Falafel je nacionalni favorit cijelog Izraela. Recepti za ovu poslasticu s raznim sastojcima sada su dostupni svima. Priprema ga kod kuće vrlo je jednostavna. To neće zahtijevati posebne dodatke i rijetke proizvode.
Falafel - što je to?
Zdjelu koja se raspravlja redovito se pojavljuje na stolovima u istočnim obiteljima. Ali osobito se falafel zaljubio u Izraelce. Čak i malo dijete zna što je to. U zemlji se ruče za poslovne ljude, studente i školsku djecu. Možemo reći da je jelo postalo svojevrsni simbol zemlje.
Tretiraju se hrskavi kuglica slanutka ili grah s raznim začinima, pržena u dubokoj masnoći. Za njihovu pripremu, kultura mahunarke najčešće se najprije kuha s začinima, a zatim se prerađuje u stanje kaše. Dobivena masa se pržena u vrućem ulju dok se ne pojavi ukusna kora.
Falafel se poslužuje na različite načine. Na primjer, kuglice se mogu kombinirati s mesom ili ribom kao pomoćnim jelima. Posebno je ukusno jesti ih na principu shawarma, zamotan u mirisnu pita, kao i dodavanje svježeg povrća i začinjenog umaka.
Klasična slanutak Falafel - korak po korak
Ova poslastica neće se svidjeti ne samo vegetarijancima, već i svima koji vole neobične pikantne orijentalne jela. Glavna stvar je da ne zanemarimo začina i, naravno, odabrati kvalitetne slanutak (230 g) Također trebate koristiti: 1 tbsp. sezam, hrpa zelenog luka i cilantro, na 3. ch.l. sok od limuna, korijandar, kumin, čip od chili papra, maslinovo ulje. Kako kuhati chickpea falafel, detaljno u nastavku.
- Prva stvar koju trebate pravilno pripremiti za daljnju obradu slanutka. Da biste to učinili, proizvod bi trebao biti natopljen hladnom vodom nekoliko sati (najmanje 6). Idealno, ostavite ga u tekućini u hladnjaku preko noći.
- Sezam je pržen u suhoj teglini do zlatne, a zatim mljeven u malteru i pomiješan s nekoliko kapi maslinovog ulja dok se ne dobije gusta suspenzija.
- Namočeni slanutak pomoću miješalica pretvara u tijesto. Svi začini i nasjeckani zelje se šalju na rezultirajuću masu. Maslinovo ulje se također dodaje sastojcima. Možete ga uliti oko, pazeći da na kraju mase je slična u skladu s domaćim kiselo vrhnje. Svi proizvodi zajedno su dobro uklopljeni i miješalicom.
- Oba se mješavina kombiniraju, uliju s limunovim sokom i miješaju do glatke.
- Iz rezultirajućeg "tijesta" roll miniaturne loptice, koje su pržene u vrućem biljnom ulju. Najprikladnije je kuhati u dubokoj tavi.
Završena poslastica prije posluživanja postavljena je na papirnate salvete za uklanjanje višak ulja. Možete ga uliti sa svim umakom od jogurta ili rajčice.
Kako kuhati jelo zelenog graška?
Još je lakše kuhati falafel zelenih grašaka. Za takvu poslasticu, zamrznuti proizvod koji se prodaje u svakom supermarketu je savršen. Osim grašaka (350 g), potrebno je koristiti: 1 bijeli luk, kljun, kumin, korijander i kurkuma, nekoliko češnjaka, hrpa svježeg cilantro, 40 g brašna od slanutka, sol, papar, ulje. Čak i težak kuhar će moći kuhati falafel prema ovom receptu.
- Začini se dobro usitnjavaju u morta i miješaju.
- Grašak je odmrznut na sobnoj temperaturi. Ne trebate ga napuniti toplom vodom ili ga poslati u mikrovalnu pećnicu.
- Luk i češnjak su tlo u miješalici.Zatim se dodaje grašak, a proizvodi se pretvaraju u homogenu debelu masu.
- Ostaje uliti u rezultirajuću smjesu, sitno sjeckani cilantro i sve začine, kao i sol i papar pire za okus.
- Napokon, brašno od slanutak dodaje se "tijestu".
- Masa se pretvara u male loptice, koje su pržene u dubokoj masti u koru.
Poslužuje se zelenom salatom od povrća. Možete dodati falafel i umak od mesa i rajčice.
Recept s kuhanjem graha
Vrlo hranjivo je falafel na bijelom ili crnom grahu. Treba ga kuhati dok nije mekana. Osim grah (350 g), morate koristiti: 170 g slatkog krumpira, 1 tsp. suhim lukom i granuliranim češnjakom, sokom od pola limete, solom, paprom, uljem.
