Nuts, pikantni češnjak i mljeveno meso patlidžana sastavni su dijelovi gruzijske kuhinje. Od povrća, koje nazivamo "plavo", pripremaju vruće i prve tečajeve, pečene, marinirane ili poslužene kao ohlađene zalogaje. I bez mrvice oraha i mljevenog češnjaka teško je zamisliti autentičnu gruzijsku kuhinju. Danas ćemo napraviti patlidžane u gruzijskom. Ovo je pikantan, prilično začinjen snack, koji je često zatvoren kao zupčanik za zimu.
Gruzijski marinirani jajašaca
Svi obožavatelji kavkaske kuhinje nude recept za ukusne patlidžane koji će ukrasiti bilo koji, čak i svečani stol.
Pripremite unaprijed:
- četiri patlidžana;
- tri žarulje i mrkve;
- tri slatka paprika;
- meda žlica;
- četiri žlice octa;
- pola šalice ulja;
- sol, papar, zelje.
Kuhajte ovako:
- Prvi korak je da prokuhati plave boje tako da postanu mekani.Zatim ih trebaju staviti, pritiskom na bilo koju prešuću, u rasuti teret, tako da sva čaša od voća bude stakla.
- Mrkve izrezati u trake, isjeckati luk na pola prstena, mljevenje patlidzanata slučajno u malim komadima.
- Za marinadu kombiniraju ocat, med i začini.
- Svi sastojci se miješaju zajedno s pripravkom i inzistiraju na tri sata. Snacks se mogu staviti u sterilizirane posude male veličine i čuvati do zime.
Kuhanje s umakom od kikirikija
Gruzijska kuhinja ne može se zamisliti bez vina i zdrobljenih oraha. Kuhaju mesna jela, juhe i peče ukusne kolače. Nudimo kuhanje patlidžana s umakom od kikirikija, što daje povrću izuzetan i posebno ukusan okus.
sastojci:
- kilogram "plave";
- 185 grama oraha;
- glavica češnjaka;
- cervikalna hrpa;
- sol, bijeli fino šećer, maslac;
- 25 ml stolnog octa;
- h. žlica senfa;
- 1,5 žlica kineski umak (ako je željeno);
- 0,5 satižlice hops-suneli;
- 150 ml vode.
Metoda pripreme:
- Uz patlidžan, uklonite kožu i izrezati meso u ne previše debele krugove. Prerada povrća i ostavite pola sata da se ukloni gorčina.
- Osušeni orasi u tavi (bez masti) - to će poboljšati njihov okus. Tresti smo u mort.
- U šumarki miješalice stavi zube duhovitog povrća s cilindrom, mljeveno. Cilantro je lako zamijeniti s drugim zelenilom. Na primjer, peršin. No, tada nećete osjetiti pravi ukus gruzijske kuhinje.
- Sjeckani povrće i zelje su pomiješani s orasima, prelijte vodu i ocat na proizvode. Stavite šećer i sol na okus, hops-suneli i, ako želite, sipati umak. Istina, klasični recept ne osigurava prisustvo takvog začina.
- Patlidžani su pretjerano skuhani u ulju, u kombinaciji s orahom, pokrivaju se i inzistiraju na dva sata.
- Snack se može čuvati u hladnjaku do dva mjeseca ili se u zimskim mjesecima namotati u bankama.
Jednostavni recept s orasima
Kavkazanska kuhinja ima zanimljivu i neobičnu kombinaciju sastojaka. Živi primjer ovoga su patlidžani s orasima u gruzijskom. Ako se želite upoznati s kineskom kuhinjom, započnite upoznavanje s takvim laganim obrocima.
sastojci:
- tri voća "plava" (500 g);
- 175 grama oraha;
- tri češnjaka;
- mala hrpa povrća (korov ili peršin);
- tri žlice kiselog vrhnja (prirodni jogurt);
- sol, papar, hop-suneli;
- 80 g sjemena šipaka.
Metoda pripreme:
- "Plava" izrezati u trake, posuti solom i pola sata ostaviti na stranu, zatim oprati i osušiti.
- Pecite tri minute, sjeckajte orasima s mješalicom, a zatim pomiješajte s nasjeckanim zelenjem i klinčićima začinjenim povrćem. Pospite sa začinima, ali nemojte pretjerivati, kako ne bi "ubio" okus i okus oraha. Svi se pomiješajte zajedno s kiselim vrhnjem ili jogurtom.
- Pržite patlidžane trake na roštilju ili tavi sve do ružičaste.Proširimo nadjev na širokom dijelu "jezika" i omotamo ga valjkom.
Patlidzana Rolls u gruzijski
Patlidžane peciva izvrstan su snack za blagdanski stol. Njihov ukus je nježan, s pikantnim bilješkama. Ako tražite neobičnu gruzijsku posudu, možete ostaviti pretragu - upravo ste ga pronašli.
sastojci:
- veliki patlidzan ili dva mala;
- 110 g oraha;
- luk;
- tri češnjaka;
- pola žitarica Georgijska adzhika i hops-suneli;
- 0,5 zlicica octa;
- pet žlica vode;
- sol, papar na okus.
