Francuska juha od luka za pripremu, koja se u vrijeme svog pojavljivanja u 17. do 18. stoljeću trebala samo govedina, pečeni luk i krušne kore, sada se napuni vino, sir i ostale sastojke. Mnoge su varijacije učinile juhu od luka kao vrhunac francuske tradicije, koja je široko popularna među kulinarskim stručnjacima.
Francuski juhu od rajčice - klasični recept
Mirisna juha s djelovanjem zagrijavanja i slatkog okusa koji se može postići dugotrajnim kuhanjem prilično običnog povrća.
Pripremljeno s minimalnim skupom proizvoda:
- govedina na kosti - 300 g;
- luk - 750 g;
- krekeri - 4 kriške;
- ulje (pr.) - 30 ml;
- ulje (šljiva) - 30 g;
- sol, papar, bay leaf - okus.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Govedina se pere i kuha u slanoj i aromatiziranoj vodi kako bi se dobila 1 litra juhe.
- Povrće je oguljeno i fino usitnjeno.
- Suncokretovo ulje ulijeva se u tavu s debelim dnom i postavlja se komad kreme.
- Sjeckani luk stavlja se u lonac za umak s prethodno zagrijanom mješavinom ulja, gdje se pržuje na niskoj toplini uz stalno miješanje pola sata.
- Kad povrće postane crveno i počinje proces karamelizacije, juha teče u tavi.
- Nakon kuhanja juha pokriva se poklopcem i nastavlja kuhati oko trećega sata.
- Juha se poslužuje u obrocima sa suhim kockicama kruha.
Francuski juhu od luka s sirom
S vremenom je klasična recepta od juhe od luka prošla određene promjene. Jedna od tih inovacija je dodavanje sira.
Za izradu jela za ovaj recept potrebno je:
- govedina juha - 1 l;
- luk - 1 kg;
- baguette - 8 kriški;
- ulje (šljiva) - 65 g;
- sir (tvrdo) - 200 g;
- sol, papar, timijan - okus.
Kod kuhanja:
- Luk se ljušti i podijeli na nekoliko dijelova, nakon čega je svaki dio fino usitnjen.
- U dubokoj tavi, maslac se rastopi, na koji se posuti sjeckani povrće.
- Luk je zalijepljen oko pola sata dok ne počne promijeniti boju do zlatnog.
- Nakon dostizanja početka karamelizacije, ¼ dijela bujona ulijeva se u posudu.
- Nakon što se tekućina potpuno ispari, doda se sličan volumen tekućine, soli i timijana.
- S naknadnim nestankom juhe, preostalih 500 ml tekućine se izlije u tavu.
- Baguette kriške sušene su u čistoj posudi.
- Juha nakon kuhanja ulijeva se u lonce, od kojih se 2 krutina stavlja i pospite ribanim sirom.
- Dvije minute nakon pronalaženja lonaca u pećnici zagrijane do 200 ° C, juha se poslužuje za stolom.
S bijelim vinom
Mirisni prvi tečaj, koji dodaje posebnu pikantnost dodavanju bijelog vina.
Da biste uživali u okusu izvorne juhe, morate:
- bujon - 750 ml;
- luk - 1 kg;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- baguette - 1 kom .;
- ulje (pražnjenje) - 70 g;
- sir (tvrdo) - 100 g;
- sol, papar, timijan - okus.
Implementirati recept:
- Ljušteno luka se izrezuje na pola prstena i tjesteninu u tavi sa debelim dnom 10 minuta na niskoj toplini i prosječno 8 minuta kako bi se dobila zlatna kora.
- Tekući sastojci se prelijevaju u posudu, nakon čega se juha kuha, slane, suše i kuha 15 minuta na laganoj vatri.
- 6 komadića baguette pržene su u lagano uljnoj tavi i položili u juhu.
- Sir se trlja na vrh kruha.
- Posudica se šalje u pećnicu 3 minute, nakon čega se izlije na ploče tako da svaka ima tost s rastopljenim sirom.
S crvenim lukom
Još jedna verzija pripreme francuske juhe, u kojoj postoji više slatkoće zbog uporabe različitih razreda glavnog sastojka.
