Sada je nemoguće utvrditi tko je imao ideju da se kombiniraju tijesto i sir, ali se pojavljuju sirasti čajevi. Sada gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju verziju takvog pečenja. Kao osnova za takve kolače koriste se choux, kvasac, pjegavo, beskvasni, kolači i mnogi drugi tipovi tijesta, a razne vrste sira mogu značajno promijeniti okus iste kolače.
"Guzhery" - francuski bobičasti sir
Ova ukusna tijesta može biti alternativa kruhu, savršeno nadopunjuju juhe i druge prve tečajeve.
Sastav testa "Gouzher" uključuje:
- 130 ml vode;
- 50 g maslaca;
- 130 g brašna;
- 3 g soli;
- 3 g ružmarina;
- 2 jaja;
- 150 g durumskog sira.
Recept za korake:
- Voda, sol, ružmarin i maslac u malom tavanu šalju vatru. Kada se smjesa kuhati, ulijte u nju u jednom koraku brašna, promiješajte i nastavite držati na vatri, stalno miješajući.
- Kada se na dnu lonca pojavi tanki film, a tijesto se skupi u grli, uklanja se iz vrućine i ostavlja da se ohladi na oko 60 stupnjeva.
- Od tijesta u obliku kuglica od ne više od oraha, širiti ih na znatnu udaljenost jedni od drugih na lim za pečenje, posuti s preostalim ribani sir.
- Pecite "Guzhery" na 220-240 ° C za povećanje volumena i pojavu zlatno smeđe 10 minuta, a zatim držanje na 180-190 stupnjeva.
Tijesto kvasca
Obožavatelji pečenja kvasca vole pecivo od sira na tijestu kvasca, koji se priprema na brz i pravilan način.
Za peći takvih kolača, potrebno je pripremiti:
- 250 ml tople vode;
- 7 g suhog instant kvasca;
- 5 g šećera;
- 5 g soli;
- 350-400 g brašna;
- 250-300 g tvrdog sira (uključujući oko 50 g za prskanje);
- 1 jaje (ili 1 žumanjak i 2 žlice mlijeka).
Kuhanje u fazama:
- Otopiti šećer, sol i kvasac u vodi. Dodavajući naizmjenično male dijelove brašna i sira, zamijesite mekano tijesto koje se ostavlja na sat i pol na toplom mjestu.
- Dvaput tijesto izmiješati, podijeliti u deset kolača, bunja, koji se stavljaju na podmazani lim za pečenje, pokrivaju ih pretučenim jaje i pospite ribanim sirom. Dopuštaju da kalupljeni proizvodi budu odvojeni od 30-40 minuta. Zatim ih ispečite na 200 stupnjeva dok ne kuhate.
Jednostavan recept za kefir
Čak i bez korištenja kvasca ili izrade tijesta, možete peći mekane, a što je najvažnije, ukusne kolače od sira na kefiru.
Za takav jednostavan recept morate poduzeti:
- 230 ml kefira;
- 40 g rastopljenog maslaca;
- 5 g praha za pecivo;
- 260-280 g brašna;
- 3 g soli;
- 100-120 g tvrdog sira;
- 20-30 grama kopra;
- 1 žumanjak za podmazivanje bundi.
Način pečenja:
- Zagrijte kefir na sobnu temperaturu, dodajte sol i ulijte rastopljeni maslac u nju. Zatim, u malim obrocima, pomiješajte brašno pomiješanu s praškom za pecivo i zamijesite tijesto, koje je mekano, ali ne drži se tijekom procesa miješanja.
- Za punjenje, ispran i sušen kopar sitno sjeckani. Od sira do velikih čipsa. Pomiješajte ove proizvode i punjenje je spremno.
- Da bi se oblikovao pravokutni sloj tijesta, ravnomjerno rasporediti punjenje sira na njemu. Omotajte sve u svitak i izrezajte u pojedinačne kolače, koji se stavljaju na ploču za pečenje napravljenu papirom za pečenje.
- Gornje kolače masti s žumanjkom i šalite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva, a nakon pola sata možete uživati u vrućim i mirisnim domaćim kolačima.
Napunjeni sirup od sira
Sirasti kolači od čokolade mogu biti takvi, ne samo zbog sira u tijestu. Ovaj mliječni proizvod može se upotrijebiti kao punjenje za šuplje kolače.
U ovom slučaju, tijesto se priprema od:
- 125 ml vode;
- 50 g maslaca;
- 3 g soli;
- 20 g škroba;
- 100 g brašna;
- 3 jaja;
- 100 g tvrdog sira.