Metoda pripreme:
- Patlidzana odrezati tanke tanjure, dodajte. Čekamo pola sata, operu i osušimo.
- Ulijte maslac u tavu, prelijte kuglice od luka do zlatne boje.
- Stavite matice, češnjake i zlatno luka u zdjelu miješalice. Dodajte začini, ulijte ocat i vodu, stavite adjika. Razbiti sve.
- Na vrućem ulju, pržite patlidžane na jednu minutu s obje strane.Pomaknemo ih na naslon za uklanjanje viška masnoća.
- Na svakoj ploči raspodjeljujemo punjenje, namotajte prašine s valjcima i prenesemo ih na posudu. Ukrasite s zelenilom i poslužite.
Uz dodatak češnjaka
Nudimo još jedan originalni recept gruzijskog jabučnog snack s orasima i češnjakom.
sastojci:
- pet plavih plodova;
- 110 grama oraha (već ljušteno);
- mala hrpa korijandra;
- mala glava češnjaka;
- ulje.
Metoda pripreme:
- Patlidžica je izrezana na ploče ili kocke, posipana solom i oprala nakon pola sata.
- Zatim pržite povrće do zlatne boje i odmah se prebacite na posudu.
- Sjeckajte orahe u miješalici, a zatim pomiješajte s razbijenim začinjenim povrćem i sjeckanim zelenilom. Ulijte malo vode u proizvod i stavite mirise na okus. Zalijepite dobivenu tijesto u umivaonik i poslužite ga s prženim patlidzanima.
Gruzijski jelo "Satsivi"
"Satsivi" je umak od oraha, koji se poslužuje sa svim mesom, ribom, zelenim povrćem ili jednostavnim rezovima.
Ali u Gruziji smatra se punom antenom jer će meso kuhano s ovim umakom zvati Satsivi. Danas nudimo biljnu verziju Satsivija s patlidžanima.
sastojci:
- do pola kilograma "plave";
- četvrtina kilograma oraha;
- luk;
- dva češnjaka;
- cervikalna hrpa;
- h. žlica vinskog octa;
- h žlica-hmelja-suneli;
- 0,5 tsp soli i imeretinsky šafran;
- vruća crvena paprika na okus.
Metoda pripreme:
- Umak od "Satsivi" može biti prilično tanak da prelijemo prekuhane patlidžane. Ali često ga čine gustom, poput tjestenine, tako da snack izgleda mnogo povoljnije. Umjesto octa u Gruziji koristiti umak od šipka, ali u odsustvu takve komponente, uzeti još jedan, više pristupačne.
- S patlidzanom strugati kožu. Ako su oni gorko, onda ih soli i zadržavamo pola sata.Zatim operite i osušite. Pržite povrće u ulju s obje strane.
- Za umak, mljeveno orasima u prah, a zatim ponovno uvijte u miješalicu s cilindrom, češnjaka i lukom. U dobivenoj masi dodajte sve začine i ocat.
- Umak ne smije biti kiselo. Ako je izašlo pretjerano debelo, onda ga razrijedite hladnom vodom.
- Stavite umak na plave tanjure. Jednostavno možete pomiješati rezultirajuću kompoziciju i saviti povrće na pola, ali elegantniji će snack izlaziti ako se valjci "jezici" namotaju pecivo.
- Snack se poslužuje na ravnoj posudi, posuti sjemenkama i zelenim šipkama.
Patlidžana pkhali u gruzijskom
Pkhali je biljni zalogaj, pripremljen u Gruziji od bilo kojeg povrća. Međutim, svakako stavite matice, češnjak i začine. Zalogaj je zdrava i nevjerojatno zadovoljavajuća.
sastojci:
- dva "plava";
- deset oraha;
- dva češnjaka;
- kušati ocat (može se zamijeniti s limunovim sokom);
- tsp korijander;
- sol na okus
Metoda pripreme:
- Pepelnica će peciti. Da biste to učinili, na nekoliko mjesta probodimo ih čačkalicom, a zatim šaljemo voće u pećnicu sat vremena (temperatura - 180 ° C).
- U ovom trenutku, isjeckajte matice (manje, bolje.) Pomiješajte matice matice s točkastim povrtnim krišama prošivenim tiskom, prelijte malo octa (po mogućnosti bijelo vino) u sastavu.
- S pečenim povrćem, skinite kožu, fino nasjeckajte meso i pomiješajte s maticom. Sol na okus.
- Phali ukrasite s lukom i sjemenjem naroda.
Priprema gruzijskih zalogaja nije tako teško. Koriste jednostavne i pristupačne sastojke koji nisu teško pronaći u bilo kojoj trgovini. Ali njihove neobične kombinacije donose ukusni ukus i čine posebni okus nacionalne kuhinje Gruzije.
