Pita od jabuka "Tatin" pravi je simbol Francuske i među deset najboljih deserata u ovoj zemlji. Svaki turist samo želi isprobati takav ugledni kolač i spreman mu je dati čak 10 eura, a mnoga su mjesta donijela puno novaca na ovu gastronomsku strast. Ali ako neki ljudi rade za desert, drugi peče ga kod kuće, jer je francuska pita od jabuka izrađena od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.
Klasična francuska pita od jabuka "Tarte Tatin"
Francuski desert, Changeling "Tatin" je napravljen od kolača i tijesta.
Danas možete pronaći druge recepte za izradu kolača na bilo kojoj osnovi i iz širokog spektra voća. Ali ipak je potrebno upoznati se najprije i pripremati desert prema klasičnom receptu.
sastojci:
- pola šalice granuliranog šećera;
- čašu brašna;
- 260 g maslaca;
- dvije žlice vode;
- 55 ml soka od limuna;
- pet jabuka;
- stisak cimeta.
Metoda pripreme:
- Za tijesto, potrebno je uzeti 100 g hladnog maslaca i samljeti u mrvicu. Umiješajte u brašnu i dodajte vodu. Zamijenite tijesto, zamotajte ga pričvršćenim filmom i ohladite na sat vremena.
- Stavite preostali maslac u tavi, dodajte cimet i 60 g šećera. Na niskoj vrućini kuhajte masu, a zatim prebacite na posudu za pečenje otporne na toplinu i stavite u vatru.
- Izrežite oguljene jabuke na kriške, pospite ih sokom od citrusa i širite preko kremaste mase. Pospite svježem pijesku i znojeći jabuke 15 minuta.
- Pijesak se pegla u kolač i pokrije hlađenim punjenjem. Stavite polugu na pola sata u pećnici (temperatura 190 ° C)
- Nakon što se kolač ohladi, okrenite ga naopako na posudu za punjenje voća.
Na tanki tijesto
Ponekad smiješne nesreće u kuhanju mogu generirati nove recepte. Tako se pojavio francuski pita "Tarte Tatin", koji je dobio ime po jednoj od sestara s prezimenom Tatin.
sastojci:
- 170 g brašna;
- 160 g slatkog šećera;
- 120 g ghee;
- jaje;
- šest jabuka.
Metoda pripreme:
- Nasjeckajte polovicu maslaca. PomijeÅ¡ajte braÅ¡no s prstohvat soli. Udahnite jaje s žlicom vode. Kombinirajte sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Stavite je u vrećicu i držite je na hladnom točno sat vremena.
- Ostatak maslaca rastopite u tavi, sipajte šećer i držite je na vatri dok se ne dobije karamel.Zatim stavite kriške jabuka i zagrijte ih u slatkoj, viskoznoj smjesi deset minuta.
- Roll tijesto u tanki sloj i pokriti ga karamel jabuke. Pecite tortu na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Neka pripremljeni desert ohladi, a zatim ga preokrenite tako da je punjenje na vrhu.
Recept iz Julie Vysotsky
Julia Vysotskaya dijeli njezin recept za ukusni francuski desert. Međutim, ona savjetuje da se za kuhanje teške i široke posude, u kojoj možete kuhati i na peći iu pećnici.
Jabuke su bolje držati noć u hladnjaku - tako da će imati manje vlažnosti, a plodovi će sami postati hrskavi.
sastojci:
- 60 g maslaca;
- tri velike jabuke;
- 160 g peciva;
- 60 g šećera;
- pola limuna;
- 140 ml kiselog vrhnja;
- 90 ml vrhnja;
- dvije žlice slatkog praha;
- 30 ml rakije od jabuka.
Metoda pripreme:
- Mrljajte maslac i šećer u tavi, a zatim lagano širite kriške jabuka u sastav. Pospite ih s limunovim sokom i držite na štednjaku pet minuta.
- Izbušite pecivo tijesto s okruglim slojem tako da mogu pokriti plodove.
- Pecite desert 40 minuta (temperatura 180 ° C).
- Pokrijte gotov kolač s posudom i brzo ga okrenite.
- Za kremu, pomiješajte vrhnje, kiselo vrhnje, prah i rakiju. Prije posluživanja stavite kolače u hladnjak.
Dijeta francuski pita od jabuka "Changeling"
Slatki desert također može biti dijetetski. Ako tražite samo takav recept za pečenje, isprobajte jednu od mogućnosti za izradu francuske pite od jabuke na bazi zobenog brašna i kukuruznog brašna.
sastojci:
- 80 g zobenog brašna;
- 70 grama kukuruznog brašna;
- jaje plus protein;
- čaša kefira (prirodni jogurt);
- stevia (sladilo) na okus;
- jabuke;
- 1 tsp prašak za pecivo.
Metoda pripreme:
- Zgušnjavajte zobene pahuljice u kavezu i pomiješajte s kukuruznim tijestom. Dodajte steviju ili bilo koji drugi zaslađivač.
