Narančasta marmelada - 9 recepata kod kuće

Svježe narančaste kriške s blagom kiselinom mogu se kupiti u trgovini, ali narančasta marmelada kuhana kod kuće bit će mnogo ukusnija i korisnija. U receptima se sugeriraju želatina, agar-agar i pektin kao zgušnjivači, a gusti narančin narančin od agruma i šećera može se kuhati. Uostalom, riječ (debeli narančasti pekmez) ima riječ marmelada u zemljama engleskog govornog područja.

Narančasta marmelada s želatinom

Najčešći tip zgušnjivača koji se može lako kupiti u bilo kojoj trgovini jest želatina.

Da bi se na njemu temeljio marmelad naranče, proporcije sastojaka bit će kako slijedi:

  • 4 naranče s ukupnom težinom od 1 kg;
  • 250 grama šećera;
  • 35 g želatine.

Priprema korak po korak:

  1. Pripremite želatinu kako je navedeno u uputama za pripravu. Obično to zahtijeva namočenje proizvoda neko vrijeme u vodi, uzimajući ga u omjeru 1: 3, a zatim otopiti natečeni zgušnjivač u mikrovalnoj pećnici ili na parnoj kupelji.
  2. U međuvremenu, s dvije naranče, lagano uklonite zest, tako da bijeli dio ostaje nepromijenjen, inače će pripremljena marmelada okusiti gorak.Zatim istisnite sok od svih voća na bilo koji mogući način. Trebalo bi napraviti 200 ml soka. Ako se tekućina ispostavilo da je manja, možete dodati vodu određenom glasnoću.
  3. Zestr, sok i šećer kuhajte na vatri oko tri minute nakon vrenja. Zatim otopite smjesu i pomiješajte s pripremljenom želatinom. Toplo voćno jelly u tekućem stanju može se uliti u kalupe (za to su dobre šalice kovrčave čaše) i poslane u hladnjak. Nakon sušenja marmelada je spremna.

Marmelada na želatini pohranjena je u hladnjak. Odbacivanje šećera ne može, jer se jednostavno topi čak iu hladnom. Za veću atraktivnost kovrčave marmelade mogu se kotrljati kokosovim čipovima.

Kako napraviti s pektinom


Idealna marmelada je jednako stabilna kao i marmelada u trgovini, koja se može namotati u šećeru, može se dobiti samo pomoću voćnog pire i pektina kao zgušnjivača.

Za takvu narančastu marmeladu morate poduzeti:

  • 500 g naranče pire krumpira;
  • 500 g šećera;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 100 g glukoznog sirupa (može se zamijeniti invertiranjem ili melasa);
  • 12 g citrusa pektina;
  • 8 ml soka od limuna.

Upute za kuhanje:

  1. Najteži i zamoran proces kuhanja marmelade bit će dobivanje naranče pire krumpira. Za njega, naranče moraju biti oguljene, podijeljene na kriške, sa svakim od njih ukloniti bijeli film i ukloniti kosti. Zatim ih umočite s miješalicom.
  2. Šećerni prašak pomiješan s pektinom. To je neophodno, tako da pektin nije savijena pahuljica, ravnomjerno raspoređena i otopljena u pire krumpira.
  3. Puree od naranče u zdjelu s debelim dnom i zidovima da ih šalju u vatru. Kada temperatura dosegne 40 stupnjeva, dodajte šećerni prah s pektinom, promiješajte i kuhajte.
  4. Sipati sirup glukoze u kipuću masu i dodati šećer. Zatim, kuhajte smjesu neprekidnim miješanjem na 106 stupnjeva. Nakon postizanja potrebne topline, sipati sok od limuna, miješati i kuhati oko minutu.
  5. Topla marmelada ulijeva u pripremljeni oblik. Silikonski - morate masirati s biljnim uljem i željezo željezo zauljenom pergamentom. Nakon otvrdnjavanja (potrebno je 5-6 sati), marmelada treba ukloniti iz kalupa s nožem umočenim u biljno ulje i izrezati na komade i kotrljati u šećeru.

Uz agar-agar


Jeloća svojstva agar-agara pojavljuju se već na 40 stupnjeva,stoga, ako se na njemu pripremi marmelada, domaća slatkoća neće se rastopiti poput žele, čak i dugo vremena na sobnoj temperaturi.

Sastav takve poslastice je kako slijedi:

  • 200 ml svježe stisnutog narančinog soka;
  • 100 grama šećera;
  • 7 g agar-agar praha.

