Mirisno meso belyash svakako je neophodno jelo na bilo kojem stolu. Njihovo tijesto je mnogo mekše od istih pite, a okus mesa punjenje unutar, koji seeps kroz malu rupu na vrhu, ne može se zbuniti s nešto drugo. Bilo koja hostesa može kuhati bujne bijelice u tavi, ali ne svatko zna sve trikove ovog jednostavnog receptusa.
Lush pokrivači u tavi: klasični recept
Krastavasto tijesto i sočno punjenje mesa svakako je ono što razlikuje belyashi od drugih jela.
Da biste napravili ukusno, hrskavo tijesto za kvasce, bit će potrebno:
- voda na sobnoj temperaturi - 300 ml;
- šećer - 30-40 g;
- brašno - 700 grama brašna ili više;
- Kvasac - 30 gr. (ako je suho - 1,5 tsp);
- jaja - 1 kom;
- maslac / margarina - 100 grama;
- sol - prstohvat.
punjenje:
- mljeveno meso (svinjetina, govedina, teletina) - 400 gr.
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- dugačak kruh - 50 gr;
- mlijeko - 200 ml;
- sol, papar - okus.
Priprema:
Tijesto od kvasca se priprema spužvom. Da biste to učinili, voda, šećer, sol i kvasac dobro izmiješati do potpunog otapanja kvasca. Zatim dodajte malo manje od pola mase brašna. Konzistencija piva mora biti prilično debela, poput vrlo masnoće vrhnja. Na toplom mjestu ostaviti tijesto ljubazno. Obično je potrebno oko sat vremena.Tijekom tog vremena, opara je utrostručena, pojavljuju se mjehurići na površini.
Dok se spužva diže, u jaja se odvajaju žumanjci od bjelanjaka. Vjeverice su tukli u stabilnoj pjeni. Nakon toga, ostatak sastojaka dodamo u tijesto: rastopljeni maslac, žumanjci i ostatak brašna. Zatim dodajte zrnce bjelančevina zasebno i nježno pomiješajte pahuljasto tijesto koje se ostavlja na toplom mjestu na drugu polovicu, gnječeći ga svakih 30 minuta.
Da biste pripremili punjenje, morate proći meso mesnim mljevenjem zajedno s ljuskanim lukom i češnjakom. Ako se kupi mljeveno meso, onda se luk i češnjak trebaju zdrobljavati zasebno i dodati u njega. Luk se mora slomiti jer je on koji kasnije daje sok za punjenje. Zasebno, natapanje liste u mlijeku i dodati ostatku mesne mase. Začinite solom, paprom i dobro izmiješajte, možete lagano pobijediti kako biste napunili kisik.
Nakon što je tijesto i punjenje spremni, možete početi stvarati bijele: podijelite tijesto u male grudice, stavite u ravnu kolač i stavite smjesu u sredinu, a zatim zatvorite rubove ravne kolače ostavljajući malu rupu.Ili možete napraviti belyashi trokutasti zaschipnuv svim rubovima na tri strane. Ostavite 5-10 minuta.
U dubokoj tavi uliti veliku količinu ulja i pusti da se zagrije na srednje jakoj vatri. Belyashi uronjen u rupu nafte prema dolje i pržiti na obje strane.
Imajte na umu, samo jednom, u protivnom neće raditi kad prženje Tat mogu obratiti!
Belyashi s mesom na mlijeku i kvasac
Mnogi tvrde da je kvasac tijesto zapravo bez okusa bez dodavanja mlijeka. Što onda, serije mlijeka stvarno daje tijesto lijepi, slatki, mliječni okus, zbog onoga što je užitak jesti peciva sa slatkim punjenjem. Pržena dizanog tijesta miris je malo drugačiji, a netko da miris nije baš ugodno, a opet mlijeko to samo pojačava.
U receptu gore, možete dodati mlijeko umjesto vode. Ili, koja je najbolja opcija, dodajte oba sastojka u jednakim omjerima. To je, umjesto 300 ml potrebe vode do 150 ml mlijeka i jednu te istu vodu.
Usput, punjenje može biti tanji nego što je normalno - jer proizvodi dalje biti pržena, to je dopušteno, jer se tekućina brzo uhvatio unutra.
Tatar belyashi na kefiru na rešetki
Budući da je belyashi još uvijek tatarski jelo, potrebno ga je kuhati poput samih Tatara. Da bi dobili vrlo bujne i porozne belyashi, tatari koriste mliječne proizvode - to jest kefir ili ryazhenku. Štoviše, postoje receptima kod kojih se kefir čak ulazi u punjenje kako bi bio bogatiji zbog fermentacije mliječne kiseline.
