Za svaku vrstu kuhinjskog djela izumio je vlastiti uređaj. Možete kuhati hranu pomoću univerzalnih noževa, ali neće vam dopustiti da to radite fino kao poseban alat. U arsenalu ovog kuhara mora postojati nož za rezanje ribe u filete. Određeni uređaji pojednostavljuju proces pripreme, igrajući važnu ulogu u posluživanju jela na stolu.
Određene značajke noža za rezanje ribljih prerađevina
Za precizan rad s ribljim filetima potreban je poseban nož. Postoje posebni zahtjevi za njegovu kvalitetu. Alat ima prepoznatljiv oblik i određena fizička svojstva koja ga razlikuju od ostalih noževa.
Blade. Čelik: snaga i fleksibilnost
Oštrica fileta može odmah prepoznati po obliku noža. Izrađeno je tanko i dugo. Na kraju ima duguljasti rub.
Duljina noža varira od 13 do 30 cm, au većini noževa ta se vrijednost nalazi u rasponu od 15 do 19 cm. Nož s oštricom do 20 cm smatra se univerzalnim i prikladan je za rezanje srednjih i velikih riba.
Noža ima vrlo oštar rub, koji se izoštrava pod kutom od 20-25 stupnjeva.U posebnom alatu je tanji od noževa. Ova oštrica može biti odvojena fileta u jednom pokretu.
Važan nož za kvalitetu savršena je kombinacija snage i fleksibilnosti, dužine i debljine. Što je veća duljina noža, jači bi trebao biti čelik. Ako nož zakopa više od 3 cm, jednostavno će im biti nemoguće raditi.
Kale kvalitete su izrađene od legura od legure. Snaga dobrog materijala je u rasponu od 54 do 60 jedinica na Rockwellovoj ljestvici. Najbolji noževi su Damaski čelični alati, budući da ih je gotovo nemoguće zamračiti. I visoka rezna svojstva - glavna kvaliteta noža fileta.
Međutim, takav materijal, uz visoku cijenu, ima i druge nedostatke. Čelik od Damaska, nažalost, nije otporan na koroziju, pa stoga zahtijeva poseban tretman. Općenito se preporuča držati u ulju radi izbjegavanja oštećenja.
Drška. Drvo ili plastika?
Nož s drvenom ručkom izgleda plemenito. No, možda se takvi alati ne bi trebali koristiti za rezanje riba. Stablo upija miris, a plodovi mora vrlo su otporni.
Drvena ručka je nestabilna na vlagu i ima mikroskopske utore na površini. Sve to stvara uvjete za razvoj patogene flore.Osim toga, takav nož kad mokar postaje sklizak, nezgodan za rad i opasan prilikom rukovanja.
Najbolji materijal za ručku noža za nožice je plastična, inertna na vodu i lako se pročišćava. Nož s takvim okvirom pogodan je za rukovanje. Lagana je i čvrsto u ruci.
Još je bolje ako na ručku ima gumirani umetak. Guma ima izvrsno prianjanje. Nož neće skliznuti iz ruke. Bit će teže za njih ozlijediti. Budući da je vrlo oštar, valja razmišljati o sigurnosti.
Ručka od obloge ribe također ima poseban oblik. Na njemu nema zaustavljanja za prste. Blade glatko u ručku. Od dna postoji naglasak koji je namijenjen alatu da se udobno smjeste u vašu ruku.
korice
Noževi za nožice uvijek se isporučuju u kućištu. Sheaths - kao dio jamstva za sigurnost i sigurnost kupljene robe.
Nož za nožice ne smije se čuvati na čistom mjestu. Lako je za njih da budu ozlijeđeni. Također se brzo utopio u kontaktu s drugim kuhinjskim aparatima koji se nalaze u ladici. Stoga uvijek držite filet nož ili u koricama, u slučaju, ili u drvenom bloku.
Materijalni omotač može imati različite zareze i šarke, za koje se mogu lako objesiti na okvire za kuhinjsku opremu. Stoga problem za pohranu više nije potreban.
Brusna traka. Izaberite pravo!
Kako ne bi patili ovaj problem, bolje je odmah kupiti nož, na kojem se brušenje prati sa kitom. Takav set će biti skuplji, ali s druge strane, alat za izoštravanje točno će odgovarati nožu za sve njegove karakteristike.
Alati s jakom od 55 do 60 jedinica na Rockwellovoj ljestvici dobro su vladali uz pomoć musata. Izgleda kao dugi metalni klin s abrazivnom površinom. Za nošenje fileta odgovarajuća adaptacija čelika.