Kako napraviti narančastu marmeladu s agar-agarom:

  1. ¾ Ukupna količina soka od naranče pomiješana s agar agarom i ostavite oko 30-40 minuta.
  2. Nakon tog vremena, kombinirajte preostalih 50 ml soka sa šećerom i pustite da kuhate. U kipućem siru, sipati tanki tok agar-agara razrijeđen sokom, miješati i kuhati 3-4 minute nakon ključanja.
  3. Rastavite smjesu iz peći, pustite da stoji 10-15 minuta, a zatim ulijte u silikonske posude i pustite da se stabiliziraju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.

Kako bi se dobila šećerna kora, gotova marmelada može se nekoliko puta kotrljati u šećeru i osušiti na sobnoj temperaturi.

Narančasta oguljena marmelada

Narančasta kora, koja se najčešće baca, može se pretvoriti u ukusnu narančastu marmeladu.

Za pripremu takve poslastice kod kuće bit će potrebno:

  • 500 g naranče peels;
  • 300 grama šećera.

Slijed djelovanja:

  1. Pokrijte školjku naranče s vodom i ponesite kuhati. Neka voda ispirati tri do četiri minute, a zatim isušiti, sipati nove kore i ponovno kuhati. Vrenje postupak se ponavlja ukupno tri puta, svakako promijenite vodu. To je učinjeno kako bi gorčina otišla.
  2. Nakon trećeg kuhanja kore, umetnite mesni mesler pomoću rešetke s malim rupama. Pomiješajte zdrobljeno korito šećerom, dodajte 100 ml juhe u kojoj je kuhano i kuhajte sve oko 25-30 minuta, neprestano miješajući, tako da marmelada ne izgara.
  3. Stavite list za pečenje s pergamentom, koji je obilno posut šećerom, a na vrhu jednolikog sloja stavi masu šećera i naranče. Pošaljite sve u pećnicu, zagrijanu na 60 stupnjeva, i dobro osušiti, ali da zadrži marmeladu elastično.
  4. Spremna marmelada izrezana u komade, koja se kotrljaju šećerom i pohranjuju u hermetički zatvorenoj posudi.

Kuhanje s Julijom Vysotskaya


Domaća marmelada iz naranče prema receptu Julije Vysotskaya je komad agruma u slatkom sirupu, više nalik pekmezu.Naravno, ljubitelji trgovine marmelade neće vam se svidjeti ova opcija, ali za ljubitelje domaćeg marmelada, mali čaš od takve marmelade će molim.

Udjeli šećera i voća:

  • 1000 g naranče;
  • 900 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite naranče 48 sati u hladnoj vodi. Tijekom tog vremena, kora će omekšati i potpuno otvoriti svoje pore.
  2. Zatim ispraznite vodu, isperite voće, stavite ga u lonac s debelim zidovima i dnu, prelijte vodu preko nje tako da samo malo pokrije naranče, kuhati i kuhati na minimalnoj vatri, izbjegavajući vrenje, 3-4 sata dok se ne meko.
  3. Uklonite naranče iz tekućine, potpuno ohladite, presijecajte u četvrtine kako biste lakše uklonili kosti i dijelove. Zatim izrezati u kocke sa stranom od 1 cm.
  4. Pomiješajte zdrobljene naranče sa šećerom, pomaknite ponovo u posudu s debelim dnom, po potrebi ulijte malo sokova od naranče na dno, tako da marmelada ne izgara i kuha pola sata, stalno miješajući sve dok se šećer potpuno ne otopi.
  5. Spremna marmelada raširena je u malim sterilnim staklenim posudama i čvrstim poklopcima od pluta. Pohranite domaću narančastu poslasticu u hladnjaku.

Od sokova od naranče


Temelj za narančastu marmeladu može biti i cijeli plodovi i peels, ali svježi sok se najčešće koristi za izradu.

Dakle, na temelju svježeg soka, možete napraviti ukusnu gumastu narančastu marmeladu, uzimajući:

  • 200 ml soka;
  • 400 g šećera;
  • 20 g želatine.

napredak:

  1. Želatina sipati pola soka i ostaviti pola sata da se zgusnuti dobro natopljenom vlagom.
  2. Preostali sok pomiješan sa šećerom i kuhati sirup. Smjesa se dovede do potpunog otapanja svih kristala i ključanja.
  3. Uklonite sirup iz topline i prenesite namočenu želatinu, promiješajte dok ne postane glatka i glatka. Zatim uliti u kalupe i pustiti da se smrzne.

