Klasični recept je carbonara najznačajniji čovjekov jelo, i stoga vrlo zadovoljan. U izvorniku se kuha s guančilom, tj. Svinjskim obrazima, ali navikli smo to činiti slaninom.
Talijanski klasični špageti carbonara recept
Kuhanje tjestenine carbonara prema ovom receptu moći će biti svima domaćici. Ako niste pronašli tradicionalno korištene sastojke, uvijek ih možete zamijeniti.
Potrebni proizvodi:
- gančil, pankre ili komadi jednostavne slanine - 100 grama;
- pet žlica maslinovog ulja;
- začina;
- 2 jaja;
- oko 100 grama tvrdog sira;
- Špageti - 0,2 kg.
Proces kuhanja:
- Stavite sadržaj jaja u zdjelu, lagano ih tuku, kombinirajte s pola ribanog sira i napunite crnom paprom. Preostali sir također se miješa s paprom, ali u drugom spremniku.
- Dovedimo špagete u slanu vodu do spremnosti kako ne bi kuhali mekom, ali su malo teže.
- U vrućoj tavi pržite komade odabranog mesa tako da njezini bijeli dijelovi postanu gotovo prozirni.
- Isključite vatru, pričekajte dok se posudu malo ohladi i ulijte smjesu od jaja. Dok se miješa, dovedi do homogenosti.
- Stavite kuhane špagete u umaku, promiješajte i pospite sirom pomiješanim s paprom prije posluživanja.
Varijacija carbonara s gljivama
Još jedan recept za carbonara, gdje se gljive vrlo povoljno kombiniraju s umakom od mesa i vrhnja.
Potrebni proizvodi:
- pola luk;
- 0,4 kg špageta;
- 150 grama slanine;
- 20 grama maslaca;
- začina;
- 0,25 kg gljiva;
- 0,2 litara vrhnja.
Proces kuhanja:
- Gljive i luk spremni su na bilo koji način, poslani u tavu i pržiti sve dok se luk ne postane lijep i sve tekućine iz gljiva isparavaju.
- Smanjite razinu zagrijavanja, ulijte u kremu, sezoni s odabranim začinima i držite oko pet minuta, neprestano ometajući sadržaj.
- Kuhajte špagete u tavi tako da nisu meke, ali malo čvrsto. U drugoj tavi pržite slaninu, sjeckani u trake, u maslacu.
- Prilikom posluživanja najprije stavite špagete na tanjur, na toplo toplu slaninu i sipajte sav umak od gljiva.
Kuhanje u sporom štednjaku
Ako već ne zamislite proces kuhanja bez upotrebe višerazredne, onda je ovaj recept točno za vas. Uostalom, uz pomoć ovog uređaja možete napraviti i ukusnu tjesteninu.
Potrebni proizvodi:
- 150 grama slanine;
- 0,2 litara vrhnja;
- tvrdi sir - 150 grama;
- začina;
- prava količina špageta;
- dvije češke češnjaka.
Proces kuhanja:
- Stavili smo način "pečenja" na uređaj, stavili češnjak i slaninu ili drugi mesni proizvod na komade u zdjelu. Pržite sve oko 10 minuta.
- Dodajte određenu količinu vrhnja, sezoni sa začinima (na primjer, crni papar) i držite u zdjelici malo promiješajte dok sve sadržaj ne bude deblji i izgleda kao umak.
- Sirit ćemo sir, poslati ga drugim sastojcima, promiješati i pustiti da se potpuno otopi.
- Stavite špagete na vrh pripremljenih sastojaka. Potrebno ih je potpuno prekriti čistom vodom i prebaciti čudo za štednjak na prikladan način za četvrt sata.
S umakom od pilećeg i umakog vrhnja
Vrlo ukusan recept za kuhanje obične tjestenine iz činjenice da ćete sigurno biti kod kuće. Jednostavan, proračun, ali rezultat će zasigurno ugoditi.
Potrebni proizvodi:
- 100 ml krema;
- začina;
- 0,3 kg špageta;
- dvije češke češnjaka;
- 50 grama parmezana;
- tri jaja;
- 200 grama piletine.
Proces kuhanja:
- Operite piletinu, izrežite ga u male komadiće i širite je na dobro zagrijanu posudu za prženje. Odjenite se začinima i pržite na lijepu zlatnu boju.
- U procesu prženja dodajte nasjeckani češnjak u meso, a kada je gotovo spreman, ulijte u kremu. Spuštamo vatru i držimo se na štednjaku sve dok nisu blage.
- Kuhajte špagete na krutu u kipućoj, slanoj vodi. Zatim ih pošaljemo na piletinu, pomiješamo ga i napunimo umakom od tučenih jaja, ribanog sira i začina.
Ostaje ga ugasiti još dvije minute i spremno je služiti na stolu.
Kako kuhati bez vrhnja?
Naravno, carbonara s kremom je mnogo ukusnija, bogatija, nježnija i općenito nužno prisutna u klasičnoj verziji, ali ako iz nekog razloga nije moguće upotrijebiti ih, onda je vrijedno razmotriti još jednu mogućnost.
Potrebni proizvodi:
- 0,25 kg špageta;
- začina;
- slanina - 0,1 kg;
- jaje;
- 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
- žlicu maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
- Za početak, donijeti tjestuća na spremnost, a ne zaboravite na slanu vodu.
- Zagrijte maslinovo ulje u posudu, stavite slaninu u šipke i pržite dok njegovi bijeli dijelovi postanu gotovo prozirni.
- Udahnite malo jaje, tamo možete dodati crni papar i kombinirati ovu masu s vrućom tijesto. Neka stajati, tako da jaje dolazi i postaje bijelo.
- Zatim stavite i slaninu - to će jaje više ne biti sirovo, ali istovremeno sočno. Pospite sa ribanim sirom na vrhu i dobro promiješajte dok ne postane glatka, tako da se topi iz vruće hrane.
Kako kuhati klasični umak za karbonaru tjestenine?
Postoje mnoge varijacije umaka za ovaj jelo, ali, naravno, najbolja, ukusna i najprikladnija - tradicionalna, koja je nastala s Talijanima.
Potrebni proizvodi:
- 150 grama slanine;
- 0,2 litara vrhnja;
- maslinovo ulje - žlicu;
- 2 češnja češnjaka;
- četiri žumanjka;
- oko 60 grama bilo kojeg tvrdog sira;
- začini.
Proces kuhanja:
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite slomiti češnjak, najbolje je preskočiti pod pritiskom. Držite začinsku masu u tavi dok ne postane crveno.
- Okrenite slaninu u tanke trake, kombinirajte s češnjakom, pržite oko pet minuta. Bijeli dijelovi moraju biti prozirni, a crveni dijelovi trebaju biti prekrasna zlatna boja.
- Bacite žumanjke malo, kombinirati s vrhnjem i malo zagrijati. Kada postupak kuhanja mora proći, stavite slaninu s češnjakom tamo i držite se dvije minute na vatri. Začinite paprom, preresnati sir i promiješajte.
