Kuća miris udobnosti ako je miris svježeg pečenja u kuhinji. Takva pečena roba, simbol udobnosti doma, može biti bagels izrađen od kvasca tijesta. Ne mogu samo uživati u ukusnoj šalici čaja, nego i uzeti kao snack za rad ili studiranje.
Klasični bagels kvasaca
Klasični krušni tijesto mogu se kuhati bez punjenja. Čak iu ovom slučaju, oni će postati neobično ukusni i mirisni, ako se koristi dokazana recepcija i kolači se pripremaju s ljubavlju. Vrhunac receptu u nastavku je podmazivanje sloja tijesta s maslacem, koji će dati proizvode neke laminacije.
Sastav klasičnih bagela bez popunjavanja sljedećeg:
- 35 g suhog kvasca;
- 125 ml tople vode;
- 125 ml mlijeka;
- 60 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 450 g brašna.
Blokovi trebaju podmazivati smjesu jednog kokošjeg jaja i 30 ml mlijeka.
Kako napraviti kvasac tijesta bagels:
- Šećer i kvasac pomiješani u vodi. Zatim prelijte mlijeko u sirup s kvascem, dodajte 60-70 g rastopljenog maslaca i sav prosijan brašno.
- Pažljivo zamijesite i pustite da tijesto ostane oko trideset minuta u toplini,tako da ne puše.
- Zatim je ulijte u rezervoar, koji ponovno ostavlja 40 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, maskirajte kolač s preostalim uljem, prekrižite ga tri puta omotnicom, izvucite je i, pokrivajući ga s filmom s hranom na vrhu, ostavite još jedan sat.
- Sada je vrijeme za početak oblikovanja bagela. Izrežite tijesto na trokutiće i namotajte roll, počevši od dna.
- Podmažite mješavinu mlijeka od jaja i peći dok ne kuhate na 200 stupnjeva.
Kuhanje recept s pekmezom
Lagano, prozračno i topljenje u vrećicama s ĉarom izraĊenim od tijesta od kvasca se peĉi i puni, od kojih jedna od varijanti može biti pekmez.
Proporcije sastojaka za ovu poslasticu bit će kako slijedi:
- 300 ml mlijeka;
- 30 g svježeg prešanog kvasca;
- 75 grama šećera;
- 45 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 kokošja jaja u tijestu i isto za podmazivanje;
- 3-4 g soli;
- 700-800 g brašna;
- 500 g gusta pekmeza.
pečenje:
- Pripremite mlijeko, kvasac, 30 g šećera i 100 g brašna. Pomno promiješati sve grudice i ostavite 40 minuta u toplini, pokrivajući posudu s mješavinom čistim ručnikom.
- U mekoj masi pjene, tukli jaja s ostatkom šećera i soli.Zajedno s biljnim uljem, dodajte ovu smjesu mješavini proizvoda.
- Zatim zamijesite tijesto, raspršujući prosijan brašno u malim obrocima. Masa bi trebala biti fleksibilna i dobro oblikovana, ali ne ispunjena brašnom. Treba ga ostaviti da sazri sat vremena u toplini.
- Podijelite tijesto u 20 jednakih komada. Svaka se ulijeva u kolač, s jednim od njegovih rubova radi poprečnih rezova. U blizini centra stavite 25 g pekmeza (otprilike jedna žlica) i namotajte čvrsto, tvoreći bagel.
- Stavite zaglavljeni bagel s pekmezom na pladanj za pečenje postavljen papir za pečenje. Nakon pola sata provjere, četkati s pretučenim jaje i poslati u pećnicu tako da oni mogu crveniti svoje bačve na 180 stupnjeva.
Desert Cherry
Najjednostavniji tijesto kvasca na suhom kvascu i smrznutim trešnjama može se pretvoriti u prekrasan desert.
Za pečenje koje morate poduzeti:
- 250 ml mlijeka;
- 8 g brzog kvasca;
- 210 g granuliranog šećera (uključujući 30 g u punjenju);
- 30 ml biljnog ulja;
- 40 g rastopljenog maslaca;
- 10 g šećera vanilije;
- 6 g soli;
- 450 g brašna;
- 300 g smrznute trešnje;
- 30 grama škroba;
- 30 ml vode.
Tečaj pečenja:
- Otopiti kvasac sa 30 g šećera u mlijeku i ostaviti da formira kapu pjene. Ovisno o temperaturi tekućine i okoliša, to traje 10-15 minuta.
- Nakon toga, kombinirajte kvasac s brašnom i ostatkom sastojaka za tijesto. Masa pažljivo pomiješati i ostaviti zrele sat i pol.
- U tavu s debelim dnom, kombinirati trešnje (možete izravno iz zamrzivača), vodu, škrob i šećer. Kuhajte sve na vatri dok ne kuhate i zatim zadebljate. Zatim hladite sadržaj trešnje posude.
- Tijesto je podijeljeno na dva jednaka dijela, izbaci krug iz svake. Izrežite ga nožem u 12 sektora. Stavljajući ih na tržnicu, oblikuju bagele.
- Uvjeti pečenja: 175-180 stupnjeva, 25-30 minuta.
Niti jedna mala vrijednost za takvu jednostavnu pečenje ima svoju daljnju prezentaciju. Za ukrašavanje gotovih proizvoda, mogu se kotrljati u prahu ili ih izvlačiti uz pomoć kukičanih traka proteina i čokolade.
Kako napraviti makku?
Kvasac tijesto s makom sjemena je voljen od strane mnogih, tako da ne čudi da je recept za bagels s makom sjemena pojavio. Naravno, možete koristiti pripremljeno makavsko punjenje, ali to uopće nije teško kuhati, sve dok se tijesto sazrijeva.