- Pomiješajte kefir s proteinima i cijelo jaje, stavite prašak za pecivo.
- Spojite dvije mase i dodajte nasjeckani plod (rezati jednu jabuku na kriške).
- Mastriti oblik, zatvori dno s komadićem jabuka i ulijte tijesto.
- Pecite desert za 35 minuta (temperatura 170 ° C). Zatim jednostavno okrenite dijetnu tortu.
Kuhanje desert s karamelom
Izvrsni francuski desert od jabuka ne može raditi bez kuhanja karamele.Za okus možete dodati cimet ili drugi začin po vašem izboru.
sastojci:
- pola šalice slatkog pijeska;
- tri tsp. sok od limuna;
- čašu brašna;
- pakiranje maslaca;
- jedan tsp cimeta;
- jabuke;
- dvije žlice vode.
Metoda pripreme:
- Tijesto tijesta za obradu bez šećera. Samo uzmi pola pakla maslaca, nasjeckajte ga u male komadiće i pomiješajte s brašnom. Zatim dodajte hladnu vodu i gnječite bazu. Zamotajte je u plastiku i stavite je na hladno jedan sat.
- Uzmite tavu, u kojoj ćete peći desert, rastopiti maslac i šećer u njoj, kuhati karamele. Na kraju stavite cimet.
- Pospite limene jabuke s sokom od citrusa, stavite na karamelu, pospite slatkim pijeskom, a zatim 15 minuta.
- Namjestite tijesto u kolač i zatvorite punjenje. Pošaljite kolač na pećnicu pola sata (temperatura 190 ° C).
- Osvježite pripremljeni desert, pokrijte ga s ravnim jelima i brzo se preokrenite.
Pecivo tijesto
Klasični "Tarte Tatin" izrađen je od tijesta s kratkim tijelom, no danas se može napraviti na bilo kojoj osnovi, na primjer, uzeti pecivo tijesto i brzo ispeći kolač.
sastojci:
- 320 g gotovog tijesta;
- pola šalice bijelog šećera;
- tri tsp. sok od limuna plus jedan tsp. kore;
- jabuke.
Metoda pripreme:
- Pripremite karamelu, za to, u tavi, otopite šećer dodavanjem dvije žlice vode.
- Pospite karamelom s limunom, stavite kriške jabuke i pospite sokom od limuna. Nemojte ga vaditi iz vatre 15 minuta.
- Namjestite tijesto u sloj s promjerom nešto većim od veličine tava, probijate i zatvori punjenje, stavljajući strane.
- Pecite deserte dok ne nataprate na 200 ° C. Preokrenite lagano ohlađenu tortu.
quiche
Teško je raspravljati s činjenicom da su francuski kolačići pravi virtuozi u svom polju, jer njihovi deserti zadivljuju svojim ukusima i okusima. Jedna od ovih kulinarskog užitka je jabuka.
sastojci:
- 230 g maslaca;
- 320 g brašna;
- 320 ml mlijeka;
- dva tsp. vanilije šećer;
- 90 g slatkog praha;
- 430 ml vode;
- dva jaja;
- čašu bijelog šećera;
- jabuke.
Metoda pripreme:
- Za kremu, pomiješajte 60 g brašna s 80 g redovitog šećera šećera i vanilije, kao i jedno jaje.
- U tavi zagrijte sirovo mlijeko i dodajte slatku smjesu jaja. Kuhajte kompoziciju dok ne postane gust.
- U gotovo gotovoj vrhnja stavite 110 g rastopljenog maslaca i promiješajte dok ne postane glatka.
- Pomiješajte preostali maslac sa šećerom u prahu, jaje, žlicom vode i brašna. Mijesiti tijesto.
- Pokrijte dno kalupa s valjanim tijestom, postavite ga na visokim stranama i stavite bazu u hladnjak na pola sata.
- Sada ohlađeni poklopac tijesta s pergamentom, na koji ulijte čašu grašaka. Pecite bazu za tortu 15 minuta (temperatura 180 ° C).
- Ulijte vodu u tavu, razblažite šest žlica šećera u njoj, kuhajte smjesu i umočite kriške od jabuka. Kuhajte voće u slatkom sirupu pet minuta.
- Izvadite bazu iz pećnice, uklonite papir s graškom i ponovo namjestite tijesto za deset minuta u pećnicu.
- Nakon što je baza potpuno pripremljena, ohladi, ulijte u kremu i širite kriške od jabuka na vrhu. Nemojte piti više pečenje, stavite ga u hladnjak pola sata.
Torta od jabuka "Tatin" može se peći ne samo jabukama nego i drugim voćem, pa čak i bundevom.
Ali, ako odlučite davati prednost na jabuke, onda odaberite čvrste vrste, na primjer, Antonovka. Nemojte se bojati činjenice da je takva sorta vrlo kisela, jer u kombinaciji s karamelom dobivate ugodan slatki i kiseli okus koji savršeno nadopunjuje pečenu robu.
