U Kini, vole kuhati ne samo rižu, već i proizvod koji se zove kineski rezanci. Rijetko se služi u čistom obliku, ali samo s mesom, povrćem, gljivama i morskim plodovima. I nužno u svakom receptu postoji duhovit umak, koji čini kinesku kuhinju jedan od najoriginalnijih na svijetu.
Kako kuhati kineski rezanci kod kuće
U Kini, kineski rezanci nisu manje popularni od riže. Usput, takve rezanci mogu biti kuhani kod kuće, iako će od kuhara zahtijevati određenu vještinu.
Metoda pripreme:
- Rižinasti rezanci u kineskom stilu izrađeni su od samo dva sastojka - rižinog brašna i vode. Uzmi 260 g brašna i 100 ml obične vode, maskirajte tijesto barem jedan sat i oblikujte nekoliko grudica.
- Svaka lopta kotrlja se u pojas. Nakon toga, trebaju se povući. Da biste to učinili, brzo kretanje u različitim smjerovima, kao i gore i dolje, protežu obradak na maksimalnu duljinu. Tada smo preklopili primljene "trake" na pola i ponovno ponovite postupak. Rezultat bi trebao biti tanke niti, duljina špageta.
- Kušajte rezance na isti način kao i sve tjestenine.
Kineski klasični recept
Klasični recept za kineski rezanci uključuje upotrebu teletine, kao i nekoliko začina i začina.
sastojci:
- 380 g kineski rezanci;
- 350 grama teletine;
- luk
- dvije češke češnjaka;
- đumbir;
- ½ tsp smeđi šećer;
- šljiva rajčice;
- tri žlice sezamovog ulja;
- dvije žlice soje.
Metoda pripreme:
- Meso izrezati u trake i kuhati u slanoj vodi dok ne nateknu.
- Passeroot sjeckani đumbir, češnjak i luk napola prstenovi u vrućem ulju.
- Doslovno za pola minute stavimo kuhanu teletinu i napunimo sastojke šećerom, sezamovim uljem i tijestom od rajčice.
- Sada postavite gotove kineske rezance, ulijte umak, pomiješajte sastojke i u jednom minutu uklonite gotovu posudu iz vatre.
Kineski rezanci s piletinom i povrćem
Kineski rezanci s piletinom i povrćem ugodno će vas iznenaditi svojim začinjenim okusom.
U receptu možete dodati zelene grašak i poriluk - to će rezultirati ne samo ukusnim, ali i vrlo atraktivnim.
sastojci:
- 370 g filetića peradi;
- 350 g kineskih rezanaca;
- nekoliko mrkve i istu količinu mahuna slatkog papra;
- pet češnjaka od češnjaka;
- šest žlica začina soje;
- žlicu od sezama.
Metoda pripreme:
- Filet je izrezan u tanke kocke i mariniran u soje s začinskim češnjaka.
- Pržiti ukiseljeno meso u prethodno zagrijanom ulju dok ne postane zlatno smeđe.
- Zatim stavite slamnato povrće od jagode i naranče, kuhajte 15 minuta.
- Sada postavite kuhane rezance i sjemenke sezama, prelijte umak i kuhajte sastojke nekoliko minuta.
Kuhanje s škampom
Kineska kuhinja nije bez morskih plodova, pa se domaće rezanci često kuhaju s takvim sastojcima. Za recept možete uzeti sva morska stvorenja ili mješavinu plodova mora, ali svakako dodajte povrće i umak od soje.
sastojci:
- 320 g rezanci;
- 650 g šlagova;
- šest žlica maslaca (sezam);
- 20 ml rižinog octa i soje;
- mrkve i slatke paprike;
- dva češnjaka.
Metoda pripreme:
- Povrće izrezati u trake, presiječati češnjak ploče i overcook u ulju. Ako nema sezama, upotrijebite uobičajeno povrće, ali bez mirisa.
- Čim je povrće mekano, stavite morske plodove i pržite ih dok ne postanu zlatni.
- Širijemo kuhane rezance na druge sastojke, sezoni sa svim umakom i ocatom, držimo na vatri još par minuta i poslužimo se za stolom.
