Belyashi s mesom - vrlo hranjivo jelo. No, kada je tako ukusna, ona ne postaje važna za brojanje kalorija. U ovom članku ćemo podijeliti tajne o tome kako slijepiti ove belyashi, koji će prisiliti napustiti misli o prehrani.
Kako kuhati belyashi s mesom
Belyashi je, u pravilu, pržen u vrućim uljanama s punjenjem mesa. Odozgo, oni bi trebali biti hrskavi, ali iznutra su sočni i nježni.
Koje pogreške najčešće čine neiskusnu domaćicu? Plijesan je mekan, a tijesto se ne kuha do kraja. Naprotiv, tijesto je prženo, ali istodobno nadjev postaje sušen. Reći ćemo vam kako izbjeći ove pogreške.
Juicy mljeveno meso
Juicy mljeveno meso dobiva se od mesa ramena. Možete uzeti govedinu, svinjetinu ili janjetinu. Spremanje juiciness uspijeva dodavanjem veliku količinu luka.
Vizualno, to bi trebalo biti dva puta manje od mesa (na primjer, 250 g mesa i jedan veliki luk).
Meso se mora pomicati u mlinu za meso, pretvoriti ga u jednolično popunjavanje. Luk je bolje mljeti miješalicu u šupak.
Pomiješajte sastojke u zdjelu. Dodajte sol i papar okus. Mince mijesiti.Vratili smo se, skupljali u kuglu, 2 minute. Kada će biti dovoljno, osjetit ćete. Razminirano meso postat će ljepljivo i pretvoriti se u jednu masu. Ali treba ostati mekana. Ako se nadjev postane gust, dodajte malo vode.
Pokrijte zdjelu s pločom. Ostavimo da se punjenje odmori i za to vrijeme pripremit ćemo tijesto.
Tijesto na belyashi
Za bijelce mijesiti svježe tijesto, bez šećera. Po želji, ne možete čak ni dodati sol, jer meso punjenje nadoknađuje svoju odsutnost.
Pripremite tijesto na najbrži način. Uzmite kefir i brašno u jednakim omjerima, na primjer, staklo. Prosijite brašno u zdjelu i poslužite se s kefirom u dijelovima, skupljajući grudice koje se formiraju zajedno.
Dodajte čajnu žličicu sode. Zamijesite ljepljive, prilično mekano tijesto. Ako se drži na rukama, možete dodati malo brašna na njega. Vrlo tijesto tijesto nije potrebno, inače će biti loše pečene i dobiti ljepljiv unutra.
Mijesite tijesto oko dvije minute. Zatim dodajte dvije žlice biljnog ulja. I opet masimo za pet minuta.
Podmažite dno zdjele uljem. Stavite gomilu tijesta. Pokrijte ga filmom ili pločom.Dopustite da stojite 20-30 minuta.
Kad će tijesto i marmelada biti spremni, počnimo stvarati belyashes.
Kako oblikovati belyashi
Vrlo je prikladno oblikovati belyashiju na podmazanom listiću za pečenje biljnog ulja. Ako je lim za pečenje škropljen s brašnom, dio će ostati na pite i spalit će se za vrijeme prženja.
Tijesto treba podijeliti na jednake dijelove. Dobivamo devet. Svaki dio mora biti skupljen u kugli, a zatim ga izravnati u ravnu kolač.
Izgrani smo mljeveno meso na tijesto, a ne slajd, ali lagano gnječemo, tako da meso također ispada kolač. Punjenje treba biti oko 2 cm od rubova.
Sada stvaramo belyash. Zatežemo rubove tijesta i sakupljamo ih u nabore, tako da gotovo u potpunosti pokrivaju meso. Ostavite na vrhu male rupice za paru.
Pravilno prženje tehnologije
Bijelci su prženi u puno ulja. Prvo se mora zagrijati jako vruće, gotovo da puši.
Spustite rupu. Pržite dok ne zlatno smeđe. Preokrenite se. U rupu ulijte čajnu žlicu kipućeg ulja. Pahajte bez poklopca dok ne kuhate. Donji dio mesa trebao bi biti pečen malo duže.
Spremnost se može provjeriti samo pomoću iskustva.Izrežite jedan od bijelaca. Pogledajmo stanje mesa i tijesta. Ako još nisu došli, zadržat ćemo ostatak belyashija neko vrijeme na vatri.
Stavite kolače na papirnati ručnik kako biste skupili višak ulja. Belyashi treba jesti vruće, pa kuhajte koliko god možete jesti u jednom trenutku.
