Ljubitelji egzotične ukusne kuhinje cijenit će korejski patlidzan. Najcjenjeniji recept ovog jela je korijander, češnjak i crveni papar. Takvi začini savršeno se kombiniraju s patlidžanima i naglašavaju njihov izvorni ukus.
Korejska patlidžana - jednostavan i ukusan recept
Glavna stvar u ovom jelu je marinada. Stoga treba posvetiti posebnu pozornost. Za marinadu morate poduzeti: 40 ml. Ulatni ocat (9%), 20 ml. umak od soje, 7 tbsp. l. bilo koje biljno ulje, 1 tsp šećer i 2 žličice. sol, čipkasti crni i crveni papar, korijander, muškatni oraščić i začin za korejske mrkve. Osim toga, trebat ćete koristiti 3 kom. mrkve i luk, 3-4 češnjaka od češnjaka i 4 srednjeg patlidžana.
- Medvjedice su oprane, riješite se repova, a zatim slomljene u tanke dugi štapići.
- Dalje, moraju se upiti 30 minuta, dobro pospite solom. Nakon tog vremena, sve otpuštene tekućine se isušuje, a odrezane povrće se iscijedi.
- Polovica biljnog ulja zagrijava se u tavi i patlidžani su pržena na njemu 15 minuta.
- Gotovo povrće se prenosi u veliku posudu za kiseljenje, a ostatak ulja prženi luk, sjeckani na bilo koji prikladan način. Zatim odlazi u patlidzan.
- Mrkve se slomiti posebnim "korejskim" rešetkom i dodati ostalim sastojcima.
- Ostaje dodati na buduće snack sve začine, prošao kroz press češnjak, soja umak, ocat, šećer, sol. Sve komponente temeljito se izmiješaju i šalju u hladnjak kako bi se infuzijao 4-5 sati.
Tijekom tog vremena, svaki komad povrća apsorbira pikantnu pikantnu marinadu i dobiva pikantan ukus.
Patlidžana Heh
Sigurno, mnoge domaćice već su pokušale kuhati meso ili ribu. No, povrće verzija ove jelo nije manje ukusno. Za to trebate uzeti sljedeće proizvode: 1 kom. mrkve, slatki paprat svake boje, patlidžan i luk, 120 ml. biljno ulje, 2,5 žlice jabučnog octa i začina koreanskih mrkvi, nekoliko češnjaka od češnjaka, 0,5 tsp. šećera i soli, 30 ml. soja umak.
- Za jelo koje se raspravlja, ne trebaju se oguliti patlidžani. Pažljivo ih pranje i rezanje duž debelih ploča (0,7-0,9 cm), a zatim dijagonalno u tanke trake. Sitnice su posute sol i ostavljene pola sata. Za to će vrijeme iz njih nestati gorčina.
- Dok su patlidžani natopljeni, bugarski papar je sitno sjeckani, luk je izrezan na pola prstena, mrkva trlja na poseban gratet.Povrće je lagano slomljeno s rukama, prekriveno mješavinom šećera i soli, a također ostavljeno oko 30 minuta.
- Patlidzine su istisnute iz tekućine i kuhane nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim pomiješane s umakom od soje, sjeckanim češnjakom i drugim povrćem.
- Ostaje ispuniti smjesu s kipućom uljem, dodati ocat, temeljito promiješati sve sastojke i ostaviti snack za dno na hladnjaku na donjoj polici za 4-5 sati.
Ako ocat od jabučnog octa nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti redovitom blagovaonicom (6%).
Zimski recept kuhanja
Patlidžana na korejskom, sasvim je moguće zatvoriti zimi u obalama. Daljnji objavljeni recept pomoći će očuvati svu suhoću i svježi okus upotrijebljenih sastojaka. Za to trebate uzeti: 3,5 kg. patlidžana, 1 kg. mrkva, bijeli luk i paprika (mogu biti žuti i crveni), 120 g češnjaka, 2 žlice. octena esencija, sol, bilo koji začin na ukus, ulje.
