Klasična gratinirana krumpir jedna je od nacionalnih jela za koju je Francuska poznata. Prijevod s francuskog, riječ "gratin" znači "pečena". Unatoč patosnom nazivu, gratin je krumpir izrezan na tanke kriške, pecen pod koricom sira u kremastom ili mliječnom umaku - kako vam se sviđa.
Obično je ova poslastica poslužena na stolu kao prilog za meso, ali ga možete kuhati i kao zasebno jelo. Štoviše, proces kuhanja gratin nije ništa komplicirano. Postoji mnogo različitih recepata i mogućnosti kuhanja uz dodatak mesa, gljiva, začina itd. Ali ono što će točno ostati jednako je krumpir i sir.
Krumpir u pećnici - klasični recept
Mogućnost kuhanja krumpira u pećnici prema klasičnom receptu je najjednostavnija.
Što je potrebno za ovo:
- 1 kg krumpira;
- 300 ml kreme 10-20% masti;
- 200 grama sira;
- 50 g povrća ili maslaca;
- 2 češnja češnjaka;
- ¼ tsp oraščić;
- sol, papar.
Krumpir se peru, oguliti i izrezati na tanke kriške nožem ili posebnim reznim brusilicama. Važno je da su kriške otprilike iste veličine.
Kako bi se izbjeglo zabijanje kriške tijekom pečenja, neko vrijeme su natopljene hladnom vodom, gdje se sve škroba odvija. Istodobno započinje i priprema umaka od kremastog sira: maslac se rastopi, ostavljajući mali komad za masiranje oblika, nakon čega se dodaju vrhnje, oraščić, sol, nasjeckani češnjak i ribani sir (pregršt ostaci za prskanje gornjeg sloja gratina). Pravilno kuhani umak treba slati.
Pećnica se uključuje i zagrijava. Krumpir izlazi iz vode, dobro se opere i naslanja se natrag u cjedilo. Reza se izli u kipuću vodu u tavi, staviti na peć na kuhanje, kuhati oko 5 minuta i ponovno saviti na cjedilo.
Za pečenje vam je potreban oblik s visokim zidovima, razmazen maslacem. Polovica ili trećina, na temelju veličine obrasca, položi se na dno i ravnomjerno zalijevaju s kuhanim umakom od kreme, dok se ispod nje ne skriva. Još jednom položi sloj krumpira i ponovno zalijevati umakom. Ako postoji dovoljno za treći sloj - stavi ga još. Top gratin pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu pola sata.
Nakon pojave zlatno smeđe boje, možete uzeti u obzir jelo spremno za jelo.
Kuhanje klasične gratin u laganom štednjaku
Za kuhanje krumpira gratin u spor kuhalo, sastojci su svi isti kao u uobičajenom pečenje u pećnici. Formulacija je ista, međutim postoje razlike.
Prije stavljanja krumpira na kriške, dno multikookera bogato je uljan s povrćem ili maslacem. Slojeve kriške položili su i pospite umakom. Kada su svi krumpir u sporom štednjaku, način rada "pečenje" uključuje se 40-60 minuta, ovisno o debljini rezanih komada.
Nakon pola sata, gratin se posuti ribanim sirom, koji treba posušiti 5-10 minuta. Posuda je spremna.
Krumpir s mljevenim mesom
Što vam treba:
- 600 grama krumpira;
- 300 g tvrdog sira;
- 300 grama mljevenog mesa;
- 1 kokošje jaje;
- 2 češnja češnjaka;
- 150 ml vrhnja;
- sol, papar, začini, bilje.
Krumpir odrezan na tanke kriške položen je u podmazanom obliku u jednom sloju i pospite sjeckanim ili nasjeckanim češnjakom. Sljedeća dva sloja su mljevena i ribani sir. Postavljaju se sve dok se ne isprazni svi proizvodi.Posljednji sloj trebao bi biti samo sirovi da stvori zlatno smeđe. Gratin je stavio u pećnicu.
Izrađuje se poseban umak od vrhnja, jaja, ljekovitog bilja, sol i papar, nakon čega prži posudu pola sata nakon pečenja. Ostavite još 10 minuta i nakon što je kora vidljiva, može se poslužiti krumpira s mljevenim mesom.