Recept za kvasac
Drugi klasični recept za kuhanje bijelaca je kvasac.
Da biste aktivirali kvasac, morat ćete koristiti šećer. Ulijte malo zagrijane vode ili seruma (50 ml) u zdjelu. Dodajte sedam grama brzog kvasca. Žlicu šećera i nekoliko žličica brašna. Ostavite kvasac sama 20 minuta.
U drugu zdjelu prosijati pola kilograma brašna s čajnom žlicom soli. Ulijte u šalicu seruma ili vode. Dodajte namirenu pivo. Sakupljamo grumenove žlicom. Ostavite 20 minuta dok se sva voda ne proguta brašno.
Zamijesite tijesto na stolu. U dva kruga dodajte 15 g biljnog ulja. Brašno više ne prelijte na tijesto izašlo bujno i dobro pečena.
Nastavite gnječiti 10 minuta. Ostavite tijesto u zdjelu pod ručnikom na sat i pol.
Za pripremu punjenja, pomiješajte 200 g sjeckanog luka ili sjeckani luk s 500 g mljevenog mesa. Dodajte četvrtinu šalice vode, soli i papra po ukusu. Smanjen i dobro pobjeđen.Poslana je u hladnjak pola sata.
Podijelite tijesto u 15 identičnih komada. Mi se protežemo u kolače. Mi stvaramo belyashi. Pržite u vrućem ulju na maloj vatri na svakoj strani oko 3-4 minute.
Kako kuhati paperjastog belyashija
Najveličanstveniji belyashes dobivaju se od tijesta kvasca, jer ne apsorbira ulje i dobro se diže u tavi.
Kvasac tijesto na belyashi može biti pripremljen na ovaj način:
- Rastopite jednu i pol žličicu suhog kvasca u dvije žlice vode uz dodatak žlice šećera i nekoliko žličica brašna. Neka kvasac radi 20 minuta.
- U drugom spremniku, pomiješajte jednu i pol šalice brašna, šalicu vode, jednu i pol žlice biljnog ulja i pola čajne žličice soli. Otopiti u ovoj mješavini.
- Zamijesite ljepljivo mekano tijesto bez dodavanja dodatnog brašna.
- Neka se tijesto podigne i popne.
Nakon otprilike 40 minuta možete početi formirati belyashey. Na vrućem ulju pržimo osjetljive kolače s obje strane. Stavili smo na ubrus da uklonimo višak masnoća.
Korak po korak recept u tavi
Slijedite recept i dobit ćete neobično bujnu, čak i belyashi s mesom u tavi:
- stavite sve sastojke za tijesto u zdjelu: šalicu toplog mlijeka, 2,5 šalice brašna, u jednakim dijelovima malo soli i šećera, nepotpunu žličicu aktivnog suhog kvasca;
- gnječiti tijesto, neka se podigne, proces će trajati oko 30 minuta;
- podijelite bazu na 10-12 jednakih komada, pokrijte ih filmom i pustite ih da odstoji 20 minuta;
- Pripremite punjenje 400 g mljevenog mesa i dva luka, sol i papar, dodajte okus;
- Pobijediti meso, pustiti da stoji deset minuta;
- Namjestite kuglice tijesta u kolače, postavite ravnomjerni sloj nadjeva, zadebljajte rubove kolača s harmonikom;
- pržite belyashi u puno ulja dok zlatno smeđe.
Stavite pripremljeno jelo na tanjur pokriven papirnatim ubrusima.
Tradicionalni tatarski belyashi
Za tradicionalne tatarske bjeline tijesto se umijemo u vodi. Sve komponente (šalica vode, čaša brašna, prstohvat soli i šećera, pakiranje od deset grama suhog kvasca) stavlja se u jednu zdjelu. Pomiješajte zajedno. Tijesto je dopušteno da se podigne ispod ručnika. Izreži za 40 minuta.
Uz meso od janjetine (200 g), stavili su mljevene mahune čili paprike, slatke paprike, mrkve i žličicu sok od limuna.Sol je dodana po ukusu.
Obrazac Tatar belyashi s mesom, ostavljajući rupu na vrhu kolača. Pržite dok ne kuhate u velikim količinama ulja.
Jednostavna varijanta pečenja na kefiru
Tijesto za kefir pripremljeno je brzo. Rezultat je izvrstan. Od savitljivog kolača lako je oblikovati bilo koji proizvod.
