Azu od govedine s kiselim kiselinama odnosi se na glavna jela u Tatarstanu i treba kuhati u skladu sa svim pravilima i običajima. I to se tiče ne samo pravog izbora i pripreme sastojaka. Dakle, Azu treba kuhati samo u dobrom raspoloženju i bez ikakvog djela u duši, inače će svi gnjev ići kome će jesti ovo jelo.
Klasična aza od govedine s kiselinama
Azu je drevno jelo od tatara za pripremu kojima su koristili konjsko meso, janjetinu i govedinu, ali ne i svinjetinu, budući da su tatari sljedbenici islama. Danas postoje različite mogućnosti za njegovu pripremu, a svaka domaćica je spremna pohvaliti joj recept recept.
sastojci:
- funta govedine;
- luk
- dvije rajčice;
- 420 g slanih krastavaca;
- šljiva rajčice;
- češanj od češnjaka;
- peršin.
Metoda pripreme:
- Govedina izrezana na duge trake i prevelika količina u rafiniranom ulju. Ako stavite sve meso odjednom, dat će vam sok i početi grickati, ali trebamo hrskavog govedine zlatnom korom.
- U istom ulju, gdje prekomjerno kuhamo meso, prolazimo kockicama luka na mekoću.
- Uz rajčicu, uklonite kožu, mljevena pulpa. Pire od rajčice promiješajte u vodi (pola šalice).
- Uzmemo lonac, stavimo meso, luk, mljevenu rajčicu i izlijejemo sok od rezance. Pripremite sastojke 40 minuta, ako imate staru govedinu, a ne manje od sat vremena.
- Čim je meso mekano, položite konzervirane krastavce izrezane u trake, sol, papar, stavite list za uši.
- Pet minuta kasnije staviti sjeckani klinčići od češnjaka i peršina, miješati, isključiti štednjak i neka osnove infuse za 15 minuta.
Kuhanje u sporom štednjaku
Osnove možete kuhati u sporom štednjaku, tako da će jelo postati još više ukusno, jer sastojci u njoj neće kuhati, ali će posuti, što će meso učiniti boljom i mekšom. Ako ne znate kuhati ase u sporom štednjaku, zapišite recept.
sastojci:
- 650 grama govedine;
- dva luka;
- dva kisela krastavaca;
- dva češnjaka;
- tri žlice umaka od rajčice (tjestenina);
- zelenila, začina.
Metoda pripreme:
- Ulijte maslac u zdjelu uređaja, zagrijte ga u načinu "Prženje" i prekopajte govedinu sve dok nije crvena.
- Potom mu pošaljemo četvrtine luka, i čim je povrće mekano,ulijte umak od rajčice (tjesteninu), dodajte sol i papar na okus, stavite stisnutu krastavce, mljevene na rešetku i kuhajte prema programu "Stewing" 30 minuta. Ako je nakon jela meso još uvijek oštro, produžuje se vrijeme kuhanja.
- Za deset minuta smo stavili češnjak prošao kroz tisak, spremni ase je služio sa svježim zelenila.
S krumpirom
Za osnove, možete uzeti ne samo bilo koje vrste mesa, ali i dodati druge sastojke, na primjer, krumpir. Azu s krumpirom i kiselinom nije samo ukusan, već i hranjiv.
sastojci:
- kilogram govedine;
- 750 g krumpira;
- 350 g krastavca iz staklenke;
- pola čaša rajčice;
- dva luka;
- dvije rajčice;
- tri češnjaka;
- začina, sol.
Metoda pripreme:
- Uzimamo kotao, ulijemo ulje u nju i pretekli tanke trake govedine.
- Zasebno prelijte rajčicu u maslacu, a zatim se prebacite na meso, sezoni s mirodijama, sipati u vodu (bujon), pirjati dok se govedina ne napuni.
- Prosijite zdrobljeni luk na prozirnost. Izrežite krumpire u male komadiće i pržite ih sve do ružičaste. Krumpir se može kuhati, tako da smanjujete sadržaj masnoće gotove azu.
- Na suhoj tavi, lagano pržite žličicu brašna, a zatim ulijte u malu bujon u kojoj se meso kuha, promiješati, zagrijati i poslati ga u kotao s lukom, listom zalisa, breskvama i sjeckanim slanim krastavcima deset minuta.
- Onda postavimo krumpir, nakon 15 minuta stavljamo rajčicu na kožu i sjeckani pikantno povrće.
- Dodajte još pet minuta, pospite svježim travom i isključite štednjak.
Azu u Tataru
Azu u Tataru je nacionalni recept za orijentalnu kuhinju pripremljenu od mesa i povrća konja. Danas možete kuhati osnove govedine, svinjetine, peradi, pa čak i kunića.
sastojci:
- 320 g govedine;
- dva mrkva i jedan luk;
- dvije rajčice;
- tri gomolja krumpira;
- dvije žlice umaka od rajčice (tjestenina);
- dva kisela krastavaca.
