Najstariji i najjednostavniji tijesto, ukorijenjen u drevnom Egiptu. U svom podrijetlu, svježe tijesto uključivalo je samo brašno od vode i pšenice, što ga čini i još uvijek čini najkralorijskim i zdravo tijestom.
Svježi tijesto - jednostavan recept
Ako trebate pripremiti tijesto "u žurbi", upotrijebite sljedeći recept.
To zahtijeva sastojke kao što su:
- pšenično brašno sunca (vrhunska ocjena) - 3 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. l;
- voda - po potrebi;
- sol - po volji.
Proces kuhanja:
- Prosijite brašno kroz sito i sipajte sirup na ravnoj, ravnoj površini. U hrpcu formijemo rupu (kao u vulkanu). Ulijati u dobiveni spremnik od 300 ml tople filtrirane vode, miješati u ulju i sol.
- Mijesiti tijesto, svaki put grabbing brašna s različitih strana. S nedostatkom vlage, sipati u vodu. Tijesto bi trebalo biti istog tipa i dovoljno gusto.
- Morate gnjaviti tijesto dok se mjehurići ne počnu pojavljivati na površini.
- Masa je spremna, a ovisno o potrebama, ostaje samo da ga zakoči.
Jedna zanimljiva značajka prilikom rada s ovim testom je valjanje.Ovisno o vrsti valjanja, kuhano tijesto, možete dobiti razne vrste jela.
Pie baza
Svježe tijesto za pite također je vrlo lako za pripremu i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Za početak pripremite sastojke:
- brašno od pšenice najvišeg razreda - 1 kg;
- biljno ulje - 200 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- prašak za pecivo (prah) - 30 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sol - okus.
Upute za kuhanje:
- Prosijite kroz najfinije brašno. Pospite bijelim prahom u prahu na suhom i ravnom stolu. Napravi rupu u brašnu.
- U dobivenom spremniku brašna prekidajte jaja, dodajte prašak za pecivo, sol (po okusu) i kiselo vrhnje s malo masnoće.
- Mijesiti tijesto, polazeći od središta brda, uzimajući brašno iz predgrađa.
- Postupno dodajte kefir u tijesto izmiješanom tijelu do srednje duktilnosti i tvrdoće.
- Beskvasni kruh tijesto može se koristiti za namjeravanu svrhu. Ostaje samo odabrati punjenje i ispeći patties.
Mogućnost za pite
Da biste napravili beskvasan kolač, morate pripremiti sam tijesto.
Da bismo to učinili, pripremamo sljedeće sastojke:
- pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 600 g;
- biljno ulje - 4 žlice. l;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
Proces kuhanja:
- Površina kuhanja. Trebala bi biti suha i, po mogućnosti, stakla.
- Sift brašno slajd izravno na površinu.
- U središtu brašna vršite najdublje produbljivanje. Dodajte biljno ulje, sol i svu vodu.
- Mijesite masu, to bi trebalo biti prilično mekano i usko.
- Napravimo loptu iz rezultirajućeg tijesta, stavimo u zdjelu i prekrivamo krpom. Tako bi tijesto trebalo stajati oko pola sata.
- Ponovite tijesto dok ne bude homogeno i glatko. Svježi tijesto za kolač je spreman.
Svježi pekarski tijesto
Da biste se upustili u talijansku pizzu, uopće nije potrebno ići u Italiju, dovoljno je znati najjednostavniji i najukusniji recept za pravu pizze.
Svježi pizza tijesto je napravljen od sljedećih komponenti:
- kokošje jaje - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- brašno od visokog stupnja - 800 g;
- sol - okus;
- kravlje mlijeko - 250 ml.
Upute za kuhanje:
- Uzmite duboku tavu ili tanjur i prosijite brašno kroz sitno sito. Dodajte sol.
- U zasebnoj zdjeli, tukli jaja i mlijeko. Dodajte maslinovo ulje u masu. Da bi se ulje raslo ravnomjerno prema ispitivanju, bolje je koristiti miješalicu ili električni štapić. Dakle, kada pečenje, tijesto neće izgorjeti u odvojenim dijelovima.
- Mijesite rezultirajuću mješavinu jaja u kontejner tijesta, polako i ravnomjerno dodavajući brašno.
- Pospite sa brašnom na površini i širite na njemu rezultirajuće tijesto.
- Mijesite ruke oko 15-20 minuta, osiguravajući da se tijesto više ne prilijepi za ruke. Uz prekomjernu vlažnu masu dodajte malo brašna.
- Završni poluproizvod stavimo u sferični oblik i omotamo je lagano vlažnom krpom. U tom položaju ostavite masu pola sata. Najjednostavniji i najoriginalniji pizza tijesto može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Kuhanje na kefiru
Sjajno tijesto na kefiru pogodno je za izradu pita i ostalih kolača ovog tipa.