Dakle, za kvasac tijesto na kefir će trebati:
- Ryazhenka / kefir - 300 ml;
- brašno - 350 ili više;
- kvasac - 15 g;
- jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 1 tsp;
- šećer - 15 grama;
- sol - prstohvat.
Punjenje kefirom:
- govedina (teletina) - 400 gr .;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 2-3 češnja;
- dugačak kruh - 50 grama;
- mlijeko - 100 ml, sol, papar - po okusu.
- kefir - 70 ml. (trećina stakla).
Priprema:
Ne postoji ništa novo i teško pripremiti tijesto, pogotovo jer se može pripremiti ravnopravnim postupkom: prisutnost fermentiranih mliječnih proizvoda to dopušta. U kefiru na sobnoj temperaturi, otopite kvasac, dodajte šećer, toplo jaje, sol, biljno ulje (može se zamijeniti s vrhnjem) i brašno. Tijesto se temeljito izmiješa i ostavi da se diže na toplom mjestu 2 sata, povremeno ga drobilizira.
Treba obratiti pažnju na činjenicu da u ovom receptu ima manje brašna, budući da su kefir i ryazhenka sami dosta gusti i masni.
Da biste pripremili punjenje, nema ništa novo: skuhati meso, luk i češnjak zajedno, dodati palac natopljen mlijeko, kefir, sol, papar i sve temeljito pomiješati. Važno je da je mljeveno ulje u početku bilo debelo, bez prekomjernog vlage, jer mlijeko i kefir mogu značajno smanjiti punjenje. Bolje je pažljivo dodati tekućinu u punjenje i najbolje je prethodno iscijediti kruh od suvišnog mlijeka.
Pa, sve je jednostavno: od tijesta do bijelih oblika željenog oblika, a zatim skuhajte u dubokoj tavi s obje strane. U "kefirnyh" bijelima, usput, miris je često ugodniji.
Lush meso s rižom i rižom
Što učiniti ako je previše malo mesa, a ima dosta tijesta? Punjenje može biti različito s raznim aditivima. Kako bi bila ugodnija, obično vrijedi dodati neku prethodno kuhanu bijelu rižu.
Za to ćete trebati:
- mljeveno meso ili meso - 400 gr;
- luk - 1 kom .;
- češnjak (po izboru) - 2 češnja;
- kuhana riža - 150 gr;
- sol, papar - okus.
Ovo punjenje će biti više "meso" i manje sočno zbog nedostatka dodatnih sastojaka, ali će biti puno više zadovoljavajuće!
Diversify okus belyashi također pomoći zelje: peršin, kopar, cilantro, zeleni luk. Sve ovisi o receptu ove ili onih hostesa.
Vrlo egzotično se smatra da je punjeno heljinom i mljevenim mesom, ali u kombinaciji s takvim začinima poput timijana, korijandera i crnog papra valja iskušati. Okus će biti osjetljiviji zbog okusa heljde i začinskog zbog neobičnih začina.
Recept za šišanje na beskvasnom tijestu
Suprotno općim izjavama, tijesto bez kvasca također može biti vrlo bujno i ukusno. Također ima prašak za pecivo i mliječne proizvode, a u smislu njezinog kaloričnog sadržaja, jasno koristi u usporedbi s kvascem. Beskvasno tijesto je krupnije i tanko po želji.
Za test:
- brašno - 500 g ili više;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- jaje - 2 kom .;
- maslac / margarin - 50 gr;
- sol - patiti;
- šećer - 1 tsp.
punjenje:
- mljeveno meso - 500 gr;
- luk - 1 kom .;
- sol, papar - okus;
- češnjak - na zahtjev.
Priprema:
Kiselo mlijeko pomiješano s maslacem, solom, jajima i šećerom sve dok ne postane glatka U tijestu možete dodati "poroznost" pola žličice soda, koja se koristi s ocem. Dodajte brašno i brzo zamijesite tijesto.Dalje - ostavite tijesto na hladnom mjestu da se dotiče 30-40 minuta. Za razliku od kvasca koji zahtijeva toplinu, svježe tijesto treba suprotno, jer se u tom slučaju sve kemijske procese odvijaju bolje i tijesto se ravnomjerno raspada.
Sljedeći je korak pripremiti nadjev. Svoju vrstu punjenja možete staviti u beskvasno tijesto: od vrlo sočnog do suhog mesa, ali zadnja mogućnost je najbolja, budući da je ovo tijesto još uvijek tanji od kvasca, iako je mnogo gust.
Izbušite kolače od kuglica tijesta, stavite smjesu u sredinu i zamotajte na bilo koji prikladan način, a zatim pržiti u šavovima dolje u dubokoj tavi u velikoj količini biljnog ulja.
Ukusna recept: tortile u receptu za kefir
Završio belyasham izlučivanje iz ulja na odjeću, a zatim doći do obroka.
