Crvene kriške kiselog kupusa - izvrsni snack za snažna alkoholna pića, ukusan dodatak jelima od toplog mesa, kao i neophodna komponenta nekih salata ruske kuhinje. Ne smijemo zaboraviti da je takav proizvod rekord za sadržaj vitamina C. Stoga će svaka domaćica biti korisna da zna kako kiselo kupus kod kuće.
Klasična kiseli kupus - brz recept
Sastojci: 3 kg svježeg bijelog kupusa, 330 g mrkve, 75 g soli soli. Takvi su sastojci uključeni u jedan od najlakših i najbržih receptura kiselog krekera.
- Možete rastaviti povrće ručno, ali to je mnogo lakše to učiniti s posebnim grater.
- Mrkva mrvica velika s uobičajenim ribljem.
- Pripremljeni kupus pomiješan s sol i protežu ruke. Kada se sok početi isticati iz njega i površina proizvoda glistens, možete dodati mrkva.
- Masa se uvuče u posudu, prekrivena folijom i poklopcem. Odozgo se postavlja pritisak.
- U ovom obliku, dizajn treba stajati 3 dana na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno probiti površinu biljne mase drvenom štapom kako bi se spriječilo pojavu gorčine u gotovom snacku.
- Ostaje razgraditi proizvod u čistim posudama, sipati marinadu s otpuštanjem i zatvoriti poklopce kapuna.
Pohranjena u hladnoći.
Kiselo tijesto bez dodavanja octa
Sastojci: 3 kg svježeg kupusa, 2 mrkve, 35 g soli soli, na čipku od kumin, crnog papra graška.
- Započe kupus sa svojim usitnjavanjem tankih vrpci. Dalje, povrće se prenosi u emajlirani prostrani spremnik. I ovdje je cijelo čisti mrkva.
- Mesna masa je slana, nakon čega se pažljivo gnječe i protrlja rukama sve dok se sok ne počne odstupiti od njega. Nakon toga odmah se dodaju začini i smjesa se prenese u staklenu posudu.
- Jar je prekriven čistim salvama i postavljen u bazen, jer će slanoj vodi kao rezultat fermentacije postupno izlijevati iz vrata. Također je važno zapamtiti da puštate ugljični dioksid s drvenim iskočnikom.
Cijeli proces startera trajat će oko 2 dana.
Recept s jabukama
Sastojci: 5 kg svježeg kupusa, 4-5 slatkih i kiselih jabuka, funta mrkve, 110 g grube soli.
- Kupus sitno sjeckani, u kombinaciji s naribanim mrkvom i solom. Sastojci se pomiješaju ručno, ali ne moraju se utrljati.
- Na dnu staklenog spremnika, u kojem će biti starter, postavlja se par cijele listove kupusa. Zrnato povrće dodano je na vrhu. Masa je nabijena.
- Onda opet dolazi cijeli cijeli listovi i jabuke na koži u jednom redu.
- Onda je još jedan par lišća kupusa, a preostali su isjeckani.
- Pod teretom spremnik će stajati tri dana na sobnoj temperaturi.
Svaki dan staklo na dno probušite drvenu klica.
Kako napraviti kiseli kupus u 3-litarskim posudama?
Sastojci: kupus glave 2,5-3 kg, 3 tbsp. žlice šećera, 5-6 mrkve, 2 tbsp. žlice morske soli, filtrirane vode.
- Kupus fino usitnjava, proteže ruke i povezuje se s ribanim mrkvom.
- Masa povrća zbijena u trostrukom staklenku. Sol se izlijeva na vrh proizvoda, puni vrat spremnika.
- Voda se ulijeva u spremnik. Trebalo bi doći do samog vrata limenke.
- Spremnik je prekriveno gazom i ostavljen 2-3 dana na stolu. Dnevni kupus probušen sa šlagom drveta duž cijele duljine limenke.
- Kada povrće prestane proizvoditi sok, cjelokupna slanica iz spremnika je isušena, zaslađena i vraćena.
Ostaje zatvoriti poklopac silikonske posude i poslati na dan u hladnoći.
Uz cikla, brzo pokretanje
Sastojci: vilice sa srednjom kupusom, velike repa, pola litre filtrirane vode, 120 ml rafiniranog ulja, 3 mrkve, pola čaša granuliranog šećera, 3 kom. češnja, 1 tbsp. žlicu grube soli, 2 žlice. žlice octa, 3-4 češnjaka od češnjaka, korijen hrena i prstohvat cimetnog cimeta.
- Za marinadu, svi začini i labav sastojci šalju se u vodu. Nakon kuhanja, tekućina se kuha 5-6 minuta i ostavi da se ohladi.
- Kupus je sitno sjeckani, repa i mrkve trljati zajedno, a češnjak i hren su izrezati u kocke. Sve rezanje povrća je dobro izmiješano i naborano rukama.
