Pravilno pripremljeni sirup za impregniranje kolača od spužve učinit će kolače nježnije, nježnije, ukusnije. Moderne domaćice mogu iskoristiti naše dokazane, najuspješnije recepte. Osam najjednostavnijih i najbrži su objavljeni u nastavku.
Šećerni sirup od keksa
Sirupi koji se koriste za impregnaciju sadrže u prosjeku 50% šećera. Njegova gustoća se određuje okusom, ljepljenjem i izgledom, kao i vrelištem otopine: s povećanjem koncentracije šećera u vodi, vrelište se povećava.
Sastav proizvoda: 110 g granuliranog šećera, 160 ml filtrirane vode, 60 ml rakije.
- Za kuhanje slatkog sirupa uvijek se koriste samo zdepasti zidovi.
- Šećer se izlije na dno odabrane posude. Filtarirana voda se izlijeva tamo.
- Sastojci moraju biti temeljito izmiješani, tako da se sve slatke žitarice otopi u tekućini.
- Posuda se šalje vatri prije nego što sirup kuhne. Čim se na površini pojavljuju prvi mjehurići, moguće je izvaditi spremnik iz vatre.
Cognac se doda šećerni sirup koji je već hlađen na sobnu temperaturu. Možete ga koristiti za potapanje kolača odmah.Keksa s ovim treba ohladiti.
Recept za impregnaciju kave
Sastav proizvoda: pola čaša pročišćene vode i punomasno mlijeko, 2 velika žlica prirodne kave, staklo s klizanjem granuliranog šećera.
- Najprije morate obraditi kavu u aparat za kavu. Zatim se napuni određenom količinom kipuće vode i kuhati do natječaja. Šećer se ne dodaje tekućini.
- Nastalo piće se lagano ohladi, filtrira.
- U zasebnom tavi, šećer se otopi u toplom mlijeku. Smjesa se šalje u peć i dovodi do kuhanja. Ne bi trebalo ostaviti cjelovite slatke žitarice inače će se jako osjetiti u gotovom sirupu.
- Neposredno nakon pojave prvog mjehura, tekućina drugog koraka ulazi u smjesu.
Ostaje da se ohladi sirup kave i koristiti za namjeravanu svrhu.
Za kolač od čokolade
Sastav proizvoda: ¼ šalice punog masnog mlijeka, 2 velike žličice aromatizirane neobrađene alkohola, pola šalice granuliranog šećera, ¼ šalice pročišćene vode, 2 velike žlice instant kave.
- Kava je izlivena kipuća voda i lijevo za upijanje.
- Dok piće se pere, šećer se ulijeva u posudu. Mora se natočiti vrućim mlijekom i poslati ga u peć.
- Kada se polako zagrije, smjesa slatkog mlijeka se dovodi do kuhanja. Budući sirup mora se stalno miješati.
- Temelj za impregnaciju ulijeva gotovu kavu. Komponente se miješaju do homogene.
Nakon što se sirup ohladi, doda se liker. Završena impregnacija odmah posipala spužve.
Limunski sirup za impregnaciju kolača
Sastojci: 6 velikih žlica granuliranog šećera, pola litre filtrirane vode, 4 velike žličice rakije, veliki svježi limun.
- Prije svega, voće je temeljito oprati i obrisati suho. Gredica s najmanjim odjeljcima uklonjena je iz zest. To bi trebalo biti učinjeno na takav način da ne boli bijelo meso. Inače će spremni sirup biti gorak.
- Sok se istiskuje iz ostatka citrusa. Potrebno je voditi brigu kako ne bi došlo do kosti u tekućinu.
- Voda se dovodi do kuhanja zbog niske topline. Šećer se ulijeva u nju.
- Kad tekućina dođe do kuhanja, doda se sok od limuna i limuna. Dovoljno je 2-3 žlice.
- Kapacitet s slatkom masom se uklanja iz vatre.
Kad se limunski sirup za impregnaciju potpuno ohladi, mora se isušiti i kombinirati s rakijom. Po želji možete isključiti alkoholni piće iz receptu ili koristiti bijeli / tamni rum.
S rakijom
Sastav proizvoda: 240 g granuliranog šećera, 320 ml filtrirane vode, 3 velike žličice rakije.
- Voda se ulijeva u lonac za umake. Kada tekućina malo zagrijava, potrebno je potpuno otopiti granulirani šećer.
- Smjesu se kuhati češće miješanjem, a zatim se ukloni iz vrućine.
- Impregnacija se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ostaje dodati rakiju u sirup i dobro ga miješati. Možete natapati kekse ili kolačiće s hladnom smjesom.
Kremasta impregnacija - korak po korak
Sastojci: 380 ml srednje masne kreme, 8-9 velikih žlica kondenziranog mlijeka (ne kuhano!).
- Za pripremu takve nježne impregnacije trebat će kombinirati kondenzirano mlijeko i vrhnje. Oba mliječnih proizvoda moraju biti prethodno ohlađena.
- Dobivena mješavina s posebnim mješalicom za mlaznice ili mješalicom začepila se do glatke.
- Gotova masa se odmah koristi za impregniranje kolača iz keksa.
Ako uzmete za ovu mješavinu najraskošniju kremu, rezultat će biti previše gusta.
Od kiselo vrhnja
Sastav proizvoda: litra kiselog vrhnja, 45 g vanilije i 150-170 g redovitog šećera.
- Za impregnaciju koja se raspravlja, najbolje je koristiti kiselog vrhnja. Naravno, dom je puno ukusniji, ali je prikladniji za izradu krema.
- Za kiselo, prvo se izlijeva obični pijesak, a zatim vanilijski šećer.
- Prvih nekoliko minuta, sastojci su umijeseni širokom žlicom.
- Zatim ćete morati temeljito pobijediti masu pomoću miksera ili mješalice dok se u njoj ne otopi sve slatke žitarice.
- Spremna impregnacija se pomiče da se ohladi 30-40 minuta.
Prije no što se nanesete na kapanje kolača, masa se ponovno napuni 1-2 minute.
Karamelni sirup
Sastav proizvoda: 160 g bijelog šećera, 160 ml pročišćene filtrirane vode, 20-25 ml svježe stisnutog limunovog soka.
- Prvo morate kombinirati šećer s voćnim sokom. Ovi sastojci se stavljaju u posude s debelim dnom i zidovima.
- Masa se zagrijava na maloj toplini. U tom procesu, slatke žitarice trebaju se potpuno otopiti u soku citrusa.
- Budući sirup zagrijava se par minuta.
- U spremnik se ulijeva strna kipuća voda.
- Nakon što se temeljito miješaju komponente, masa se kuhati na minimum vatre uz sustavno miješanje.
Čim se sirup dobije svijetlom bojom karamele, može se ukloniti iz vrućine i upotrijebiti za natapanje keksa s keksima. Najprikladnija je uporaba mješavine vruće.
