U Španjolskoj možete pronaći mnoge recepte za izradu paelle, jer se Valencia smatra rodnim mjestom takvog jela. Španjolci kuhaju svoje nacionalne poslastice na otvorenoj vatri, uz rižu i morske delicije kuhane u vinu (istinito, neizrazeno). Danas ćemo pokušati kuhati mirisnu posudu paela s plodovima mora, koja osvaja cijeli svijet.
Klasična španjolska paella s plodovima mora
Mnogi vjeruju da je španjolska paella prilično teško pripremiti jelo, ali to nije sasvim točno. Istina, kuhari novajlićima i dalje bi trebali početi majstoriti klasičnu paella receptu.
Važno je znati da Španjolci pripremaju svoju nacionalnu hranu u paelleru. Ovo je tava s niskim stranama, ali velika površina za prženje.
Naravno, takvi posuđe ne mogu se naći u svakom domu, pa biste trebali odabrati opciju koja je najbliža opisu Paelera.
sastojci:
- 220 g rižinog riža "Valencia";
- 500 g plodova mora;
- ½ tsp šafran;
- 120 grama konzerviranih grašaka;
- tri rajčice;
- 80 ml bijelog vina;
- dva češnjaka.
Metoda pripreme:
- Proizvodi morskih proizvoda su odmrznuti i očišćeni.Ovdje možete koristiti različite delicije - lignje, dagnje, škampi i jareći. Kućice ne smiju biti bačene, jer su nam još uvijek korisne.
- U maloj količini vode rastopiti šafran i dati dobivenu suspenziju da se proždire.
- Kuhanje juhu od lišnih školjaka, češnjaka i ostalih začina. Da biste to učinili, ulijte ih s pola litre vode i kuhajte 30 minuta.
- U grijanom ulju, pržite morske plodove, zatim dodajte nasjeckani češnjak, a nakon 10 minuta stavite grašak i usitnjenu rajčicu.
- Zatim sipati rižu "Valencia" (ili bilo koju drugu vrstu kružnog zrna), sipati alkohol i juhu. Nakon 12 minuta, posadite jelo sa šafranom i pecite paellu dok ne kuhate.
Kuhanje u sporom štednjaku
Gotovo svaka moderna domaćica u kuhinji ima sporo kuhalo, jer s njim možete kuhati zdrava jela, čak i onu svjetski poznatu kao paella.
U Španjolskoj se poslužuje za ručak, jer se vjeruje da se sastojci koji se koriste u pripremi slabo apsorbiraju u tijelu kasnije.
Metoda pripreme:
- Ulijte malo maslinovog ulja u zdjelu multikookera i pržite 500 g plodova mora do zlatno smeđe boje.Zatim dodajte tri kriške mljevenog češnjaka i tanke kriške paprike na njih.
- Nakon 15 minuta, sipati 300 g suhe riže s kližima šafran i drugih začina.
- Ulijte u čašu bujona (voda), podesite "Rice" ili "Pilaf" način.
- Prije posluživanja paella na stolu, posuti s sok od limuna.
Dodatak pileći recept
Postoje različiti načini kuhanja španjolske paune. Poslužuje se ne samo plodovima mora, već i mesom, povrćem, pa čak i kobasicama.
U pripremi jela, španjolski kuhari koriste rižu Valencia. Njegove kratke konveksne zrnce savršeno apsorbiraju vodu i arome, a ne kuhaju mekom.
Ako nije moguće pronaći samo takvu žitaricu, onda možete uzeti rižu rižoto.
sastojci:
- 700 g plodova mora;
- 350 grama peradi;
- čaša riže "Valencia" ili "Risotto";
- stisak šafrana;
- jedna rajčica;
- 120 grama svježih grašaka;
- prstohvat kurkuma;
- maslinovo ulje, sol.
Metoda pripreme:
- Sipati šahter šafran u čašu vruće vode i ostaviti da ulijevaju 20 minuta.
- Pileći komad izrezati u malim komadima i pržiti u vrućem ulju, staviti u zdjelu.
- Zatim, pržiti morske plodove i također prebacite na drugu zdjelu.
- Ulijte suhu rižu u posudu (ne isperite) i kuhajte nekoliko minuta. Zatim prelijte otopinu sa šafranom i malo više vode, tako da pokriva žitarice za 2 cm. Zalizujemo kurkuma, smanjujemo toplinu i kuhamo 12 minuta.
- Dok se riža kuha, uzimamo rajčice, izrežemo ih u kocke i kuhamo ih u zasebnoj tavi dok se ne omekša.
- Slatki papar cut na isti način.
- Stavite rajčicu, grašak i papriku u krumpir, kuhamo rižu dok riža nije potpuno kuhana. Paella s piletinom i morskim plodovima je spremna!
