Smelt je riba s određenim okusom, sočnim mesom i mekim kostima. Tko bi odbio takvu prženu ribu hrskavom korom? U tom slučaju, miris se također može peći, marinirati ili pušiti.
Smelt - što je ova riba?
Smelt je mala raširena riba obitelji Koryushkov. Ova riba se zove krastavac, jer se njegov miris ne može razlikovati od arome zelenog povrća. U našoj zemlji svi znaju miris, au St. Petersburgu čak održavaju blagdane posvećene ovoj maloj ribi.
Kakva vrsta smrdljive ribe? U izgledu, nešto podsjeća na podlogu, ima malo prozirne ljuske, ali velika usta s malim, oštrim zubima. Čak i malom duljinom (od 10 do 14 cm) i malom težinom (do 350 grama), ova ptica je pravi grabežljivac koji lovi male ribe, jede kavijar i rakove. Osjetljenje nije dovoljno u hrani pa se može uspješno razrijediti na industrijskoj razini.
Prilično je teško odgovoriti na pitanje gdje se nalazi smrad, jer se širi diljem zemlje. No, bezbrižno se osjeća u rezervoarima smještenim u središnjem dijelu Rusije.
Što je korisno za ljudsko tijelo?
Smelt je koristan proizvod za zdravlje bilo koje osobe. Ima puno proteina i minerala potrebnih za formiranje i snagu kostiju. Također sadrži nikal i kalij, kao i druge korisne elemente koji pridonose normalnoj aktivnosti cijelog organizma. Sastav mesa ove ribe pronašao je B vitamine potrebne za normalni metabolizam i živčani sustav, plus vitamin A, važan za zdravlje vizualnih organa i proizvodnju kolagena.
U kuhanju smjese pripremaju se različita jela od ribe. Može se pušiti, kuhati u suhom obliku, osušiti. Ali, ako uzmete u obzir sadržaj masnoće, najbolje je svježe pečene i pržene. Ni manje ukusno odlazi iz hrane i prvog jela.
Kako pržiti u tavi
Mnoge domaćice voljele su osjetiti činjenicu da s takvom ribom gotovo da nema problema u čišćenju i gutanju. To je mala ljuska, nije potrebno odrezati ništa, jer takve ribe treba jesti cijelu kostima i glavi.
Jedino što je potrebno je ukloniti unutarnje dijelove tako da riba pržena ne smije okusiti gorak.
Metoda pripreme:
- Osjeti se isprati i baciti natrag u cjedilo, tako da s čašom sve vode.
- Zatim stavite ribu u usku vrećicu, dodajte sol, papar, malo paprike, lišće od timijana i brašno.
- Paket je vezan i potresen. Ova metoda omogućit će da cjelokupni hranjenje tijekom procesa prženja ostane na ribi.
- U grijanom ulju pržite tijesto na zlatnu ukusnu koru.
Recept pečenja pećnice
Smelled meso sadrži veliku količinu zdravih masti, a kako bi se sačuvale sve prednosti ribe, i povećati okus i miris, treba peći u pećnici. Ako ne znate kuhati ribu u pećnici, nudimo jednostavan recept.
sastojci:
- ½ kg smrada;
- limun - polovina;
- lišće;
- graška pimen;
- sušeni peršin;
- sol, maslac.
Metoda pripreme:
- Skužite miris u zdjelu, solite, pospite suhim peršinom i sipajte sok od citrusa.
- Prosijite nekoliko lisnatog lišća preko folije i ulijte ih s limunovim sokom. Stavite miris, zamotajte i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.
- 10 minuta prije spremnosti, foliju se može malo otvoriti tako da je riba prekrivena ukusnom korom.
Osušite juhu ribu
Mnogo riblje juhe zove se riblja juha, ipak, to uopće nije. Pravi uho je bogata juha od svježe ribe, najmanje povrća i jedan vrlo važan sastojak, bez kojeg uho nije uho. Ali što je ova tajna, naučit ćete u sljedećem receptu.
sastojci:
- smelt - 12 kom .;
- luk;
- mrkva;
- dva gomolja krumpira;
- korijen peršina i celer;
- poriluk;
- sol, papar.
- zelje.
U pripremi ove juhe koriste se dva važna sastojka: votka s zelenilom i pečenje breze.
Metoda pripreme:
- Izbjegavajte svježi kopra, zelene luk i peršin. Pomiješajte bilje u zdjelu i ulijte 40 ml votke. Inzistirati sastav tijekom cijelog proces kuhanja juhe.
- Zatim pripremite povrće: izrezati krumpir u kocke, mrkva na kriške, a luk samo sitno nasjeckati.
