Možete pripremiti ukusan i zdrav jogurt kod kuće sa ili bez jogurta. Unatoč obilnoj količini mliječnih proizvoda u supermarketima, većina ljudi preferira prirodne proizvode proizvedene kod kuće. Mogu se dati djeci, dodavajući razne plodove i plodove, te se koristiti za salate. U prirodnom jogurtu sadrži ogroman broj elemenata u tragovima i korisnih bakterija, neophodnih za normalan rad probavnog sustava. Ovaj prehrambeni proizvod idealan je izbor doručka za cijelu obitelj.
Načela kuhanja domaćeg jogurta
Da biste napravili jogurt kod kuće, ne morate biti veliki kuhar. Samo mali set proizvoda, malo slobodnog vremena i odlično pripremanje salate, ukusni desert ili lagani snack će biti spreman. U domaćem jogurtu nema konzervansa, boja, tvari štetnih za tijelo. Može se čuvati u hladnjaku barem tjedan dana, tako da ga možete odmah pripremiti za buduću upotrebu već duže vrijeme.
Osnovna načela kuhanja:
- Sastojci. Glavna komponenta za pripremu jogurta je prirodno mlijeko - krava ili koza.Druga najvažnija je kvasac, koji se može pripremiti ili kuhati kod kuće.
- Pravilno zagrijavanje mlijeka. Da biste proizvod napravili, mlijeko treba zagrijati ne više od 42 stupnja. Ako nema povjerenja u kvalitetu proizvoda, možete ga kuhati (smanjiti prednosti) i ohladiti na željenu temperaturu.
- Dodavanje kvasca. Sourdough mlijeko se dodaje prema uputama ili u pravim omjerima. Na primjer, ako se jogurta za trgovinu koristi kao starter, onda se unosi u kravlji proizvod u udjelu od 1/10.
- Stvaranje povoljnih uvjeta za korisne mikroorganizme. Kako bi bakterije postale aktivne, one trebaju stvoriti povoljne uvjete, točnije, da se zagrije koliko god je to moguće. Za to je spremnik s toplim mlijekom i injektiranim fermentom omotan nekoliko sati (od 4 do 9).
Dodavanje drugih sastojaka u jogurt bi trebao biti nakon njezine pripreme, inače možda neće raditi. Iz gotovog proizvoda možete uzeti nekoliko žlica nastale mase, staviti je u spremnik i zamrznuti, sljedeći put kao kvasac.
Kako odabrati starter kvasca
Za izradu jogurta možete koristiti sljedeće početke:
- Završena komponenta, koja se može kupiti u supermarketu ili ljekarni. Najčešće se prodaje kao prah i sadrži žive bakterije. Različiti starter, uz cijenu i naziv, različit sastav i svojstva. Neki sadrže probiotike, drugi sadrže bifidobakterije. U sastavu bugarske štapiće i streptokoka, koji se, kada se oslobode u toplom mlijeku, povećavaju proizvodnju mliječne kiseline. Ona zauzvrat pomaže u borbi protiv patogene flore. Za dječje tijelo postoje posebni početnici, koji sadrže niz korisnih tvari. Kod odabira startera za jogurt, trebali biste se usredotočiti na vaš ukus i pouzdani proizvođač.
- Mliječni proizvod koji je spreman za kupnju može postati kvasac za jogurt. Dodaje se u omjeru 1:10. Međutim, važno je zapamtiti da će količina hranjivih tvari u gotovom proizvodu biti znatno niža.
- Dobar starter za jogurt je sam gotov proizvod. Odabirom malo gustog napitka i stavljajući ga u hladnjak, sljedeći put možete spremiti proizvode za pohranu. Kvasac je moguće pohraniti u hladnjak za najviše četiri dana, u zamrzivaču - do nekoliko mjeseci.
Žive bakterije umiru na visokim temperaturama, pa ako je mlijeko jako vruće, jogurt neće raditi. Najbolje je provjeriti temperaturu pomoću posebnog termometra. Fermentirano mlijeko potrebno u sterilnom spremniku.
Klasični jogurt u proizvođaču jogurta
Već nakon 5-8 sati jogurt u proizvođaču jogurta bit će spreman. Što je duže fermentirana na pravoj temperaturi, deblji će biti konačni proizvod. Za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda u proizvođaču jogurta, opskrbljujte masnoće i kiselog tijesta.
- Mlijeko se ulijeva u prikladnu posudu i kuhati na štednjaku. Zatim ga treba ohladiti do željene temperature.
- U malom spremniku razrijedite malo mlijeka (oko 30 ml) s kvascem, zatim dodajte smjesu u glavnu količinu bijele tekućine. Promiješati.
- Rezultirajuća tekućina ulijeva se u zdjelu ili male čaše u proizvođaču jogurta, nakon čega se stave na pladanj, a samog proizvođača jogurta pokriva se poklopcem.
- Vremenski sat je podešen na pravo vrijeme.
Kada se fermentirani mliječni proizvod kuha, treba ga ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga otpremiti u hladnjak nekoliko sati.Neki početnici trebaju se unijeti u proizvođaču jogurta prije no što se dodaju mlijeku 9 sati i tek nakon što se koriste za fermentaciju.
Kuhanje u laganom štednjaku u čašama
Sporo kuhalo je izvrsna tehnika pripreme raznih jela, uključujući i jogurt. Moguće je kuhati ukusan dijetetski proizvod bez kvasca.
