Možemo li jesti bez jela jedući povrće? Ne - nemoguće je zamisliti zdravo jelo bez povrća. Širok izbor biljnih kultura bogatih vlaknima, hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima dostupan je modernom čovjeku. I mahunarke zauzimaju prilično vrijedno mjesto u prehrambenoj liniji. Riječ je o njima, a posebno - o žičanim grahom, raspravljat će se u ovom članku. Dakle, koja korisna svojstva zelenog graha treba obratiti pozornost?
Zeleni grah: koristi za ljudsko tijelo
Vrijednost ovog reprezentativnog graha zbog sastava kultura povrća, koja uključuje:
- B vitamini - poboljšavaju stanje živčanog sustava, kože, kose;
- normalizirati emocionalno stanje;
- suprotstavljaju se razvoju vaskularnih i srčanih bolesti;
- promicati normalnu regulaciju hormona;
- igraju važnu ulogu u prevenciji komplikacija kod dijabetičara i liječenju artritisa;
- željezo - utječe na sastav krvi, održavanje normalne razine hemoglobina;
- bakra - igra važnu ulogu u stvaranju mišićno-koštanog sustava;
- sprječava degenerativne procese u koštanom i hrskavskom tkivu;
- magnezij - odupire se razvoju sindroma kroničnog umora;
- ima smirujući učinak na središnji živčani sustav;
- normalizira srce;
- Molibden - koristan za prevenciju i liječenje bolesti respiratornog sustava; smanjuje želju za nikotinom;
- kalija je neophodna za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila, iznimno je važno u liječenju srčanih aritmija;
- cink - pomaže u liječenju bolesti kože, bolesti muškog reproduktivnog sustava;
- celuloza - pridonosi normalnoj apsorpciji hrane, sprečava fermentacijske procese u crijevu, bori se protiv pretjeranog stvaranja plina.
Kao dio zrnatog graha postoje i druge vrijedne komponente čija upotreba osigurava potpunu prehranu za odrasle i djecu.
Korisna svojstva tijekom trudnoće i za djecu prvih godina života
Trudnoća je poseban period u ženskom životu. Zdravlje budućeg djeteta ovisi o prehrani budućih majki. Što više hranjivih tvari u izborniku trudne žene, to je veća vjerojatnost da će roditi snažnu malu djecu. Mliječni proizvodi su neophodna pomoć u održavanju zdravlja majke i djeteta.Korisna svojstva zelenog zrna riješavaju mnoge probleme koji nastaju tijekom nošenja djeteta, kao što su:
- Anemija.
- Emocionalna nestabilnost.
- Prekomjerna pigmentacija kože.
- Oteklina.
- Zatvor.
Smetnje mahunarki doprinose normalnom razvoju dječjeg živčanog sustava, pravilnom stvaranju kostiju i zglobova, potiče mentalni i fizički razvoj. Zato je povrće tako korisno za tijelo budućeg djeteta i djece prvih godina života.
Štetu i kontraindikacije u korištenju zelenog graha
Kada ne mogu jesti zelene grah? Može li povrtna povrća naštetiti ljudskom zdravlju? Postoje bolesti i stanja tijela za koje se ne preporuča uporaba mahunarki, uključujući zeleni grah:
- upalne bolesti želuca na pozadini povećane kiselosti probavnog soka;
- ulcerativne i erozivne lezije crijevne sluznice i želuca;
- tendencija povećanja stvaranja plina;
- bolesti žučnog mjehura i njegovih kanala;
- upalnih procesa u pankreasnim tkivima.
U takvim slučajevima omjer povlastica i zla zelenog graha nije u korist povrća.Te kontraindikacije su dobar razlog za potpuno uklanjanje leguminoza iz prehrane. Inače, korištenje zelenih grah će dovesti do pogoršanja bolesti i pogoršanja općeg stanja tijela.
