Schi - 14 ukusnih recepata za kuhanje

Kada odaberemo ovaj ruski jelo za ručak, riječi "juha i kaša ..." dolaze na pamet s određenim nastavkom. Nije osobito teško pronaći juhu, ali ne svaka domaćica može kuhati pravi jelo s neuništivim "okusom" antike. I usuditi se!

Ono što se razlikuje od juhe od juhe

Borsch - jedna od varijanti slavenskih juha - priprema se uz obvezno uključivanje šećerne repe, dajući jelo slatki okus i bogatu crvenu (kestenovu) boju. I juha od kupusa je izvorno ruska juha od punjenja s karakterističnim kiselim ukusom.

Razlika između dva prva sata je na način na koji su pripremljeni:

• Proizvodi s oznakama u juhu izrađuju se bez prethodne prerade (smeđivanje ili prženje), tj. Sirove. Ova tehnika je tipična samo za rusku kuhinju. Većina komponenti borsch, za razliku od juhe, ulaze u juhu u praktično završenom stanju.
• Dodatak krumpira bio je usmjeren na zgušnjavanje juhe. U starim danima, gomolji, nakon što su ispunili svoju svrhu, bili su uklonjeni iz posude. U korzetu korijeni igraju važnu ulogu kao jedan od ključnih proizvoda.
• Sastav nužno uključuje veliki set začinjenog bilja.Dodaj biljke kako na početku procesa, tako i po završetku. Klasični začini se koriste u borsku (listovi lovora, papra, ostalih sastojaka), koji nisu temeljni u stvaranju okusa.
• Za kuhanje borschta trebate provesti najmanje 2 sata. Izuzetna juha može se dobiti za sat vremena. Razlika je, kako vidimo, vrlo značajna.

Klasična juha od kupusa

Sastav proizvoda:

• govedina grudica - 700 g;
• jabuke su zelene, nezrele (bilo koje vrste) - 7 kom .;
• pola repa;
• žarulje - 2 kom .;
• Laurel ostavlja - 3 kom .;
• svježi kupus - ½ glavu;
• celer, peršin (korijenje i zelje) - 1 kom .;
• kopra - 1 tbsp. l;
• mrkva;
• krumpir - 3 kom .;
• šljive - 8 kom .;
• domaća kisela vrhnja - 100 g

Metoda pripreme:

1. Kuhajte slaninu u tri litre tekućine najmanje 2 sata. Uz govedinu stavimo korijenje, luk, dio mrkve. Na kraju procesa, otopite juhu, a zatim filtrirajte. Meso je izrezano na dijelove.
2. Sipati 1,2 litre vode u štapić, staviti isjeckane jabuke i zagrijati smjesu sve dok se plod ne otopi. Trebat će nam čašica juhe od jabuka, prošla kroz sloj gaze.
3. Vratite meso u juhu, stavite krumpir podijeljen u štapiće, mrvice mrkve, ostatak korijena i sitno sjeckani repa. Nastavljamo toplinsku obradu proizvoda u mekano stanje korjenastog povrća.
4. Zatim stavite kupus izrezan na kvadrate (1x1 cm) i sitno sjeckani luk. Nikada ne dodajte povrće prženo u ulje. U ovom obliku se ne koristi u klasičnoj juhu.
5. Nakon 5 minuta Dodamo nasjeckani pikantni zeleni, lovor lišća, kopar i peperka. Ulijte u čašu juhe od jabuka. Stavite posudu s hranom od vatre nakon početka nove kuhanja.

Inzistirati hranu najmanje 15 minuta. U ovom trenutku dolazi do konačnog stvaranja okusa klasične kupusne juhe s kupusom. Poslužite juhu s domaćim vrhnjem i zelenilom.

Kuhanje s grahom

Potrebni sastojci:

• masnoće govedine - 500 g;
• svježi kupus - 250 g;
• grah u umaku od rajčice - 1 mogu;
• mrkve, peršin i korijeni celera, luk - 2 kom .;
• sol, pikantno zelje, papar, lovorov list;
• krumpir - 2 kom.

