Mousse Cake - 12 Recepti za kuhanje

Oni koji slijede nove kulinarske umjetnosti svakako će biti zainteresirani za svježi trend - kolač od mousse. Kuhanje recepata su ogroman iznos, i svatko će naći opciju za okus. Rad s ovim desertom je jednostavno i zabavno, a rezultat je uvijek nevjerojatno lijep i ukusan.

Mousse torta s zrcalnim glazurama

Kolači za ovaj premaz su pripremljeni u dva prstena. U manjem promjeru - spužva i punjenje. Projekti se stavljaju u veliki prsten i napune mousse, pažljivo popunjavajući praznine sa strane. Na tortu smrznute glatke mousse prevlake padaju bez ikakvih problema.

Glazura je kuhana viška, većina će se iscijediti iz kolača:

• 300 g šećera;
• 150 ml vode;
• 10 g želatine;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 250 g bijele čokolade.

Dye najbolje gel gel topljiv u vodi.

1. U šećeru šećer, otopite sve sastojke.
2. Glazura pripremljena za rad je topla (30-35⁰ê), pomiješana do glatke, bez gruda i mjehurića zraka.
3. Umiješajte malu boju prije nanošenja.
4. Iz dobivenih kapljica različitih boja dobivaju se fantastično lijepe mrlje.
5. Da biste radili s glaziranjem, trebate visoku torta.Posebna okretnica je vrlo povoljna, ali možete doći s uobičajenom rešetkom.
6. Za prikupljanje prekomjernog udubljenja koristi se duboka posuda ili ploča za pečenje.
7. Topla masa polako se izlije na sredinu kolača tako da teče ravnomjerno sa svih strana.
8. Površina glazure nije zaglađena.
9. Kolač se hladi na postolju.
10. Uklonjeno smrznuto na dnu kapi.

Andy Chef's Recept

Dizajnerski kolač "Iluzija" popularna hrana bloger kombinira hrskavi kolač od tijesta prema Breton receptu, voće i bobica sloj i kremasti čokoladni mousse.

Prvo punjenje:

• 190 grama sok od višnje;
• 10 g rum ili rakije;
• 50 grama šećera;
• 100 g trešanja.

Faze rada:

1. Svi sastojci se grije do 90 ° C.
2. Dodajte 10 g natopljene želatine.
3. Stavite prešane bobice u obliku i prelijte pripremljenu smjesu.
4. Da se ohladi.

Drugi sloj:

• 50 g svježeg soka od naranče;
• kore;
• 90 g teškog vrhnja;
• 150 g bijele čokolade.

Faze rada:

1. Zagrijte sok, vrhnje i žarku.
2. Otopiti čokoladu i 6 g želatina u ovoj smjesi.
3. Hlađenje.
4. Sipati na trešnja i cool.

Za kolač od spužve:

• jajeta;
• 40 g šećera u prahu;
• 10 g kakao;
• 45 g brašna;
• 4 g praha za pecivo;
• 50 g ulja.

Faze rada:

1. Pomiješajte žumanjak prahom.
2. Prosijite suhe sastojke u nju.
3. Pobijedi omekšani maslac.
4. Sakupite u tijesnoj kugli i poravnajte na tavi za pečenje s pločom za rezanje. Tijesto je toliko plastično da se ne može izvući valjkom. Važno je ravnomjerno pritisnuti ploču tako da se tijesto ravne u ravnu kolač. Promjer kolača treba biti manji od oblika sklopa kolača.
5. Pecite na 180 ° C tijekom četvrt sata.

Čokolada mousse

• 220 g teškog vrhnja;
• 120 g mlijeka;
• 150 g tamne čokolade;
• tri žumanjka;
• 40 grama šećera.

Faze rada:

1. Kuhajte žumanjke s šećerom u vrućem mlijeku.
2. Rastopite čokoladu od slatkiša.
3. Dodajte 10 g želatine.
4. Ohladi se na 30 ° C.
5. Namjestite vrhnje, kombinirajte ih s krema od čokolade.

Sakupite kolač u duboku posudu.

1. Prvi je bogat sloj mousse.
2. U sredini je potrebno staviti drvo trešnje i naranče.
3. Pokrijte s kolačem, pritisnite je na tekući mousse.
4. Cool i uključite posudu za posluživanje.
5. Registracija, možda ijedno, po odluci kuhara.

