Hren, hrenoder, gorloder, "plamen", "čičak" - to su sve varijacije na temu popularnih hrenova i rajčica. I iako su čudnovate domaćice prilagođene začinjenim sastojcima (papar, češnjak) za začin, prava hrana odrezana i rajčica uvijek bi trebala biti osnova klasičnog receptora za kuhanje sranja. Međutim, postoji mnogo pristojnih načina kombiniranja hrena s šljamama, paprikama i drugim aditivima. Danas ćemo razgovarati o tome kako pripremiti jebeno s različitim sastojcima za zimu.
Hren s rajčicama i češnjakom: kako odabrati proizvode za berbu?
Da bi gotov proizvod bio ukusan, koristan, stajao što je duže moguće i nije pokvario, važno je koristiti kvalitetne proizvode.
rajčice bolje da se preskoči, ali bez oštećenja. Ako se pokvare, snack se može fermentirati neko vrijeme. Ako uzmete rajčice s zelenilom, a zatim van, a okus sranja bit će inferiorni od onoga od soka, gusta i zrelih plodova. Redder je rajčica, svjetlija je proizvod, slabija su, to je izraženiji okus. Što su manje vodene rajčice, to će koncentrirati umak.Jesenske sorte rajčice dobro rade u ovom receptu, oni će se uklopiti u vrijeme pripreme hrena, a gustoće su dobre. To su sorte vrste vrhnja, koje s kraja kolovoza sazriraju na komercijalnu zrelost.
hren: neće pokvariti ono prokleto. Međutim, ako uzmete trom, tanke korijene, njima ćete ih mučiti za čišćenje i mljevenje. Pronađite jake, debele, sočne korijene, skidajte ih i stavite ih u zamrzivač na trenutak. Kao malo stvrdnuti - doći i uviti u meso mlinu, tako da će proces održati mnogo brže. Kako ne bi poskakivali mesni meso, stavite plastičnu vrećicu iznad cijevi na roštilju i skupljajte njome hren.
češnjak: veća glava, juicier povrće. Ali što su manji, "ljutiji" češnjak.
Sol: To bi trebalo biti samo grubo. U principu, ne bi trebalo biti jodirana ili fino usitnjena sol u prazninama, uključujući skupe!
Klasični recept za jebenu zimu
Ovaj recept kombinira tri stvari - rajčicu, korijen hrenova i češnjak. Hren s rajčicama i češnjaka najčešći je recept, a mnogi to rade bez dodavanja soli.Rezultat je oštar ukusan umak ili snack - koji kao što on zove. Značajka klasičnog sranja može se nazvati činjenicom da bi to trebalo biti samo sirovo. Pravi sibirski govno nikad nije bilo kuhano ili pasterizirano, već je jednostavno držano u hladnom podrumu. Danas, u nedostatku podruma, ovaj umak se može čuvati u hladnjaku, u posudi s najlonskim poklopcem. Ako je sve učinjeno čisto, uredno, stavite ispravan odnos soli i češnjaka, radni dio neće saviti i neće nestati.
Uz rajčicu i češnjak
Dakle, evo kako je prokleta stvar učinjena - klasični recept.
Potrošnja proizvoda:
- rajčice - 2 kg;
- oguljeno češnjak - oko deset velikih klinčića;
- korijen hrena - 400 g;
- sol na okus
Zatim je sve jednostavno: uzmite meso mljevene, pomaknite korijen hrena, a zatim odvojite rajčice, a zatim češnjak. Savjetujemo vam da okrećete rajčicu u zasebnu zdjelu tako da možete isušiti suvišak sokova - onda će sranje biti deblje i ukusnije.
To je zanimljivo: hren s medom - prednosti i kontraindikacije, recept kuhanja
UmijeÅ¡ajte sve i dodajte sol okusom. Pošaljite komad na frižider pola sata dok sterilizira staklenke.
Banke moraju biti čiste i suhe - potonje je također važno! Dok kuhate staklenke, isprobajte jebeni ukus. Možda previše vruće ili previše slano? Dodajte sol ili rajčicu.
Tako da poklopac nehotice plijesni, možete dati neke trikove. Na vrhu stavite žlicu kuhanog biljnog ulja. Također možete malo razmazati poklopac senfa prije zatvaranja.
Hrenovina s aspirinom
Ako želite apsolutno dobiti svježi okus umaka, pokušajte skuhati s aspirinom. Protivnici acetilsalicilne kiseline bit će užasnuti u ovom trenutku, iako se šteta od aspirina pripisuje samo konzerviranoj hrani s toplinskom obradom, a ta šteta još nije dokazana. U tom slučaju, obradak će biti potpuno sirovi.