Faza priprema:

1. Od goveđeg mesa (bućkanje) kuhajte juhu s dodatkom luka, korijena celera i peršina.Sol, ne zaboravite da je u receptu prisutan kiseli kupus.
2. Kad je meso gotovo spremno, izvadite je iz posude, odvojite je od kostiju, izrezajte na komade i vratite se u napete bujon.
3. Dodajte krumpirove klinove, isjeckane mrkve i kupus, podijeljene na male kvadrate. Stavite grašak papra, lisnatog lista i preostale korijene u juhu.
4. Kuhajte hranu dok ne dobijete tendenciju, a zatim stavite grah s marinadom rajčice i sjeckanim začinskim biljem. Pokušajte juha za količinu soli i kuhajte jelo još 15 minuta. Isključite vatru i inzistirajte obrok četvrt sata.

Poslužite vruće, dodajte zelje i kiselo vrhnje na tanjure.

Zelena juha s grmljavinom

Ova vedro ukrašena hrana je na zahtjev u bilo koje doba godine. Ljeti se juha sjemena prezentira u hladnom obliku, a zimi je vruća prva izvor vitamina i dobrih tvari za tijelo.

Popis komponenti:

• grudica od mesa - 400 g;
• svježi sorrel - 1 hrpa;
• luk i mrkva;
• 4 češnjaka;
• celer i peršin korijenje i zelje - 1 kom .;
• Laurel ostavlja - 2 kom .;
• peperka - 10 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• jaja -3 kom .;
• sol, vrhnje;
• luk pera, kopar - 1 greda.

Postupak pripreme:

1. Stavite govedinu u lonac vode i kuhajte ukusnu juhu.
2. Pažljivo moj loboda, otresite višak vode, odsječeni tvrd stabljike i lišće podijeliti male komadiće.
3. Također obrađujemo hrpe zelenog luka i kopra, fino nasjeckajte i stavimo u zdjelu sa sladoledom.
4. Kuhajte jaja, tvrdo kuhana, hladna i čista od ljuske. Odvojite žumance i namazajte vilicom. Protein je izrezan na male kocke.
5. Stavite oguljeni i nasjeckani krumpir u predfiltriranu kipuću juhu. Iza njega poslati u tavi sitno sjeckani luk, isjeckan mrkve, papra i lovora lišće. Kuhajte proizvode do gotove.
6. Dodaj u juhu loboda, pramčani olovke, kopar, sastav jaja i narezane porcije mesa. Ako želite, sezoni zelenu juhu s žlicom tijesta od rajčice i pomiješajte juhu. Smanjujemo intenzitet grijanja nakon početka novog kuhanja i nakon 3 minute potpuno isključujemo vatru.

Budite sigurni da insistiraju juha barem četvrt sata i služiti posudu sa kiselim vrhnjem.

Kisela kupusna juha

Popis komponenti:

• govedina na kosti - 700 g;
• gomolja krumpira - 3 kom .;
• 5 češnjaka od češnjaka;
• domaća slanina - 100 g;
• kiseli kupus - 250 g;
• žarulje - 2 kom .;
• mrkve, korijenje (zelje), celer, peršin - 1 kom;
• mršavo ulje;
• tijesto od rajčice - 30 g;
• čašu običnog šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhajte meso metodom muke, dodavajući, kao i uvijek, luk i polovicu sastava ljuštene korijena.
2. Stisnemo kupus od slane vode, stavimo ga u tavu s biljnim uljem i sjeckanim lukom, pecimo na laganoj vrućini sve dok mekana. Na kraju procesa dodajte tijesto od rajčice, prstohvat soli i vruće paprike.
3. Salo je izrezao na male kvadrate i stavio u mort s nasjeckanim isklesalom. Dodajte žlicu vruće juhe i mljevene sastojke dok ne postane homogena suspenzija.
4. Procijedite juhu i stavite ga u rezane krumpire, kao i ostatke nasjeckanog peršina i korijena celera. Kuhajte proizvode do gotove.
5. Dodajte pirjan kupus, 20 g slane vode i suspenziju češnjaka i slanine. Dovedite posudu na kuhanje i ugasite vatru. Ostavite jelo na 20 minuta da se ispune.