- Stavite sve povrće i korijenje u tavi, stavite ga na štednjak i čim se voda vreli, bacite lijevu stranu. Za njega odmah pošalje sol, crni papar i malo muškatni oraščić. Kuhajte dok ne dobijete mekano povrće
- Sada stavite pripremljen miris bez vage i unutra. Glave mogu ostati. Kuhajte juhu pet minuta, nema više.
- Sada sipajte votku s zelenilom, zapalite baklju i pecite ravno u uho. Pokrijte poklopcem i pustite da dobro savi.
Marinirane ribe
Osušio je vrlo ukusnu ribu. I osobito - pržena. Ali ako se pojavi veći pojedinac, onda se može marinirati.
sastojci:
- kilogram svježeg mirisa;
- sjemenke gorušice;
- žlica šećera;
- pimenta, klinčići;
- ležaljka;
- sol, maslac;
- kopar.
Kako kuhati miris ribe u marinadi:
- Izlijevajte litru vode u tavi, ulijte šećer, sol i sve začine, osim kopra. Spremnik stavite na vatru, kuhajte na 10 minuta i dodajte sjeckani kopar na samom kraju procesa.
- Zagrijte slanu otopinu i pomiješajte s dvije žlice biljnog ulja.
- Izgubljene smokve stavili smo u posudama, sipali ih slanom vodom i stavili ih u hladnjak 12 sati.
Punjeni sloj
Ako dobijete smrdljiva velika trupla, nemojte ih naletjeti na prženje u redovitoj tavi, ali upotrijebite naš recept.
Punjena miris u dubokoj masti postaje vrlo mirisna i ukusna.
sastojci:
- velika smelt - 12 kom .;
- pet čaša razbijenih krekera;
- tri žlice brašna;
- tri limuna;
- 70 ml tijesta od rajčice;
- peršin;
- tri jaja;
- gljive.
Metoda pripreme:
- Prvi korak je očistiti miris, urediti u sredini leđa i izvaditi dorzalnu kost.
- Zatim slanite trupove, pospite limunovim sokom i pošaljite na hladnom mjestu.
- U maloj zdjeli pomiješajte umak od rajčice s nasjeckanim zelenim, žlicom suncokretovog ulja i usitnjenim gljivama. Također uklonite ovaj pripravak u hladnjaku 20 minuta.
- Nakon tog vremena, kuhajte nadjev i stavite ribu i šivajte sa niti. Najprije umočimo trupla u napuknutu jajašca, a zatim se pržimo u hranidbi i smanjujemo duboku masnoću 15 minuta.
- Stavite gotovu smolu na odjeću, i čim se od ribe izvadi višak masnoća, izvadimo niti i stavimo je na prekrasno jelo. Uređujemo jelo s perlama i limene kriške.
Osušena riba kod kuće
Možda svaki ribar zna kako sušiti ribu. Ali kako da je dobijete je pitanje. Štoviše, postoji nekoliko dobrih metoda kuhanja suhog mirisa.
Prvi način kuhanja. U slanoj vodi:
- Ulijte vodu u posudu i bacajte ljuskaste gomolje krumpira. Izlijte sol (300 g na kilogramu ribe) i promiješajte dodok se krumpir ne pojavi na površini.
- Umak od soje (približno 25 ml začina po litri vode) može se upotrijebiti za hranjivost.
- Uronite ribu u marinadu, stavite tlačenje na vrh (težina od 3 do 5 kg).
- Vrijeme soljenja ovisit će o veličini ribe. U pravilu, traje od 6 do 8 sati, a 30 minuta prije završetka procesa, morate uliti žlicu octa na ribu.
- Izvadimo trupla i operemo dva puta. Jednom u običnoj vodi, a drugi u vodi s dodanim šećerom. Ukočeni miris na jakoj niti i objesiti.
Druga metoda kuhanja. Suhe suhe:
- U svojstvu smo stavili miris u slojeve, a prskanje svaka s grubom soli (žlica na kilogramu ribe).
- Pokrivamo obradak i ostavljamo dan.
- Onda operemo ribu, zalijepe ga i objesimo.
Treći način kuhanja. Brzo soljenje:
- Presavijte ribu u posudu i posipajte solom tako da se pretvori u slanu "kaput". Ostavite prazno 8 sati.
- Onda je postavite na papir, na kojem će sok popiti višak soli i ostaviti još pet sati.
- Ne operujemo ribu, ali odmah ga objesimo odmah iza glave. Ako vjerujete ribolovcima, tada će ova metoda pomoći da ne izgube masno tkivo.
Stanovnici Sankt Peterburg vole dimljenu miris, ali sjevernjaci kuhaju lignje iz nje. Da bi to učinili, stavili su ribu u tavu, posipali s lukom, dodali sol, ulje, vodu i gulaš pet minuta.
