Čudo s kravljem sirom je divno srce jelo, simbol dagestanskog ponosa, gdje je čudo najdraža hrana odraslih i djece. Zahvaljujući skladnoj kombinaciji komponenti, čudo se savršeno uklapa u kuhinju Rusa, gdje ga je volio zbog jednostavnosti pripreme i okusa. Recimo vam tajne kuhanja tanke, topljenja u pastile za usne.
Klasični recept
Nije tajna da u Kavkazu strastveno vole meso i dodaju ga gotovo posvuda. Za razliku od mnogih drugih kavkaznih jela, čudo se uglavnom kuha s kravama, krumpirom, zelenilom. Rijetko se ovdje stavlja mljeveno meso (iako se to događa na odmoru). Još jedna tajna jela - tost u suhoj tavi. Ali onda je uvijek važno sipati tortillas bogato ukusna maslac. Tijesto za čudo obavlja se samo samostalno, dobro je da je lako umijeseno.
Biljno ulje će dati elastičnost tijesta, ali općenito možete učiniti bez ovog sastojka, soda je također dodana u tijesto po želji.
Ono što nam treba:
- 1000 grama pšeničnog brašna;
- 4 jaja;
- Čaša vode ili malo više (koliko će tijesta trajati);
- 2 tbsp. l. biljno ulje.
- 600 g svježeg sira za punjenje;
- kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
- sol, začini.
Kako kuhati čudo:
- Za početak, zamijesite tijesto od brašna, vode i jaja parom žlica biljnog ulja. Trebali biste dobiti elastično beskvasno tijesto koje je važno ostaviti 20 minuta pod pokrovom pričvrsnog filma.
- Dok se tijesto "odmara", napuniti ćemo punjenje: sol malo, dodati začine, sezonu s kiselim vrhnjem. Nabavite mješavinu začinskog skuta.
- Izbušite kobasicu od tijesta i izrežite ga u podloške širine 3 cm.
- Postavit ćemo nadjev na svakoj, pričvrstit ćemo rubove na način pastija.
- Spremni za čudo pržiti preko srednje topline u suhom tava. Na površini testa trebao bi dobiti lijepe crvene mrlje.
- Slobodno masirirajte čudo s maslacem, stavite ga na tanjur.
Od navedenog iznosa dobivaju se deset novih svježih hrskavih pločica s kravljem sirom.Vrlo su ukusni s vrućim biljnim čajem, au Kavkazu se često jedu sa zrakom, katakom i drugim fermentiranim mliječnim napicima. Bon apetit.
Kuhanje s zelenilom
Neki kavkaski obrtnici ne misle o čudu bez začina, svježe trave. Tamo se dodaju različiti - bosiljak, cilantro, majčina dušica, dragulj. Svatko voli ovaj zelenilo - od malih do velikih, jedu u grozdovima. Čudo s svježim sirom i biljem je omiljeno jelo kućanica, a svatko ima različite recepture.
Za pripremu čuda trebamo:
- spreman tijesto (vidi klasični recept);
- 600 g svježeg sira za punjenje;
- kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
- velika hrpa od bilo kojeg zelenila - izaberite po želji.
- sol, začini.
Upute za kuhanje:
- Iz gotovog tijesta izradimo koloboke jednake veličine, odvaljimo ih, pretvaramo ih u kolače.
- Kuhanje od svježeg sira, zelenila, vrhnja ili punjenja jogurta. Nemojte zaboraviti da se sezoni solom.
- Širimo ga u središte kolača, ravnomjerno raspoređeni na površinu tijesta.
- Čvrsto stisnemo rubove, a zatim pržimo u suhoj tavi.
Dovršeno čudo ulje, dajte ga natapati i poslužiti za stolom. Jedite, uživajte u komadićima mekog tijesta tijesta, začinjenom sočnim punjenjem.
Uz dodatak krumpira
Opcija čudo s svježim sirom i krumpirom najbliže ruskoj kuhinji, gdje se korijeni vole u različitim oblicima. Prednost ovog punjenja je njegova sitost. Okus proizvoda je gušći i blago mutan. Ali takvo čudo je čak i ukusnije, jer djeca doista vole to.
Za više juiciness, možete dodati luk pržena u maslacu.
Potrebne komponente:
- spreman tijesto (vidi klasični recept);
- 300 g svježeg sira za punjenje;
- 300 g pire krumpira;
- kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
- Velika hrpa od svih zelenila - odaberite svoj ukus.
- sol, začini.
Kako ćemo kuhati:
- Namjestite tijesto u kuglice i pretvorite ih u tanke kolače.
- Rezanci se izmiješaju u jednakim omjerima s kravom, dodaju kiselo vrhnje, bilje, začini.
- Stavite nadjev na tortilu, ugađajte rubove, a zatim pržite tortile u posudu.
- Kada se crvene mrlje "nakupljaju" na površini proizvoda, izvadite posudu od vrućine i obilno upijte čudo sa svježim maslacem.
Jedemo sa zadovoljstvom, pijući mirisni čaj ili mlijeko - to je tako ukusno da je izvan riječi!
