Francuska kuhinja otvorila je mnoge nevjerojatne kombinacije okusa za gurmane. Dogodilo se s juhu od luka. Ova poslastica ima jedan od glavnih sastojaka - povrće, ali rezultat kulinarskog pokusa prelazi sva očekivanja.
Paprika juha - klasični recept
Sastojci: 1 litre juhe od povrća, 5 velikih žlica pune masnoće maslaca, kilograma luka, pola baguette, svježe mljevenog crnog papra, 130 g polutvrdog sira.
- Da bi klasična juha od luka postala istinski ukusna i okusljiva, sjeckani povrće morat će se posuti barem 20 minuta. Zato moraš biti strpljiv.
- Cijeli luk je izrezan s najtanijim polusvjetljivim tijelom i položen u tavu s debelim dnom, u kojem je već rastopljeni maslac.
- Pripremite povrće do karamel-zlatne boje uz stalno miješanje s lopaticom.
- Juha se zagrije i izlije na gotove luk. U početku se doda samo 1 čašu tekućine. Potrebno je pričekati dok se ne isparava iz mase i tek nakon toga dodati ostatak bujona.
- Liječenje bi trebalo biti prilično debelo.
- Napokon, dodajte sol i papar.
Poslužuje se s hrskavim komadićima baguta i ribanim sirom.
Kako kuhati za mršavljenje?
Sastojci: veliki bijeli luk, 1 tbsp. žlicu biljnog ulja, pola litre biljne juhe, mala mrkva, sol.
- Luk se sitno rezati i pržiti u biljnom ulju, na dnu posude. Dalje, gotov povrće prenosi se u posudu od glinenih sječki mrvljenih mrkvi.
- Slanu juhu dodaje se u posudu, nakon čega se stavi u pećnicu. Na minimalnoj temperaturi lonac će posuti 100-120 minuta.
Poslužena juha od luka za mršavljenje s komadićem sušenog kruha.
Tradicionalna francuska juha od lukova
Sastojci: 730 ml mljevenog mesa, 4 mesa luk glave, 160 ml bijelog vina (suho), 80 g polutvrdog sira, 60 g maslaca, mala. žlicu pšeničnog brašna, 2-3 češnjaka, malu baguetu, sol, smjesu paprike.
- Luk se riješi mamca, a zatim rezati u najtanje polovice koljena. Odlazi kuhati u tavi s rastopljenim maslacem.
- Kad biljke počnu stjecati zlatnu nijansu, slomljeni češnjak se šalje na luk.
- Zajedno su proizvodi prolazili još 6-7 minuta, nakon čega im je prolivena brašna. Ovaj sastojak će dodati svjetlo krem nijansu na jelo i učiniti ga više uniformi.
- Bujon je izlio. Potrebno je dobro pomiješati komponente, tako da ne ostanu žbuke od brašna.
- Vino se dodaje juhu. U ovoj fazi, smjesa može biti paprika i sol.
- Pod poklopcem na najmanjoj vatri jelo će posuti oko pola sata.
- Baguette se izreže u gustu sloj i ispire u tosteru ili na bilo koji drugi prikladan način.
- Sir se grubo trljao.
- Spremna juha izlijeva se u lonac otporan na toplinu. Osušeni kruh je položen i sir se sruši. Od sorti kruha najbolje je odabrati ciabatta ili francuski baguette. Njihova posebna struktura savršeno apsorbira tekućinu, ali se ne pretvara u kašu.
U pećnici treba pripremiti juhu francuske luk od 10 do 12 minuta. Ako možete, uključite roštilj. Za to vrijeme sir će se rastopiti i ružičastiti. Posuda se odmah poslužuje za stolom.
Slaninom i sirom
Sastojci: 5-6 krumpira, 1 litre juhe od povrća, 2 tablice. l. maslac, 1 tsp. kadulje, istu količinu tla i majčine dušice, 4-5 slanine slanine.4 velika bijela luka, 180 g svježeg sira, sol.
- Vrlo sjeckani luk zakiseljen u rastopljenom maslacu. Reza povrća treba kuhati dok ne promijene boju i postanu zlatne. Kadulja i slanina baconi se šalju na roštilj. Kuhanje se nastavlja sve dok mesna komponenta ne postane hrskavica.
- Kube krumpira kuhaju se u 2-2,5 litara vode dok ne kuhate. Omekšano povrće pretvara se u pire krumpir, a preostali začini upravo u tavi. Masa je soljenje.
Tekuća pire poslužila je za stolom s pečenim lukom i slaninom. Na vrhu svakog dijela polažu se komadići sira.