Tri čokoladna deserta

Popularni Three Chocolate Chocolate Mousse Cake može se kušati u bilo kojem slatkišu, ali domaća verzija uvijek izgleda kao da je zasićena i ukusna.

Lijen spužva:

• jaje;
• 40 g šećera;
• 25 grama brašna.

Priprema korak po korak:

1. Udarati debeli meringue.
2. Mrkati žumanjak sa šećerom.
3. Spojite obje mase, zadržavajući veličanstvenu meringu.
4. Prosijite brašno.
5. Mijesite tijesto.
6. Pecite na 170 ° C tijekom četvrt sata.

Za trostruko punjenje čokoladom:

• osam žumanjaka;
• 1.2 litara teškog vrhnja;
• 100 g šećera;
• 30 g želatine;
• 80 g bijele, mliječne i tamne čokolade.

Opis poslova korak po korak:

1. Žumanjke sa šećerom u vrućoj vrhnja.
2. Kuhajte dok ne postane debela.
3. Unesite želatinu.
4. Vruće krema raširio je jednako u tri zdjele.
5. Ulijte u njih tri vrste sjeckane čokolade i promiješajte dok se ne otopite.
6. Stavite kolač od spužve na poslužavnik, stavite prsten na kolač preko nje.
7. U ohlađenom tamnom vrhnju dodajte trećinu šlagom. Stavite kolač na razinu i stavite u hladnjak.
8. Pomiješajte vrhnje i smjesu s mliječnom čokoladom.
9. Stavite zamrznuti prvi sloj i ohladite.
10. Pomiješajte vrhnje i preostalu masu čokolade. Poslati posljednji sloj deserta.

Kolač od crvenog vellutastog mousse

Ovo je lagana verzija poznatog američkog slastica sifon kolača od sira s kremom sira. Mousse kolač izgleda jednako svijetao i svečano, ali sadrži mnogo manje masti.

Za kolač od spužve:

• 140 g brašna;
• 10 g kakao;
• 2 g soli;
• 5 g sode;
• 2 g octa;
• 75 g maslaca i maslinovog ulja;
• 150 grama šećera;
• jajeta;
• dva vjeverica;
• 100 ml kefira;
• ekstrakt vanilije;
• mast topiv crvena boja.

Biskvitni kolači moraju biti manji od prstena za montažu, tako da mousse može obložiti punjenje sa svih strana.

1. Pobijediti maslac, žumance i šećer.
2. Ulijte u ocat i boja.
3. Djelomično čine suhe sastojke i kefir, neprestano udarajući tijesto.
4. Beat debeli meringue i nježno dodati tijesto.
5. Pecite na 180 ° C, provjerite spremnost s drvenom čačkalicom.
6. Od hlađenog keksa izrežite konveksnu kapu i podijelite u dva sloja kolača.

Za bobicu:

• ribani bobice sa šećerom;
• 6 g želatine;
• 70 g šećera;
• 10 g škroba.

Za punjenje bilo koje crvene bobice prikladne su: brusnice, maline ili crvene ribizle. Važno je napuniti pire krumpir, tako da sjeme i peels ne padaju u desert.

1. Puree kuhati šećerom i škrobom.
2. Dodaj natopljenu želatinu.
3. Distribuirajte u prstenu gdje je pečena keksa.

Krem mousse na šampanjac:

• 200 ml šampanjca;
• 20 grama soka od limuna;
• 130 g šećera;
• 150 ml teškog vrhnja;
• 30 ml vode;
• dva jaja;
• 10 g želatine.

Priprema:

1. Zagrijte šampanjac i sok od limuna.
2. Uvučeni u ovu smjesu utrljavali su se sa žumanjcima šećera.
3. Dodaj natopljenu želatinu.
4. Namjestite vrhnje.
5. Pripremite sirup šećera.
6. Pobijedite bijelce. Postupno dodajte vrući sirup na njih.
7. Pažljivo kombinirati polovicu meringa s vrhnjem, a polovicu s kremastom masom.
8. Samo nježno, održavajući strukturu zraka, kombinirajte oba dijela pjene.

Sakupite kolač u prsten.