Sakupljanje zelenih zrna za zimu
Zdrava prehrana treba biti dostupna ne samo u ljeto-jesen, kada većina voća i povrća sazrijeva, već u hladnim zimskim mjesecima. Stoga se isplati unaprijed brinuti o berbi povrtne hrane za zimu. Slijedi nekoliko načina pripreme zelenog graha, zadržavajući njezina korisna svojstva:
- Brzo zamrzavanje. Metoda je vrlo jednostavna i praktična. Za žetvu povrća zamrzavanjem mahuna mora se prati i izrezati u male štapiće. Zatim se pakirajte u malim vrećicama i postavite u zamrzavanje.
- Konzerviranje. Ova metoda je relevantna u nedostatku slobodnog prostora u zamrzivaču. Očuvanje povrća uključuje korištenje soli i octa. Preduvjet je sterilizacija limenki za žetvu. Pripremljeni grah može se pohraniti na sobnoj temperaturi do godinu dana.
- Mariniranja. Metoda je slična konzervaciji, ali još uvijek ima nekih razlika u tehnologiji pripreme. Mariniranje koristi više začina i dodatnih sastojaka.
Osim toga, zeleni grah prisutan je u mnogim receptima za kuhanje kavijara, loza, salata i umacima koji imaju duži rok trajanja.
Kuhani grah recepti
Konzervirano i ukiseljeno zrno grah može se jesti kao zasebno jelo, kao i za pripremu salata, peciva, sauta i drugih jela. Bolje je jesti svježe ili zamrznute grah u kuhanom obliku ili kuhati ukusnu i zdrave hrane, dodajući još povrće, gljive, meso i druge proizvode. Evo nekoliko jednostavnih recepata:
Grah s ukiseljenim povrćem
Za kuhanje, pored graha, trebat će vam - mrkva, luk, bugarski papar, tijesto od rajčice, crni papar, bay leaf, sol, biljno ulje.
Sve povrće mora biti odrezano: grah - u kocke, luk - pola prstena, mrkve i paprike - u kocke srednje veličine. Zatim grah i paprika su prženi u biljnom ulju 5 minuta, a zatim ih dodaju mrkvu, luk, rajčica, papar i sol. Smjesa se kuha još 5-7 minuta.Posljednja faza je polagana vatra 20 minuta. Na kraju kuhanja trebalo bi dodati list otoka 2-3 minute. Posuda se poslužuje vrućom kao pomoćno jelo.
Bean Stew s gljivama
Za pripremu gulašu trebat će vam: zeleni grah, šampinjoni, krumpir, rajčica, mrkva, luk, biljno ulje, kiselo vrhnje, šećer i sol.
Lagano kuhane šampinjone treba rezati u kockice srednje veličine, dodati sjeckani luk, ribani mrkvu i zeleni grah. Miješajte smjesu prženja na laganoj vatri 5-6 minuta, dodajte krumpir, tijesto od rajčice, šećer i sol. Pržite još 2-3 minute, dodajte kiselo vrhnje i pirjite dok ne kuhate krumpir. Posuđe može biti ukrašeno svježim biljem.
Također, zeleni grah može se koristiti za izradu juha, povrća i kolača. Kuhani ili pirjani grah su korisniji i manje štetni za osobe s gastrointestinalnim bolestima nego konzervirane jer ne sadrže ocat, začine i druge sastojke koji nadražuju želučanu mukozu.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u zelenom grahu
Žitarice se s pravom pripisuju proizvodima za prehrambenu prehranu, uglavnom zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti.100 grama svježeg povrća ne sadrži više od 23-25 kilokalorija. Kao rezultat toplinske obrade, sadržaj kalorija u proizvodu povećava se na 35 do 40 kalorija, što također ne čini manje hranjivim. Sadržaj proteina u 100 grama grah graha varira od 1,8 do 2,6 g, ugljikohidrata - od 2,5 do 7,7 g. Sadržaj masti u proizvodu je iznimno nizak, au pravilu ne doseže 1 g na 100 grama. grah. Iznimka su jela pripremljena prženjem.
Zaključno, želim napomenuti da uravnotežena prehrana ne bi smjela biti isključivo biljna hrana. Za normalno funkcioniranje tijela su također potrebni izvori životinjskih bjelančevina i masti, kao što su meso, riba, mliječni proizvodi. Biljna dijeta idealna je samo za kratkotrajnu upotrebu - post, gladovanje, tečajevi detoksifikacije.
