira s pola mlijeka.
- Ulijte ovu smjesu u zdjelu i temeljito promiješajte.
- Prelijte preostalo mlijeko.
- Pretucajte dobivenu masu pomoću obične mješalice.
Glaze treba koristiti dok ne postane hladno. Inače će biti teško nanositi ga ravnomjerno ravnomjerno.
Krema recept
Neke domaćice vjeruju da će čokoladni glazura biti osjetljivija i gipka ako ga kuhate na vrhnje. Postoji jedan dobar recept poznat svakom profesionalcu.
Za rad morate:
- 100 grama čokolade (crno ili bijelo);
- 40 grama maslaca;
- 75 grama vrhnja (masti).
Tehnologija glazure:
- Nasumično razbiti čokoladu u komade, staviti ih u zdjelu. Stavite spremnik na pripremljenu vodenu kupelj.
- Temeljito rastresite masu dok ne postane glatka. Da biste to učinili, možete koristiti, na primjer, silikonsku spatulu.
- Uvesti ulje. Pričekajte da se potpuno otopi.
- Odvojite kremu za bič. Ovdje glavna stvar - nemojte pretjerati. Trebao bi biti nježna masa, a ne stabilna pjena.
- Dodajte kremu u zdjelu i dobro promiješajte.
Tijekom rada morate slijediti jedno važno pravilo: glazura se ni u kojem slučaju ne može kuhati. Masa bi se trebala rastopiti kad bi se lagano zagrijavala.
Tamno čokoladno glazirano zrno
Torta izgleda vrlo impresivno, na kojoj se glazura primjenjuje "s prolivenim". Ova tehnika ukrasa nedavno je često korištena.
Ova čokoladna masa se također priprema pomoću maslaca i vrhnja.
Međutim, u ovom slučaju se uzima drugi omjer komponenata:
- 80 grama bilo koje (tamne ili bijele) čokolade;
- 40 grama vrhnja i maslaca.
Kako kuhati ovu neobičnu glazuru:
- Prvi korak je zagrijavanje krema u tavi u konvencionalnoj vodenoj kupelji.
- Dodajte ih čokoladi. Pričekajte dok masa ne postane doista homogena.
- Uvesti ulje i miješati. Trebalo bi se konačno rastopiti.
- Osušite glazuru na oko 35 - 40 stupnjeva. Konzistencija bi trebala biti lagano nestabilna.
- Ulijte masu u vrećicu za tijesto i nanesite je na rub proizvoda tako da teče malo po rubovima. Ostavite ostatke u sredini i na razini.
Proizvod prije ukrašavanja mora se prvo ohladiti. Kako bi glazura "zgrabila" i otvrdnula, između njega i slojeva kolača mora postojati određena temperaturna razlika.
Kako napraviti mikrovalnu pećnicu
Za one koji imaju moderne kuhinjske aparate kod kuće bit će zanimljivo naučiti kako napraviti glazuru, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.
Za najpopularniji recept morate poduzeti:
- 100 grama dobre tamne čokolade;
- 30 grama kakao praha;
- 50 grama šećera;
- 100 grama mekog maslaca;
- 30 grama punog mlijeka.
Mirisna mast se brzo i iznimno jednostavno priprema:
- Stavite pripremljene komponente zauzvrat u duboki spremnik.
- Stavite je u mikrovalnu pećnicu. Postavite snagu na 800 W i pričekajte točno 3 minute.
Čak i ako čokolada ili maslac nemaju vremena da se rastopi za to vrijeme, kontejner je još uvijek potrebno postići i masa se dovede do standarda ručnim miješanjem.
Dodatne sekunde potrošene unutar pećnice mogu dovesti do činjenice da će glazura zapaliti i da će njegov ukus potpuno uništiti.
Kiselo vrhnje
Izvorni okus dobiva čokoladni glazura, ako ga kuhate na kiseloj vrhnja. U ovom slučaju, vodena kupelj nije potrebna.
Za ovu opciju morate imati na raspolaganju:
- 1 punu čašu kiselog vrhnja;
- 150 grama čokolade;
- 100 grama šećera.
Za ovaj recept koristi se posve drugačija tehnologija:
- Prvo, kiselo vrhnje mora se uliti u posudu.
- Dodajte šećer i dobro razmazite.
- Stavite lonac na peć. Zagrijati na niskoj vatri sve dok se šećer ne otopi.
- Dodajte čokoladu. Prije toga potrebno je utrljati.
- Zagrijati dok se smjesa ne pretvori u tekuću homogenu masu.
- Izvadite posudu od vrućine.
- Nastavite miješati sve dok se glazura ne postane blago zgusnuta.
Tek tada se može koristiti za ukrašavanje pečenja.
Glazura od glazure s glaziranim čokoladom
Pravo ogledalo savršenstva u kuhanju smatra se "ogledalom" čokoladnim glazurama. Ime mu je dobilo ne slučajno. Nakon završnog hlađenja, masa koja se nanosi na već gotov proizvod postaje ravnomjerna i sjajna.
Da biste pripremili takav originalni dekor, trebate:
- 135 ml hladne vode;
- 15 grama želatine lišća;
- 150 grama glukoznog sirupa, šećera i čokolade (tamno);
- 100 grama kondenziranog mlijeka.
Priprema ovog glazura bit će malo teža:
- Prvo trebate uzeti 65 mililitara (polovicu izmjerene količine) vode i upijati želatinu u njemu.
- U dubokoj zdjeli, sipati vodu, sirup i sipati šećer.
- Mogućnost stavljanja na peć.Zagrijati na niskoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
- U drugu zdjelu prikupiti slomljena komada čokolade, natopljenu želatinu i kondenzirano mlijeko.
- Dodajte vreli sirup ovim proizvodima.
- Sastojci se prvo izmiješaju, a zatim dobro tuku s mješalicom.
Glaze se mogu koristiti za namjeravanu namjenu, kada se ohladi na 35 stupnjeva.
Provedene s takvom izvornom masom proizvoda uvijek izgledaju vrlo impresivne.
Tako se ispostavlja da s jednim barom čokolade i malom količinom mliječnih proizvoda uvijek možete ukrašavati domaće kolače vrlo učinkovito i ukusno. Nemojte izmisliti nešto komplicirano - samo napraviti čokoladni glazura!
