Postoji mnogo načina da se domaći bunji od kvasca i drugih vrsta tijesta. Najlakše je podijeliti tijesto u komade iste težine, kotrljati u kuglice i peći. Ali kako napraviti takve jednostavne kolače ukusnije i zanimljivije? Pomoći će i fondant za buns, koji ne samo da ukrašavaju gotove proizvode, već i daju im voćnog, čokoladnog, kremastog ili drugog okusa.
Klasični glumac šećera za buns
To je osnovni recept za gustu i plastičnu glupost, pri čemu se ne koriste zgušnjivači ili boje. Možete ga pokriti ne samo pecivo, nego i druge kolače, poput rumskih žena. Da biste ukrašili domaće kolače s slatkim bijele gluposti trebate samo tri sastojka:
- 600 grama šećera;
- 200 ml tople vode;
- 15 ml soka od limuna ili ocat od vina (jabuka).
Kuhanje gluposti kako slijedi:
- U debelom dnu (u ekstremnom slučaju - enameled) lonac za umake, prelijte toplom ili čak toplom vodom preko šećera. Nadalje, ovi se proizvodi trebaju zagrijavati uz kontinuirano vrenje do ključanja.
- Od kuhanog sirupa za uklanjanje bijele pjene, koja se neizbježno pojavljuje na površini.
- Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte preko umjerene topline na gustu kremu ili kremu na mekom kuglu. Nositelji termometara za kuhanje trebali bi snimiti temperaturu od 117-118 stupnjeva.
- U šećerni sirup željene konzistencije, sipati sok od limuna (ocat) i promiješajte.
- Zatim brzo hladi masu u ledenoj kupelji. Da biste spriječili pojavu kora na površini, sadržaj posude se jednostavno raspršuje hladnom vodom.
- Ostaje mučiti gluposti u debeloj bijeloj masi. To se može učiniti miješanjem ili konvencionalnom drvenom lopaticom. Trajanje ručne šupljine ne smije biti dulje od 10-15 minuta. Slatko je spremno.
Ako se ne upotrebljava sav ruž, ostatke se mogu čuvati u hladnjaku, a prije sljedećeg oblaganja zagrijte malo u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
Čokoladni ukras
Čak i uobičajeni kolačići kvasca bez punjenja postat će omiljena tijesta, ako ih prekrivate debelim čokoladnim nakupinama na vrhu. Sastoji se od samo dva sastojka, ali njihovu kvalitetu treba posvetiti posebnu pažnju. Čokolada bi trebala biti pravi (ne slatkiši) s visokim udjelom kakao, a treba poduzeti vrhnje koje su pogodne za šišanje. Omjer potrebnih sastojaka:
- 250 g tamne čokolade;
- 250 g masti (iznad 30%) krema.
Čokoladni recept gluposti korak po korak:
- Nasjeckajte čokoladu nožem u male komadiće, koji se ulijevaju u zdjelu prikladnog pomaka.
- Kremu u vatrostalnom loncu staviti na vatru i dovesti do kuhati, ali ne smije kuhati. Zatim prelijte vruću čokoladu čokoladom i temeljito promiješajte sve dok se čvrste čestice potpuno otopite.
- Zatim pokrijte dobivenu smjesu s filmom s hranom u kontaktu i inkubirajte najmanje pet sati u hladnjaku. Hlađeni sloj je lagano pretučen s miješalicom prije korištenja u namjeni.
Kako napraviti s cimetom
Šarmantna aroma cimeta neće ostaviti ravnodušnim ljubavnik kuće za pečenje. Ovaj začin može se dodati tijestu, napraviti punjenje za pecivo ili kuhati uz dodatak ukusnog meda gluposti. Za takvu ukusnu klase kod kuće trebat će:
- 100 g šećera u prahu;
- 80 grama meda;
- 80 ml mlijeka;
- 5 g mljevenog cimeta.
Algoritam pripreme:
- Rastopite mlijeko, šećer u prahu i med na maloj vatri ili vodenoj kupelji i ponesite kuhati.
- Čim se smjesa kuhati, treba ga odmah ukloniti iz peći, prosijati kroz njega kroz sito sitnog cimeta i promiješati.
