Kada se pojavi pitanje kako hraniti kućanstva s ukusnom hranom, kućanice provode više vremena u potrazi za zanimljivim receptom nego priprema jela. Za one koji su ostali bez svježih ideja, preporučujemo ukrašavanje slastica tartufa koji će privući sve ljubitelje slatkiša.
Da biste pripremili takav francuski desert, trebat će vam tri glavna sastojka: čokolada, maslac i vrhnje. A za punjenje, možete odabrati razne proizvode koji su kod kuće pri ruci. Prikladni orasi, sušeni plodovi, razni plodovi, kao i kava, rakija ili slatka tekućina.
Klasični recept
U Francuskoj, tartufi su nevjerojatno popularni. Domaćice ih pripremaju uoči većine blagdana, dok klasični recept ne zahtijeva veliki broj sastojaka i posebno je lako pripremiti. Sve što je potrebno za uspješno kuhanje je nekoliko pločica profesionalne tamne čokolade (obično čokolada s udjelom kakao od 70%).
Trebat će vam:
- čokolada - 500 g;
- teška vrhnja - 250 g;
- maslac - 1 tbsp.
Počnimo kuhati desert:
- U početnoj fazi potrebno je otopiti čokoladu. Da biste to učinili, zagrijte vodenu kupelj ili koristite uobičajenu mikrovalnu pećnicu. Glavni uvjet je stalno promiješati masu i ne dopustiti da se pregrijava. Temperatura čokolade trebala bi biti približno 45-50 ° C.
Za točnije određivanje stupnja zagrijavanja potrebno je malu količinu smjese primijeniti na zglob. Grijanje na željenu temperaturu, masa neće izgorjeti kožu, a osjetit ćete osjetljivu toplinu.
- Zatim zagrijte kremu na 70 ° C, zatim ih dodajte otopljenoj čokoladi. Temeljito promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Ručno spajanje dviju komponenti iznimno je teško, stoga preporučujemo upotrebu miješalice ili miksera. Kao rezultat toga, trebali biste imati homogenu gustu konzistenciju koja podsjeća na žele.
- U završnoj fazi dodajte meki maslac. Količina ovog sastojka ovisi o vašim ukusu. Ako želite, uopće ne možete upotrijebiti ulje u procesu stvaranja čokoladnih tartufa. Gotova konzistencija staviti u hladnjak za 12-18 sati,zatim izvadite hlađeni ganache i iz nje formirate male loptice. Oblikovani slatkiši umočeni su u rastopljenu masu čokolade, a kakao je posuta na vrhu.
Jednostavna opcija od mlijeka u prahu
sastojci:
- 300 grama mlijeka u prahu;
- 100 g maslaca;
- 3 tbsp. šećer;
- 2st.l. voda;
- 2 tbsp. kakao.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Dodajte kakao, šećer u posudu s vodom, stavite smjesu do kuhanja i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim polako dodajte ulje i pomiješajte sastojke dok ne postignete ravnomjernu konzistenciju.
- Smjesa kakao-maslaca ostavljena je u hladnjaku dok se ne posve hladi, nakon čega dodamo suho mlijeko. Rezultat bi trebao biti gusta masa čokolade koja se ponovno hladi u hladnjaku.
- Iz smrznute glazure napravimo loptice željene veličine i, po želji, odvezemo gotove tartufe u kokosovim čipovima ili kakao.
Kako kuhati tartufe s karamelom kod kuće
Karamelski tartufi imaju vanjsku stranu vrlo tanku čokoladnu ljusku, ali unutra, delikatesa je vrlo meka i viskozna. Domaći bombon recept uključuje upotrebu mliječne čokolade,međutim, ako podržavate tamne sorte, možete dodati klasičnu tamnu čokoladu umjesto mlijeka.
Trebat će vam:
- mliječna čokolada - 2 pločice;
- šećer - 1/2 staklo;
- maslac - 20 g;
- teška krema - 1/3 šalice;
- voda - st.l.
Priprema:
- Ulijte šećer u posudu s vodom, pomiješajte sastojke i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne postane svjetlo jantarno sjena.
- Donesite kuhati, uklonite kremu od vrućine, dodajte maslac i temeljito pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.
- Pomiješajte smjesu s karamelom, a zatim dodajte fino usitnjenu čokoladu. Pomiješana mješavina u hladnjaku se miješa 2 sata, nakon čega iz nje izvučemo male loptice. Oblikovane bombone su omotane u pričvršćeni film i hlađene jedan sat.
