Recept za Gazpacho je vrlo jednostavan i dostupan je za kuhanje doma. Začinsko hladna juha osvježit će se u ljetnoj vrućini, a zagrijana jela će se zagrijati zimi hladnom.
Klasični Gazpacho
Klasični recept za Gazpacho uključuje sastojke:
- velike rajčice - 15 jedinica;
- krastavac - 4 jedinice;
- slatki paprika - 3 jedinice;
- češnjak - 4-5 češnja;
- meki kruh - 3-4 kriške;
- crveni luk salata - 1 glavu;
- masline. ulje - 125 g;
- Crveni ocat - 4 stol. l;
- peršin - mala hrpa;
- sok od rajčice / hladna pitka voda / suho crno vino - okus.
Za početak, napravimo neke začine. Peeled češnjaka i sol kombinirati u mort, samljeti se do stvaranja gruel. Zatim dodajte kriške kruha, mljevene. Zatim, postupno ulijte ulje, ne zaustavljajući rad sa štipaljkom. Kada masa postane homogena, zategnite mort film i ostavite na sat i pol.
U međuvremenu, napravimo malo povrća. Luk prelijte u male kocke, prekrižite u maloj zdjeli i ulijte ocat. Uz rajčicu, uklonite kožu, rezati voće u četvrtine, ukloniti sjeme. Izrežite kožu nožem i izrezajte u male kocke. Pepe malo masti i ispeći u pećnici na 200 stupnjeva.u roku od 10 minuta. Kada se na površini ploda pojavljuju crne opekline, papar se može ukloniti iz pećnice.
Kad se plodovi malo ohlade, skinite ih s kožom i sjeckajte jezgru.
Operite zelje, suhe i sitno nasjeckajte.
Stavite nekoliko komada različitih povrća u zdjelu miješalice i odrezati. Postupno dodajte sve povrće, ukiseljeno luk. Na kraju, stavite u ukupnu težinu češnjaka i posljednje napiti sve.
Izlijte masu u tavu i ostavite stajati preko noći.
Mi služimo u malim tureensima, razrjeđujući debelu masu s malom količinom sok od rajčice, vode ili crvenog suhog vina razrijeđenog vodom - kako vam se sviđa.
Napomena. Za uklanjanje rajčica lako ukloniti, uranjati ih za nekoliko minuta u kipućoj vodi.
S krekama i začinima
- crvena paprika - ½ voće;
- zeleni papar - ½ voće;
- češnjak - 2 češnja;
- krastavac - ½ voće;
- škare - 2 glave;
- rajčice - 3 srednje voće;
- svježe sendviče - 10 g;
- čili paprika - ½ voće;
- vinski ocat (crveno) - 50 g;
- krušne mrvice - 25 gr;
- ketchup - 1 tsp. l;
- ocijedite. ulje - 10 g;
- bijeli kruh - 20 grama;
- voda - 400 g;
- masline. ulje, sol, papar - okus.
Povrće i bilje temeljito su oprali i osušili papirnatim ubrusima. Uklonite sjeme od papra, izrezajte meso u male komadiće.Krastavci i rajčica izrezani u male kocke. Češnjak i luk očistiti, isprati i sjeckati vrlo fino. Peeled chili sjemenke i mentolje mljeti što je moguće manje.
Odlazimo na zasebnu ploču 2-3 žlice papra i krastavaca da ih dodamo u gotovu jelu. Ostatak ćemo kombinirati u velikom tavanu, dodajući ocat i ketchup. Za okus, sol i papar. Razrijediti masu vodom i miješati. Probijanje mase s miješalicom, neka juha ohladi u hladnjaku par sati.
U međuvremenu, pripremite krutonske: u mješavini rastopljenog maslaca i masline pržite meso bijelog kruha, izrezbarite u kocke. Za zlatnu koru bio je uniforman, krutoni trebaju stalno promiješati, tresući jela.
Juha položena u tureen, u svakoj dodati istu količinu povrća. Ruske se poslužuju u zasebnoj ploči.
Kako kuhati vruće gazpacho?
Vruća juha Gazpacho je dobro zasićena i brzo kuhana:
- slatki papar (zeleno) - 1 jedinica;
- kruh (ustajali) - 1 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- narančasta - 1 jedinica;
- rajčica (zrela) - 4 jedinice.
Isperite rajčicu i stavite na kuhanje, bez rezanja. Čim se voda počnu kuhati, uklonite rajčicu i uklonite ih, zatim izrežite na kriške i preklopite u zdjelu mješalice.