Sipka juha od luka - jednostavna i ukusna
Sastojci: 1 kg luka, 1 l goveđe juhe s povrćem, 120 ml teškog vrhnja, 2 velike žlice brašna, štip od šećera, soli, svježe mljevenog crnog papra.
- Luk je oguljen i vrlo fino usitnjen. Zatim je postavljena u tavu s bilo kojom masnoćom, slanom i zagasenom na mekoću uz povremeno miješanje.
- Brašno, šećer, svježe mljeveno papar nalazi se u tavi.
- Nakon temeljitog miješanja, možete prenijeti prženu u tavu s vrućim juhu. Sa slabim kuhati, buduća juha kuha se oko pola sata.
- Na samom kraju kuhanja masni vrh ulijeva u posudu. Misa je pročišćena s mješalicom za uranjanje. Umjesto krema možete koristiti rastopljeni sir.
Poslužuje se s čertnim križima.
S croutonima od sira
Sastojci: 3 velike žarulje luk, 70 g polutvrdog sira, sol, 2 kriške bijelog kruha, svježe zeleno okusa, maslinovo ulje.
- Kruh dobiva osloboditi od kora i izrezati na široke kratke kriške. Zatim je posuta maslinovim uljem i poslana u pećnicu na limu za pečenje. Priprema tosta za rumen.
- Luk se očisti, fino rezati i pržiti u tavi na bilo kojoj masti. To je najbolje koristiti maslac za to. Sjeckani povrće će se zasušiti 20-25 minuta uz stalno miješanje. To bi trebalo biti zlatno, ali ne i izgorjelo.
- U ovoj fazi, 170 ml kipuće vode ulijeva se u lonac za umake, doda se sol. Juha se dovodi do kuhanja. Možete koristiti sve začine.
- Obrada se ulijeva u posude za pečenje. Na vrhu se položi krottoni, a izlijevan je ribani sir.
- Posudu se pecite u pećnici 8-9 minuta.
Prije posluživanja, ukrasite s nasjeckanim svježim biljem.
Zmijsku juhu od luka za zdravlje prema Breisu
Sastav proizvoda: vrlo velika žara luk, pola litre vode, 1 šalica povrća juha, biljno ulje.
- Žarulja je fino odrezana s korom. Vrh prljavog sloja kože može se ukloniti, ali sljedeća tamna mora ostati.
- U biljnom ulju, komadići povrća su prženi do zlatno smeđe.
- Kad je luk spreman, na nju se ulijeva hladna voda. Pire od povrća do punog kuhanja. Zatim dodajte maslinu od povrća.
- Juha se filtrira.
Koristi jelo bez lukova. Njegova je tajna koristiti za kuhanje ljuski. Sadrži u svom sastavu vrijednu supstancu s svojstvima protiv raka. Pomaže juhu s tegobama jetre i žučnog mjehura, artroza, osteoporoze i nekih drugih problema.
U multicookeru
Sastojci: luka od luka, 5-6 češnjaka, 1 velika žlica brašna, 3 litre pileća juha, maslinovo ulje, kruton, sir, sol.
- Luk i češnjak su sitno sjeckani, nakon čega su smješteni na dno "pametan lonac". Na vrhu sastojaka zalienih uljem.
- Uređaj se prebacuje u način gašenja. Proizvodi će u njemu nestati za 35-45 minuta. Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno miješati masu i osigurati da ne izgara.
- U polaganom štednjaku, ulijte brašno, sol.Nakon toga, proizvodi se temeljito izmiješaju i sipaju juhu.
- Uređaj se prebacuje u "Soup" način. Juhu se kuhati i kuhati još 3-4 minute.
- Gotova poslastica se ulijeva u keramičku posudu. Hrvati se izlijevaju odozgo, a puno sira trlja. Spremnik se prekriva folijom i šalje u vruću pećnicu 12-15 minuta.
Zatim se jelo odmah poslužuje za stolom.
S rastopljenim sirom
Sastojci: 3 prerađeni sir, 800 ml pileće juhe, 180 g polutvrdog sira, 80 ml bijelog suhog vina, 1 tbsp. jedna žlica brašna, 1 mala. žvačica, 2 velika luka, gruba sol, maslinovo ulje.
- Mala komada luka pržene su u maslinovom ulju dok se zlatno smeđe u tavi. Čim je povrće spremno, vino ulijeva u njega i ulijeva se brašno.
- Nakon temeljitog miješanja, posudica treba kuhati 3-4 minute.
- Dalje, juha se ulijeva u posudu za kuhanje, sjeckani prerađeni sir, sol i začini se dodaju. U ovoj se fazi, po želji, komadi piletine mogu poslati u juhu.
Gotovo jelo posluženo je vrućim. U svaki pojedini dio prelije se čipkasti rešetkani polutvrdi sir.