Kuhanje s konjaka sa svojim vlastitim rukama
sastojci:
- kakao prah - 50 g;
- krema masnoća (33%) - 100 g;
- šećer -6 tbsp;
- matice - 100 g;
- Konjak - 30 g
Proces kuhanja:
- Stavite kakao, vrhnje, šećer i konjak u tavu, temeljito promiješajte sastojke i prokuhajte smjesu.
- Isključite vatru i dodajte prethodno sjeckani orasi na glazuru.Gotova masa se uklanja u hladnjak do jutra.
U slučaju da tijekom noći čokoladni ganache nije imao vremena da se stvrdne dovoljno, zalijevanje ostaje da se ohladi još nekoliko dana - tako da će pripremljeni tartufi postati puno ukusniji.
- Iz zadebljane mase formiraju se kuglice, uvaljuju bombone u sjeckanim oraščićima i poslužimo gotovu jelo na stol.
Candy tartufi iz mješavine "Baby"
Kućanice često kuhaju slatkiše od bebe početkom 90-ih godina, kada su police trgovine bile prazne, a bilo je nemoguće naći potrebne proizvode među malim rasponom tih vremena.
Potrebni sastojci:
- dječja formula - 1 paket;
- maslac - 100 g;
- mlijeko - ¾ šalica;
- granulirani šećer - 200 g;
- kikirikija - 200 g;
- kakao - ½ šalice.
Počnite kuhati:
- Kombinirajte mlijeko, šećer i maslac, zagrijte smjesu i dodajte kakao.
- Uklonite nastalu glazuru iz topline, ohladite i nježno ulijte dječju hranu u masu. Miješajte komponente sve dok ne postane glatka Hladite gotove tjestenine u zamrzivaču na sat vremena.
- Dok se mješavina hladi, pržite kikiriki u prethodno zagrijanoj posudi, zatim uklonite ljuštenje i fino usitnite matice.
- Kuglice formirane od mješavine kakao mlijeka raspadaju se u čipovima od kikirikija, a mi uživamo u domaćinstvima s nevjerojatno ukusnim desertom.
Kremu od tamne čokolade
Da bi se domaći tartufi slatkiši, uopće nije potrebno imati bilo kakve kulinarske vještine ili čarobne sposobnosti. A ako uključite muža i djecu u proces pripreme, cijela će obitelj ne samo biti plodna, nego će se također zabaviti.
sastojci:
- tamna čokolada (od 60%) - 1 pločica;
- krema (od 33%) - 100 g;
- orašasti oraščići - 50 g;
- kakao - 3 tbsp.
Priprema:
- Uklonite kuhano vrhnje iz vrućine, dodajte sjeckanu čokoladu i dobro promiješajte sve dok se sastojak potpuno ne otopi.
- Spremni ganache gornji poklopac s plastičnom folijom tako da se čvrsto uklapa u čokoladnu masu. Kapacitet je uklonjen u hladnjaku jedan sat.
- Izvadimo hlađenu masu iz hladnjaka, ostavimo ga 5 minuta, nakon čega smo ganjali ganache s mikserom sve dok ne nastane prozračna konzistencija. Iz gotove mase izrađujemo kuglice željene veličine te ih prebacimo u sitno sjeckane matice.
Desert od bijelih čokoladnih nutella
Trebat će vam:
- 2 šipke tamne čokolade;
- 1/3 šalice teških vrhnja;
- 4 tbsp. Nutella;
Za ukras:
- 2 bara od bijele čokolade;
- žlica biljno ulje;
- 50 g nasjeckanih čokoladnih čipsa.
Proces kuhanja:
- Uz pomoć vodene kupke, topline kremu s čokoladom i Nutellom, a zatim dobro izmiješajte masu.
- Uklonite toplu glazuru iz vrućine, pričekajte 10 minuta da se ohladi, pokrijte ganache folijom i stavite je u hladnjak 3 sata.
- Od hlađene tjestenine, izradite mali slatkiš i šaljite ih u zamrzivač 15 minuta.
U međuvremenu, otopite bijelu čokoladu, dodajte biljno ulje i pomiješajte sastojke temeljito. Koristite smjesu za uranjanje rashlađenih slatkiša. Da biste to učinili, stavite čačkalicu u kuglu, uhvatite ga prstima i nježno stavite tartuf u bijelu čokoladu. Prije nego što je glazura imala vremena da se otvrdne, posipajte čokolade s nasjeckanim čokoladnim čipovima. Preporučljivo je da se gotova jela čuva u hladnjaku.
