"Guske noge" je ime koje mnogi ljudi ni na koji način ne povezuju s mesnim proizvodima, ali s ukusnim pecivima koji su poznati još od djetinjstva. Nekoliko deserata ima ovo ime: meki kolačići s šećerom ili drugom punjenjem, spužvu s slojem trešnje i čokoladne kreme, te torta od čokolade s nježnim kravljim sirom i trešnjom vrhom.
Ispod su prikupljeni dokazani recepti i tajne pečenja svakog od ovih deserata koji će pomoći bilo kojoj majci da dade slatke uspomene svojoj djeci.
Keksi s klasičnim kravama "Guske noge"
Klasična verzija kolačića, nalik na oblik šape poznate peradi, sastoji se od:
- 300 g svježeg sira;
- istu količinu brašna;
- 250 g maslaca;
- 1 jaje;
- 5 g sode;
- oko 220 grama šećera.
Pripremanje deserta bez ikakvih podrhtavanja:
- Promiješajte sitni fermentirani mliječni sastojak mekom miješalicom s mekom maslacem. Zatim promiješajte jaje, soda i brašno. Budući da se sadržaj vlage krme može razlikovati, tada se posljednji sastojak može uzeti malo više ili manje.
- Dobivena masa bi trebala imati mekanu i malo ljepljivu konzistenciju.Stoga ga treba otpremiti u hladnjak pola sata i nakon toga raditi s njim, rezanje malih komada tako da ponovno ne bude ljepljivo u toplini.
- Okrenite mali komad hlađenog tijesta valjkom u kolač debljine 3-5 mm i izvadite tanku stijenu staklene šalice.
- Ulijte šećer u posudu.
- Skuhajte tijesto od curd na jednoj strani, a zatim ga dvaput preklopite slatkim zrnima. Ponovite ovaj postupak i zakrenite jednu stranu budućih kolačića u šećeru.
- Pločice postavite na ploču za pečenje sa šećerom prema gore i pošaljite u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva, 20 minuta.
Ne dodaje se jaja
Među ukusnim kolačićima za pečenje od kolača "Guska stopala" smatra se najprivlačnijim, iako se sastoji od samo četiri komponente:
- 200 g svježeg sira;
- 100 g maslaca;
- 130 g brašna;
- 150 g smeđeg šećera.
Kako kuhati:
- U zdjelu brašna, pošaljite velike čipke hladnog ulja i stavite čašu pritisnutu kroz stanice sita. Temeljito izmiješati i sakupiti dobivenu masu u kantu, koja treba staviti na stranu sat vremena na hladnijem mjestu.
- Zatim izrezati krugove promjera od oko 7 cm od tijesta prevučenog u sloj, presavijte ih u smeđi šećer, oblikujte "noge", širite ih na limu za pečenje i pritisnite ga vilicom za odgovarajući uzorak.
- Temperaturna obrada toplinske obrade i njeno trajanje će biti 200 ° C i 20 minuta.
Recept kuhanja cimeta
Arome naranče, cimeta i vanilije začinjene cijelom kuhinjom okupit će sva domaćinstva u kuhinji dugo prije nego što se peciva iz krme izvadi iz pećnice.
Za verziju cimeta trebat će vam:
- 300 g svježeg sira;
- 180 grama maslaca;
- 8 g šećera vanilije;
- 1 narančasta (zest);
- 2 - 3 kapi suštine vanilije;
- 6 g praha za pecivo;
- 320 do 340 grama brašna;
- 110 g šećera;
- 15 grama cimeta.
Slijed pečenja:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i zest. U ovoj smjesi protrljajte hladni maslac i miješajte do mrvica. Zatim dodajte svježi sir i narančastu suštinu. Mijesiti tijesto, koje se odmah mora ukloniti pola sata u hladnjaku.
- U malom tanku tanjurić pomiješajte cimet i šećer.
- Namjestite tijesto u sloj, izrežite krugove od njega, a zatim oblikujte "noge", kao u klasičnom receptu, ali utipkajte praznine u smjesu iz prethodnog koraka.Postoje i druge opcije za punjenje ovog kolačića, na primjer, mljeveno orasi s šećerom, makom, pire od grožđica ili sezama.