Ova marmelada postaje ljepljiva i lagano ljepljiva, pa se može smotati šećerom, bez straha da će se otopiti.

Narančasta limunska poslastica

Ova domaća poslastica ne samo da ima izvrsno okus, već i originalnu prezentaciju u obliku citrusa.

Za narezivanje naranče i limuna potrebno vam je:

  • 150 ml soka od naranče;
  • 150 ml soka od limuna;
  • 250 g šećera;
  • 50 g glukoznog sirupa (može se zamijeniti invertom ili melasa);
  • 15 g pektina jabuke.

Metoda pripreme:

  1. Kako će se kora koristiti za hranu, operite naranče i limune četkom. Zatim izrežite svako voće na pola i pažljivo odaberite celulozu iz koje možete stisnuti potrebnu količinu soka.
  2. 50 g šećera temeljito pomiješano s pektinom. Ostatak šećera u kombinaciji s limunovim i sokovim sokom, glukoznim sirupom. Stavite ovu smjesu na vatru, kuhajte i kuhajte pet minuta.
  3. Zatim, uz neprekidno miješanje, sipati šećer-pektin smjesu, neka marmelada kuhati za 7-10 minuta i prelijte u kalupe citrusa oguliti.
  4. Kad se muhara okrepljuje, izrežite ga na komade i kotrljajte šećerom. Ukusna i originalna domaća delikatesa spremna su za posluživanje.

S mrkvom i jabukama

Kada želite malu raznolikost, možete napraviti jarko narančasto narančasto marmeladu s jabukama i mrkvom.

Sastav ovog deserta uključuje:

  • 2 srednje naranče;
  • 2 jabuka;
  • 2 mrkve;
  • 270 grama šećera;
  • 50 g glukoznog sirupa;
  • 6 g pektina;
  • 2 g agar-agara;
  • 4 ml soka od limuna.

Algoritam akcija:

  1. Peel narančastim, bijelim filmovima i sjemenkama, uklonite gornji sloj mrkve od mrkve, izrežite kutija sjemena iz jabuka i odrežite koru.Citrus, korijenje i voće pomoću miješalice pretvoriti u pire krumpir.
  2. Izvažite 250 g gotove krave, dodajte sirup glukoze i 200 g šećera. Dobro promiješajte ovu smjesu i kuhajte do homogenog stanja. Zatim lagano ohladite na oko 60 stupnjeva i ulijte preostalih 70 g šećera, pomiješano s pektinom i agar-agarom. Kuhajte marmeladu sve dok temperatura ne dosegne 106 stupnjeva.
  3. Brzo prenesite vruću marmeladu na pripremljeni lim za pečenje i glatko, ostavite da se stabiliziraju. Nakon stvrdnjavanja, izrezati u kocke i kotrljati u finom šećeru.

Engleski recept

Kao legenda, poduzetni trgovac odlučio je prodati gorke valencijske naranče, prikrivajući svoju gorčinu šećerom i tako se pojavila engleska narančasta marmelada - gusta zalogaj, poslužena za doručak.

Kako bi se to postiglo, potrebno je pripremiti:

  • 6 srednjih naranči;
  • 1 limun;
  • 500 ml vode;
  • 1500 g šećera.

Kuhajte marmeladu na sljedeći način:

  1. Peel dvije naranče u tanke rezance. Dalje, od svih agruma koristeći juicer za izradu sok.
  2. Pomiješajte sok s vodom, dodajte rezanci iz korica, tamo možete staviti i ljuske umotane u vrećicu od gaze.Na srednjoj vrućini, povremeno miješajući, smjesa se miješa oko dva sata, dok se ne smanji oko pola volumena.
  3. Zatim uklonite ljuske iz posude i dodajte šećer. Kuhajte marmeladu četvrt sata, a zatim malo kapnite na tanjurić, ako nakon pet minuta naginju ploču, površina kapljice će se namrštiti - marmelada je spremna. S još jednim ishodom ipak još malo vrenje.
  4. Spremna marmelada ulijeva se u sterilne staklenke za daljnje skladištenje. Premda se zgušnjivači ne koriste u receptu, proizvod pokazuje da ima prilično gustu konzistenciju. Često se mora rezati nožem.


Kategorija