One domaćice koje su kuhale ili bar čuli za kolače ili američke popove moći će kuhati engleski Yorkshire puding jer je to praktički ista stvar. Ali, iako su ta jela slična, sve, međutim, postoji niz mogućnosti u kuhanju koje dopuštaju gotov proizvod povećati više od četiri puta.
Klasični Yorkshire puding
Classic Yorkshire puding zahtijeva proizvode u sljedećim omjerima:
- 3 kokošja jaja;
- 175 ml mlijeka;
- 50 ml pitke vode;
- 125 g brašna;
- sol prema ukusu;
- biljno ulje za podmazivanje kalupa
Kako peći:
- Budite sigurni da prije gnječenja morate podmazivati posudu za pečenje kolačića ili muffinsa s maslacem, staviti je u pećnicu, koja bi trebala biti uključena. Pećnica i plijesni trebaju biti dobro vrući (220 stupnjeva).
- Uz tijesto sve je vrlo jednostavno: svi sastojci se stavljaju u zdjelu i pomiješaju se s mješalicom, šipkom ili vilicom. Trebali biste dobiti homogenu tekuću smjesu, poput palačinki. Tijesto za pečenje može se kuhati tri sata prije pečenja i staviti u hladnjak. Hladno tijesto proizvodi bujnu puding zbog oštrog pada temperature.
- Napunite vrući oblik za dvanaest muffin brzo na pola, maksimalno 2/3 s tijestom i vratite se u pećnicu. Nakon 15-20 minuta, pripremite se za Yorkshire puding.
Jamie Oliverov recept
U trećoj seriji prve sezone televizijske emisije "Kuhanje u 30 minuta", Jamie Oliver pripremio je šarmnu srdačnu večeru pečenog govedine, prženog krumpira, ostakljenog mrkve, vodene kože i Yorkshire pudinga.
Nije trebao ljestvicu za mjerenje odgovarajuće količine sastojaka, on je koristio mjernu posudu. Važno je napomenuti da je volumen mjerne posude u britanskim receptima 250 ml. Moguće je zamijeniti staklenu staklenu podlogu.
Omjer sastojaka iz Jamie Oliverov recept:
- 1 mjerna šalica brašna;
- 1 mjerna šalica mlijeka;
- 1 prstohvat soli;
- 1 jaje;
- maslinovo ulje.
pečenje:
- Ulijte šalicu brašna u zdjelu miksera ili procesora kuhinjske hrane, ulijte u šalicu slanog mlijeka i čekićem u jajetu. Pokrijte poklopac tako da se brašno i mlijeko ne raspršuju po kuhinji i miješaju se nekoliko minuta.
- Puno podmazati, u stvari, uliti maslinovo ulje na tableta pečenje muffins na tabletu. Zatim ga napunite gotovim tijestom od palačinke i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.
- Kad tijesto postane crveno u posudama, ostaje da istrijebi "jorgovske zloglasne muškarce", kako ih je nazvao goli kuhar. Jorkširski puding iz Jamieja Olivera spreman je.
Pečena govedina s pudingom
Na stolovima britanskog jorkširskog pudinga obično je uz roštilj, koji je također vrlo jednostavno pripremljen. Tako će tradicionalna nedjeljna večera biti idealna opcija za radnu domaćicu, koja će omogućiti ne samo prehranu obiteljske kuće, već ne provesti cijeli vikend u kuhinji.
Za pečenu govedinu morate poduzeti:
- 1500 g govedine ili rebara;
- 30 g goveđeg mesa;
- 10-15 g gotovog engleskog senfa;
- sol i papar na okus.
Za pudinge:
- 300 ml mlijeka;
- 1 kokošje jaje;
- 125 g brašna.
Algoritam akcija u kuhinji:
- Mrljajte meso s solom, paprom, senfom i masnoćom. Zatim ga stavite na lim za pečenje prekriven folijom hrane i pošaljite je u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva.
- Vrijeme kuhanja pečenog govedine u pećnici ovisit će o željenom stupnju pečenja. Za meso s krvlju trajat će 60 minuta, za pečena govedina srednjeg peciva - 80 minuta, za pečeno meso - 100 minuta. Dok se meso peče, s vremena na vrijeme treba zalijevati sok i masti.
- 45 minuta prije kraja kuhanja mora biti prekrivena folijom i preraspodijeljena na nižu razinu, a temperatura treba podignuti na 200 stupnjeva.