- Slatki krumpir kuhamo u slanoj vodi dok ne kuhamo, a zatim, zajedno s pripremljenim grahom, pretvaramo u homogenu masu.
- U dobivenim seizmama kave dodaje se ukus, sok od limete, sol i papar.
- Kuglice iste veličine izbacuju iz mirisne mase, a zatim prstima pretvore u kolače.
- Blokovi s obje strane su zasušeni na bilo kojem biljnom ulju.
Gotove tortile mogu se sipati preko umaka od češnjaka i omotati u svježi pita kruh.
Falafel s dodatkom Bulgura
Uz chickpea falafel može dodati bulgur. To će učiniti okus gotovog jela još zanimljivijim. Za takvu poslasticu trebate koristiti: 230 g slanutka, 70 g bulgura, 0,5 tsp. kumin, korijander, čilični prah i prašak za pecivo za tijesto, 1 bijeli luk, 3-4 češnja češnjaka, 120 g pšeničnog brašna.
- Slanutak se natopi u hladnoj vodi najmanje 10 sati.
- Potopljeni slanutak s lukom i mala količina vode (oko 3 žlice) pretvara se u glatki pire krumpir pomoću miješalice.
- U masu se dodaju soli, sjeckani češnjak, sjeckani cilantro i bulgur. Neka sastojci stajati dok se ne omekša.
- Ostaje dodati prašak za pecivo, papar i kumin (tlo) na proizvode.
- Tjestenina je potrebna kako bi tijesto bilo gusto i ljepljivo. Njihova se količina može mijenjati, nakon stanja mase.
- Kuglice su oblikovane iz rezultirajuće smjese, isprane pšeničnim brašnom i pržene u dubokoj masti.
Posluženo vruće s humusom.
Kuhanje od brašna od slanutka
Da biste smanjili proces kuhanja, možete upotrijebiti brašno od slanutak za bazu.Uz glavni sastojak (230 g), potrebno je uzeti: 60 g krupice, na prstohvatu od tikvica, korijandera, currya, kardamom, 1 tsp. soda, bijelog luka, 4 češnjaka, 50 g glutena brašna, sol, papar, kukuruzno ulje, voda.
- Brašno od slanutak razrijedi se vodom do konzistencije debelog žbuke.
- U dobivenu masu dodaje se sjeckani luk, češnjak, krupica, začini, soda, sol, papar i oko 50 ml tople vode.
- Svi se sastojci temeljito miješaju i ostave pola sata. Za to vrijeme brašno od brašna i brašna od sjemenki pocrnjelo je.
- Nakon isteka određenog razdoblja, brašno bez glutena se dodaje masi, a od toga se formiraju minijaturne kugle mokrim rukama.
- Okrugle prašine pržene su do zlata u ulju kukuruza.
Kušajte najbolje poslužene poslastice s debelom ryazhenkom i umakom od zrna.
Tradicionalna falafel u piti kod kuće
Ovaj klasični falafel bit će izvrstan doručak, ručak ili večeru za cijelu obitelj. Posudica postaje ukusna i hranjiva. Za pripremu morate uzeti: 450 g slanutak, 2 luka, u hrpu svježeg cilantro i peršin, 1 tsp. soda, 4 češnjaka od češnjaka, češnjak od korijandera, 6 jama, povrće salata od bilo kojeg sastojka, odjeveno od kiselog vrhnja s češnjakom, solom, maslacem, krušnim mrvicama.
- Slanutak se izlije u hladnu vodu uz bikarbone i čistiti na dnu polica hladnjaku preko noći. Sljedećeg jutra bit će prekriveno obilnom pjenom, ali ovo je normalno.
- Jutarnja slanutak dobro oprati, a zatim zajedno s lukom, češnjakom i začinskim biljem je prošao kroz brusilica ili slomiti za pire pomoću miksera.
- Sol i korijander se šalju na rezultirajuću minicu.
- Često, zbog bogatstva zelene mase pretvara vodu. To se lako može ispraviti krušnim mrvicama.
- Nakon temeljitog miješanja u posudi treba biti debela gusta smjesa.
- Mali komadi „nadjev” su prženi u vrućem ulju do zlatno smeđe. Važno je da se proizvod deodorizira. Redoviti maslac može uništiti okus tretira.
- Svaki rez pogačicu, koji drži spreman falafel i salata.
Ako je salata je bila ispunjena s konvencionalnim uljem ili uopće pripremljen bez umaka, jelo prije posluživanja, prelijte kiselim vrhnjem ili trebate nezaslađen jogurt sa začinima.