- Kod 180 stupnjeva kolač će peći oko 15 do 20 minuta. Važno je osigurati da tijesto nije spaljeno, mora biti iskrivljeno izvana i meko iznutra.
Kolačići "Guske noge" bez svježeg sira
Ovi kolačići, bez svježeg sira, izrađeni su od lješivog tijesta, za koje trebate pripremiti:
- 2/3 pakiranja nafte;
- 4 g sode;
- treću šalicu kefira (vrhnje);
- na kilogram brašna (ovisno o kvaliteti).
Osim toga, u procesu oblikovanja "nogu", potrebno je 100 do 200 g šećera.
Napredovanje kuhanja:
- U zdjelu brašna i soli, protrljajte hladno ulje na piletinu i brzo miješajte sve u mrvicu.
- Kombinirajte kefir s natrijom i ulijte u zdjelu masom iz prethodnog koraka. Prikupite tijesto u kuglu i dajte joj pola sata da se stabilizira na hladnoći.
- Hodajte na tijesto valjkom prije nego što ga pretvorite u tanku tortu. Izrežite je čašu čaša. Jedna strana svakog od njih umočena u šećer, a zatim dvaput preklopljena krug na pola, tako da je šećer bio unutra.
- Koristite nož za rezanje od ruba do središta kruga da biste napravili "gusku stopu".Premjestite kolačiće na pergament postavljenu posudu i pecite na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Kuhanje desert od djetinjstva
Često najugodnije uspomene iz djetinjstva povezane su s jednostavnim desertima, kao što su Gusjeni stopala.
Trebat će vam:
- 200 g maslaca ili margarina;
- 200 g svježeg sira;
- 2 žumanjka;
- 30 ml vode;
- 4 g šećera vanilije;
- 15 g praha za pecivo;
- 400 g brašna;
- 2/3 šalice (ili koliko će uzeti prazno) šećer.
Slijed djelovanja:
- Čipovi hladnog maslaca u kombinaciji s kravljem siru, vanilije i malom količinom redovitog šećera. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Mijesite ove proizvode u stanje masne mrvice.
- Dodajte žumanjke i hladnu vodu tijestu. Zatim zamijesite tijesto sve dok ne postane glatka, satenska masa uniformne konzistencije. Dajte mu odmor na polici hladnjaka, omotan u film.
- Obrazac trokutasti kolačići, djelujući na isti način kao u prethodnim receptima. Pecite ih u zagrijanu pećnicu.
Guska stopala - Sovjetski recept
Ovaj desert iz Zlatne zbirke kulinarske baštine Sovjetskog Saveza je nježni kolač od spužve, umotan u trešnje i čokoladnu kremu.
Za kolač težak 1,3 kg i promjer od 24 cm, proporcije sastojaka za spužvu će biti kako slijedi:
- 4 jaja;
- 120 grama šećera;
- 120 grama brašna.
Za punjenje tortu trebat će pripremiti:
- 200 ml 20% krema;
- 200 grama šećera;
- 200 g maslaca;
- 10 g kakao praha;
- 3 g vanilije;
- 30 ml konjaka ili tekućine;
- 300 g natopljenu rakiju svježe ili otopljene trešnje.
Klasični spužva koja se koristi za kolače zahtijeva impregnaciju, koja se priprema od:
- 45 ml vode;
- 40 g šećera;
- 15 ml rakije.
Ukrasite tortu s mrvicama tamne čokolade i čokoladnim glazurama, što uključuje:
- 100 g čokolade;
- 60 g maslaca.
Priprema korak po korak:
- Za kekse, jaja, bez odvajanja bjelanjaka od žumanjaka, trebaju se šibati zajedno sa šećerom sve dok trag od potoka koji teče iz koru ostaje na površini dugo vremena. Umiješajte u brašnu s preklopnim pokretima i ispeći visoki kolač iz kolača iz rezultirajućeg tijesta.
- Krema pomiješana sa šećerom i poslati vatru. Nakon kuhanja, kuhajte smjesu oko 5 minuta dok ne postignete konzistenciju tekućeg kondenziranog mlijeka, a zatim ohladite.
