Za pohranu sezonskih biljaka i povrća nije samo zgodan, već i isplativo. Pravilno sakupljeni proizvodi zadržavaju većinu ljekovitih svojstava, bit će korisniji od staklenika koji se prodaju zimi. U ovom članku odabiru se najbolji recepti za zetanje kopara.
Frozen kopar za zimu
Na internetu postoji mnogo varijacija zaleđivanja leda, kontejnera, ulja. U takvim slučajevima postoji mnogo nedostataka - u malom zamrzivaču spremnik će zauzeti puno prostora, poput smrznutog leda, au drugoj verziji trebate previše ulja.
U dolje navedenoj varijanti, sve je puno kompaktnije, praktičnije i prikladnije u smislu postupka pripreme.
Za zamrzavanje koplja za zimu može biti kako slijedi:
- Iz grančica kopriva se puca s mekanim stablima i lišćem. Tvrda stabljika ne sviđa se vrlo malo ljudi - onda ga možete baciti ili ga koristiti za salamurne ljušture, kuhanje mesa i ribe (dati okus i okus juha).
- Odabrani zeleni lišci ulijevaju se u duboki spremnik i izli hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta, prljavština, prašina će potopiti, a zelje mogu biti prebačene u cjedilo.
- Ispustite sadržaj čaše dvaput više.Na kraju zelenila ostaje u cjedilo za deset minuta za sve tekuće staklo.
- Na radnoj površini se razvija čisti, suhi kuhinjski ručnik. Zeleni su se ravnomjerno širili na vrhu i ostavili da se suši sat-dva. Tijekom cijelog vremena sušenja potrebno je nekoliko puta miješati zelje.
- Uzmite nekoliko plastičnih vrećica prikladne veličine. Zeleni su položeni u njima, zrak je izbačen iz vrećica i vezan je u čvor. Vrlo je važno iscijediti zrak iz vrećice, inače vlaga koja se nalazi u njoj će se pretvoriti u led. A ako se zrak ukloni, dobit ćete gotovo suhu metodu zamrzavanja.
U pravilu, zamrznuti zelje spremaju se do sljedeće berbe - nema smisla čuvanja dulje.
Sušeno povrće recept
Kopar se može sušiti na nekoliko načina. Sljedeće su najpopularnije:
- ispran i sušen ručnikom / papirnatim ubrusima snopovi kopara su vezani i visjeli u zraku (u hladu). Sušenje može potrajati dan ili malo više. Spremno ispravno suhe zelje, drži zelenu boju;
- isprženo koplje je umočeno papirnatim ručnicima, položeno na lim za pečenje pokriveno pergamentnim papirom, prekriveno listom pergamenta na vrhu i osušeno 3-4 sata na 40-50 stupnjeva. u pećnici. Po želji, prije sušenja biljke se mogu rezati;
- Operite kopar, umočite se, neka malo leže na ručniku, tako da se suvišna vlaga osuši. Dalje, stabljike se raširile na pergamentnim pločama ili novinama, na prozorima / gornjim kuhinjskim ormarima. Nakon 2-3 dana možete ga prikupiti.
Suhe zelje pohranjene su u kavernom loncima, kartonskim kutijama, koje su čvrsto zatvorene, od šest mjeseci do godinu dana.
Pickling u bankama
U sovjetskim je vremenima bilo vrlo popularno za pohranu bilja u obliku pečenja.
Kopriva je slana u bankama kako slijedi:
- Zeleni su temeljito isprali, sušili i izrezali. Razvija se u dubokoj zdjeli.
- Sol se uzima četiri puta manje količine od začina. Dobro promiješajte.
- Slane zelene posude raspadaju se u čiste, suhe limenke i čvrsto savijene. Istodobno, treba dobro zbijati tako da se soka izvuče iz soka. Dva dana je slan na sobnoj temperaturi.
Preporuča se pohranjivanje kopre u hladnjaku ili podrumu. Preporučuje se da spremnik bude manje od 500 ml volumena.
Napomena. Što je zeleniji, to će biti duže.
Marinirano zelje za zimom
Na temelju 2,5-3 kg kopra, trebat će vam marinada sljedećeg broja sastojaka:
- litra vode;
- čašu octa stol.
- ½ stog šećer;
- 3 tablice. domovi. sol (bez slajdova).
Dodatno se koristi:
- 2-4 glava češnjaka;
- nekoliko listova lovora;
- piment.
Zeleni su prethodno ispirani, sušeni papirnatim ručnicima. Izrezali smo.
Očistite češnjak, izrezati na ploče debljine 1-2 mm.
Banke temeljito oprati deterdžentom. Preporuča se korištenje malih banaka.
Na dnu smo stavili na list Lavrushka, 4 češnjaka i 5 grašaka. Zatim ih napunite zelenim, čvrsto ga pritisnuvši.
Kuhajte vodu, otopite u njemu sve potrebne komponente za marinadu. Napunite juhu zelenim, prekrivajte poklopce. Banke su postavljene u velikoj mjeri. U posudu stavite vrlo toplu vodu tako da pokriva limenke nešto više od polovice. Stavili smo na srednju toplinu, nakon što smo kuhali, malo se smanjili. Kad marinada u bankama počne malo kuhati, tj. Mjehurići počinju rasti s dna, označavamo treći sat i steriliziramo. Nakon pluta, okrenite ga naopako, zamotajte deku i neko vrijeme ostavite da se ohladi.
Prekrasan recept: kako kuhati češnje strijele za zimu
Pohranite stečeni kopar u podrumu.
Mogu li sačuvati kopar?
Kopčanje za zimu je dugo poznati način za očuvanje zelenila. Proizvod se koristi u pripremi različitih jela. Bez sumnje, u ovom načinu berbe koplja postoje neki nedostaci - tvari za očuvanje uništavaju neke od korisnih tvari i elemenata u tragovima, a miris / okus ovog proizvoda je manje ugodan od svježeg začina.
Zamrzavanje u ledenim posudama
Prilično popularan način za očuvanje zelenila u ledenim kolačima:
- Svježe, isprane zelje su sitno sjeckane, pomiješane s mekanim maslacem, smrznute 24 sata, nakon čega su gotove kocke prebačene u vrećicu i pohranjene u zamrzivač, koristeći prema potrebi;
- Zeleni su također sitno sjeckani, čvrsto stisnuti u kalupe, ulijeni maslinovim uljem i zamrznuti.
Napomena. Kopar se može miješati s drugim vrstama bilja.
Dill ulje za zimu
Dill oil može se koristiti za salate, zazharki, kuhanje višekomponentnih preljeva i umacima. Priprema se vrlo jednostavno: svježe zelje su odrezane, čvrsto pakirane u malu posudu i napunjene rafiniranim suncokretom / maslinovim uljem. Soli obrada nije potrebna.Posuda je čvrsto zatvorena s poklopcem i pohranjena u hladnjaku. Ulje će biti spremno za uporabu za nekoliko tjedana.
