Svinjski pršut u pećnici - 7 recepata za pripremu ukusnog i sočnog mesa

Svinjski pršut u pećnici kuha se u jednom komadu, u porcijama, u začinima, pod različitim umacima. Sjedenje u pećnici, meso zadržava svoju prirodnu juiciness, "enveloped" s hrskav kore. Meso po izboru nadopunjuje slojeve tijesta, povrća.

Svinjski pršut, pečen u foliji u pećnici

sastojci:

  • šunka - 0,7 kg;
  • kiselo vrhnje, majoneza - 1 st.l.
  • senf - 0,5 - 1 žlica l.;
  • češnjak - 8 - 10 češnja (1 glavu);
  • začini.

Faze kuhanja:

  1. Očistite, utrljavajte s tovnim pršutima probušenim dugim tankim nožem sa svih strana (do sredine komada).
  2. Podignu sol na prst, trljajući bušotine iznutra, popunjavajući slane mjesta češnjakom (potonje treba ravnomjerno raspoređivati ​​unutar komada).
  3. Češnjak se koristi za izradu žbuke: izrezati u češalj, zemlju s solom, paprom i začinima.
  4. Majoneza, kiselo vrhnje i senfa ulijevaju se u pire češnjak, lagano šibajući vilicom.
  5. Meso je prekriveno smjesom, omotano u plastičnu foliju.
  6. U toploj (ali ne vrućoj) sobi, pršut se natopi u umaku tijekom 3 sata.
  7. Sljedeća faza mariniranja je 2 sata (bez uklanjanja filma) u hladnjaku.
  8. Nakon 5 sati uklanjanja, uklanjaju pričvrsni film, stavljaju svinjetinu na foliju, preklapaju omotnicu koja štedi sok.
  9. Pecite pršut svinjskog mesa je u 2 faze: prvi 45 min. meso peče na 220 ° C.
  10. Druga 45 minuta Meso se kuha na 180 ° C.
  11. Folija se uklanja iz gotovog mesa i ostavi na istoj 180 ° C, tako da kora zgrabi na vrhu.
  12. Šunka se ne izvadi iz ormarića još 10 minuta.

Ako pecite pršut od svinjskog mesa u foliju u čvrstom komadu - to će spasiti svoj sok. Pečeni češnjak daje svjetlu aromu i okus mesu. Rub mesnatog mesa nadopunjuje jezgru prirodnim okusom. Poslužite izravno iz pećnice, toplo, ohlađeno ili upotrijebite kao prazno za druga jela.

Neobičan recept u testu


sastojci:

  • šunka - 0,9 - 1, 2 kg;
  • maslac (u tijestu) - 170 g;
  • brašno - 0,4 kg;
  • maslac (za žbukanje) - 40 g;
  • jaje - 1 (samo žumanjak);
  • sol, tarragon, ostali začini;
  • senf (jaka) - 1,5 tbsp.
  • topla voda.

Faze kuhanja:

  1. Stavite pećnicu na 210 ° C.
  2. Svinjica je presavijena u obliku valjka (tanak komad se nekoliko puta kotrlja).
  3. Za osiguranje oblika, omotan komad jakog konca (užeta).
  4. Ulje mijesiti, pokriti ih s svinjetinom, koji je umotan u foliju (potonji moraju dobro pokriti sve meso, tako da okusi i sokovi ne izlaze).
  5. Za pečenje do pola kuhane, ostavite pršut za 25 minuta. u vrućoj peći.
  6. Svježi brašno s toplim maslacem na zrnce, sipati u grijanu (ne vruću) vodu, gnječiti. Tijesto bi trebalo stajati barem sat vremena.
  7. Pećnica je isključena, ali se meso još uvijek zagrijava 10 minuta.
  8. Masa je posuta začinima soli, ostavljena da se ohladi, izvadite nit.
  9. Namjestite kolač, koji je dovoljan da zatvori sve meso.
  10. Pokrijte čašu senfom, ostavljajući "čiste" rubove da se stave zajedno.
  11. U sredini se nalaze listovi konja, na vrhu - svinjetina, koji je zatvoren tijestom, pričvršćujući rubove.
  12. Napravite preko cijele površine valjka 5 - 6 bušenja vilicom, razmazanom žumanjkom.
  13. Nakon 40 minuta provjerite - jelo je spremno.
  14. Neposredno iz pećnice, tijesto se stavlja u foliju ili u ručnik tako da je pari, to nije teško.