Paella s plodovima mora iz Julije Vysotskaya
Poznati TV voditelj Julia Vysotskaya voli španjolsku kuhinju i nudi joj recept za izradu paelle. Ovo jelo će posebno cijeniti oni koji se boje oštetiti njihov lik, jer Julia koristi puno povrća u svom receptu. Stoga ćete trebati celer, mrkve i paprike, kao i škampi, rajčica, začini i, naravno, riža.
Metoda pripreme:
- Prvo kuhati 12 do 15 škampi, juha može biti obojena štihom šafrana.
- Natečite mrkve, slatke paprike i celer stave u kocke i pržite u tavi.
- Dodajte pola šalice riže i začina povrću, dodajte dvije žlice salate od rajčice i sipajte juhu.
- Tomim jelo na laganoj vatri dok ne kuhamo. Nekoliko minuta u pauli položiti škampi i posipati s limunovim sokom.
S morskim koktelom
Kuhanje paune s koktelom od mora gotovo je isto kao i klasični recept. Prednost je što u ovom slučaju nećete morati kupiti morske proizvode odvojeno, ali možete uzeti paket koji je već opremljen morskim plodovima.
U pravilu je takav proizvod prodan zamrznutom, tako da prije pripremanja koktela mora morati odmrznuti i lagano zagrijati u tavi tako da se sva viška vlage isparava.
sastojci:
- pakiranje morskih koktela (200 g);
- 150 grama riže;
- stisak šafrana;
- dvije čaše povrća;
- slatki papar;
- prstohvat suhog češnjaka.
Metoda pripreme:
- U širokoj tavi pržite do zlatno smeđeg plodova mora s nasjeckanim češnjakom.
- Zatim ih sezoni sa šafranom, izlijte rižu i tanke trake slatkog papra. Ulijte u bujon, koji se može kuhati s bilo kojeg povrća.
- Pokrijte tavu poklopcem i gulaš dok ne budete spremni.
Kako napraviti škampi
Ako vam se ne sviđa dagnje, lignje i drugi morski život, onda će vam svakako svidjeti recept za paellu od škampi. Za okus ove verzije jela ni na koji način nije inferioran klasičnoj paoli, a za promjenu možete dodati malo više povrća. Neka ovo vrijeme budu rajčica, paprika, češnjak i konzervirani kukuruz. Trebat će vam čaša suhog bijelog vina.
Metoda pripreme:
- S tri rajčice očistite kožu, izrežite meso u kocke. Slatki papar izrezani u trake, isjeckati tri klinčića češnjaka u male komadiće.
- Prosijite papriku i češnjak u posudu, zatim prelijte 280 g riže, zajedno s ukusom šafrana i začina. Nakon 5 minuta stavite rajčicu i 450 g kozjeg škamla. Ulijte u litru povrća (ribu) i pirjite prije kuhanja žitarice riže
- 15 minuta prije spremnosti, morate uliti 50 ml bijelog vina, dodati malo kukuruza i, po želji, zelje.
Crna paella s plodovima mora
Kosa tinta je pravi nalaz za farmaceutske industrije, proizvodnju boja i kuhanje, jer je pred nama prirodna boja. Mnoge domaćice se boje kuhati jela s ovim sastojkom, ali uzalud.
Tinta sepe vrlo je korisna, a daju ne samo crnoj boji, nego i posebnu hladovinu.
Metoda pripreme:
- U tavi s maslinovim uljem, zajedno s žlicom suhog češnjaka, pržite pet kolača, 100 g lignja, četiri mliječne krumpirove i sipu.
- Zatim ulijte dvije šalice ribljeg juha, dodajte žlicu sipa tinte i čim sastojci počnu kuhati, ulijte 150 g riže. Nakon 20 minuta dodajte tri žlice grašaka, začina i ljekovitog bilja.
- Pokrijte tavu i dovedite paelu u punu spremnost.
Kalorijske jela na popisu
Ako promatrate svoju težinu, takvo jelo kao paella sigurno neće štetiti vašoj ljepoti.
Kalorija paella s plodovima mora, pripremljena prema klasičnom receptu, pokazuje jedan od najnižih pokazatelja - 83 Kcal na 100 g proizvoda.
Treba imati na umu da je riža zasićena mineralima i ugljikohidratima, a polinezasićene kiseline dio su plodova mora.
Naravno, ako dodate prženu slaninu ili dimljeni meso u jelo, dobit ćete snažan dodatak kalorija. Stoga je najbolje odabrati recept uz dodatak mesa od piletine, bogate hranjivim tvarima, vitaminima i bjelančevinama. Posljednja komponenta osobito je potrebna ljudima koji vode aktivan način života.Po 100 g paele s morskim plodovima i piletinom od 95,3 Kcal.
Važnu ulogu u pripremi paune igraju morski proizvodi - više od njih, bogatiji okus jela. Posebni okus daju mirisi, među kojima se nužno upotrebljava šafran, kao i curry ili kurkuma. Potonji daju rižu zlatnu nijansu. Također u Pauli, španjolski kuhari uvijek dodaju konzervirane grašak, svježu rajčicu i kukuruz.