Metoda pripreme:
- Meso izrezbareno u kocke. Rajčice i luk izrezani u kocke, i kiseli krastavci - pruge. Odmah smo primijetili da su slane ili kiseljene krastavke pogodne za tatarski azu, ali ne i slane.
- Izrežite krumpire u kocke, mrkva s tri rešetke.
- Počnite pržiti sastojke. Prvo, stavite meso u tavu s maslacem, pržite dok zlatno.Zatim sipajte luk s mrkvom, dvije minute kasnije, pomaknemo sadržaj posude u tavu.
- Stavite rajčice i krastavce, tjesteninu, začine, sol, nježno pospite, ne zaboravite da je povrće slano. Izlijte vodu tako da je polovica prekrivena svim sastojcima jela i kuhati na niskoj vatri.
- U ovom trenutku, sve do zlata, nadoknadimo krumpir, a čim je meso gotovo spremno, prebačemo ga u pećnicu. Kuhajte oko deset minuta, sve dok se krumpiri ne pretjeruju, inače ćete dobiti kašu s mesom. Posipajte gotovom azu s nasjeckanim zelenim bojama.
Kako to učiniti s rižom
Azu se može kuhati ne samo s krumpirom, već i s rižom. Ispada srdačna i ukusna večera. Žitarice riže bolje je kuhati unaprijed, tako da ćete uštedjeti vrijeme na kuhanje glavnog jela.
sastojci:
- 320 g govedine;
- 320 grama zrna riže;
- mrkve i luk;
- dva ukiseljena krastavaca;
- tri češnjaka;
- dvije žlice rajčice.
Metoda pripreme:
- Žitarice riža su oprane, napunjene vodom u omjeru 1: 2 i kuhaju do nepotpune, oko 15 minuta.
- Ako imate kotao, onda se u njemu mogu kuhati osnove, pržena i odmah se ugasiti.Ako ne, nadmudrimo sastojke u tavi, a zatim grickamo u običnom tavanu, ali u kotlu je ukusniji.
- Dakle, počnemo pržiti s komadićima govedine, a zatim sjeckani luk i nariban mrkva na pečenje mesa, gulaš govedina s povrćem 15 minuta.
- Zatim stavite polu-kuhanu rižu sa tijestom rajčice, mljevenim češnjakom, krastavcima i začinima. Sipati oko čaše vode i kuhati na pola sata.
Recept pečenja pećnice
Azu se može staviti na peć, u sporom štednjaku i peći. Za ovaj drugi način, uzimamo glinene lonce, koje čine jelo još bogatijim i mirisnijim, a također organiziramo prekrasan tok.
Sastojci za dvije posude:
- 380 g govedine;
- dva konzervirana krastavaca;
- šest gomolja krumpira;
- dva češnjaka;
- luk;
- dvije velike rajčice;
- 350 ml juhe (voda);
- začini, zelje.
Metoda pripreme:
- Mesne rezance su pretjerano kuhane u maslacu sve do prerade, a zatim stavite kriške krastavca i luk, mi stojimo na vatri par minuta.
- Sadržaj posuda je postavljen u posude. Zatvorite meso s povrćem u sitnim krumpirom, pospite začinima, nasjeckanim češnjakom i postavite narezane rajčice.
- Ulijte u bujon, pokrijte lonce i pošaljite u pećnicu 45 minuta (temperatura 180 ° C).
- Gotov azu poslužio je izravno u loncima, posipanih biljem.
Uz dodatak gljiva
Još jedan zanimljiv recept za aseu uključuje korištenje gljiva. Za recept možete uzeti bilo koje gljive, poput šumskih gljiva, gljiva, ili šampinjona. Azu se može staviti van ili bez krumpira. Također možete upotrijebiti i mješavinu gruzijskih začina, koji će vam dati poseban užitak na gotovom jelu.
sastojci:
- funta govedine;
- 320 g gljiva;
- 320 g slani krastavci;
- dva luka i mrkve;
- dva zuba duhovitog povrća;
- dvije žlice rajčice;
- začina.
Metoda pripreme:
- U ulju smo prekopili komadiće govedine, a zatim stavili sjeckani luk i mrkvu na nju.
- Zasebno, pržite rezane gljive dok tekućina ne isparava u potpunosti, zatim izloži krastavce, zalijepite i pirjati nekoliko minuta.
- Stavite dva prženja u tavu, stavite začin, ulijte vodu i odmažite dok meso ne bude mekano.
Nadamo se da ste se sada mogli malo približiti orijentalnoj kuhinji i uz pomoć naših recepata cijeniti njegov ukus.