Za kuhanje se uzimaju:
- juha - 1,2 l;
- crveni luk - 650 g;
- šećer - 10 g;
- senf u zrnu - 8 g;
- baguette - 1 kom .;
- brašno - 20 g;
- ulje (šljiva) - 15 g;
- ulje (pr.) - 40 ml;
- sir (tvrdo) - 60 g;
- sol, papar, timijan - okus.
Za stvaranje juhe od juhe:
- U dubokoj tavi zagrije se mješavina ulja, a zatim se polaže sitno nasjeckani luk.
- Povrće se propušta 40 minuta tijekom male toplote.
- 10 minuta prije kraja procesa doda se šećer na luk, a na samom kraju se uvodi smjesa senfa i brašna.
- Juha se ulijeva u posudu, raspršuju se začini i sol, nakon čega se tekućina dovede u kuhanje.
- Nakon 30 minuta kuhanja, prvo posuđe je spremno.
- Baguetteove kriške pokrivene su čipovima od sira i na žaru na 2 minute.
- Sipica juha ulijeva se u tanjure, gdje su stavili dva krastavaca.
S krutonom
Sir nije ključan sastojak u juhu od luka.
Stoga, za one koji nisu previše skloni ukusu ovog proizvoda, recept je pogodan, za izvršenje koje će vam trebati:
- bujon - 1,5 l;
- luk - 1,5 kg;
- kruh - 4 komada;
- brašno - 20 g;
- ulje (šljiva) - 50 g;
- Konjak - 50 ml;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, papar - okus.
Za izradu jela:
- Sjeckani luk odrezani su u polukrug i tjesteninu u tavanu s mljevenim češnjakom.
- Nakon što se povrće kupi u zlatno smeđoj boji, brašno se dodaje u posudu.
- Dvije minute kasnije, vino se ulijeva u sadržaj.
- Kada se tekućina gotovo isparila, juha se izlije u spremnik.
- Juha je pomiješana, slana i začinjena, a zatim kuhana oko 30 minuta.
- Reznice kruha su postavljene na lim za pečenje i osušene u pećnici dok nisu zlatno smeđe.
- Završena juha ulijeva se u ploče na koje se dodaje 5 ml rakije i krutoni.
Francuski juhu od luka u sporom štednjaku
Možete kuhati juhu od lukova na francuskom uz pomoć multicookera.
Da biste to učinili, morate imati pri ruci takve komponente:
- juha - 1 1;
- luk - 500 g;
- baguette - 4 kriške;
- brašno - 20 g;
- ulje (maslinovo ulje) - 50 ml;
- češnjak - 1 glavu;
- sir - 50 g;
- sol, papar - okus.
Da biste uživali u jednostavnom prvom jelu:
- Sjeckani luk i češnjak postavljeni su u zdjelu, ulijepljeni uljem i u načinu "Prigušivanje", kuhani do zlatno smeđe boje.
- Tijekom kuhanja povrće se miješa kako bi se izbjeglo gori.
- Nakon dodavanja mljevene maslače dobro je pomiješano.
- Juha se ulijeva u zdjelu, doda se sol i začini.
- U „juhe” prvi jelo je doveo do kuhati, a zatim 40 minuta čami u „grijanje” modu.
- U to vrijeme, scorodite pržene tost, vruća su gumiran s češnjakom i ribanim sirom pritrushivayutsya.
- Juha je spremna za degustaciju.
Puree od luka
Neobična juha od konzistencije proizvodi se od sljedećih proizvoda:
- bujon - 800 ml;
- luk - 1 kg;
- brašno - 40 g;
- sir (tal.) - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ulje (pr.) - 50 ml;
- baguette - 1 kom .;
- sol, začini - okus.
Metoda priprave je sljedeća:
- Nasjeckani luk pirjajte u tavi sa zagrijanom ulju dok ne omekšaju države.
- Zatim se povrće dodaju brašna, sol i začini.
- Nakon miješanja, juha se ulijeva u posudu.
- Nakon 30 minuta, juha se širi svježi sir i nastavite kuhati dok se ne rastopi.
- Sadržaj posude se izvodi miješalicom.
- U zasebnoj tavi prže češnjak, nakon čega su utvrđene kockice kruha.
- Krekeri se poslužuju u juhu u zasebnoj zdjeli.
Dakle, ako želite saznati više o francuskoj kulturi, trebali biste započeti s kuhinjom koja se smatra juhu od luka.
