Pileća i gljiva quiche je otvorena kolača napunjena punjenjem punjenom smjesom piletine i gljiva. Postoji nekoliko opcija kuhanja za ovu jelo, no najpopularnije one zaslužuju vašu pozornost. Francuska je dom ovog kolača, ali tijekom stoljeća je postala popularna u cijelom svijetu.
Klasični jednostavni recept
Za test će trebati:
- meki maslac - 50 g;
- jaje - 1 komad;
- normalna hladna voda - 3 žlice. l;
- soda - ½ tsp;
- brašno - 200 g
punjenje:
- piletina - 300 g;
- gljive (možete uzeti šampinjone) - 300 g;
- pola luk;
- sol, papar i muškatni oraščić dodaju se po ukusu.
Za popunjavanje:
- 20% krema - 170 ml;
- jaja - 2 kom .;
- sir - 150 g
Priprema korak po korak:
- Od navedenih proizvoda mijesiti tijesto. Nakon toga, prenesena je u vrećicu i poslana u hladnjak 30-40 minuta.
- Zatim se ohlađena baza ispruži i stavlja u posudu za pečenje s visokim stranama. U podnožju keksi također su oblikovani odbojnici.
- Pileći filet izrezati se u male komadiće i kuhati u tavi 7 minuta. Zatim se dodaju gljive piletini, lagano pržene, nakon čega se vatra smanjuje.
- Posudu je pokriveno poklopcem i sadržaj je zagrijan još 15 minuta ili sve dok se tekućina isparila. Zatim se smjesa ohladi.
- Odvojeno sam tukli jaja. Dodaju se krem i ribani sir. Sastav soli, paprike, začinjen mušmukom i ponovno dobro tuku.
- Prvo, punjenje je položeno u pripremljenom obliku tijesta, a zatim kremasto punjenje jaja je izlio na vrh njega.
- Kolač je pečen u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva u trajanju od 35 do 40 minuta do zlatno smeđe boje.
Uz dodatak brokule
Francuski pita uz dodatak brokule priprema se na osnovi prethodno kuhanih proizvoda. Zasebno kuhaju, jer je vrijeme kuhanja različito za sve.
Za punjenje i tijesto trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 200 g brašna;
- 100 g maslaca;
- 5 kokošja jaja;
- funta brokule;
- 500 g pileća prsa;
- 200 grama smrznutih grašaka;
- 2 češnja češnjaka;
- 200 ml bilo koje kisele vrhnja;
- 2 tbsp. l. mustard;
- 1 tbsp. l. sol;
- 100 g durum sira;
- malo crnog papra.
Od određenog namirnica dolazi 6 do 8 gotovih dijelova.
Priprema:
- Sifted brašno je pomiješano s 2 jaja i maslac, prethodno omekšano.Formirana kugla od dobivenog tijesta šalje se u hladnjak 1 sat.
- Odvojena pileća prsa, brokula i grašak. Da biste kuhali brokule, potrebno je samo 4 minute.
- Tijesto je valjano i složen u split formu s visokim zidovima.
- Brokula i piletina fino su odrezani i pomiješani s graškom, nakon čega se punjenje također oblikuje u obliku.
- Preostala jaja, kiselo vrhnje i začini umotani su u zasebnu posudu, a zatim ravnomjerno pretočeni preko cijele površine kolača.
- U zagrijanoj pećnici postavite oblik s budućim krizom. Potrebno je peći na temperaturi od 170 stupnjeva 40 minuta.
- Nakon pola vremena, uklonite kolač iz pećnice i posipajte sir na njemu. Vratite tijesto u pećnicu i dovedite do spremnosti.
Kuhanje lisnato tijesto
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 250 g kupljene lisnato tijesto;
- 300 grama sira;
- 100 ml vrhnja
- 3 jaja;
- 2 luk;
- mljeveni crni papar;
- maslac;
- morska sol;
- proljetni luk;
- gljive.
Kuhanje quiche Loren s piletinom i gljivama:
- Tijesto se odmrzava, ispušta i rasporedi u tavu s visokim stranama. Morat će ga probiti na nekoliko mjesta.
- Za punjenje, sjeckani zeleni luk i poriluk. Sir je ukrašen. Gljive su sjeckane.
- Tava za kuhanje se zagrijava i komadić maslaca se šalje. Luk je pržena na njemu, dodaju se gljive, papar, sol.
- Odvojeno šlag s jaja.
- Nakon toga miješaju se smjesa jaja i punjenje. Za okus, možete dodati provencalne biljke i začine. Sve je postavljeno na tijesto, koje se odmah šalju u pećnicu.