Ovo je francuski način kuhanja svinjetine. Tijesto se može zamijeniti s kvasac, puff. Meso može biti zamotan sirov, ali tanji komad za pečenje. Poslužite kolače odmah iz pećnice.

Kuhanje dijelova


sastojci:

  • svinjetina - 2 kg;
  • marinirane gljive - 0,25 kg;
  • škrob - 30 g (1 puni tbsp);
  • vina (bilo) i bujon - 0,2 l svaki;
  • krema - 0,2 l;
  • biljno ulje - oko (za pečenje lukova);
  • luk - 2 medij;
  • paprika, začini, sol.

Faze kuhanja:

  1. Isprani, suhi meso, izrezan u velike komade, pržiti, "zgrabio" koru.
  2. U grijanu vruću masu sipaju luk, pomiješano s začinima, paprike, prženo 30 sekundi.
  3. Uvede se sol, brašno, kuhani na snažnoj vatri 1 min., Osigurajte da zazharka ne izgara.
  4. Ulijte u mješavinu tekućine (bujon, vino), u trajanju od 3 do 5 minuta. - vrhnje.
  5. Umak je spreman ako izgleda kao tekući poljubac (uz miješanje, vidjet ćete jasan trag od scapule, koji nestaje nakon 1-2 sekunde).
  6. Meso je posuto gljivama (bez marinade), prelijeno preljevom.
  7. Meso treba kuhati u umaku 40 minuta, temperatura mora biti oko 170 ° C.

Sastojci jela - klasični dodatak mesu. Gašenje omekšava svinjetinu, čini ga sočan, kremast-natječaj. Maslac i meso od kreme i gljiva kombiniraju se s neutralnim žitaricama (riža, kuskus) ili rezanci.

Kako peći pršut od svinjskog mesa s krumpirom u rukavu

sastojci:

  • šunka - 0,5 kg;
  • krumpir - 0,5 kg;
  • sol, češnjak, bilje, paprika i ostali začini;
  • nekoliko štipa šećera;
  • kefir, sok od rajčice, voda (jaka bujon) - 0,5 st.
  1. Pripremite šunku: odstrani višak masnoća, ispere, osuši.
  2. Peeled krumpir (mladi se može kuhati nepečenim) izrezati na nekoliko velikih komada.
  3. Mješovito meso s krumpirom, prekriveno začinima, solju, travom, češnjakom i šećerom.
  4. Sipati krumpir s umakom od mesa sok od rajčice, vodu (juhu), kefir, mix.
  5. Napunite rukav s čepom, kravatom, ostavljajući malo prostora s obje strane (rukav je napuhan).
  6. Moguće je da se rukavac nekoliko puta probuši, tako da pare ne rasturaju film.
  7. Za sat vremena (na 180 ° C) posuda će biti spremna.
  8. Koru možete ispeći piercingom i rezanjem rukavca za 5 minuta. prije isključivanja ormarića.

Kukica se koristi za kuhanje svinjetine posebno sočno. Krumpir će biti nježan poput maslaca, a meso će biti "napunjeno" umakom i začinima. Posuda "osvježiti" sočne zelje, poslužena s salatom.

Juicy meso u marinadi soje i gorušice


sastojci:

  • šunka - 0,5 kg;

Za pikantni umak:

  • sušeni začini (češnjak, ukusan, papar, bosiljak) - na štipaljku;
  • također prikladno (za izbor), kumin, paprika, origano, mažuran;
  • spremna gorušica (u žitaricama) - 2 žlice l.
  • 1. dio vruće paprike (rezano, sa ili bez sjemenki) - izborno;
  • soja umak - uvijek 2 puta više senfa.