- Medvjedi se peru, izrežu u trake, posipaju sol i ostave 1 sat.
- Bugarski papar je uklonjen od sjemena, oslobađa se stabljike i izrezan je u trake.
- Češnjak se slomiti tankim kriškama, mrkvu se utrlja na posebnu grater, a luk je izrezan s tankim polučinama.
- Svo povrće, osim patlidžana, stavljeno je u jednu posudu, natočeno ocem, posuto začinima, soli i ostavljeno 4 sata.
- Po isteku određenog razdoblja, patlidžani su prženi u biljnom ulju i još topli se šalju drugim sastojcima.
- Rezultirajuća toplana biljna masa je položena u čistim, suhim posudama, pokrivena poklopcima i sterilizirana. Nakon toga, spremnici su namotani i ostavljeni u toplom deku dok se potpuno ne ohladi.
Takva poslastica izvrsna je zamjena za umak od mesa. Možete ga poslužiti umjesto povrća za sva jela.
Salata od jajeta s umakom od soje
Slatka salata od patlidžana pripremljena je vrlo brzo. Ono što je posebno lijepo je da je zdjelica nisko kalorija. Za jednu malu zdjelicu za salatu: 0,5 kg. patlidzan, par češnjaka, 70 ml. soja umak, 1 tsp. sjemenke sezama i šećera, pola limuna, prstohvat crvenog papra na okus, hrpa svježeg zelenila.
- Patlidžani bez prethodnog namakanja, zajedno s kožom, pečeni u pećnici. Da biste to učinili, one su oprane, izrezane na 2 dijela i čvrsto upakirane u foliju. Dovođenje povrća u željeno stanje može se provesti i pomoću multikookera ili mikrovalne pećnice. Medvjedice bi trebale omekšati, ali moraju ostati čvrste i ne bi se raspale.
- Pečeno povrće izrezano je u duge tanke trake, a zatim pomiješano s nasjeckanim češnjakom i zelenilom.
- U istom spremniku iscijeđuje sok od pola limuna i mljevenog papra.
- Sjemenke sezama peče se u suhoj posudi dok se malo ne oboji, a potom se šalju drugim sastojcima.
- Korejska salata od patlidžana blago se miješa s drvenom žlicom i poslužuje se za stolom.
Da bi snack više ukusan i sočan, trebali biste pustiti da se skuhati par sati.
U marinadi na korejskom
Ako želite u kratkom roku dobiti ukusni pikantni obrok, trebali biste upotrijebiti brzu marinadu na korejskom jeziku. Uključuje samo najjednostavnije i pristupačne proizvode. Među njima: 2 kg. patlidžana, 300 g slatkog papra, bijelog luka i mrkve, hrpa peršina, 7 češnjaka, 200 ml. ulja, 160 ml. stolni ocat (9%), 3 tsp. šećer, mljeveni crni papar i korijander, 1 tsp. sol i 30 ml. kuhana voda.
- Patlidžani su isprani i incised na stranama, nakon čega su kuhani 5-7 minuta nakon ključanja slane vode tijekom srednje topline. Ovaj put je dovoljno da povrće kuha, ali ne izgubi oblik.
- Od hlađenih patlidžana, uklanjaju se grube pelene ili njezini najistaknuti dijelovi, nakon čega se izrezuju na trake.
- Slatke paprike, bijeli luk i mrkva su slomljeni na bilo koji prikladan način. Da biste surađivali s potonjem, najbolje je upotrijebiti posebnu korejski rešetku, ali možete koristiti i regularnu veliku.
- Petrez od finog nasjeckanog.
- Svi sastojci su smješteni u veliku enameliranu posudu i pomiješani.
- Za pripremu marinade u vodi s octom do potpunog otapanja, šećer i sol su razrijeđeni.
- Bilo je ulja biljnog ulja u dobivenu tekućinu i dodano je začin.
- Izlijevaju se gotovi marinadni povrće.