Začinite juhu kiselim vrhnjem i biljem, poslužite prvu posudu sa svježim crnim kruhom. Neopisiv užitak!

Smanjen recept za kuhanje

sastojci:

• suhe porcini gljive - 8 kom .;
• žarulje - 2 kom .;
• kiseli kupus - 700 g;
• repa ili rutabaga, mrkve - 1 kom .;
• korijen peršina;
• krumpira;
• heljda - 1 tbsp. l;
• Laurel ostavlja - 3 kom .;
• kopra - 1 tbsp. l;
• 4 češnjaka;
• peperka - 7 kom .;
• ulje (maslina, maka ili suncokret) - 30 g;
• koromačji sjemenki (anis ili korijander);
• kiselo vrhnje - 100 g

Priprema:

1. Izrežite gomolj krumpira na 4 komada i stavite u pećnicu s gljivama. Ulijte u 500 ml vode za piće i započnite grijanje. Kad se tekućina kuje, izvadimo organizme spora, izrezati na trake i vratiti se u bujon. Kuhajte dok ne završite.
2. Kupus iscijeden od slane vode stavlja se u posudu od glinene posude s 0,5 litre kipuće vode i šalje pola sata u pećnicu (200 ° C). Rezultirajuća juha ulije se u zasebnu enameliranu posudu, a kupus malo zasije i pomiješa se s finim nasjeckanim lukom.
3. Zatim pripremite aromatizirano ulje. Da biste to učinili, toplinu (ne pržiti!) Masnoće u tavi dodavanjem čašu korijandera, koromača ili anisa sjemena.
4. Pospite kupusom dobivenog sastava ulja i drvene žlice, potpuno ga trljati u mirisnu mješavinu. Vratite kupus u kupus kupusa.
5. Dodajte 1 litre bujona gljiva i žlicu heljde. Krupa je potpuno kuhana u juhu, ali će ga obogatiti jedinstvenim delikatnim okusom. Često koristite ovaj stari način kuhanja juhe.
6. Kombiniramo dva skladba: gljiva s krumpirom i kupusom. Dodajte lišće lovorovca, breskve, sitno sjeckane repa i mrvice mrkve. Tomim proizvodi još 15 minuta.

Kuhana juha od nagnute inzistira pola sata, poslužena s kiselim vrhnjem i zelenilom.

Prvo posuđe u sporom štednjaku

Recept u sporom štednjaku, prilagođen suvremenim uvjetima, omogućuje vam da ne dobijete manje ukusnu i zdrave hrane od one koja je pripremljena u ruskim štednjama.

Sastav proizvoda:

• luk, mrkva - 1 kom .;
• Govedina - 500 g;
• krumpir - 3 kom .;
• mršavo ulje;
• svježi kupus - ¼ glavu;
• 3 češnjaka;
• slatki papar;
• sol, lovor lišće, korijenje i celer.

Postupak pripreme:

1. Peel i operite povrće. Izrežite krumpir u male kocke. Uklonite sjeme od papra i podijelite voće u trake. Dobro odresite mrkve i luk.
2. U zdjelu jedinice napunite 30 g biljnog ulja i postavite biljni sastav. Uključite način rada "Prženje" i odaberite vrijeme kuhanja 10 minuta.
3. Meso za pranje odvaja se od kostiju, izrezati u dijelove i dodati u višeslojni spremnik na kraju faze prženja. Priložimo kupus stisnut iz slanice, sol i lovorov list.Stavljajući paprike, nasjeckani češnjak i kopra, kriške korijena celera.
4. Ulijte u 3 litre kipuće vode, odaberite program "Soup" (ili "Quenching") i odredite vrijeme kuhanja 40 minuta.

Nakon signala za završetak, nismo u žurbi otvoriti uređaj još četvrt sata. Naše strpljenje bit će nagrađeno prekrasnim okusom infuzirane juhe.