- Pobijedite maslac dok ne posudite vanilin, a zatim u malim obrocima dodajte kremu, kuhani šećerom, u rezultirajuću kompoziciju. Kada masa postane homogena, dodajte kakao i rakiju, pomiješajte smjesu s mikserom dok ne postane glatka.
- Izrežite ohlađenu spužvu na dva sloja, potopite ih sa šećernim sirupom i rakijom. Probijte donju tortu tankim slojem vrhnja i širite trešnje u konjaku na njemu. Na vrh mastite bobice s preostalim vrhnjem i pokrijte drugu tortu. Uklonite kolač 30-40 minuta u hladnjaku.
- Osušite čokoladu na bilo koji mogući način sve dok glatka i prelijte kolač preko vrha zaleđivanjem. Na stranicama deserta nanosi se tanki sloj slatke mase, koji se odmah pokriva čokoladnim čipovima. Uz malu količinu tekućeg glazura nacrtati tragove vrana noge na površini tortu.
Kako kuhati torte za kolače
Kolač "Guska stopala" pripremljen je istodobno od onih sastojaka koji su uključeni u sastav kolačića, te u sastavu kolača. To je čokolada, trešnja i sir.
Proporcije sastojaka:
- 200 g maslaca;
- 150 g šećera (50 g njih - u kremi);
- 2 jaja;
- 200 g tamne čokolade;
- 12 g praha za pecivo;
- 300 - 350 g brašna;
- 380 g svježeg sira;
- 210 ml jogurta;
- 8 g šećera vanilije;
- 10 g želatine;
- 145 ml vode;
- 300 g smrdljive trešnje.
Kako pripremiti čokoladne kolače s kravljem i šlagom:
- Utrljajte maslac sa šećerom i dodajte čokoladu rastopljenu na parnoj kupelji. Zatim ubrizgajte jedno jaje na vrijeme, zatim brašno i prašak za pecivo.Iz rezultirajućeg tijesta ispeći pravokutni kolač veličine 20 x 30 cm.
- Otopiti želatinu u vodi i kombinirati s svježim sirom i obje vrste šećera. Ubiti sve dok ne postane homogeni miješalica za uranjanje, ulijte jogurt na sobnu temperaturu i stavite trešnje. Ponovno miješajte sve dok ne postane glatka.
- Izrežite kolač od keksa duljine u dva sloja. Na dnu stavite ravnomjeran sloj svu kremu i pokrijte s drugim keksa. Pošaljite slojevite kolače u hladnjak, a kad se krema stabilizira, izrežite ih u pravokutne kolače. Ovo tijesto može biti ukrašeno čokoladnim glazurama poput kolača.
Sve tajne kuhanja ukusnih poslastica
Nakon što je odlučio kuhati jedan od deserta nazvanih "Guska stopala", neće biti suvišno upoznati se s tajnim iskusnim domaćicama, što će pomoći u izbjegavanju mogućih neuspjeha:
- Grudnjak će uzeti čašu za tijesto, to će više pecivati. S istom svrhom, umjesto cijelih jaja, ljubavnica koristi samo žumance.
- Kako bi se spriječilo stvaranje praznog materijala na ploču za pečenje, treba ga prekriti pergamentom. Važno je da punjenje šećera nije u kontaktu s pločom za pečenje i bilo je samo na vrhu, inače će početi gorjeti i pokvariti okus desert.
- Da bi se poboljšala kvaliteta brašna za kolač, oko jedne žlice zrna može se zamijeniti škrobom. Ako se domaćica boji da se keksa ne diže, možete dodati pola žličice praha za pecivo na suhe sastojke.
- Možete nacrtati tragove vrana s glaziranjem na kolač ili kolač s otopljenom čokoladom iscijediti iz kukuruza. Kornetik može biti izrađen od debelog filma, klerikalne datoteke ili pergamenta.
Razmišljajući o tome što učiniti za čaj, razmislite o "Guskom stopalu". Uostalom, bilo koji od deserta s istim imenom je neobično ukusan i vrlo jednostavan u izvršenju.
