Bigus - klasični recept za kuhanje svježeg kupusa

Bigus (također poznat kao bigos) je jelo od kupusa i mesa koje su nam došle iz Poljske. Posebnost jela je da možete koristiti kupus, fermentirani ili sirovi, ili, i fermentirani i sirovi zajedno. Uz klasični Bigusov recept, postoje mnoge varijacije njegove pripreme.

Klasični recept za bigus

Klasični bigus recept je osnova s ​​kojom ćete kasnije moći eksperimentirati.

sastojci:

  • rebara od mesa - do 1 kg;
  • kupus - 300g;
  • kiseli kupus - 300 g;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk inače - 1 komad;
  • kumin - 1,5 tsp;
  • ležaljka - 2 komada;
  • sol;
  • crni papar.

Kako kuhati bigus?

  1. Stavite meso na prethodno zagrijanu posudu. Potrebno je postići zlatno smeđe, dodati vodu (1 šalicu) i zatvoriti poklopac. Neka pecite oko 40-60 minuta.
  2. Tri mrkuta riža, luka izrezana na četvrtine prstenova.
  3. Posolite luk, mrkvu na pirjanim rebrima i pustite da se kuha još 10 minuta.
  4. Nakon što je uništila svježu glavu kupusa.
  5. Dodati sjeckani kupus na pripremljenu polovicu, i uliti pola kuhanog kumin i lavrushka.
  6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, prelijte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Pire 30 min.
  7. U procesu posljednjeg gašenja može se miješati.
  8. Nakon kuhanja, pokušajte i odlučite hoćete li dodati sol ili dovoljno onoga što je davalo kiseli kupus.

Poslužite vruće, sa i bez pomoćnog jela.

Svježi kupus Bigus s krumpirom


Ovaj bigus recept je pogodan za vegetarijance, jer možete kuhati bez mesa. Savršeno za one koji žele diverzificirati prehranu tijekom razdoblja posta.

Dakle, ono što je potrebno za kuhanje bigusa s krumpirom?

  • krumpir - 4 komada;
  • kiseli kupus - 200 g;
  • glavu luk - 2pcs;
  • divlji češnjak - 4pcs;
  • mrkva - 1 kom;
  • grašak mahuna - 1 kom;
  • kopra - 1 grančica;
  • ležaljka - 1 kom;
  • ulje za prženje.

Priprema korak po korak:

  1. Prvo, očistite sve potrebne povrće s kože.
  2. Mi mrlju mrkvu grubo, mi isjeckati luk na kocke ili četvrtine prstena.
  3. Stavite luk i mrkvu na vruću tavu s vrućim uljem. Pržite dok ne zlatno smeđe.
  4. Krumpir je izrezan na velike šipke.
  5. Kisele kruške iscijedite i pošaljite u tavu u pečenje povrća. Savjet: odaberite slani kupus, a na kraju ne morate dodati sol.
  6. Umiješajte i kuhajte dok kupus ne peče na duboku zlatnu nijansu.
  7. Koprite kopriva i divlji češnjak.
  8. Stavite u tavu sjeckani krumpir, list Lavrushke, ulijte vodu i pomiješajte. U ovoj fazi možete dodati žličicu rajčice.
  9. Dobro izmiješajte i grickajte oko 20 minuta dok se krumpiri ne kuhaju. Na kraju dodajte prethodno nasjeckane zelje.
  10. Poslužite s kiselim vrhnjem ili salatom u obliku topline.

Vidi također: Bigus iz svježeg kupusa

Bigusova svinjetina


 

Recept bigusa s mesom treba klasificirati kao klasik. Tijelo se koristi za janjetinu, piletinu, govedinu. No, najveći dio s svinjskim polovicama najčešći je među ostalima.

Dakle, popis potrebnih proizvoda:

  • svinjska polovica 400g;
  • bijeli kupus 500g;
  • fermentirani kupus 400 g;
  • 1 luk;
  • mrkva 1 kom;
  • šljive oko 150 g;
  • začinke okus (bay leaf, papar, sol, korijandar).

Upute za proizvodnju korak po korak:

  1. Oprati, sušiti i izrezati meso u kriške pogodne za vas.
  2. Širimo se na crveno vruću posudu i pržimo bez ulja dok ne postanu zlatno smeđe (dovoljno masnoća koja se svinje izlučuje tijekom prženja). Na intenzivnoj vatri držite 3 minute, a zatim u prosjeku još 15 minuta.
  3. Peel luk i izrezati na pola prstena ili komada, i dodati u trupla sa zlatom kore.Držite se do mekanih lukova.
  4. Oprati mrkvu, oguliti, trljati i staviti u tava za mješavinu luk i meso.
  5. Tamo također dodamo listić, začini i pržimo do 5 minuta.
  6. Nakon što je posadite u tavu s svinjskim i kiselim kupusom povrćem, zatvorite poklopac i gulaš 15 minuta.
  7. U ovom trenutku, nasjeckali obični kupus. Rezanje se koristi u cigle ili komadiće, kako vam se sviđa.
  8. Pošaljite svježi kupus u tavu, zatvorite i kuhajte oko sat vremena, stalno miješajući.
  9. U međuvremenu, sipajte prokuhanu vodu preko šljiva i pustite da se natapaju.
  10. Sat vremena kasnije, dodajte jelo od šljiva, grizite još 15-20 minuta i isključite.

Sve je spremno!

Klasični recept s kobasicama

 

Ovaj recept je lako pripremiti, a ne skupo u usporedbi s receptima bigusa s dodatkom svježeg mesa.

sastojci:

  • kupus - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 kom;
  • dimljene kobasice - 0,2 kg;
  • ulje za prženje;
  • sol, papar.

Kako kuhati?

  1. Kupus, rezati, dodati malo soli, stisnuti sok.
  2. Luk, mrkva su ljuštena i raspala. Mrkva s velikom ribom i lukom - nožem.
  3. Pržite luk i mrkvu u tavu s vrućim uljem dok ne dobijete zlatnu koru.
  4. Dodamo kupus, promiješamo i ostavimo ispod pokrivenog poklopca oko 15 minuta.
  5. Kobasice dodati u jelo, i pržen i sirovo. Glavna stvar za guljenje i izrezati ih u željene komade.
  6. Pričvrstite na povrće u tavi.
  7. Sve pokupite i grickajte ispod poklopca negdje drugdje 10 minuta.

Glavna stvar koju je Bigus bio s sokom, stoga pazite da hrana ne izgara.

Pileći recept za kuhanje


Prikladno za one koji ne vole meso s velikom količinom masti, ili gledaju sadržaj kalorija u jelima.

proizvodi:

  • svježi kupus - 1 kg;
  • filet - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • sol, okus papra;
  • meso za prženje.

Proces kuhanja:

  1. Kupus, izrežite i ispravite nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon naslonjača u cjedilo.
  2. Stavite kupus na zagrijanu posudu s uljem i dodajte rešetke mrkve.
  3. Peel i isjeckati luk u zasebnoj posudi s uljem.
  4. Operite filete, izrežite ih i dodajte ih u tavu, gdje su zalijepljeni lukovi.
  5. Pecite dok meso ne izblijedi, dodajte začine. Smanjite toplinu, zatvorite poklopac i gulaš još 5 minuta.
  6. Nakon miješanja sadržaja dvaju tava, stavite zelje i kuhajte 7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
  7. Okusimo ga, ako je sve dovoljno, onda ga isključite.

Bon appetit!


Kategorija