S gljivama i svježim kupusom

 

Potrebne komponente:

• pileći štapići - 5 kom .;
• bijeli sušeni gljivi - 500 g;
• gomolja krumpira - 3 kom .;
• bijeli kupus - 500 g;
• mrkva i luk;
• rastopljeni maslac - 20 g;
• sol, začini i začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Osušene gljive osušite sat vremena u vodi tako da oni "cvjetaju" i nabubre.
2. Pileći štapići kuhaju 30 minuta. 1,7 litara filtrirane tekućine. Pola sata kasnije, dodajte im list od lovora, sol, sjeckani korijenima začinjenog bilja i peperka. Kuhajte sve do pilećih nogu.
3. Prosijite juhu u čistu posudu i zapalite. Odvojite pileće meso od kostiju i izrezati na komade.
4. Zagrijati u rastopljenim maslacima komadića gljiva, luka i mrkve. Nakon isparavanja tekućine, pržite proizvode na zlatnu nijansu.
5. Stavite kockice krumpira i sjeckani kupus u kipuće bujon, kuhajte dok mekano. Dodamo gljive i meso pržena u povrću.Isključite vatru nakon 2 minute. aktivni kuhati.

Nakon 15 minuta poslužiti juhu, sipati se u ploče i začiniti kiselim vrhnjem s nasjeckanim zelenilom.

Govedina govedine

Potrebne komponente:

• komad masnog pršuta - 700 g;
• mrkve i rajčice - 2 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• luk repa - 2 kom .;
• korijenje i peršin, celer - 1 kom .;
• 4 češnjaka;
• četvrtina kupusa;
• lisnatog lišća (2 komada), peperka (8 komada);
• kiselo vrhnje.

Metoda pripreme:

1. Stavite slaninu u lonac s pitkom vodom, dodajte ½ dio odljuštenog celernog korijenja i peršina. Ovdje postavimo malu mrkvu i luk, stavimo posudu na štednjak.
2. Da biste dobili strmu juhu, kuhajte proizvode 2 do 3 sata. Nakon početka kuhanja, grijanje smanjujemo na minimum, tako da juha jedva "treperi". Ovo je neophodan uvjet za pravilno kuhanje, tako da povremeno gledamo u posudu i podesite visinu plamena. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu.
3. Nakon 1,5 sata, otopite juhu i ostavite ga lovor. Na kraju procesa filtriramo sastav, odbacimo korijenje i dijelimo meso u dijelove.
4. Stavili smo krumpir na kriške u kipućoj juhu i kuhali dok ne napola kuhamo.Dodajte isjeckanu mrkvu, ostatak korijena, sitno sjeckani luk, oguljene komade rajčice i kriške govedine.
5. Nastavljamo kuhati još 7 minuta. i isključite vatru. Inzistirati juhu 20 min.

Nakon predložene metode za proizvodnju juhe na takvom ukusnom juhu, druga "pojednostavljena" metoda će se činiti samo kulinarskim "bogohuljenjem".

Dnevna juha - prava tehnologija

Znajući o složenosti kuhanja starog ruskog jela, mnoge "obilaznice" dnevne kupuske juhe, oduzimaju im takav užitak!

Popis sastojaka:

• teletina, masnoće goveda, piletina - 150 g svaki;
• peršina i korijena celera - 1 kom .;
• kupus doma - 600 g;
• žarulje i mrkve;
• tijesto od rajčice - 30 g;
• prirodni maslac - 40 g;
• 3 češnjaka;
• brašno (po mogućnosti pšenica) - 60 g;
• sol, papar, uključujući grašak, lovorov list.