Popis sastojaka za ispitivanje i popunjavanje maka:
- 300 ml toplog cijelog kravljeg mlijeka;
- 40 g prešanih kvasaca;
- 150 g šećera, 50 g za punjenje maka;
- 2 jaja (jedna za masline za vlaženje);
- 120 g mekog maslaca;
- 5 g soli;
- 600 g brašna;
- 135 g suhog maka.
Algoritam rada:
- Na kvasac "probuditi", oni moraju biti pomiješana s punomasno mlijeko, šećer, 90 g brašna i ostaviti za četvrt sata ili malo više.
- U zdjelici za miješanje tijesta, prosijati hrpu brašna, sol ga na vrhu. Zatim u središtu brda postavite lijevak za udubljenje, u koji ulijte škropljeno jaje i pivo.
- Da biste počeli gnječiti masu, tijekom tog postupka trebate miješati u malim količinama plastičnog maslaca. Dajte tijesto 60 minuta kako biste udvostručili veličinu na toplom mjestu.
- Za punjenje, pare 40 minuta u kipuću vodu maka. Zatim ispustite vodu i mljeveno makom s miješalicom u homogenu masu dodavanjem malo šećera.
- Izrađujemo bagels. Iz svake četvrtine ukupne mase tijesta, izvucite okrugli kolač promjera 25 cm, rezati u 8 segmenata. Za svaki segment stavite 10-20 g punjenja, omotajte je valjkom, koji se savijati cipelom.
- Pecite pecivo s makom sjemenki maka na standardnoj temperaturi od 180 stupnjeva dok ne postane ukusna zlatno smeđa.
Na margarin s jabukama
Ekstraktna vina bagel - kolači na margarin punjen voćem dostupnim u bilo koje doba godine (jabuke).
Za njihovu pečenje će trebati:
- 250 ml mlijeka;
- 75 g svježeg kvasca;
- 100 g šećera;
- 2 jaja;
- 200 g kremenog margarina;
- 600-800 g brašna;
- 200 g jabuke;
- 5 g cimeta.
Kako kuhati:
- Rastopiti margarin. Zagrijte mlijeko u zasebno jelo u toplom stanju i otopite šećer i kvasac u njemu.
- Nakon toga, postupno dodajte brašno u tekući kvasac sve dok masa ne postane konzistencija kiselog vrhnja. U ovoj fazi, trebali biste pomiješati jaja i tekući ne vrući margarin, pažljivo pomiješati žlicom.
- Tada, doslovno, u obrocima od 50 g svaki, promiješajte brašno dok ne dobije elastičnu i meku masu koja bi trebala ostati sama tijekom pripreme punjenja.
- Oprati jabuke, ukloniti, po želji, izrezati u male kocke, koje začinjavaju šećer i cimet.
- Tada je sve jednostavno: morate oblikovati bagele na jedan od gore navedenih načina i ispeći ih u zagrijanoj peći.
Bagela od kvasaca s kobasicama
Bagelovi tijesta za kvasac mogu biti ne samo slatko punjenje, već i s rakovima od rakova, kobasicama ili kobasicama, kao u ovom receptu.
Za ukusne bagele, trebate uzeti proizvode prema sljedećem popisu:
- 220 ml mlijeka;
- 75 g šećera;
- 15 g suhog kvasca;
- 2 jaja;
- 60 g maslaca;
- 10 g soli;
- 500 g brašna;
- 1000 g kobasica od mlijeka.
Recepti za pečenje korak po korak:
- U toplom mlijeku otopite sol, šećer, kvasac, tukli jaja i mekan maslac. U ovoj homogenoj tekućoj mješavini samo će se umiješati brašna i nakon što se ispostavi da će tijesto biti spremno. Možete poboljšati okus nezaslađenih bagela dodavanjem začina za tijesto, na primjer, mljevenom paprikom, klincima, korijandrom, cimetom, kardamom.
- Mijesiti u glatku zdjelu tijesta ostaviti da stane. Nakon prvog uspona, treba ga zamijesiti i ostaviti da se sazri. Kada se tijesto pripremi za drugi put, već možete raditi s njom.
- Obrišite tijesto u pola kvadratnog sloja tijesta u trake od 2 do 15 cm. Zamotajte svaku kobasicu tijestom i pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe, tako da je površina gotovog bagela sjajna, možete ga razmazati s jajima ili biljnim uljem.
S kondenziranim mlijekom
Druga mogućnost za punjenje bagela je kuhano kondenzirano mlijeko. S njom možete vrlo brzo napraviti kolače na tijelu ravnomjerno kvasca.
U ovom slučaju trebamo sljedeće komponente:
- 200 ml mlijeka;
- 15 g suhog instant kvasca;
- 100 g šećera;
- 7 g praška za pecivo;
- 3 g soli;
- 400-500 g brašna;
- kuhano kondenzirano mlijeko za punjenje;
- žumanjak za podmazivanje praznine prije pečenja.
Faze kuhanja:
- U toplom mlijeku otopite kvasac i šećer. Odmah dodajte brašno solom i praškom za pecivo. Dobro promiješajte i zaboravite na 50 minuta.
- Nakon toga, podijelite tijesto u četiri dijela. Od svakog četvrtine oblikujte 4 bagela punjena kondenziranim mlijekom, valjkom tijestom u sloj i rezanjem u 4 segmenta. Stavite kondenzirano mlijeko na svaki sektor i namotajte ga.
- Stavite proizvode na lim za pečenje i nakon što su razmazani žumanjcima, peći u pećnici.