Čudo s divljim češnjakom i svježim sirom
Čudo s divljim češnjakom i svježim sirom je još jedno zajedničko jelo u Kavkazu. Ramson je trava koja u proljeće dolazi iz tla jedne od prvih biljaka. Okus je začinjen, nalik na luk i češnjak. U Rusiji se takav luk često naziva "medvjed". Vjeruje se da je klupski pas nakon zamrzavanja zalutao na travu, nadopunjavajući vitamine izgubljene nakon hibernacije. U Dagestanu trava se jede svježe, ukiseljeno, slano. I djelomice, ona je također simbol kavkazanske kuhinje.
Ponekad u Dagestanu, umjesto svježeg sira, koriste svježi kozji sir, kao Adyghe, ili ovčji sir, prethodno lagano natopljen mlijekom iz suvišne soli.
Za čudo s divljom porilukom pripremit ćemo:
- svježi tijesto na vodi ili mlijeku - 800 g;
- sir - 500 g;
- divlji češnjak - velika hrpa svježe trave;
- sol, začini;
- jaje - 2 kom.
Upute za korak po korak:
- Za početak, umaknite kolače tijesta promjera 8-10 cm.
- Pomiješajte sir sa divljim češnjaka, sol, začini, jaje.
- Stavite nadjev na svaku tortu.
- Pečamo rubove.
- Pržite u suhom tijestu.
Završeno s čudom ćemo obilno uliti mazivo uljem, neka stanu neko vrijeme, a zatim ih poslužiti toplo do stola. Posebno ukusna kolač s čajem s ukusnim pićem - pikantno, vruće i slatko.
Neobična opcija s koprivom
Umjesto divlje češnjaka na početku ljeta, možete dodati koprive. Izgledat će sočno, ukusno, neobično. Nemojte zaboraviti upaliti goruću travu kipućom vodom, a zatim izrezati na male komadiće.
Koprive se lako zamjenjuju s špinatom ili sladoledom: pružit će ugodnu kiselost.
Potrebni sastojci:
- svježi tijesto na vodi ili mlijeku - 800 g;
- sir - 500 g;
- kopriva - velika hrpa;
- sol, začini;
- jaja - 2 kom.
Priprema za kuhanje izgleda ovako:
- Iz tijesta okrećemo koloboke, a one - kolače.
- Pripremite punjenje svježeg sira, začina, bilja. Možete dodati češanj češnjaka za piquancy.
- Stavite punjenje u središte kolača, dobro zabrtvite rubove.
- Pržite u suhom tijestu do zelene kore korijena.
- Mast za maslac.
Poslužite se čajem, kakaom ili jedite čašom mlijeka.
Dagestansko pečenje
Svaka regija Dagestana ima svoje tajne stvaranja čuda. Neki ih kuhaju u šalama za sedlo, postoje područja gdje se čudo zove poslovni ljudi. Kao što smo rekli, češće čuda se pripremaju s ukusnim ispunima. Ali mi ćemo vam reći o verziji mesa, tako da je možete izvršiti.
Komponente potrebne za Dagestansko mesno čudo:
- 500 g mljevene teletine, janjetina;
- veliki luk;
- tijesto (prema klasičnom receptu) - 800 g;
- velika hrpa od dragog kamenja, cilantro, bosiljak;
- veliki komad maslaca.
Kako ćemo kuhati:
- Za početak pripremit ćemo punjenje: u mljevenom mesu izrezati ćemo u kocke veliko luka, zeleno.
- Od tijesta smo razvalili tanke kolače.
- U sredini stavljamo punjenje, ravnomjerno ga širimo na test.
- Namjestite kolače, lagano ih gnječite u sredini - važno je da im daju ravni izgled.
- Pržite u suhoj posudi.
- Mast za maslac.
Mesna čuda su izvrsno dobri u lagano toplom obliku, kada se ukusni sok ispušta u usta, dajući mirise zelenila. To je ukusno, zadovoljavajuće i prilično neobično. Još jedan plus je da se takva čuda uspoređuju s masnim i teškim pasties, pržena u ogromnoj količini biljnih masnoća.
Kako kuhati suptilno čudo s svježim sirom
Kako kuhati posebno suptilno čudo? Vrlo jednostavno! Tijesto u ovom slučaju je napravljeno na kefir, što daje pečenju posebnu nježnost, elastičnost. Ovo tijesto se kotrlja do nekoliko milimetara. Morate biti pažljivi samo ako se proizvod ne razbije kada se valja i stegne rubove čudesnih kolača.
Soda se ne mora ugasiti: fermentirani mliječni proizvod neće ga učiniti lošijim od limuna ili uobičajenog octa.
Ono što nam treba:
- 500 ml toplog kefira;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 800 g (ili manje);
- sol;
- sir - 600 g;
- bilo koje zelje - hrpa;
- maslac - veliki komad.
Kako ćemo kuhati:
- Za početak, zamijesite tijesto na kefir s sodom i jajima. Neka mu leglo 10-25 minuta.
- Drugi korak je miješanje svih sastojaka za punjenje, sol i papar.
- Namjestite kolače i stavite krpu punu u središte svakog od njih.
- Zatvorite rubove, pržite na suhom tava.
- Završeno čudo masnoće s maslacem, dati "uhvatiti dah", nakon čega ćemo jesti, radovati, slaviti čudo kuhar.
Kuhanje mogućnosti čuda može biti još više. Bundeva, samo zelje, bilo koji sir, gljive i riža pomiješana s ribom, lako može poslužiti kao punjenje. Pripremite se za čudo, opipajte voljene osobe, budite puni i sretni.
