U doslovnom prijevodu, "Kazan-kebab" znači "kebab u kantu", koji je izvorno pripremljen od janjetine. Međutim, zbog specifičnog okusa janjećeg mesa, kuhari pripremaju jelo u različitim varijantama, dok dobivaju nenadmašan okus, juiciness i aroma.
Kazan kebab u uzbekskom janjetinu
Popularno jelo s sočnim mesom s aromatičnim orijentalnim začinima u tkanine - ustanovama koje su uzbekski kolega europskih kafića.
Da biste pripremili ukusnu jelo kod kuće, trebate:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 500 g;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- mješavina začina i soli.
Metoda pripreme:
- Meso je izrezano u dijelove, koji se šalju na posudu za emajlere, gdje su slane, dobro su izliveni 30 g začina, uključujući bosiljak, korijander i vruću papriku.
- Zatim je janje stavljeno pod jaram.
- Ulje se zagrijava u kotao, na kojem su mesni dijelovi čvrsto pokriveni, prekriveni tankim polukrugima luka.
- Spremnik je prekriven poklopcem koji se ne uklanja tijekom 2 sata prženja, održavajući minimalnu vatru.
- U konačnici, komadi mesa su pržena na intenzivnoj vatri, ali samo 3 minute da se formira zlatna kora.
Kako kuhati govedinu?
Moguće je kuhati kazan kebab koristeći 1 kg govedine.
Uz meso, trebat će vam:
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- luk - 2 kom .;
- začinski začin (kumin, bosiljak, vruća crvena paprika) - 50 g;
- sol, zeleno.
Priprema jela prema standardnoj shemi s malim dodacima:
- Komadi mesa prelijevaju se u začine, nakon čega se pomiješaju s tankim polu-prstenima luka i šalju u hladnjak 4-6 sati.
- Kada je mesni proizvod mariniran, postavljen je u kipućom ulju i pržen do smeđe boje.
- Nakon pojave potrebnog rumenila, takva količina vode se ulijeva u kotao tako da površina goveđe ostaje nepokrivena.
- Meso se kuha 20 minuta u zatvorenom spremniku, nakon čega se ukloni poklopac i prelijevaju se preostali začini.
Kuhanje piletine
Ako je u hladnjaku bilo meso peradi, a nema pojma što se može kuhati, trebali biste pokušati napraviti kebab od piletine.
To će zahtijevati:
- piletina - 1 kg;
- rajčice - 3 kom .;
- ovaca - 100 g;
- začini, sol.
Faze pripreme:
- Pileće se izrezuje u dijelove koji se raspadaju, što se urušava u zemljanim začinima.
- Nakon 2 minute dodaju se kružići rajčice u meso, nakon čega se piletina šalje na hladnoću 1-1,5 sati.
- Rezana mast se stavlja u kotao gdje se grije.
- Nakon uklanjanja grepa, meso se stavlja u kotao i prženo do zlatno smeđe.
- Posuda je spremna poslužiti s povrćem i biljem.
Kazan kebab s krumpirom i svinjetinom
Zdravo jelo koje ne ostavlja nikoga ravnodušnim.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- 900 g svinjetine;
- 6 gomolja krumpira;
- 3 luka;
- 100 g masnoće obješene masnoće;
- rajčica;
- začina i sol.
U postupku:
- Svinjetina je izrezana na komadiće, koja se sruše u začinima, a zatim se pomiješaju s prstenima lukova, kruhom rajčice i ostave 2-3 sata na hladnom mjestu.
- Krumpir je oguljen i napunjen vodom.
- Veliki dijelovi krumpira šalju se u rastopljenu masu u kotlu, odakle su se pušile.
- Krumpir se kuha u kipućom ulju dok ne postane zlatno smeđa, a zatim se položi u zdjelu.
- Meso s lukom položeno je u kipućoj masnoći, gdje je prženo do kraja.
Recepti za kuhanje na roštilju
Zimi, kada je hladna priroda, možete koristiti kotao kao roštilj. U tom slučaju slijedite sljedeći recept.
sastojci:
- 1 kg svinjetine;
- 200 g masnoće obješene masnoće;
- 5 luk;
- 1 limun;
- sol i začini (kumin, korijandar, bosiljak, chili).
Kod kuhanja:
- Mali komadi pripremaju se od mesa.
- Luk je izrezan u prsten i pomiješan s solom i začinima, nakon čega su dobro nabrljani rukama.
- Kada se pojavi tekućina, meso se stavlja na pramac.
- Sok je iscijedio iz limuna, razrijeđen u 100 ml pjenušave vode.
- Nakon što se apsorbira sok od luka, meso je marinirano.
- Nakon sat vremena, mesni komadi se izmjenjuju s lancem na drvenim kopčama.
- Smaltsy podmazani kotao se stavlja na srednju toplinu i zagrijava do 80 ° C.
- Štapići se stavljaju u spremnik, tako da svinjetina malo dodiruje dno.
- Čim su štapići spremni, okreću se oko svoje osi.
Kazan kebab u Bukhari
Ukusna janjetina kebab za prijateljsku tvrtku, pripremljena od sljedećih komponenti:
- meso - 1 kg;
- luk i rajčica - 2 kom .;
- Bugarski papar - ½ kom .;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- sol i začini (kumin, crveni papar i korijander).
Tretirajte one koji su se okupili sa šashlikom u kantu:
- Jaganjce je izrezano na kriške, koje su pržene u zdjelu s vrućim uljem.
- Kada se tekućina ispari iz mesa od janjetine i postaje zlatno u boji, u kotao se dodaju soli, začini i lukovi od luka.
- Nakon 5 minuta, složene rajčice su položene.
- Nakon 3 minute, sadržaj se izlije čašom vruće vode.
- Kada se posudu prati za trećinu sata, u kotlu se položi trake od papra.
- Nakon 10 minuta pušenja je spremna.
Jela od junadi
Korištenje janjećih kotleta kod kuhanja u kotao vam omogućuje da ne dobijete ni manje ukusno i okusno jelo nego samo od celuloze.
Za izvršenje recept će zahtijevati:
- Rebara - 1 kg;
- luk - 4 kom .;
- masnoća repa - 150 g;
- mješavina začina i soli.
Tijekom stvaranja:
- Rebro je izrezano tako da na obje strane ima jednaku količinu mesa s obje strane.
- Ribe su posute solom i začinjene lukovim prstenovima.
- Nakon 2 sata u kotlu se rastopi masnoća, u kojoj su rebra položena i pržena do spreman.
Dakle, roštilj, unatoč popularnom mišljenju, može se pripremiti ne samo u prirodi uz pomoć roštilja. Ne manje sočno i ukusno se dobiva meso različitih sorti, prženo u kantu.
