Palačinke su hrskave, zlatne i mirisne palačinke krumpira. Ali nije sve tako jednostavno! Ovo jelo pod raznim imenima poznato je u bjeloruski, ukrajinski, židovski i nekoliko europskih kuhinja. Razmotrimo detaljnije pripremu takvog prekrasnog jela kao palačinke bez jaja i brašna.
Mnogi se sjećaju kako su se majke i bake tretirale na vruće i rumenke palačinke krumpira s kiselim vrhnjem. Ovo je izvrsno jelo za doručak.
Tražite sljedeće proizvode:
- krumpira;
- brašna
- luk
- začini;
- biljno ulje.
No, da biste napravili jelo vrijedno za svečani stol iz takvih proizvoda, morate znati određene tajne.
U nastavku je opisan korak po korak recept za palačinke krumpira bez jaja. Također je dodao nekoliko tajni za pripremu najukusnije i ukusnije od njih.
Oprati krumpir, oguliti i rešetkati, sol.
Peel i rešetka luk, po mogućnosti s najmanjim rupe na grater. Možete koristiti procesor hrane, a zatim proces sjeckanja luk neće uzrokovati neugodnosti.
A sada je prva tajna: najprije stavite usitnjeni luk u zdjelu, a onda stavite krumpir u nju, tada se neće potamniti, a gotovi palačinci neće imati plavičastu boju.
U rezultatu masu sipati 3 tbsp. l. brašna, papra i drugih začina.
Druga tajna Činjenica da puno krumpira i luk treba položiti u cjedilo tekućeg stakla. Čak možete iscijediti. Uostalom, mnogi ljudi misle da ako su to palačinke, dosljednost mase bi trebala biti primjerena, ali to nije. Višak tekućine će ih izgubiti, mogu se raspasti prilikom prženja.
Zatim zagrijte biljno ulje u posudu i počnete pržiti palačinke. Da biste to učinili, istaknite dobivenu masu žličicom tako da su palačinke zaobljene u obliku.
Morate pržiti preko srednje topline, tako da sredina ne ostane sirova. Stoga ih ne biste trebali pretjerati.
I treća tajna Činjenica da je gotovi palačinke bolje ležao na naslonu koji će apsorbirati višak ulja.
Kiselo vrhnje će biti najbolji aditiv ukusnih palačinki, a zatim će biti puno masti.
Posljednja tajna: širite palačinke na tanjur na jedan sloj, ako ih želite zadržati svjež.
Palačinke od krumpira - klasični recept bez jaja
Ovo jelo je pogodno za post ili za vegetarijance - samo trebate isključiti jaja iz recepata.
No, za promjenu, možete dodati ribani mrkve ili sitno sjeckani gljive.Kao umak za takvo jelo možete ponuditi mršavu majonezu umjesto kiselog vrhnja.
Kako dobiti lijepu zlatnu koricu, u krumpira smjesu dodati kurkuma do vrha noža. Za svoj ukus možete dodati začine, na primjer, korijander ili druge.
Kako pržiti palačinke bez jaja i brašna?
Klasični recept za palačinke, ne možete dodati jaja, a može biti eliminiran i brašno. Odmah se postavlja pitanje, kako pržiti palačinke bez brašna? Uostalom, brašno drži masu krumpira. Za ovo morate znati dvije tajne.
prvo: pripremljen za prženje težinu pritiska, a ne ostaviti višak tekućine i oblikovati krakovi ovalne pljeskavice koje prije stavljanja u malo vruće ulje dlanovima.
Zanimljivo je to: palačinke s mljevenim mesom
I druga tajna: pržiti palačinke na srednje jakoj vatri nemaju manje od dvije minute da se formira kora, to je bit lagano okrenuti svaki od njih. Na drugoj strani također pržite 2-3 minute.
Možete dodati kurkuma za prekrasnu boju kora.
Draniki bez jaja u pećnici
Ako trebate kuhati veliki dio palačinki, kuhajte ih u pećnici. Dobro kuhajte na taj način palačinke s aditivima.Na primjer, s mesom. Tada ćete biti sigurni da je punjenje dobro kuhano.
recept:
- krumpir - 1 kilogram;
- luk - 100 gr, ili dvije srednje glave;
- češnjak - 2 zuba, sitno sjeckani, ako takav aditiv dolazi na okus;
- kopra po izboru;
- sol, papar na okus.
Zatim se pripremamo prema ovoj shemi:
Kuhani krumpir i luk zasjeni se na finoj grater. Neke domaćice savjetuju da se jedan dio krumpira nasadi na finu, a drugi na prosječnu ribu, tako da je masa homogena, ali pečena korom. Sjećamo se tajni, i dobro izmiješamo sve sastojke, bacamo masu u cjedilo kako bismo isušili višak tekućine.
Mi uzeti list za pečenje, pokriti ga sa pergamentom i širiti oblikovane palačinke. Pećnicu se mora prethodno zagrijati do oznake od 185 stupnjeva, a vrijeme pečenja je oko 30 minuta.
Palačinke od krumpira bez jaja s mljevenim mesom
Kako bi ovo prekrasno jelo više zadovoljavalo, možete kuhati palačinke s mesom.
Potrebni sastojci:
- sorte žutog krumpira - 1 kilogram;
- luk 3 glave;
- mljevena svinjetina ili govedina - 350 gr.
- sol, papar, začini.
Priprema:
Dva sjeckani luk i dio pomiješan s krumpirom, a neki s mljevenim mesom. Preostali luk izrezati u tanke prstenove i pržiti do zlatno smeđe.Presavijte se u tanjur, trebat će nam kasnije.
Masa krumpira slanom, prešanom. U drugu zdjelicu, mljeveno meso pomiješajte s lukom, solom, paprom i temeljito promiješajte.
Na grijanom ulju šire se žlicom torta od krumpira, na vrhu manjeg komada mljevenog mesa i opet sloj krumpira. Pecite na obje strane i lagano se okrećite. Moramo pokušati zadržati palačinke u cjelini.
Zatim stavite palačinke na ploču za pečenje ili u posudu za pečenje i pošaljite na zagrijanu pećnicu oko 15 minuta, tako da se palačinke zasigurno peče i ostaju sočne.
Recept bez jaja s piletinom
Možete napraviti velike palačinke s dodatkom piletine.
Sastojci za izradu 5-6 porcija:
- krumpir - 6-7 gomolja srednje veličine;
- luk - dvije male glave;
- brašno - 3 tbsp. l. bez slajdova;
- pileća dojka - pola, oko 250 grama;
- sol, papar na okus;
- zelje - kopra i peršin;
- biljno ulje.
Priprema:
Nakon klasičnog receptura, očistiti i ribani krumpir odmah pomiješati s lukom, sol i pustiti da isušiti višak tekućine. Dodajte sjeckani zelje i sjeckani sitni komadi fileta.Temeljito promiješajte, dodajte brašno, dodajte sol i papar.
Širite težinu žlice na grijanoj posudi, dajući okrugli ili ovalni oblik. Pritisnite preko srednje topline ispod poklopca tako da meso ne ostane sirovo. Možete poslužiti s kiselim vrhnjem i biljem. Bon appetit!
