Zračna čokolada je omiljena poslastica mnogih, ali posebno, takav slatki proizvod popularan je po fer spolnom odnosu. Poroz se razlikuje od ostalih vrsta čokolade zbog svoje lagane strukture zbog mjehurića zraka koji su tako čudno praska u ustima. Dakle, što je tajna izrade zračnog deserta, i je li moguće kuhati kod kuće? O tome ćemo razgovarati u našem članku.
Sastav i kalorični slatkiši
Za razliku od uobičajene vrste čokolade, zrak se smatra boljim proizvodom i ima bogatiju aromu i okus. To proizlazi iz činjenice da se za njegovu proizvodnju koriste samo prirodni sastojci - kakao grah i ulja, kao i mlijeko. No, u proizvodnji drugih vrsta čokolade, neki proizvođači koriste jeftine zamjene.
Ako je čokolada prirodna, onda može biti korisno.
- Dakle, uporaba zračnog desert ima pozitivan učinak na rad mozga, budući da sadrži magnezij.
- Zbog prisustva serotonina kod ljudi dolazi do porasta vitalnosti i energije.
- Također, "zračna" delikatesa bogata je zdravih mikroelemenata i antioksidansa.
Bilo koji proizvod, čak i najkorisniji, može imati svoje nedostatke, iako u predmetu koji se raspravlja nema toliko mnogo.
Čokolada ne vrijedi kupiti onima od kojih takav proizvod može izazvati alergijsku reakciju. Također, nije preporučljivo jesti za osobe koje pate od šećerne bolesti i spremanje njihove figure, jer je 543 Kcal na 100 g proizvoda.
Vrste zračne čokolade
Danas se potrošaču daje nekoliko vrsta čokolade:
- Mlijeko porozno. Sastoji se od mlijeka i vrhnja, čime je desert tako nježan, kao i kakao grah, koji u najvećoj mjeri određuje okus i miris gotovih delikatesa.
- Tamno porozno. U svojoj proizvodnji nemojte koristiti samo kakao grah, kakao maslac i zaslađivač u obliku slatkog praha.
- Čokolada od bijelih čokolada Ovaj tip je drugačiji po tome što ne sadrži kakao grah, samo suhu kremu koja se miješa s vanilije i kakao maslacem. Zbog nedostatka glavne komponente takvog proizvoda teško je nazvati čokoladu.
Popularni brandovi i proizvođači
Prvi i najuspješniji brand čokolade je tvrtka Kraft Foods Rus.
Proizvodi jedan od najboljih proizvoda u ovom segmentu i nudi svojim klijentima mliječni, crni i bijeli zračni desert.Postoje i opcije u asortimanu s različitim okusima, na primjer, s kremastim likerom, s okusom crmee krumpira ili talijanskog tiramisu. Osim toga, poznati su naši slatki proizvodi s lješnjacima i napuhanom rižom.
U 2009. godini tvrtka je uvela novi proizvod - rižinaste kuglice u mliječnoj čokoladi. I 2010. godine izdala je niz poroznih proizvoda s punjenjem malina, punjenim crnim ribizljem i brusnicom.
Tvrtka proizvodi čokoladne proizvode pod robnim markama "Milka", "Alpen Gold", "Tobleron".
Kako napraviti poroznu čokoladu
Tko je izumio takvu prozračnu poslasticu i danas ostaje tajna. Poznato je da su prvi proizvodi bili u mogućnosti isprobati 1935. u Engleskoj i Čehoslovačkoj, dok su se pojavili tamo u jednom trenutku. Na području Ruske Federacije 1967. godine razgovaralo se o poroznoj čokoladi, kada je crvena listopadna tvornica počela proizvoditi Savu i Mala Humpbacked čokoladne barove.
Naravno, svi ljubitelji slastica zainteresirani su za pitanje, kako uspijevate napraviti takve mjehuriće zraka koji se jednostavno rastope u ustima i stvaraju jedinstven okus. Međutim, svaki proizvođač ima svoje tajne, koje on pokušava ne otkriti.
Za izradu poroznog deserta koristi se ista čokoladna masa kao i za redovni proizvod. Da bi napravili čokoladu s mjehurićima, potrebna je dodatna oprema u obliku posebnih sklopova i vakuumskih agregata. Postavljeni su između stroja koji umjeruje (zagrijava) masu, i između stroja za montažu.
Veličina mjehurića ovisi o tehnološkim instalacijama posebne skupštine. Proizvođač čuva svoje postavke opreme u tajnosti.
Jedinica je opremljena turbinom koja pjeni slatku kompoziciju i istodobno ga zasira ugljičnim dioksidom i dušikom. Ta zasićena masa se šalje u vakuumsku jedinicu i ostaje tamo četiri sata pri temperaturi od 40 stupnjeva. Tijekom tog razdoblja, mjehurići počinju rasti i širiti tijekom kompozicije. Dalje dolazi uobičajeno lijevanje čokolada, čiji proces se ne razlikuje od distribucije uobičajenog proizvoda.
Je li moguće napraviti čokoladni zrak kod kuće
Nemoguće je stvoriti takvu čudesnu čokoladu u vlastitoj kuhinji, jer je proizvodni proces složen i zahtijeva posebnu opremu.
Jedino što možete učiniti je uživati u ukusu gotovog proizvoda ili, ako je potrebno, otopiti čokolade.
Mnogi vjeruju da takav proizvod nije prikladan za pripremu glazure, ali to mišljenje nije u redu. Ako ste sretni, to znači da ste kupili proizvod lošeg kvaliteta jer biste ganache kupili čokoladu samo od pouzdanog proizvođača i obratite pažnju na sastav koji ne smije sadržavati nikakve povrće ili kemijske sastojke, samo kakao maslac.
Tako rastopiti takva čokolada može biti u mikrovalnoj pećnici. Jednostavno prekidajte pločicu u komadiće, preklopite ga u staklenu posudu i pošaljite dvije minute na jedinicu postavljenu na odmrzavanje.