- Morate ispeći kvicu u pećnici zagrijani do 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Laurent Quiche s piletinom i gljivama
Proizvodi za kuhanje:
- 3 tbsp. l. obična voda;
- 125 g maslaca ili margarina;
- 250 g pšeničnog brašna;
- 300 g šampinjona;
- sol;
- 150 grama sira;
- 4 srednje jaja;
- 2 tbsp. l. maslac;
- 1 luk;
- 20 - 22% krema - 200 ml.
Slijed kuhanja:
- Pileća prsa su prethodno kuhana u slanoj vodi.
- Razbijeni margarin. Dodano je prosijanoj brašna, malo soli i 1 jaje. Mijesiti tijesto. Nije potrebno dugo ga zamotati, samo ga staviti u kuglu i staviti je u hladnjak neko vrijeme.
- Rezane šampinjone pržene su u tavi s lukom i malom količinom maslaca.
- Za kuhani nadjev stavi se sjeckani sjeckani piletina.Sve je slano i začinjeno paprom.
- Tijesto je valjano i preneseno u oblik s visokim rubovima. Punjenje se distribuira na vrh.
- Sada se mora ispuniti. Rešetkani sir se kombinira s jajima, vrhnja i sve se to u mješalici dok ne postane glatka. Dodaju se soli i začini.
- Izlijevanje pokrivenog kuhanog kolača, koji odmah ulazi u pećnicu.
- Quiche se peče 45 minuta na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva.
Pravi francuski kolač recept
Ova kolača od pileća i gljiva izmišljena je u 16. stoljeću, kada su štedljivi Nijemci kuhali jelo od preostalog tijesta, kojem su dodali malo mesa, gljiva i povrće.
Francuzi su pokupili recept i dodali malo šarma. Naime, ribani sir.
Struktura testa je promijenjena. Sada je njegov temelj postao pješčani ili pjegavi, a kolač je nazvan francuski. Ispalo je mnogo ukusniji od svog "roditelja".
Moderni kuhari nazivaju ga Kish Loren.
Kako kuhati quiche u sporom štednjaku
Proizvodi za izradu pita:
- jedna pileća prsa;
- sve smrznute gljive - 450 g;
- 150 g tvrdog ili polutvrdog sira;
- 150 grama maslaca;
- 1 veliko jaje;
- 400 g pšeničnog brašna;
- 300 g sadržaja masnoće vrhnja od 20%;
- 1 luk;
- začin (po mogućnosti za piletinu) - 2 žličice;
- pola žličice soli.
Kako kuhati kvicu u sporom štednjaku:
- Pomiješajte brašno s jaja i maslacem. Priprema elastičnog tijesta, koji se odmah distribuira u zdjelu multikookera. Spremnik s formiranom bazom od quiche se nalazi u hladnjaku.
- Pileće prsa su uklonjene i izrezane na komade.
- Luk je izrezan na polu-prstenove srednje debljine. Gljive su prethodno zamrznute i sitno sjeckane. Sir se trlja na grubu ribu.
- Pileći filet se prži preko srednje topline sa začinom 7 minuta.
- Dok se kokošje kuhano, gljive se peče odvojeno.
- Nakon toga dodaju se luk, a punjenje se zagrije još 5 minuta. Na kraju procesa, kiseli vrhnje i začini se dodaju drugim sastojcima, a požar se isključi.
- Sada je punjenje položeno u zdjelu s tijestom. Prvo se distribuira piletina, a zatim gljive s lukom i kiselim vrhnjem.
- Poklopac je zatvoren i stavite način rada "Pečenje". Kolač se pripremi 40 minuta, nakon čega se poklopac otvori i sir se prelije na punjenje. Quiche se kuha još 10 minuta.
- Nakon kuhanja, ostavite kolač u sporom kuhalištu dok se ne ohladi.
Kalorijske recepte navedene gore
Za svaki stotinu grama proizvoda postoje:
- 9,21 g proteina je 13% dnevne vrijednosti;
- 20,88 g masti - 28%;
- ugljikohidrat sadrži 19,52 g, što je 7% dnevne vrijednosti.
Ukupni kalorijski sadržaj klasičnog quichea iznosi 306 Kcal. No, valja uzeti u obzir da su ti pokazatelji uvjetovani, jer u svakom jelu broj proizvoda i njihov sadržaj mogu varirati.
U sličnom receptu, možete pripremiti vlastite verzije quiche s piletinom i gljivama. Neke se kućanice preporučuju da dodaju dimljeni meso ili filete za ribu na tortu. Ali potrebni sastojci uvijek ostaju sir i punjenje jaja. To je osnova klasičnih francuskih kolača.