Sirice za punjenje sira uključuju:
- 50 g tvrdog sira;
- 12 grama češnjaka;
- 90 g majoneze.
napredak:
- Ubaci vodu u tavu, sol i maslac u kocke i pošaljite u tavu. Toplini ove hrane dok se maslac ne otopi i kuha. Pomiješajte brašno i prosijite škrobom, zatim ga ulijte u kipuću vodu i pili.
- Pomiješajte lagano ohlađeno tijesto s jajašcima, udarajući ih jedan po jedan, i sitnim čipovima od sira. Formirajte čajnu žličicu, stavite ih na ploču za pečenje, a zatim pecite na 220 stupnjeva.
- Sir za punjenje i češnjak preskočite kroz vrlo fino rešetku, pomiješajte i sezoni s majonezom. Hladna konfekcijska peciva punjena sirama i češnjakom mljevenim mesom kroz rez u stranu ili pomoću štrcaljke za tijesto.
Pecivo tijesto
Uzimanje spremne lisnato tijesto za nekoliko minuta, možete napraviti ukusna sir bundeve kovrče.
Popis sastojaka za ovaj recept neće biti dug:
- 500 g gotovog tijesta;
- 150 grama tvrdog sira;
- 1 jaje;
- sjemenke sezama na okus.
Kako peći:
- Pustite da se lisnato tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi, au međuvremenu preskoči sir kroz najfinije ribe i trese jaja vilicom u stanje homogene tekućine.
- Zatim razvaljajte sloj tijesta vrlo tanko, četkajte jaje s silikonskim četkom i velikodušno posipajte sirom. Skuhajte tijesto u debeli valjak, koji je izrezan u krugove debljine 1,5-2 cm.
- Postavite pecivo na pripremljenu ploču za pečenje, četkajte jaje na vrhu i pospite sezamom. Pećnica je 20-30 minuta, standardna temperatura za takve pečenje je 180 stupnjeva.
Scones s lukom i sirom
Britanski kolačići ne samo da mogu biti ukusni dodatak čaju, nego i zamjena za uobičajeni kruh na nedjeljnom ručku. Štoviše, tijesto za njih brže se miješa nego kada pećnica ima vremena zagrijati.
Proporcije sastojaka:
- 350 g brašna;
- 10 g praha za pecivo;
- 3 g suhe paprike;
- 3 g masnog pšenice;
- 3 g soli;
- 120 g maslaca;
- 70 g tvrdog sira;
- 30 g zelenog luka;
- 180 ml kefira;
- 1 jaja i gruba morska sol za pečenje.
Algoritam akcija:
- Brašno, sol, začini i prašak za pecivo dobro se miješaju.S tim mješavinom što je brže moguće skužite u maslac sladoleda od mrvice.
- Dodajte čips od sira i nasjeckane zelene pernate pernate na mrvicu maslaca, pomiješajte. Izlijevanje malih količina hladnog kefira, skupljajte tijesto u kuglu.
- Namjestite tijesto u kolač od 1,5-2 cm, izrežite okrugli rez ili čašu vrećica, stavite ih na ploču za pečenje, pripremajući je s pergamentom.
- Oblikovani proizvodi podmazuju vrh tuklićem jaja i posipaju grubom soli. Zatim, pecite u pećnici i za 15-20 minuta na 190 stupnjeva sira, Scone će biti spreman.
Brazilski sirutci od sira
Tradicionalni brazilski kolači su pečeni iz kremšnog tijesta kuhanog na posebnom brašnom od tapioka. Tapioka je brašno (ili škrob) izvađen iz korijena biljke tropske manioke. Ovaj se proizvod razlikuje od uobičajenog brašna pšenice nedostatka masnoća, proteina i glutena.
Možete zamijeniti ovu brašnu s drugom, ali neće biti bosanjski sir, za što morate poduzeti:
- 500 g brašna od tapioka;
- 300 ml vode;
- 250 g tvrdog sira;
- 150 ml biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 7,5 grama soli.
Priprema:
- Skuhajte mlijeko, maslac i sol, dodajte brašno od tapioka u kipuću smjesu i pecite kao i obično čokoladni kolač.
- Kada se baza malo ohladi, ubrizgajte jaja i male sirne čipove u nju.Sve umiješajte sa žlicom sve dok se sira ravnomjerno ne raspodijeli u tijestu.
- Pećnica uključuje zagrijavanje do 180 stupnjeva. Pripremite list za pečenje, pržite ga uljem i lagano ga napunite.
- Zatim uzmite male komade tijesta s vlažnim rukama, bacajte kugle iz njih i stavite ih na pečenje. Brazilski kolači su pečeni oko 25 minuta do zlatne boje.