S svinjetinom
Ako vam se sviđa kombinacija neobičnih i kontrastnih okusa, svakako isprobajte kineske rezance s svinjetinom. Za okus dodajte neke gljive i nasjeckani đumbir.
sastojci:
- 480 g svinjetina;
- 180 g gljiva i rezanci;
- đumbir;
- tri češnjaka;
- slatki papar;
- žlica meda i rižinog octa;
- na žličici ketchupa i brašna.
Metoda pripreme:
- Na vrućem ulju prevladavamo tanke trake svinjetine s nasjeckanim češnjakom, ribanim đumbirom i brašnom.
- Pecite gljive zajedno s kockicama slatkog papra, kao i med, ocat i ketchup.
- Nakon pet minuta, stavite rezanci, za spiciness, možete dodati malo chili, miješati i ukloniti iz topline.
- Poslužuje se s rezancima s mesom i zelenim lukom.
Kineska salata od tjestenine
Kineski rezanci mogu napraviti razne salate. Odabrali smo najoriginalniju i ukusnu - umak od govedine i Teriyaki.
sastojci:
- 130 grama tjestenine;
- 400 g govedine odreske;
- 280 g šparoga;
- češnjak od češnjaka;
- na žlicu sezamovog ulja i limuna;
- pola čaše crnog vina (suha) i umak "Teriyaki";
- đumbir;
- prstohvat sjemena komorača i nekoliko aniznih zvijezda.
Metoda pripreme:
- Prvo što moramo kuhati marinadu. Da biste to učinili, umiješajte ribani đumbir sa limunom, začinima, slomljenim češnjakom, kao i vinom i Teriyaki umakom.
- Ulijte nekoliko žličica marinade u tavu i pržite šparoge u njemu. Podsjećamo vas da šparogama trebate odrezati savjete, staviti je u kipuću vodu pet minuta, a zatim kuhati u tavi.
- Sada ulijte preostalu marinadu u istu tavu, malo kuhajte i pržite trake od goveđeg mesa u rezultirajućoj kompoziciji.
- Stavite šparoge, prženo meso i kuhane rezance u posudu, pomiješajte proizvode i liječite goste.
Umiješajte pržiti s rezancima od jaja i kajganim jajima
Umiješajte pržiti nije jelo, nego metodu toplinske obrade. U Aziji je najpopularnija metoda kuhanja, što je brza pečenja.
Neophodni subjekt za prženje je wok, također je važno pravilno rezanje sastojaka. Tako je meso izrezano tankim tanjurima, gustim povrćem - slamkama, mekanim širokim trakama.
sastojci:
- Kineski rezanci od jaja (230 g);
- dva zelena stapala od luka;
- srednja mrkva;
- dva jaja;
- soje (110 g);
- dva tsp. soja začin.
Metoda pripreme:
- Izrežite mrkve u graciozne šanke i pržite u vrućem ulju pet minuta, stalno miješajući.
- Dodajte njome soje i luk, pržite deset minuta, nemojte zaboraviti stalno miješati sastojke.
- Ispružili smo kuhane rezance, skuhali se umakom i uklonili iz peći u dvije minute.
- U odvojeno od dvije jaja i soje, pržite omlet. Također se treba stalno miješati kako bi stvorio heterogenu masu u komadiće.
- Stavite rezanci na jelo i omlet na vrhu.
S gljivama i grahom
Još jedan zanimljiv recept za kinesku kuhinju jest rezanci s gljivama i grahom. Posuda je isparljiva i vrlo hranjiva.
sastojci:
- 320 g rezanci;
- 180 g gljiva i grah (žica);
- dva luka i par mačaka bugarskog papra;
- 60 ml soje.
Metoda pripreme:
- U grijanom ulju, prolazite lukom polusvjetlića, a zatim dodajte kriške gljiva i tanke trake slatke paprike. Prekrasti sastojci oko sedam minuta.
- Šaljemo grah pripremljenim proizvodima i kuhamo dok se ne kuha.
- Stavite već kuhane rezance, ulijte umak, pospite crvenom paprom i zagrijte jelo pet minuta.
- Ostaje samo za rezanje zelenog luka na 3 cm centimetarske slamke, dodati ga rezanci, pomiješati i ugasiti toplinu.
Usput, postoji nekoliko vrsta kineskih rezanaca: riža, jaja, staklo, soba (heljda), lamina (pšenica), kao i špinat, pa čak i soja. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine, pa pažljivo pročitajte informacije o pakiranju.