U toplom masnom kefiru (175 g) dodajte pola žličice praha za pecivo ili soda. Ostavite do velikog broja mjehurića. Jaja se dodaju kefiru, prstoh soli i šarži promiješaju jednu kilogramu brašna.
Morate zamijesiti tijesto pet minuta u zdjelici, a zatim jednaku količinu vremena na stolu. Stavite se u posude i ostavite pola sata.
Izrađujemo punjenje mljevenog mesa i luk u omjeru od 2: 1. Lagano dodajte malo soli i papra. Preradimo belyashi dok se spremnost prvi na vrhu, a zatim na dnu. Ne možete ih preokrenuti na kraju, inače će sok ispasti.
Lijeni belyashi
Okus lijenih bijelaca vrlo je sličan okusu tradicionalnog jela. Ali se pripremaju puno brže.
Uklonimo fazu modeliranja iz recepta, ostavljajući samo važne:
- Objesimo čajnu žličicu sode, prstohvat soli i šećera u dvije čaše kefira. Nakon što se pjena podigne, prosijati čašu brašna u masu.Namotajte umijesiti tijesto, tekućinu kao kiselog vrhnja.
- Veliki luk i češanj češnjaka preskočite kroz meso za mljevenje. Pomiješajte s pola kilograma mljevenog mesa. Dodajte malo soli i mljevenog papra.
- Stavite mljeveno meso u zdjelu tijestom. Dobro promiješajte.
- Ulijte u ulje za ulje, sloj od jednog cm;
- Spread tijesto zajedno s mljevenim mesom s žlicom;
- Fry belyashi na obje strane dok ne budete spremni.
Višak masnoće skupi se s papirnatim ručnikom.
Juicy tijesto u pećnici
Pečenje u pećnici je manje masnoće. Mijesite tijesto na kefir kako biste uštedjeli vrijeme.
U čaši s mliječnim napitkom otopiti ćemo čajnu žličicu sode. Ulijte u duboku posudu. Dodajte jaje i drugi protein, sol i šećer na trzaj, tri čaše brašna u serijama.
Tijesto bi trebalo biti mekano i ne ljepljivo. Mi ćemo gnjaviti. Ostavite ispod ručnika pola sata.
Pripremite punjenje pola kilograma mljevene svinjetine i velikih lukova. Stavite sol i papar po vlastitom nahođenju.
Podijelite tijesto u komadiće. Namotajte ih u kolače debljine 3-4 mm. Stavljajući žlicu punjenja. Na pravi način stvaramo praške.
Stavili smo belyashy na lim za pečenje napravljenu pergamentom. Četka s žumanjcima.Pecite 20 minuta na 180 ° C.
Na čokoladnom tijestu
Choux tijesto kada pržiti u maslacu postaje porozno i paperjast. Može se kuhati više puta i zamrznuti višak.
U kantu ulijte 2/3 šalice vode. Dodajte dvije žlice maslaca i čajnu žličicu soli. Zagrijati na vrućoj vatri. Bacamo čašu brašna. Odmah se umiješajte i izvadite iz vrućine. Neka smjesa malo ohladi.
Razbijemo kokošje jaje. Dodajte pola šalice brašna. Potpuno ohladite tijesto. Zatim dobro zamijesite s dodatkom još pola šalice brašna.
Tijesto će se prvo staviti, a onda će postati glatka. Potrebno je dugo gnječiti, sve dok se ne pretvori u elastičnu sjajnu sjajnu kantu.
Pripremite punjenje na tradicionalan način iz bilo koje vrste mljevenog mesa, luka i začina. Oblikujte belyashi i pržite ih u velikoj količini ulja.
Uz dodatak krumpira
Meso s krumpirom - najuspješnija kombinacija. Teško je osporiti. Ako želite dodati nešto drugo na punjenje, neka bude krumpir.
Tijesto se može pripremiti na bilo koji način. Za punjenje preskočite mesni mesler 250 g ramenog dijela svinjetine ili govedine. Dobro odrezati veliki luk.Veliki krumpir je oguljen i izrezan u kocke.
Mirisni okus s solom i omiljenim začinima. Izmiješati za juiciness dvije žlice rastopljenog maslaca. Formirajte belyashi na tradicionalan način. Pecite pite u pećnici ili pržite u tavi.
Belyashi - vrlo čest jelo. Može se naći u fast food lancu, prodajnim mjestima ulične hrane. No kupljeni pite ne dolaze u dodir s domaćim kolačima. Iznenadite svoju obitelj s ukusnim domaćim parom s toplinom.