- Ulje i ocat dodaju se ohlađenoj slanoj vodi, nakon čega se izlije povrće.
Snack bi trebao stajati pod jarmom u hladnom 4-5 sati.
Kiseli kupus
Sastojci: 5 kg kupusa u malim glavi, 35 g granuliranog šećera, 160 g soli soli, ½ žličice čili papra.
- Glave se uklanjaju kontaminirane lišće.
- Također morate napraviti trokutastu rez i rezati cijelu stabljiku. Ako preskočite ovu pozornicu, slana voda jednostavno ne prodire u glavu.
- Potrebno je voditi vodu tako da obuhvaća sve kupuse u spremniku odabranom za kvasac. U tekućinu se doda šećer, sol i mljeveni papar. Smjesa se dovede do kuhanja, nakon čega se odmah ukloni iz vrućine i ohladi na sobnu temperaturu.
- Glave kupusa složene su u posudu prekrivenom lišćem od kupusa. To ubrzava fermentaciju.
- S gornje strane izdiže se slana voda iz trećeg koraka i uspostavlja se ugnjetavanje.
Priprema snacka bit će 14 dana na sobnoj temperaturi. Pucnje se moraju obaviti svaka dva dana.
2 satni recept za kuhanje
Sastojci: šljunak bijelog kupusa, pola mesnatog paprike (crveno), pola mrkve, 4-5 češnjaka, 3 lišća, svježeg mljevenog papra, 90 ml octa, 900 ml filtrirane vode, 2 žlice. žlice bez hrpa grube soli, pola čaše granuliranog šećera.
- Kupus je fino usitnjen i stavljen u veliku tavu. Ne možete uzeti aluminijsku posudu. Ovo je mjesto gdje se šalju ribani mrkva i slamke.
- Tanke kriške češnjaka i začina su raspoređene na vrhu.
- Sadržaj posude dobro se miješa.
- Za marinadu, u vodu se dodaju soli i šećer, nakon čega se tekućina dovede u kuhanje. Ona šalje octu i ležaljku. Nakon 3-4 minute kuhanje marinada prelijeva kupus.
Posuda ispod poklopca se infuzijom 2 sata u sobi, potom izbaci, prebaci u staklenu posudu i šalje u hladnu pohranu.
Krisko i sočno
Sastojci: glava kupusa 4 kilograma, 6 mrkve, 2 tbsp. žličice grube kamene soli i granulirani šećer.
- Kupus fino usitniti, u kombinaciji s grubo zgrčenim mrkvom. Sjeckani povrće se zasititi sa šećerom i solom. Kao rezultat toga, sok treba početi istaknuti.
- U ovoj fazi, budućnost salata ima okus. Trebao bi biti malo slan.
- Sadrži staklene posude s maslinovim mastima. Periodički je slojevita s cijelim listovima kupusa. Približno 2-3 po kapacitetu od tri litre.
- Banke su ispunjene na visinu vješalica.
- Otvoreni spremnici ostaju na toplom mjestu 3 dana. Svakoga dana salata se probije s drvenim šlagom.
Pripremljeni hrskavi kiseli kupus trebao bi biti hladno.
Ukusno i brzo u Armencima
Sastojci: 2,5 kg svježeg kupusa, 60 g češnjaka, 220 g mrkve, male repa, 2 kom.crveni papar, 120 g korijena celera, hrpa svježeg cilantro, 3 litre vode, 160 g velike solne stolice, polovice cimeta, 2 lišća, 8-9 grašaka crnog papra.
- Sol, Lavrushka, svi se začini dodaju u vodu. Tekućina se dovede do kuhanja, a zatim se ohladi.
- Kupus je fino usitnio. Beets i mrkve su izrezani na tanke ploče, papar i češnjak u malim kockama, korijenje - u 4 dijela. Zeleni su sjeckani oštrim nožem. Sve pripremljene komponente se miješaju.
- Cijeli kupus ostavlja se na dno posude. Tada - masa povrća, korijenja i bilja, koje morate napuniti s hladnom solom.
- Kapacitet je prekriven cijelim lišćem i pločom na kojoj je instalirano opterećenje.
Budući snack je 5 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se prebacio na hladno.
Začinjeni recept
Sastojci: 2,5 kg svježeg kupusa, 2 tbsp. žličice kamene soli, 2 mrkve, 1 žličicu crvenog mljevenog papra.
- Kupus je tanko isjeckan i kombinira se s naribanim mrkvom.
- Sastojci su presavijeni u lonac za umake i uliveni slanom otopinom, a potom rastegnuti ručno dok se ne pojavi sok.
- Dodan je crveni papar.
- Nakon sljedećeg miješanja, komponente se prenose u veliku tavu, srušene, prekrivene tanjurima, pritisnute tlačenjem.
Nakon tjedan dana kuhanja na sobnoj temperaturi, možete kušati snack.