- Spremnost pečenog govedine prema željenom stupnju pečenja određuje se emitiranim sokom pri bušenju oštrim nožem ili iglom (s krvlju, ružičastim ili prozirnim).
- Ako meso udovoljava očekivanjima domaćice, morate ga ukloniti iz pećnice i neka neko vrijeme ležati u foliji, au međuvremenu napraviti pudinge.
- Od mlijeka, brašna i jaja gnječite tijesto tijesto tijesto, neko vrijeme, na primjer, dok je pečena govedina kuhana, stajati na hladno.
- Ispunite ohlađeno tijesto na pola pudinga i pecite na 200 stupnjeva 15-20 minuta bez otvaranja peći.
Povrće (mrkva, krumpir i drugi) može biti dodatak mesu i pudinama. Britani ih ugasiti bez da ih pilingu, samo ih dobro isperu, a naše kućanice mogu koristiti više tradicionalnih recepata vlastite kuhinje.
Kako kuhati na engleskom?
Ako je proizvod manji od 4 inča, onda to nije puding od Yorkshirea. Britanci to misle i znaju nekoliko tajni kako napraviti malu, ali visoku pudingu za nedjeljnu večeru, hrskavicu izvana i zrakom iznutra.
Kuhanje ove kolače na engleskom jeziku uz poštivanje svih tradicija koje morate poduzeti:
- 4 velika jaja;
- 200 ml mlijeka;
- 200 grama pšeničnog brašna;
- 3 g soli;
- biljno ulje koje može držati visoku temperaturu (suncokret ili uljane repice).
Redoslijed rada:
- U metalnom kalupu za 12 muffina ulijte jedan centimetar sloj suncokretovog ulja u svaku ćeliju. Stavite maslac u pećnicu i uključite zagrijavanje na 190 stupnjeva.
- U međuvremenu, u velikom zdjelu, umiješajte jaja, mlijeko s čipkom soli i prosijati brašno u veliku zdjelu. Trebalo bi napraviti tekuće tijesto, koje će izlučiti iz žlice. Gotovo tijesto treba pretočiti u mjernu posudu s izljevom za ispunjavanje oblika s tijestom bez progibanja oko rubova, budući da su izgorjeli, on će spriječiti dišu proizvoda.
- Napunite kalupe tijesta i pošaljite 20-25 minuta u pećnici. Vrata u ovom trenutku ne mogu se otvoriti tako da pečenje ne padne. Nakon tog vremena mogu se poslužiti pravi Yorkshire pudingi.
Punjenje za Yorkshire Puding
Zahvaljujući tehnologiji pečenja, unutar pečnica dobiva se velika šupljina koja se može napuniti bilo kojim punjenjem za okus.
Kao ukusan punjenje Yorkshire pudinga, možete odabrati jednu od sljedećih opcija:
- Sir s češnjakom i majonezom. Sir (bilo koji prikladan) samljeti na finoj grater, kombinirati s češnjak prošao kroz tisak i sezonu s majonezom.
- Punjenje krumpira i gljiva. Kombinirajte pire krumpir s prženim lukom i gljivama.
- Ham, sir i jaje. Odrežite sir i tvrdo kuhano jaje, fino pržite šunke u trake. Kombinirajte sve sastojke s majonezom. Ako želite, možete dodati svježe zelje.
- Pileće i gljive s vrhnjem. Pripremite juliene unaprijed, napunite ih s kolačima, pospite sirom na vrh i stavite u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu kako bi se sir otopio.
- Lagano slani losos, svježi krastavac i sir. Finje nasjeckajte sve sastojke, pospite limunovim sokom i punjenje je spremno.
Općenito, Yorkshire puding može biti velika alternativa tartletima i može se napuniti bilo kojom salatom.
Neutralni okus bundi ide dobro s raznim slatkim punjenjem, pretvarajući puding u desert.
Možete napuniti kolače:
- Krema za kravlje mlijeko. Blender ubiti svježi sir, vrhnje i šećer za glazuru na okus.Svježe ili konzervirano voće možete dodati ovoj vrhnja.
- Voće voće s jogurtom. Pobijte obje sastojke mješavinom, ili napunite kolač slojevima: najprije pržite i jogurt na vrhu.
- Kondenzirano mlijeko s maslacem. Pripremite kuhano kondenzirano mlijeko mekom maslacem u bujnom kremi. Po želji možete dodati sjeckani orašasti plodovi.
- Krema s šećerom ili masnim kiselinama. S ovim punjenjem plodovi i plodovi također su dobro kombinirani.