1. Pokrenite sklop s slojem moussea, naizmjence širite kolač od spužve, punjenje bobica i drugi kolač od spužve.
2. Svaki sloj mousse hladi se u zamrzivaču nekoliko minuta, tako da je masa imala vremena "zgrabiti".
3. Preokrenite zamrznuti desert na jelo za posluživanje, uklonite prsten i ukrasite.

Snickers Mousse Cake

Torta od mousse od čokolade, pripremljena po analogiji s popularnim barom Snickers, izrađena je od šipak spužve i dvije vrste mousse.

Za kolač od spužve:

• 200 g brašna;
• 40 g kakao;
• 10 g praha za pecivo;
• 10 g sode;
• dva jaja;
• 5 g soli;
• 250 g šećera
• 150 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 200 ml kipuće vode.

Faze rada:

1. Mljeti jaja s šećerom.
2. Prosijite suhe sastojke.
3. Dodajte polovicu suhe mješavine. Pripremite tijesto temeljito nakon dodavanja svakog sastojka.
4. Ulijte u mlijeko.
5. Izlijte preostalu mješavinu brašna.
6. Ulijte kipuću vodu.
7. Pecite na 180 ° C.
8. Izrežite na dvije ravne kolače.

Slane karamele:

• 100 g šećera;
• 25 ml vode;
• 100 ml teškog vrhnja;
• 25 g maslaca;
• 5 g soli.

Kako kuhati:

1. Kuhajte gusti šećerni sirup.
2. Rastopiti maslac u njemu.
3. Ulijte u kremu zagrijane na 70 ° C.

Kolač mousse:

• jaje;
• 60 g šećera;
• 80 ml mlijeka;
• 200 g slani karmel;
• 14 g želatine;
• 250 ml šlagata.

Priprema:

1. Pobijte jaje s šećerom.
2. Stavite u vruće mlijeko.
3. Dodajte toplu slani karmel i želatinu.
4. Hlađenje.
5. Kombinirajte s šlagom.

Krema za kremu od krumpira:

• cijelo jaje;
• jajeta;
• 50 grama šećera;
• 170 ml mlijeka;
• 14 g želatine;
• 250 ml teškog vrhnja.

Priprema:

1. Prepustite jaje, žumance i šećer.
2. Stavite u vruće mlijeko.
3. Dodaj natopljenu želatinu.
4. Kuhajte i pomiješajte s šlagom.

Sastavljanje kolača izrađeno je u prstenu, čije je dno stegnuto pričvrsnim filmom.

1. Prvi sloj je polusamel mousse. Hladite u zamrzivaču 5-10 minuta.
2. Drugi sloj je pola krema mousse.
3. Stavite čokoladni kolač na tekući mousse tako da je kolač bolje zapečaćena.
4. Ponovite sva tri sloja.
5. Kolač će posve otvrdnuti u 6-8 sati.Nakon toga, prebacite ga na jelo za jelo, oslobodite je iz prstena i ukrasite.
6. Za ukrašavanje, možete koristiti pečene kikirikije i slanu karamelu.

Torta od jagode

Kolač od peciva može se peći prema bilo kojem receptu. Savršena lijena spužva. Napravite bogatu i svijetlu mješavinu od mlijeka i kremu od jagoda.

kompot:

• 400 g jagoda;
• 150 grama šećera;
• 15 g želatine.

U kuhanoj bobičastoj kaši, unesite želatinu i ohladite u prstenu.

Mousse od jagode:

• 300 grama jagoda;
• 25 g želatine;
• 200 g šećera;
• 500 ml šlagata.

Čašica od bobičastog kaše, nešto deblji nego kod komote, pomiješana s šlagom.

Sklapanje se vrši na prstenu naopako.

1. Pucaj ohlađeni kompot u pjenu.
2. Zatvorite kolač od keksa.
3. Zamrznuti kolač okreće posudu.

Kuhanje s borovnicama

Nenametljiv okus borovnice i meke vrhnje izvrstan je temelj za brzu i brzu desert.

Mousse borovnice:

• 300 grama bobičastog kaše;
• 250 g poljoprivrednog vrhnja;
• 100 g šećera;
• 10 g želatine;
• 200 ml šlagata.

Priprema:

1. Beat pureed borovnice sa šećerom i kiselo vrhnje.
2. Dodajte slobodnu želatinu.
3. Kombinirajte s kremom.
4. Pripremite nekoliko kolača od šifončastog kolača, čiji je recept dan gore. Kakao ne dodaje bijeli keks koji bi bio prikladniji.
5. Sakupite kolač, izmjenjujući kolače od biskvita i mousse borovnice.