Nakon samo 15-20 minuta, možete pokušati i poslužiti tako brzi snack.
Patlidžana pržena s mesom na korejskom
Prekrasan recept: peciva od patlidžana s različitim punjenjem
Raspravljeno povrće, prženo s piletinom na korejskom, nezavisno je punopravno jelo koje se poslužuje bez bočice. Pečeni sjemenke sezama i drugi aditivi pomoći će da njegov okus postane više raznolik. Da biste pripremili patlidžane s mesom prema ovom receptu, trebate koristiti sljedeće sastojke: 2 srednje patlidžana, 300 gpiletina, 50 ml. umak od soje, sol, začini, ulje.
- Patlidžani se opiru, sjeckani u slamke, pospite sol i ostaviti da se potone pola sata.
- U ovom trenutku piletina je sitno sjeckana i pržena u biljnom ulju.
- Meso je privremeno stavljeno na stranu, au istoj tavi kriške povrća su pržene sa svih strana.
- Ostaje vratiti piletinu u kontejner, dodati umak od soje, sol, odabrane začina, pomiješati masu i kuhati sve sastojke zajedno 5-7 minuta na maloj toplini.
Ovo se jelo može dodati na stol sa svježim ili ukusnim povrćem.
Kadicha - tradicionalni recept za kuhanje
Kadich je tradicionalno jelo korejske kuhinje, koja je topla salata od mesa s povrćem. Istodobno se smatra vrućim jelom i snackom.
Kadich je savršen za svečani stol.
Da biste to učinili trebate koristiti sljedeće proizvode: 350 g svinjetine, 3 manja patlidžana, 1 kom. slatki bugarski papar, rajčica, luk i čili paprika, nekoliko češnjaka, 60 ml. umak od soje, hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti suhom suhom), korijandera, soli i ulja.
- Pripadnici jajeta su sitno sjeckani, slane i dobro se mazali rukom. Nakon toga, povrće treba ostaviti 20-25 minuta da se riješi gorčine, a zatim isperite hladnom tekućom vodom i iscijediti.
- Meso je izrezano na male komadiće, slano i prženo s nasjeckanim lukom i paprom dviju vrsta dok se ne zarijeva zlatna kora u maslacu ili masti.
- Kada je svinjetina spremna, kriške rajčice i patlidžana se šalju u tavu, a zatim se sastojci kuhaju preko visoke topline 12-15 minuta.
- Oko 5 minuta prije nego što se meso kuha s povrćem izlije se soja, skuhani bosiljak, češnjak i korijander. Možete koristiti bilo koji drugi odabrani začin.
Za ovo jelo možete koristiti bilo koje drugo meso. Ako odaberete govedinu, onda je bolje prekinuti u mješavini soje umaka i češnjaka. Inače, meso može postati previše teško.
Izvorni recept za juhu od patlidžana
Korejsko patlidžanstvo može postati osnova ne samo salate ili drugih opcija, ali i juhe.
Od navedenog broja proizvoda dobivate dva velika dijela originalne poslastice: 1 patlidzan, 1 češanj češnjaka, 0,5 tsp. L. šećer, crvena paprika i pečeno sjeme sezama, 1 tbsp.ocat i soja umak, sol.
- Da bi se znatno ubrzao proces kuhanja juhe u korejskom, patlidžani trebaju biti pečeni u mikrovalnoj pećnici 5 minuta uz maksimalnu snagu. Povrće je prerađeno, očišćeno i izrezano u kocke.
- Omekšane komade od patlidžana napunjene su smjesom od 100 ml. vodu, nasjeckani češnjak, šećer, sezam, papar, ocat i soja.
- Nakon 15-20 minuta, juhu se može dodati 300 ml. hladnu vodu, dodajte sol, temeljito pomiješajte sve sastojke i poslužite jelo na stol.
Ova vrsta "hladnjaka" nije dopunjena kiselim vrhnjem i drugim aditivima. Mliječni proizvodi mogu značajno utjecati na njegov okus.