Prekinuti kruh presavijeni u lonac vode ispod rajčice i nastaviti kuhati po maloj toplini, provjeravajući njegovu mekoću. Kada postane meka - razbiti i savijati rajčice. Papar se čisti od sjemena, izrezati na komade i savijati kruh i rajčicu. Sol, dodajte oguljene češnjake. Svi mljevene mješalice sve dok ne postane glatka.
Ako je juha ispalo debelo - dodajte izvarak rajčice i kruha da biste dobili željenu konzistenciju. Na kraju, ulijte malo ulja, rade s miješalicom, a zatim pustite da se pere nekoliko minuta i poslužite za stolom, malo zalijevajući sok od naranče.
Zdravo posuđe
- crvene rajčice - 3 jedinice;
- celer - 2 stabljika;
- slatki paprika - 1 jedinica;
- krastavac - 3 jedinice;
- češnjak - 1 kriška;
- luk - ½ glavu;
- svježa trava, sušeni bosiljak;
- sol i šećer po ukusu;
- balsamic ocat - 1-2 tsp. l;
- Masline. maslac - 1 stol. l.
Pripremite povrće: Peel krastavcima i rajčicama, izvadite jezgru od papra sa sjemenkama. Svi veliki rez, uključujući trava s celerom. Svo povrće presavijeno u mješalici za zdjelu. Ostavite u hladnjaku 1-2 sata. U ljeto možete staviti kockice leda prije posluživanja.
Green Gazpacho Recept
- slatka zelena paprika - 1 jedinica;
- kuhana voda - 100 ml;
- češnjak - 1 zub;
- suho bijelo vino - 1 stol. l;
- krastavac - 2 jedinice;
- peršin - 1 hrpa;
- kriška pšeničnog kruha;
- Masline. ulje - 2 stol. l;
- sol.
Krastavci se natopaju u vodi.
Krastavci jasne kože, izvadite sjeme od paprike, oguliti češnjak. Isperite zelje i nasjeckajte. Kombinirajte pripremljene proizvode u zdjelu mješalice i nasjecka. Dodajte ulje, vino, vodu, sol po okusu i dobro promiješajte. Pour preko tureens.
Ducanne juha
- 3-5 zrelih rajčica;
- ½ slatki papar;
- ½ krastavac;
- 1 luk;
- 1 češnja češnjaka;
- 2 cha. l. Masline. ulje;
- ½ tsp. l. balsamski ocat;
- neki vrući crveni papar;
- 1 čaj l. Stevia;
- 200 grama vode;
- sol, papar, zemlju.
Svi proizvodi su čisti, isprati, izrezati u male komadiće i dodati u posudu mješalice. Dodaju se miomirisi, ocat i drugi proizvodi navedeni u receptu. Potrebno je mljevenje povrća, počevši od niske brzine i završne obrade, u roku od 4-5 minuta. Da biste brzo ohladili jelo, možete ga staviti pola sata u zamrzivač.
Gazpacho u sporom štednjaku
- 4 rajčice;
- 1 paprika;
- 2 krastavca;
- 1 luk;
- 25 m mlijeko;
- 3 cha. l. ocat;
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 cha. l. tabasco umak;
- sol i začini na okus.
Operite povrće pod tekućom vodom. Uz krastavac ukloniti kožu, izrezati na polovicu i očistiti sjeme. Od papra i rajčice također uklanjajte sjeme, izrezati na male komadiće. Pomiješajte s maslacem, umakom i mlijekom, ne zaboravite na ocat. Dobro promiješajte i ostavite marinirati u hladnjaku na sat i pol. Zatim se miješajte u miješalici oko 3 minute dok ne dobijete pire krumpir. Stavite ga u zdjelicu s više kuhala, po potrebi razrijedite s malom količinom vode, ako je konzistencija vrlo gusta. Dodajte sol i začine. Odaberite način "juha" i kuhajte 15-20 minuta. Nakon što se juha ohladi. Poslužite s krekeri.
Tajne i trikove kuhanja
Talijanska juha Gazpacho može ugodno diversificirati prehranu u ljetnoj sezoni, zamjenjujući okrošku poznatu u našem području, ili ga zagrijati zimi, ako ga vruće.
Kuhanje najtočnije talijanske juhe obratite pozornost na sljedeće nijanse:
- Talijanska jela odlikuje se obiljem začinjenog bilja. Moraju se dodati prije hlađenja - za vrijeme kada su u hladnoću trave, dati će okus u zdjelu.
- Posluživanje juhe može biti s vrhnjem, kiselim vrhnjem, ulivenim u ulja za bilje.
- Uz rajčicu i krastavce, izvadite kožu. Također će biti ispravno ukloniti sjeme od njih.
- Juhu se poslužuje s krutom pšenice, pržen u maslacu s češnjakom. Posebno dobro kombiniraju se s vrućim Gazpachom.