Faza priprema:

1. Izrežite govedinu i teletinu u malim obrocima i stavite u tavu. Ulijte u 3 litre pitke vode i topline na srednjoj visini plamena.
2. Nakon početka kuhanja, smanjite topline na niskoj temperaturi i kuhajte 2,5 sata, dodajte sol, polovicu korijena i grašak usred procesa.
3. Nakon određenog vremena stavite piletinu u juhu.Nakon što smo čekali novi kuhati, ponovno se prebacimo na način lijenosti.
4. Nakon 30 minuta širiti kupus stisnut od sok i nastaviti kuhanje za 10 minuta.
5. Zagrijte maslac u kalupu od lijevanog željeza i prosijte sitno mrvice, luk i sjeckani korijen u njemu.
6. Dodajte sjeckani češnjak i papar na povrće, dodajte brašno i nakon nekoliko minuta sezonirajte smjesu s tijestom rajčice, kontinuirano miješajući proizvode. Razrijedite gustu smjesu juhe od ladle.
7. Izvadite pripremljeno meso iz posude, zalijte juhu u kotao s povrćem i vratite sjeckani dijelovi mesa. Nastavljamo kuhati još pola sata.
8. U posljednjoj fazi, ulijemo potpuno ohlađenu juhu u posebne posude i isporučujemo u zamrzivač za 2 do 3 dana.

Završimo "test" dnevni kupus na hladnoću. Izvadimo zamrznuti proizvod, zagrijavamo ga i razvijamo u obrocima. Posolite jelo s nasjeckanim zelenim i kiselim vrhnjem.

Kako kuhati u loncima

Unatoč svemu atraktivnosti raznih ukusnih recepata za juhu, jelo u loncima uvijek ostaje poželjni kulinarski klasik.

Potrebni proizvodi za 4 obroka:

• meso - 500 g;
• luk i mrkva;
• rajčica, krumpir - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• jaje;
• prosijani kuja - 260 g;
• kiseli kupus - 350 g;
• mršavo ulje - 30 g;
• bujon (za test) - 300 ml;
• sol, papar, korijenje, bilje.

Faza priprema:

1. Kuhajte meso, koristeći preporuke prethodnih receptura.
2. Odaberemo 2 čaše broda, hladno i ulijte u zasebnu zdjelu. Uvezemo jaje u nju, prosijamo brašno i gnječimo elastično tijesto. Pokrijte proizvod filmom i pošaljite u hladnjak.
3. Kiseli kupus u ulju do gotovo spremnog stanja. Dice mrkve, krumpir i luk.
4. Prodajemo proizvode u glinenim posudama, lagano sipimo juhu i dodamo kiselo vrhnje u žlicu.
5. Izvadimo tijesto, podijelimo ga s brojem kontejnera i izvadimo kolače. Pokrijte ih posuđem, oponašajući poklopce. Posudite sat vremena u pećnici (180 ° C).

Poslužite juhu u loncima, prskajući sjeckani zelje. Umjesto kruha imamo crvene i vrlo ukusne poklopce.

Od svinjetine

Vrijeme je da kuhate juhu u posebnoj verziji - s svinjetinom u stilu Ural.

Sastav proizvoda:

• gomolja krumpira - 4 kom .;
• kiseli kupus - 300 g;
• svinjetina (poželjno podebljano) - 500 g;
• mrkve, luk - 2 kom .;
• tijesto od rajčice - 20 g;
• žitarice (bisljadni ječam ili proso);
• ulje (maslina ili suncokreta);
• sol, redoviti šećer, papar, korijenje.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhajte svinjetinu u tri litre pitke vode. Dodajte lisnatim listić, luk, mrkvu, ljušteno korijenje i paprike u tekućinu. Na kraju kuhanja stavite sol.
2. Zatim, filtrirajte juhu i stavite u njega gomolja krumpira, izrezati na velike komade. Kuhajte do pola pripravnosti.
3. Izvadimo 2 korjenasto povrće, dodamo juhu ispranoj perlijalici, stisnutu kupusu, sitno sjeckani luk i mrvice mrkve.
4. Izvađeni krumpiri su slomljeni do konzistencije pire krumpira, a zatim se vratili u tavu - tako da je u starim danima juha "zadebljala".
5. U juhu dodajte 20 g kiselog kupusa, dodajte papriku, tijesto od rajčice i prstohvat redovitog šećera. Nastavite kuhati 20 minuta pri minimalnoj vrućini.

