Talijanska kuhinja predstavlja raznovrsna jela za usta, među kojima su jela od tjestenine zauzimaju vodeće mjesto. Jedna od ovih kulinarskog užitka je špageti bolognese, kombinirajući svijetlo okus, sitost i lakoću pripreme.
Klasični talijanski recept za špagete bolognese
Za zaroniti u talijansku atmosferu, nema potrebe otići u restoran, dovoljno je kupiti sljedeće proizvode:
- govedina - 250 g;
- svinjetina - 250 g;
- slanina - 80 g;
- špageti - 500 g;
- celer - koliko;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - ½ glavu;
- mesnica - 200 ml;
- rajčica - 800 g;
- crno vino - 100 ml.
Metoda pripreme:
- Luk i češnjak su zdrobljeni, a zatim zalijepljeni u dubokoj tavi.
- Nakon što ste dobili transparentnost od povrća, čašu mrkve i kocke celera dodaju im se.
- Kada su sadržaji smeđi, šalice slanine šalju se u posudu, pržuju dok se mast ne otopi.
- Meso se ispire, prolazi kroz mljevenje mesa i šalje u tavu.
- Nakon kupnje punjene smeđe boje, sadržaj posude se izlije s vinom i zagrije dok se tekućina isparava.
- Supstanca se ulijeva u umak, dodaju se oguljene i sjeckane rajčice.
- Umak se pripremi oko sat vremena dok se povrće ne kuha.
- 10 minuta prije spremnosti ovog sastava, špageti se kuhaju, poslužuju se u dubokim pločama uz umak.
Talijani kuhaju tjesteninu nije način na koji smo navikli. U stanju zvanom al dante, oni ostaju malo čvrste unutra. To su upravo takve vrste špageta koje se poslužuju s umakom od Bolognese.
S mljevenim mesom i tijestom od rajčice
Špageti bolognese s mljevenim mesom jelo koje nalikuje tjestenini na nautical način, ali ima svjetliji okus.
Priprema se od:
- 200 g špageta;
- 300 g mljevene govedine;
- odrezati češnjak;
- 40 ml tijesta od rajčice;
- 30 g parmezana;
- komad maslaca;
- papar, sol, maslinovo ulje i bilje.
U postupku:
- Slano i začinjeno mljeveno meso prženo je u maslinovom ulju zajedno s nasjeckanim češnjakom i tijesto od rajčice.
- Špageti su kuhani i naslonjeni u cjedilo. Tjestenina se poslužuje kao umak od mesa, sira i zelenila kao ukras.
Uz dodatak gljiva u umaku
Špageti su izvrsni s umakom od gljiva bolognese.
Pripremamo ga od:
- ½ kg mljevenog mesa;
- 200 g šampinjona;
- luk
- 1 mrkva;
- ½ češnjak glave;
- 400 grama rajčice;
- 100 ml bijelog vina;
- 150 ml juhe;
- sol, začini i ulje.
Da biste poslužili jelo s pikantnim preljevom, slijedite ovaj algoritam:
- Sjeckana mješavina luka i češnjaka seuta u maslinovom ulju.
- Nakon 5 minuta, u tanjur doda se ribani mrkva.
- Nakon smeđivanja korijenskog usjeva, postavljene su gljive.
- Nakon 10 minuta, mljeveno meso se dodaje u pečenu masu koja se nakon 15 minuta ulijeva s vinom.
- U konačnom, rešetkastu rajčicu dodaju se začini i sol, nakon čega se umak zagrije najmanje 1 sat.
- Špageti se kuhaju i poslužuju s ukusnim odijevanjem.
Spagetti bolognese u multicookeru
Da biste pripremili obilnu večeru za 4 osobe, trebali biste dobiti:
- spageti za pakiranje;
- 500 g svinjetine i mljevene govedine;
- 2 žaru češnjaka;
- luk;
- mrkva;
- 2 stabljika celera;
- 250 ml mlijeka;
- malu količinu maslaca i maslinovog ulja;
- 400 grama rajčice;
- kriška parmezane;
- sol i papar.