Musat uklanja minimum metala i smanjuje bumps. Dobar alat izrađen je od magnetiziranog materijala koji privlači metalne čipove. Dijamantno prevučene musate s veličinom srednjeg zrna imaju najbolja svojstva mljevenja. Duljina igle trebala bi biti 5-6 cm dulja od dužine noža noža.
Izravno imenovanje
Nož za nošenje fileta ima vrlo uski fokus. Možda zato nije tako popularan među običnim kućanicama. Njegova jedina funkcija je odvajanje ribljih prerađevina od grebena.
Nepotrebno je koristiti za fino i grubo rezanje, čišćenje i ostale operacije.
Nož mora imati oštar kraj noža, tako da je pogodno za njih da tanke rezove kože duž trupla. Nadalje, sve pažnje prate njegove sposobnosti rezanja. Nož, u pravilu, glatko se proteže duž grebena. Tada se tretiraju s rubovima fileta, rezanje filmova, masnoća i nepravilnosti.
Kako odabrati nož za nož za ribu
Ako tražite ribu od fileta, koja se ne može odabrati odjednom, pogotovo kada se suočava s dilemom po prvi put. Prije svega, procijenite svoju financijsku sposobnost. Dobri noževi su skupi. Međutim, alat za kvalitetu može trajati cijeli život i vjerojatno neće zahtijevati zamjenu.
Više materijala: nož od fileta
U svim raznovrsnim ponudama teško je kretati samo po cijeni. Ako želite napraviti jako isplativu kupnju, obratite pozornost proizvođaču. Svjetski poznati brandovi proizvode robu koju ne žalite kupnjom.
Važna karakteristika instrumenta je duljina oštrice. Ako vam je teško procijeniti veličinu ribe češće izrezati, odaberite višenamjenski nož s oštricom od 19 cm.
Obratite pažnju na kvalitetu čelika:
- nehrđajuća slitina;
- legirani čelik;
- čelika, izrađena od Damaska tehnologije.
Prednost se daje leguri. To je materijal s optimalnim parametrima snage, fleksibilnosti i otpornosti na koroziju.
Dugačka oštrica ne smije biti previše fleksibilna. Provjerite kako može odstupiti. Ako je vise od 3 cm - odvojite takav nož. Ova je vrijednost najbolja opcija. Previše gusta nož u radu također će biti neprikladan.
Proizvođač samopoštovanja označava vrijednost tvrdoće čelika. Pogledajte je li oznaka sadrži informacije o ovom parametru. Izaberite noževe fileta za rezanje ribe tvrdoće od 54 do 60 jedinica.
Obratite pozornost na materijal ručke. Odrežite noževe s drvenom ručkom. Pokušajte drži nož u ruci. Odredite za sebe koliko je udoban. Postoji li prst na ručici? Zamislite kako ćete biti udobni za takav nož.
Uređaj koji izlazi iz ruku potpuno je neprikladan za rad. Ne samo da je to nesigurno, tako će vam i alat provesti više vremena s ribom. Neugodnosti mogu utjecati na kvalitetu rezanja.Loš alat je sasvim sposoban kvariti izgled cijelog jela.
Skupi noževi dolaze s oštrilikom. Kao što znate, najbolji nož je oštar nož.
proizvođači
Vođe u proizvodnji noževa od ribe su japanske tvrtke. I to ne čudi. Gdje drugdje osim u Japanu znaju pravilno nositi ribu? Među brendovima koji pripadaju ovoj zemlji mogu se identificirati: "Kasumi", "Yaxell" i "Hattori".
Europske države su također stručnjaci u proizvodnji noževa za rezanje fileta. Među vođama se može primijetiti: Njemačka, Francuska, Španjolska, Finska.
Sukladno tome, u tim je zemljama registrirana robna marka:
- "Wuesthof", "Fissler", "F.Dick";
- "Sabatier", "Opinel";
- "Arcos";
- "Rapala".
Na tržištu postoje mnogi malo poznati proizvođači, među čijim proizvodima je također moguće pronaći dobre primjerke.
Trošak u Rusiji
Kvalitetni nož ne može biti jeftin. Njena cijena uključuje troškove tehnologije proizvodnje čelika. Što je alat pouzdaniji, to je veća vrijednost.
Nož nepoznatog proizvođača košta do 600-700 rubalja. Unutar tisuće možete kupiti dobar alat od španjolskog proizvođača.
Cijena kvalitetnog noža u Europi počinje na pola i pol tisuća rubalja.Alati od čelika u Damasku mogu koštati između 5.000 i više. Japanski i njemački noževi su među najskupljim. Gornja granica cijene doseže oko 18.000 rubalja.
Obavezno dodajte u svoj arsenal kuhinjskog posuđa dobar nož s ribljim nožem. Sada znate što je to, i koje je bolje odabrati.