Trebat će vam sljedeći proizvodi za njega:
- kefir-1 l;
- suncokretovo ulje - 200 g;
- pšenično brašno sunca - 1 kg;
- soda - 2 žličice;
- sol - okus;
- šećer - 3 tbsp. l.
Faze kuhanja:
- Uzmite hrpu brašna i prosijite u odgovarajuću posudu.
- Za brašno dodajte sve suhe sastojke i kefir. Temeljito promiješajte smjesu.
- Počeli smo grickati tijesto vilicom (dok je rijetkost), dodati ostatak brašna u male komadiće i napraviti tijesto deblji i gušći.
- Kada je tijesto već umiješano, podmazujte ga suncokretovim uljem i zamijesite rukama.
- Tijesto bi trebalo biti mekano i istovremeno ne držati ruke. Ne biste trebali previše tvrditi, inače će sva njegova labavost i prozračnost nestati.
- Pustite da se skuha nekoliko sati u hladnjaku.
Na kiselo vrhnje
Velika mogućnost "u žurbi". Ovaj recept bi trebao biti u arsenalu svake domaćice.
Pripremite sljedeće sastojke:
- kokošje jaje - 4 kom .;
- margarin - 200 g;
- šećer - 2 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- sol - 2 žličice;
- brašno vs - 1 kg.
Proces kuhanja:
- Beat u veliku zdjelu jaja s šećerom praha i soli. Ponovno sipati kiseli postotak kiselog vrhnja i bič.
- U smjesu jaja dodajte lagano rastopljeni margarin (može se zamijeniti maslacem) i brašno, dodajući je u malim obrocima.
- Zamijesite tijesto dok ne prestane držati ruke, ali će ostati dovoljno mekan.
- Iz dobivenog poluproizvoda formira se kugla i stavimo ga u plastičnu vrećicu (omotamo ga u film). Ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
Slatko tijesto
Velika je opcija za ljubitelje brašna i istodobno promatrati lik. Jednostavno u receptu i kuhanje tijesta beskvasan tijesto.
Za izradu receptora trebat će vam:
- pšenično brašno 250 g;
- sol - okus;
- maslac - 100 g;
- voda - 75 ml.
Proces kuhanja:
- Prosijite kroz fine brašno.
- Dodajte lagano rastopljeni maslac u brašno i protrljajte ga u brašnu. Trebao bi biti dobro dijete. Dodajte prstohvat soli i ponovno promiješajte.
- Postupno počnete dodavati vodu i mijesiti tijesto.
- Završite mijesiti tijesto, stavite ga u posudu, prekriti polietilenom i ostavite da se ohladi u hladnjaku 15-20 minuta.
Beskvasni recept
Za one koji slijede vjerske blagdane i brzo, sljedeći recept za tijesto bez kvasca je koristan.
Tražite sljedeće sastojke:
- brašno (pšenica) najvišeg razreda - 1,5 tbsp;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- blago zagrijana voda - 0,5-0,7 st .;
- sol - okus.
Faze kuhanja:
- Rastopite sol u mlakoj vodi.
- Prosijite brašno na pripremljenoj površini.
- Napravite malu rupu u brašnu, ulijte biljno ulje u nju i zagrijte vodu. Zamijesite tijesto prvo vilicom.
- Pazite na količinu vode. Mijesite tijesto rukama. Ostavite da skuhate pola sata na 18-20 stupnjeva.
Tijesto tijestom tijesta
Vrlo zanimljiv i dugotrajan recept za test. No, s malo napora, lisnatog tijesta će nagraditi domaćinu i njezinu obitelj svojim prozračnim okusom.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- filtrirana voda - oko 400 ml;
- žumance - 2 kom .;
- ocat - 1 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- brašno - 4-5 st .;
- maslac -500-600 g.
Proces kuhanja:
- Kada kuhate, važno je zapamtiti da svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. U zdjelu, zamijesite maslac sve dok grinje ne nestanu. Dodajte šišanje (žumanjka s vodom i 4 žlice l) brašna i zamijesite maslacem.
- Mi oblikujemo ravnu pravokutnu tortilu iz rezultirajuće smjese.
- Namjestite tijesto i stavite pravokutnik maslaca u sredinu. Zamotajte tijesto tijesta u omotnici.
- Rolling pin, polazeći od sredine primljene "omotnice", previjte tijesto u pravokutni sloj, širine 1 cm.
- Višak brašna mora biti uklonjen iz nastalog sloja mekom četkom.
- Pažljivo preklopite tijesto u harmoniku i ponovno ga izvucite, počevši od sredine.Ostavite tijesto da se ohladi 20 minuta i opet ponovite sve korake valjanja. Na sličan način djelujemo četiri puta. Rezultat je tijesto s 256 sloja maslaca.
- Tijekom naknadnog kuhanja, ne preporuča se postavljanje gotovog tijesta, kao može se slomiti ili suziti.