Sve je učinjeno na isti način kao u prethodnom receptu, samo je antiseptik stavljen u gotovu smjesu - tablete aspirina u količini od 1 tablete po litru hrena. Tableta treba slomiti i pomiješati s drugim sastojcima. Ulijte na suhe limenke i zatvorite s jakim poklopcima od najlona ili valjkom.
Hren za zimu bez kuhanja fermentiran
Postoji još jedan zanimljiv i neočekivan način kuhanja prirodnog sranja. Njegova je ljepota da sadrži samo rajčicu, češnjak, sol i hren, a nema kemijskih konzervansa u obliku octa. Međutim, ova metoda omogućuje pohranjivanje začina čak i izvan hladnjaka, jer ne može kisiti - temelj pripreme je upravo princip fermentacije. Ovaj začin ima oštriji i kiseli okus, jer sadrži fer količinu mliječne kiseline formirane tijekom fermentacijskog procesa. Kiselo, začinjeno, suho prema ukusu, posebno je dobro s mesom, za koju muškarci obično vole.
Za kuhanje fermentiranog hrena trebamo:
- kantu zrelih rajčica (ako vam je potrebna manja količina gotovog proizvoda, smanjiti sve u odnosu na željeni volumen);
- kilo ili pola kilograma češnjaka ljušteno (više češnjaka, oštriji umak);
- korijen hrena - 400 g;
- gorak papar - 3-5 mahuna;
- sol - okus.
Kroz mlinac za meso, pomicanje kroz rajčice, preskočite kroz njega i papar bez sjemenja, hren, češnjak. Sol kako bi bio ukusan. Sve mješajte, ulijte u posudu od 12 litara.Važno je da se od ruba kante malo prostora ostavlja na jelo koje se raspravlja - začin će početi igrati i pjenu.
Pokrijte kantu i ostavite ga na sobnoj temperaturi pet dana. Tijekom tog vremena, topla rajčica s hrenom i ostalim sastojcima će početi fermentirati. Prvo, mjehurići i pjena će se pojaviti na površini, a zatim postupno rajčica će ustati na vrh, ostavljajući tekući sok ispod. Umiješajte i pričekajte povremeno: ona mora igrati svoje i dobiti kiselo okus. Smjesa se može smatrati završenom kada se fermentacija zaustavi. To se, usput rečeno, može pojaviti ranije ili kasnije, ovisno o temperaturi u sobi.
Završni proizvod ulijeva se u čiste suhe (!) Kutije, kao i ulije u plastične boce. Čuvajte u normalnim uvjetima, ali ako ga možete držati na hladnoći, najbolje je u hladnjaku. Takav se začin obično precizira za oštrinu i oštrinu okusa. Također se ponekad naziva "otimanje očiju".
Kuhanje s kuhanjem
Tu je vruća metoda kuhanja za ovaj popularni začin. U ovom slučaju, 5 minuta vrenja će ga učiniti pogodnim za pohranu u bilo kojem kućnom okruženju.
poduzeti:
- 2 kilograma svježe rajčice;
- 300 grama hrenovskih korijena;
- 4 glava ljušteno češnjaka;
- 4 žličice soli i 2 žličice šećera;
- par prštaka crvenog papra. Još je bolje zamijeniti svježim kapilarom. U tom slučaju, trebat će vam mali komad čopora, čistiti od sjemena.
Način kuhanja
- Peel korijen hrena, prelijte kipuće vode (to će ukloniti prekomjerne oštre i gorčine).
- Peel češnjak.
- Otpuštati rajčicu iz stabljike i, nakon zalivanja kipuće vode, ukloniti kožu od njih. Iako možete koristiti neozrele rajčice. Odrežite mjesta na kojima postoji stablo.
- Rešetkajte rajčice, hren i češnjak. Također možete koristiti meso mlinač, koji će olakšati zadatak.
- Pomiješajte sve zajedno, dodajte sol i šećer.
- Kuhajte najmanje 5 minuta ili više ako želite ispariti tekućinu i dobiti deblju masu.
- Ulijte vruće začin u pripremljene sterilizirane staklenke, prekrivajte sterilnim poklopcima kaprona i ohladite ih. Čuvati na hladnom mjestu. I poželjno je probati samo tjedan dana - tijekom tog vremena začin trebao postići željeni ukus, pripremiti.
Uz dodavanje zrelih šljiva
Ovaj umak podsjetit će malo na poznati kavkasti tkemali umak, koji se također priprema od šljiva.U ovom slučaju, zreli slatki šljiva se dodaje začin, koji će dodati svoj okus i dati joj pikantan kiselost.
Za jedan dio začina potrebno je pripremiti 100 grama ribane hrenovine i oguljene šljive, 1 glavu češnjaka, 2 žlice šećera i sol - na okus. Glavna komponenta je rajčica, uzeti ih 1 kg.