S gljivama i sirom
Što vam treba:
- 500 g svježih šampinjona;
- 1 kg krumpira;
- 1 luk;
- 250 ml vrhnja;
- 2 jaja;
- 2 tbsp. majoneze;
- ½ tsp sušeni bosiljak;
- 1 tsp češnjak u prahu;
- sol, papar.
Prvo, sve dok ne kuhamo pržene gljive i luk. Paralelno, u ovom trenutku, oguljeni krumpir su oguljeni i izrezani na tanke kriške. Obložen je u prethodno pripremljenom obliku u slojevima, a gljive se stavljaju na vrh, i tako dalje dok se posuda potpuno ne napuni.
Kako napraviti umak za krumpir gratin s gljivama: miješana krema, majoneza, jaja, češnjak u prahu, začinima okusa i bosiljak. Trebate uliti svaki sloj na takav način da je umak potpuno rasprostranjen na površini.
Gratin se peče u pećnici od 180 stupnjeva 1 sat.Završeno jelo izrezano je u nekoliko dijelova.
Slaninom
Što vam treba:
- 1 kg krumpira;
- 500 ml vrhnja;
- 150 grama tvrdog sira;
- 2 kokošja jaja;
- 50 g slanine;
- 20 g maslaca;
- sol, papar.
Krumpir je oguljen i izrezan na tanke kriške, a zatim položi u duboku zdjelu, sipao je s vrhnjem i pomiješana vrlo pažljivo. Paralelno, maslac se peče u zdjelu za pečenje, gdje će se slojevi krumpira položiti u nekoliko redaka. Stavljaju se ovako: sloj krumpira, sloj slanine, opet krumpir, itd. Dok se proizvodi ne ponestane. Slojevi pospite začinima i rešetkani na grubo ribani sir. Zbog činjenice da je slanina već slan, bolje je dodati što manje soli kako ne bi pokvarila okus gratin.
Oblik se stavlja u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva 30-40 minuta. Pola sata nakon početka prženja, posudu se ukloni, pospite sirom i zelenjem, a zatim ponovno stavite u pećnicu 10 minuta. Nakon pojave korice možete dobiti oblik iz pećnice, kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje.
Krumpir i riba gratin
Što vam treba:
- 1 kg krumpira;
- filet skuša ili druge ribe;
- 500 ml vrhnja;
- 2 glava češnjaka;
- ¼ tsporaščić;
- sol, papar i začini.
Tanke kriške krumpira su slane, ukiseljene po okusu i izlivene s kremom u tavi, istovremeno dodavajući muškatni oraščić i nasjeckani češnjak. Sve ostalo je da se kuhati prije kuhanja, tako da kada se krem i škrob kombiniraju, umak se formira.
Krumpir se premješta u unaprijed pripremljen oblik, a na njoj se polaže riblji fileti, koji se također ulijeva kremastim umakom. Posuđe s gratinom smješteno je u grijanoj peći na 200 stupnjeva pola sata.
Recept za krumpir gratin od Julie Vysotskaya
TV voditelj Yulia Vysotskaya predložio je svoj recept za krumpir gratin "Dofinua".
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 5 krumpira;
- 60 g tvrdog sira;
- 100 g sira Brie;
- 50 g ulja;
- 200 ml kreme 10% masti;
- ½ tbsp biljno ulje;
- sol.
Krušne kriške su postavljene u tavi, napunjene vodom, dovedene do kuhanja i kuhane 3 minute. U zasebnoj zdjeli, sastojci umaka umijeni su: maslac i biljno ulje su rastopljeni. Tvrdi se sijevanje trlja na grubu ribu, a Brie je izrezana na duge kriške. Kremu, ribani sir dodano je u posudu s maslacem, nakon čega je sve slano i dobro izmiješano.
Krušne kriške su postavljene u zaluženu posudu za pečenje, tvrdi sir s vrhnjem na vrhu, a opet krumpir i Brie sir. Posudu se peče u pećnici koja se zagrijava na 180 stupnjeva pola sata. Bon apetit.