Da biste to učinili, zakažite:
- mlijeko - 2,5 l;
- krema - 700 ml;
- šećer - 7 tbsp. l;
- pripremljeni jogurt bez dodataka - 200 g
Visoko masna koža s kremom izlijeva se u zdjelu i kuha se 7 minuta u načinu pečenja. Nakon toga, kada se ohladi na željenu temperaturu, uvodi se jogurt i smjesa se pripremi u načinu "Grijanje" tijekom 120 minuta. Nakon infuzije 4 sata, produkt se izlije u sterilni spremnik i šalje u hladnjak. Jogurt u sporom štednjaku ima dobru debljinu i okus. Ako želite, možete dodati prirodna punila.
Jednostavna opcija za izradu jogurta u termos
Veliki recept bez kiselog mlijeka za pripremanje jogurta u regularnom termos. Sastav recepata uključuje mlijeko i kiselinu.
Tada biste trebali izvršiti nekoliko koraka u fazama:
- Kuhajte i ohladite do 39 stupnjeva kravljeg proizvoda.
- Umiješajte kvasac s malom količinom mlijeka, dodajte u masu.
- Ulijte tekućinu u termos i ostavite 5 sati.
Za pouzdanost, spremnik može biti zamotan. Prije uporabe termos, mora se pretočiti kipućom vodom. Spremno piti za upotrebu do odredišta.
Domaći recept u pećnici
Za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno je:
- mlijeko - 3 l;
- starter ili jar jogurta;
- granulirani šećer (po izboru).
Tekućina se kuha i ohladi na 39 stupnjeva. Dok se hladi, treba zagrijati pećnicu na 45 stupnjeva. U fermentirani proizvod, šećer se uvodi u hlađeno mlijeko i šalje se u sterilnom spremniku odgovarajućeg volumena u bazen vode, a zatim u pećnicu. Tamo proizvod mora biti najmanje 4 sata. Svakih 60 minuta, pećnica mora biti zagrijana do 45 stupnjeva za nekoliko minuta.
Kako kuhati grčki jogurt
Grčki jogurt ima nisku kaloriju, gustoću. Ne fold, bogat je magnezijem, riboflavinom i korisnim bakterijama. Priprema jogurta iz standardnog skupa proizvoda - mlijeka i bakterijske kulture za kvasac.
Prve etape kuhanja nisu različite.Prvo, tekućina se kuha, nakon što se ohladi na 41 stupnja. U njemu je ušla prava količina kvasca, sve je pomiješano. Nadalje, spremnik s proizvodom je omotan i ostavljen najmanje 10 sati.
Kada mlijeko postane gusta, treba ga sipati 4 puta u presavijenu gazu, umočiti u tavu i poslati u hladnjak nekoliko sati. Rezultirajući debeli jogurt ulijeva se u limenke i koristi se za hranu, kuhanje raznih jela.
Debeli fermentirani mliječni proizvod za djecu
Da bi ojačali imunološki sustav, dobar rad probavnog trakta, djeca bi svakako trebala jesti mliječne proizvode.
Priprema jogurta kod kuće za djecu je vrlo jednostavna. Da biste to učinili:
- Kupi dobro, a ne jako masno mlijeko (možete jesti), kuhati i hladiti do željene temperature.
- Malo bijele gljive, kiselog tijesta ili jogurta trebaju se pomiješati s toplim mlijekom, sipati je u sterilni spremnik, obložiti ga i ostaviti 6 sati.
- U gotovom proizvodu možete dodati malo bobičasto voće, voće i šećer.
Djecu je dopušteno dati proizvod iz godine. Domaći jogurt će biti izvrsna alternativa za pohranu proizvoda.Prirodno, sigurno i koštat će mnogo manje.
Čokoladno piće kod kuće
Ukusna i osjetljiva čokoladna deserta će privući odrasle i djecu.
Priprema je vrlo jednostavna:
- Prvo, jogurt se priprema na bilo kojem kiselom tijestu i mlijeku, hladi;
- čokolada se zagrijava u vodenoj kupelji (može se koristiti više vrsta);
- uz pomoć miješalice, šarena fermentirana mliječna mast, u koju se ubrizgava čokolada u tanku struju. Promiješajte dok ne postane glatka.
Gotov proizvod se pakira u male posude i šalje na hladnoću. Poslužite desert, ukrašen lisnatim listovima, čokoladnim čipovima ili bobicama.
Mlijeko jogurt za piće
Da biste pripremili jogurt za piće, trebali biste zalijepiti:
- mlijeko - 2 litre;
- spreman jogurt - 4 tbsp. l.
Kuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva. Dodajte pravu količinu fermentiranog mliječnog proizvoda, ulijte u sterilni spremnik, omotajte. Inzistirati na 8 sati, cool. Piti, dodati muesli, vanilin, umaci.
Što se može dodati domaćem jogurtu: bobičasto voće, voće, suho voće
Da biste poboljšali okus običnog fermentiranog mliječnog proizvoda, možete koristiti:
- narančaste kriške. Moraju se mljeti, kuhati, dodavati granulirani šećer.Spremni se plodovi postavljaju na dnu spremnika i uliju s mliječnim napitkom;
- suho voće. Malo grožđice, šljive i suhe marelice moraju se prati, izrezati na male komadiće. Nakon što su napunjeni šećerom, napunjeni vodom i kuhani 1-2 minute. Gotova masa se ulijeva u posude, a zatim se napuni jogurtom;
- bobice. Jagode (maline, kupine, crni ribizli) šišite miješalicom, a zatim pomiješajte s gotovim jogurtom.
Zimi je jogurt dobar za dodavanje bobica ili voćnih sokova. Orašasti plodovi, žitarice i šećerni sirup također će pomoći u poboljšanju okusa.