Pomaknite se kroz mlinac sve komponente, uključujući šljive, dodajte šećer, sol. Stavite u posude, zatvorite čiste poklopce, pohranite ih u hladnjak.
Hren s jabukama za zimu
Prvo, kako kuhati sranje jabuka za zimsku pohranu. Ovdje ćete trebati ocat.
Četiri jabuke izrezane na četiri dijela, očistite sjemenske mahune i kuhajte u maloj količini vode sve dok ne budete meke. Možete ih kuhati u sporom štednjaku ili, još bolje, ispeći u pećnici. Nakon toga, protrljajte jabuke kroz mali rešetkasti sjemenki ili sito. Trebalo bi ispasti nježan pire krumpir bez oguljenja. Zatim, rešetkom, ili nasjeckajte korijen hrena, dodajte umaku od jabuka. Sve soli, pospite malo šećera, stavite na vatru i, stalno miješajući, kako ne bi držali na dnu i zidovima, kuhati oko pet minuta sa slabo kuhati.Prije nego što popunite ocat od kapljica. Okus bi trebao biti slatko kiselo, začinjeno. Spremni zalogaj ležao je u sterilnim staklenim posudama. To je mirisni začin koji ima okus. Dakle, izgled je bolje učiniti u malim staklencima, tako da je bilo dovoljno za vrijeme ili dva.
Ako trebate brzo začiniti na stol, a ne zimi, možete napraviti još jedan vrlo zanimljiv zalogaj jabuka s hrenom i limunom.
Za nju, sve zajedno miješajte s hrenom (1 kralježnicom), zelenim jabukama (4 komada), zelenim celerom (malom hrpom), češnjakom (nekoliko klinčića), polovicom limuna s grlom i bez sjemena. Sol nije nužno!
Kuhanje uz dodatak repe
U sranju kuhanom na uobičajeni način, možete dodati malo kuhane repe - to će dati dodatni okus na snack, a boja će postati zasićenija. Međutim, zbog svijetle boje ovog povrća, repa se često koriste u umaku od rajčice. Ako želite kuhati takve sranje, rešetkati ili odrezati hren u mljevenju mesa, kuhajte slatke i kestenice. Odrežite je na finoj grater i iscijedite sok, dodajte ga u hren, sol okusite i dodajte šećer.U zaključku, morate razrijediti začin i ocat na svoj ukus. Ako se isprala previše debela masa, dodajte prokuhanu hladnu vodu. Začin je pohranjen u hladnjaku, ali ne traje cijela zima.
Kuhanje bez rajčica
Među neobičnim receptima za kuhanje postoje mnoge zanimljive mogućnosti za začin bez rajčica. Pokušajte napraviti mali dio s raženim kruhom! Ovo je stari recept koji su poznavali naši preci. To je ukusno, iako ovaj začin nije prikladan za zimsku pohranu.
To će zahtijevati:
- hren korijenje;
- tekući med (treba ga uzimati brzinom od 150 g po kilogramu gotovog snacka);
- raženi kruh;
- bijeli rotkvica;
- tikvica - prstohvat, može se zamijeniti suhim metvicama;
- ocat i sol za okus.
S tamnim kruhom, odrežite koru i smeđi u pećnici ili u suhoj tavi. Radish očistiti i pomicati kroz meso brusilicu. S njom se ističe sok - iscijedi, stisnuvši rotkvicu. Skrenite i koru kruha.
Hren čist, mljeti, dodati sve prethodno slomiti, nemojte zaboraviti soliti i uliti malo octa. Sve je učinjeno očima, nadahnućem. U ovoj fazi trebate imati gusti umak u kojem dodate začine i med. Još se miješa.Začin je spreman - snažan, mirisan, s neobičnim i ugodnim okusom kruha i aromom začina.
Recept s kuhanjem na gorušama
S gorušom, hren dobiva samo neobičnu oštrinu i goruće senzacije, stoga vam savjetujemo da se napunite hrenom i ohladi prije kuhanja.
Zatim učinite sljedeće:
- Napravite rajčicu od dva kilograma rajčice i kuhajte na niskoj toplini pola sata.
- Ulijte u rajčicu polu-žličicu (čaj) praha senfa i nekoliko češnjaka. Dodajte začine s crvenim i crnim paprom (na četvrtinu žličice žlice).
- Uzmi 50 grama gotovog ribanog hrena, žličicu soli, 150 grama šećera, stavite sve u rajčicu i kuhajte još deset minuta. Prije kraja kuhanja ulijte 1 žlica. žlica octa.
- U steriliziranim posudama prelijte, urušite.
Takva se priprema skladišti u normalnim uvjetima.