- Neka glazura stajati trideset minuta na sobnoj temperaturi, a zatim malo pobijediti s drvenom lopatom i masnoće s grubim slojem.
Od kada se grije, glazura će postati tekućina, tada biste trebali izraditi već hlađene kolače, tako da se prevlaka ne sklizne od vrećica.
Marmelada gluposti za pecivo
Marmelada glupost ima gustu teksturu i ugodan okus voća. Neće se slomiti kada rezati peciva, poput šećera, a okus i boja izravno ovise o okusu marmelade iz koje je izrađena. Proporcije sastojaka:
- 200 g marmelade;
- 100 g šećera;
- 50 g maslaca;
- 30 ml kisele vrhnjače.
Slijed kuhanja:
- Izrežite marmeladu u male komadiće i pošaljite ga zajedno s ostatkom sastojaka kako bi se rastopile u vodenoj kupelji. Da se ništa ne opekne, a sve marmeladne kriške su potpuno otopljene, sadržaj kontejnera mora se miješati.
- Nakon kuhanja, gnjev se treba kuhati oko četvrt sata, sve dok ne bude gusta. Zatim odstranite od vrućine, pustite malo prirodno i možete početi oblikovati domaće kolače.
Kuhanje s narančinama
Ako napravite male promjene klasičnom receptu za šećerne gluposti, možete dobiti prekrasan glazura za voće s okusom voća. To se može postići zamjenom vode u sirupu s voćnim sokom, na primjer, naranče ili trešnje. Da biste napravili slatki kolačić boje breskve s mirisom citrusa, trebat će vam:
- 300 g šećera u prahu;
- 100 ml soka od naranče;
- 5 g finog kora.
napredak:
- S narančastim rešetkom s malim rupama skinite malu šupljinu. Zatim odrežite agrumi na pola i iscijedite sok od njega.
- Prelijte šećer u prahu u malu špiljicu i ulijte je svježe iscijediti napete sok od naranče. Umiješajte ovu smjesu dok glatko i iskuhajte voćni sirup prije uzorkovanja meke kuglice.
- Nakon toga uklonite smjesu od vrućine, ulijte u nju, miješajte i ohladite. Nakon toga, ostaje samo da bičevima gura do guste silikonske ili drvene špatule.
Od mlijeka u prahu
Bijela glupost može se kuhati ne samo na jednom šećeru, dodavanjem mlijeka u prahu neće utjecati na boju, već će okus pečenja mliječno i kremasti. Sastav gluposti za muffine na suhom mlijeku uključuje:
- 20 g želatine;
- 200 ml vode;
- 20 g šećera u prahu;
- 40 g suhog mlijeka;
- 30 g maslaca.
Tehnologija kuhanja:
- Želatina ulijte 1/2 količine vode i ostavi da bude zasićena vlagom za vrijeme naznačeno na pakiranju, a zatim je otopite u kadi ili u mikrovalnoj pećnici.
- Mlijeko u prahu pomiješano s šećerom u prahu, prelijte preostalu hladnu vodu i pošaljite u vatru. Dopustite kuhati smjesu i kuhajte 3-5 minuta.
- Prelijte rastopljenu želatinu u mliječni sirup uklonjen iz vrućine, dodajte maslac i tuku slatko dok se ne hladi i zadebljava.
Krema za kravljeg kolača
Popularni cinnabon buns ne može zamisliti bez gluposti na vrhu. To čini pečenje više nježnim i mirisnim. Za njegovu pripremu prikladne su vrste vrhnjeg sira kao što su Almette, Philadelphia ili Mascarpone. Uz krem sir, sastav gluposti uključuje sljedeće sastojke:
- 200 g šećera u prahu;
- 100 g sira;
- 50 g maslaca;
- 3 g vanilije;
- 1,5 g soli.
Priprema:
- Uz dio šećera u prahu i bičem od vanilije zajedno s omekšanim maslacem dok ne posuti i bijele.
- Krem sir s prstohvatom soli i ostatkom šećera u prahu, tuku se do glatke.
- Obje mase blago se miješaju sa silikonskom lopaticom, tako da se glup ne odvaja.
- Treba ga nanositi na još toplih vrećica tako da maslac i sir od taljenja čine juhu sočanima.