Kako napraviti crni ribiz

U istom jednostavnom desertu možete kombinirati kolače bijele lijene kekse i bobičastog mousse s kremastim sirom.

Za mousse:

• 200 g pire crnog ribizla;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g sira;
• 200 grama jogurta;
• 10 g želatine;
• 300 ml šlagata.

Kolač za kuhanje sličan je prethodnom receptu. U sloju mousse može se postaviti polovice konzerviranih marelica kako bi obogatili sastav ukusa.

Desert od trešnje

U kolačima od mousse često se koriste popularne kombinacije okusa, na primjer: trešnja, konjak i kakao.

Brownie spužva:

• 50 g kakao;
• 120 g maslaca;
• 100 g šećera;
• dva jaja;
• 90 g brašna.

Priprema:

1. Pecite na 170 ° C 25 minuta.
2. Na vrhu spužve je zasićeni sloj višnje komotina opisan u prvom receptu.
3. Pokrijte desert s slojem kremasti kremasti mousse, kao u tortu "Snickers".

Mliječna poslastica

Mousse od maline ide dobro sa zasićenom vlažnom Browniejem.

sastojci:

• 500 g krumpira;
• 200 g šećera;
• 25 g želatine;
• 15 grama sok od limuna;
• 500 ml šlagata.

Priprema u svemu slična je radu s opisanom mousse od jagode.

S narančama

Tropska delicija s bademovom tortom, sočan voćni sloj i mirisna narančasta pjena će ukrasiti svaki odmor i zasigurno će iznenaditi goste, iako je vrlo jednostavno pripremljena.

Temelj torte:

• 100 g badema brašna;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• 30 g ulja;
• 30 grama šećera.

Priprema:

1. Utrljajte sastojke u vlažne mrvice i smeđe na 190 ° ê.
2. Razbiti u miješalici s izbrisanom čokoladom i cijelim bademima (50 g svake i druge).
3. Ravnomjerno utisnite u obliku i ohladite.
4. Stavite nekoliko komadića mandarina na podnožje.

Za mousse:

• 250 ml soka od naranče;
• dva žumanjka;
• 50 grama šećera.
• 15 g škroba;
• 30 g maslaca;
• 50 g bijele čokolade.

Priprema:

1. Zagrijte komponente u vodenoj kupelji.
2. Dodajte 5 g želatine.
3. U hlađenoj mousse dodati još 5-6 žlica omekšani maslac.
4. Ispunite formu mousse.
5. Cool desert.

S limunom

Još jedan kolač s jakim okusom citrusa skuplja se od kolača od limuna i mousse od limuna.

Lijen spužva dobit će bogat okus ako dodate zest od cijelog limuna do tijesta.

Za mousse:

• 300 ml soka od limuna;
• 300 g šećera;
• 25 g želatine;
• 600 ml šlagata.

Želatina se otopi u vrućem limunskom siruru. Nježno pomiješajte ohlađeni sirup u šlagom.

Kako ukrasiti kolač od mousse

Profesionalni kolači tijesta pokrivaju kolače od mousse sa slojem velurasta čokolade ili zrcalnih glazura.

• Možete kupiti gotovi raspršeni velour. Kantica od 400 ml je dovoljna za 6-8 srednjih kolača. Nažalost, ovo nije jeftin užitak.
• Druga mogućnost: samostalno pripremiti smjesu i prskati ga zračnim kistom. Smjesa je izrađena od bijele čokolade i maslaca, dovoljno da se 50 g obje otopi.
• Za pripremu zrcala glazura, trebate samo žlicu želatine i kolač stalak. Ova opcija pokrivanja mnogo je jednostavnija za reprodukciju u kućnoj kuhinji.

Osim toga, kolač može biti ukrašen:

• svježe bobice i voćni komadi;
• želatinske plijesni;
• makarona;
• meki bombon;
• meringue;
• čokoladni toppers i tako dalje.

Izrada kolača od mousse je poput izrade buketa. Potrebno je pronaći skladnu kombinaciju okusa i tekstura, čineći desert zanimljivim i bogatim, a ne gubeći osjećaj proporcije. Razmišljati i precizno provesti dekor - zadatak koji nije manje fascinantan i važan.