Prva svinjska jela u uralskoj verziji pretvorila se u gustu, bogatu, s vrlo neobičnim, ali vrlo ugodnim ukusom.

Juha prema starom receptu

Dish komponente:

• svježi kupus - 500 g;
• luk - 200 g;
• dimljeni proizvodi od mesa i kostiju - 700 g;
• mrkva, rajčica, krumpir;
• celer i peršin korijenje i zelje;
• 5 češnjaka od češnjaka;
• mažuran - 1 tsp.

Metoda pripreme:

1. Dimljena mesa se stavlja u posudu s pročišćenom vodom, kuhati najmanje 1,5 sata, sve dok kosti i meso ne budu međusobno odvojeni.
2. Izrežite oguljeno povrće u kocke, kupus na trgove, podijelite rajčicu u male kriške.
3. Uklonimo mesne sastojke iz bujona, a umjesto toga stavljamo pripremljeno povrće. Dodajte sjeckani korijen, lisnato lišće, papar i mažuran. Kuhajte proizvode 30 minuta. nakon početka kuhanja.
4. 10 minuta prije kraja postupka vraćamo dimljeni meso u juhu i stavimo nasjeckani češnjak.

Način kuhanja stare juhe danas ima određene prilagodbe, ali kulinarski osjećaj zdrave hrane gotovo je nepromijenjen.

Brzo i srdačno gulaš

Recepcija juhe na pirju pomoći će u prirodi, kada putujete u zemlju ili, ako je potrebno, brzo i apetitno hranite gladnu obitelj tako da ne slučajno "jede" domaćicu.

sastojci:

• mrkva, rajčica, repa;
• krumpir - 3 kom .;
• staklenke od goveđeg mesa (govedina ili svinjetina) - od 300 g;
• bijeli kupus - 350 g;
• sol, korijenje (peršin, celer), papar, zelje.

Priprema:

1. Izvadimo iz staklenke s maslinovim uljem, stavimo je na tavu. Provedite je u zlatu dok ne sitno sjeckani luk i mrkvu. Dodajte odrezane ljuske rajčice i pirjati 10 minuta.
2. Izrežite krumpire u male komadiće, sipajte kipuću vodu i kuhajte do pola kuhane. Dodamo kupus, sol, papar i nasjeckani peršin i korijeni celera, prešani sokom. Kuhajte dok ne postane mekana.
3. Sada je to prijelaz gulaš. Stavite meso u juhu s pečenim povrćem i biljem. Kuhajte 3 minute, ugasite vatru.

Okus i miris jednostavnog obroka nastaje tijekom kuhanja.

Juha na gulašu ne treba inzistirati jer odmah pozivamo obitelj za stolom.

Pileća juha

Sastav proizvoda:

• krumpir - 2 kom .;
• mrkva, luka, paprika - 1 kom .;
• pile;
• svježi kupus - ½ kg;
• maslac (ghee ili suncokret);
• korijen celera;
• sol, začini, začini, zelje.

Metoda pripreme:

1. Gut peradi, spalite vatrogasne plamenike, operite i stavite u posudu s dvije litre vode. Kuhajte dok ne završite zajedno s listom lovora, breskvica i polovice korijena sjeckanog celera.
2. Odrezati mrkve i slatko voće (bez sjemenja), fino isjeckati luk i svi zajedno prolaziti u ulje do žuto-zlatne nijanse.
3. Procijedite juhu, kuhajte krumpire sjeckani u kocke, preostali dio celera i sjeckani kupus još 15 minuta. Proizvodima dodamo zlatno povrće, željenu količinu pilećeg mesa i dovodimo juhu u kuhanje. Isključite vatru.

Kako odabrati pravi recept? Najbolji će biti opis tog jela, čitajući što ćemo moći jasno razumjeti faze pripreme i predstaviti cjelovitu sliku budućeg jela. Koristite ovaj savjet - pogledajte rezultat!