Za kuhanje špageta koristeći multicooker, izvršavaju se sljedeći koraci:
- Luk, mrkva, češnjak i celer su drobljeni i prženi u zdjelu multikookera na "Frying" načinu rada
- Nakon 10 minuta namijenjeno je slano mljeveno meso.
- Nakon 7 minuta prženja, sadržaj zdjele se izlije s mlijekom i nastavi kuhati uz miješanje u istom načinu dok tekućina ne isparava.
- Zatim postavite masu rajčice, nakon čega se umak zagrije u načinu "Stewing" 15 minuta.
- Umak se šalje u zdjelu, a voda se izlije u praznu posudu, gdje se špageti kuhaju poslije kuhanja, prema uputama na pakiranju.
Mogućnost kuhanja s mljevenim piletinom
Ovo je varijanta klasičnog receptora za jelovnik ili dijetu za djecu.
Možete ga izvesti pripremajući unaprijed:
- 400 g rajčice u vlastitom soku;
- 700 g mljevenog pileta;
- luk;
- špageti za pakiranje;
- kriška sira;
- sol, papar, češnjak i maslac.
Faze pripreme su:
- Sjeckani češnjak i luk su umaci u maslinovom ulju.
- Kad su povrće zlatne boje, mljeveno meso položi se u tavu i prženo do smeđe boje.
- Zatim se na njoj staklo i sjeckani rajčica, sol i začini.
- Umak pomiješajte 20 minuta na niskoj vatri.
- U ovom trenutku, špageti su kuhani.
- Prije posluživanja jelo je ukrašeno ribanim sirom.
Kuhanje s vrhnjem
Umak od kreme razlikuje se po svojoj posebnoj nježnosti i mirisu, za koju će ga cijeniti i najmanji članovi obitelji.
Za pripremu vam je potrebna:
- 750 g mljevene govedine;
- komad maslaca;
- luk;
- 1 mrkva;
- celerna stabljica;
- hrpa crnog vina;
- 800 grama rajčice;
- 150 ml vrhnja;
- Parmesanski sir za posluživanje;
- špageti;
- malo soli, papra i bilja.
Naravno, možete pokušati slijediti klasični recept u svemu, ali parmezan se teško može naći u svakoj trgovini. Ako je potrebno, zamijenite ga nekim dobrim, tvrdim, slanim sirom.
Pripremanje umaka na sljedeći način:
- U dubokoj tavi s debelim dnom su položeni na vrućem ulju sjeckani luk, mrkva i celer.
- Kad je povrće mekano, stavili su drobljeni mljeveno meso.
- Gubitak mljevene ružičaste boje ukazuje na to da je vrijeme za dodavanje vina, koje se ulijeva u tanki tok i dovodi do kuhanja.
- Nakon isparavanja tekućine u sadržaj posude postavili su rajčicu masirane rajčice.
- Pripremanje umak za oko 2 sata, 10 minuta prije završetka, dodaje se krema.
- Prije posluživanja, špageti bolognese su prali s sirom.
Lean Spaghetti
Lean špageti s umakom od bolognese mogu biti izrađeni od sljedećih sastojaka:
- crveni luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- gljive - 75 g;
- crvena paprika (slatka) - 1 kom .;
- brokula - 50;
- špageti - 250 g;
- tijesto od rajčice - dvostruko više;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, začini i ulje.
Priprema sheme:
- Povrće je odrezano na zahtjev gastronomskog stručnjaka i poslano u posudu za grijano maslinovo ulje s intervalom od 3 do 5 minuta po ovom redoslijedu: luk s češnjaka, mrkve, paprike, gljive i brokule.
- Sve je začinjeno tijestom od rajčice i slomljenom solom i začinima.
- Nakon što mekoću stekne povrće, mješavina se miješa s mješalicom na osjetljivu strukturu, ali ne i jednolikom.
- Umak se šalje u tavu, gdje se drži vruće, dok se špageti kuha.
Dakle, nakon što ste kupili sve sastojke prema izabranom receptu, špageti bolognese mogu se lako pripremiti kod kuće. Zahvaljujući talijanskoj kuhinji, jednostavnim receptima i mogućnostima da bez napora diverzificirate naš izbornik!