Faze kuhanja:

  1. Umijesite marinadu: umak od soje, sve začine, senf, zasladite (ako je potrebno).
  2. Na pršutu brzo pržena, izrežite ga u ravne komade (1 - 2 cm).
  3. Svinjetina treba kuhati u umaku za 1 sat.
  4. Kuhajte u pećnici, zagrijavajte na 200 ° C 20 minuta. (može se zamotati u foliju, rukavac).

Ovo je jednostavna inačica pečenog mesa. Tajna posuđa je u pikantnom umaku s graškom senfom, koja je rasula u ustima. Marinada ima jak okus, ali ne prekida posebnu aromu svinjetine. Marinadu se može malo zasladiti s nekoliko kapi voćnog sirupa, meda ili samo šećera. Poslužite pršut u umaku od riže, tjestenine, kuskusa ili salate od rajčice.

U umaku od majoneze


sastojci:

Kod 0,5 kg šunke (s malim slojem masti) trebate:

  • mljeveni papar - 5 g (na vrhu tsp);
  • sol - 10 g;
  • majoneza (bez masti) - 6 žlica l.;
  • suhi češnjak, paprika - na zahtjev;
  • tvrdi sir (po izboru) - 50 g

Faze kuhanja:

  1. Stavite pećnicu na 170 ° C.
  2. Čista sušena od vlage svinjskog mesa podijeljena je na ploče (2 cm), probušena nekoliko puta (za bolje mariniranje).
  3. Komadi se pomiješaju s paprom (začinima) i majonezom, ostave stajati u sobi 2 sata (po mogućnosti dnevno).
  4. Stavite meso u lim za pečenje (možete ga posipati sa sirom).
  5. Nakon 40 minuta posuda za pečenje može se ukloniti i posluživati, posuti zelenom bojom.

Pršuta svinjskog mesa, pečena u peći u umaku od majoneze, poslužena s zlatnim lukovim prstenovima, pečenim krumpirom, svježom salatom. Juicy meso je dobro rastrgan na vlakna.Zahvaljujući majoneze, tekstura postaje mekša, a okus je pikantniji.

Kruha pršuta od svinjskog mesa u pećnici

sastojci:

Po 1 kg šunke:

  • krekeri - 0,2 kg;
  • tekuće ulje (rastopljeni maslac ili povrće) - 150 ml;
  • Začinjeno bilje (bosiljak, različite vrste paprike, timijana) - 2 tbsp. (ukupna težina).
  • sol.

Faze kuhanja:

  1. Odaberite temperaturu pećnice 200 ° C.
  2. Suhe, suhe komadiće pršuta su začinjene s paprom i soli sa svih strana.
  3. Za brušenje, ulijte ulje s ljekovitim biljem i solju.
  4. Meso je ravnomjerno prekriven slojem kruha, stavljen na pećnicu za pečenje u pećnici.
  5. Nakon 30 minuta pripremite šunku i nakon 10 minuta. - može se rezati (jako vruća kora je teško izrezana).
  6. Ružičasti sirovi slojevi su opasni u svinjetini pa meso treba kuhati u potpunosti.
  7. Temperatura unutar gotovog svinjskog mesa je iznad 75 ° C (prepoznaju ga uz pomoć kuhinjskog termometra).

Krastavasti žumanjka sa začinima obuhvaća sočno meso. U pećnici će proizvod blago marinirati, ali osnovni okus začina ostaje u koru. Toplina cijevi mesa jede s različitim bočnim jelima - pire od povrća, žitarica, salata.

Pečena svinjetina jedna je od najbržih, dokazanih jela za ljubitelje mesa.Mijenjanje marinada za meso, začine, aditive po vašem ukusu, možete poboljšati recepte "sami".


Kategorija