Špinat je godišnja biljka. Prema botaničkoj klasifikaciji pripada rodu "špinat" obitelji "amaranth". Njezina upotreba kao prehrambeni proizvod potječe iz Perzije. Međutim, korisna svojstva špinat u kombinaciji s jednostavnom kultiviranjem dovela su do povećanja popularnosti biljke u drugim zemljama.
Rusija je saznala o špinatu sredinom osamnaestog stoljeća. Međutim, oko stotinu godina, smatrao ga je "majstorom" i nije bio dostupan običnim ljudima. U sovjetskim vremenima, povrće nije bilo traženo. Stanovnici naše zemlje počeo je aktivno uključiti u prehranu 90-ih godina 20. stoljeća, kada su se u specijaliziranim časopisima počele pojavljivati informacije o korisnim komponentama dostupnim u špinatu.
Špinat sastojci
Svježe zelje sadrže 90% vode. Stoga, koncentracija proteina, masti i ugljikohidrata u njoj je zanemariva. Na 100 grama proizvoda ima 2,9 grama proteina, 0,4 grama biljne masti, 3,6 grama ugljikohidrata. Istodobno, povrće je izvrstan izvor vitamina. Sadrži vitamine A, B, C, E, K, D, folacin, beta-karoten, koji su toliko nužni za normalan život.Da bi se pokrilo dnevni zahtjev tih komponenti, odrasla osoba treba oko 200-250 grama špinat. Količina vitamina "K" u biljci (po 100 grama) premašuje dnevnu stopu više od 4 puta.
Pored vitamina, špinat sadrži prilično veliku količinu kalcija i magnezija: 99 mg i 79 mg. Korištenje povrća omogućuje vam nadoknadu nedostatka tih tvari. Međutim, suprotno popularnom mišljenju, biljka ne sadrži velike količine željeza. Prema različitim izvorima, doza na 100 grama proizvoda ne prelazi 2,7-3,5 mg.
Na napomenu: prema ranijim istraživanjima, 100 grama špinat sadrži 35 mg željeza. Ti su podaci bili opovrgnuti od strane njemačkih znanstvenika 1937. godine, a službeno je opovrgavanje objavljeno 1981. godine.
Uzgoj i distribucija
Kod kuće, špinat je posađen prije glavnih usjeva, prethodno oplodio zemlju humusom. Za sadnju se često koristi prostor između drugih biljaka. Posebno mjesto za to nije potrebno. Optimalni uvjeti za rast špinata su izravna sunčeva svjetlost i temperatura okoline od 10 do 18 godina. Istodobno lišće postaje sočno i ukusno.
Prije sadnje, sjeme biljke se natopi u vodi 24 sata, nakon čega se malo suši tako da se ne lijepe zajedno. Potrebno je saditi povrće po stopi od 30 grama sjemena po 1 m 2. Razmak između redaka trebao bi biti 5-6 centimetara.
U procesu uzgoja špinat mora se brinuti. Zalijevanje se vrši 2-3 puta tjedno, ovisno o vremenskim uvjetima. Volumen vode iznosi 3 litre po 1 metru reda s biljkama. Osim toga, nakon pojave drugog lista, zelje treba razrijediti, tako da je udaljenost 10-15 cm. Tlo oko povrća treba redovito popustiti.
Najveća vrijednost je mlada špinat, duljina lišća koja ne premašuje 5 cm. Postrojenje se koristi za izradu salata ili jelo sirovo. Industrijski se špinat distribuira kroz trgovine u obliku grozdova ili u nepropusnom pakiranju. Lider u uzgoju povrća je Kina. Drugo mjesto zauzima SAD. U Rusiji, špinat nije toliko popularan. Međutim, zahvaljujući želji ljudi za zdravim načinom života i pravilnom prehranom, naša je zemlja ubrzano zahvaćala svjetske vođe u smislu obujma uzgoja povrća.
skladištenje
Dugotrajno skladištenje svježeg špinata gotovo je nemoguće.Postrojenje blijedi u roku od 7-8 dana, čak i kada se čuva u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi biljka se pogoršava i gubi veći dio vitamina čak i brže.
Možete spasiti korisna svojstva biljke smrzavanjem. Da biste to učinili, kotrljajte povrće u male kuglice ili pritisnite, a zatim stavite u zamrzivač. Frozen špinat zadržava svojstva za 8 mjeseci. Nakon odmrzavanja, može se upotrijebiti za izradu umaka, pržiti, gulaš, uključiti u druga jela, salate.
Pored zamrzavanja, špinat se može pohraniti u slanoj, konzerviranoj ili sušenoj. Slano i konzervirano povrće zadržava do 60% svojih korisnih svojstava tijekom jedne i pol godine, suše - do 3 godine.
Hranjiva vrijednost i kalorija
Kao što je gore spomenuto, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u špinatu je mali. Stoga je neprimjereno govoriti o njegovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti. 100 grama proizvoda omogućuje vam da dobijete 23 kcal (96 kJ). Vrijednost špinat kao prehrambeni proizvod leži u visokom sadržaju vitamina i nekih mineralnih sastojaka.
Korisna svojstva špinat
Prednosti špinat za tijelo zbog visokog sadržaja vitamina i mineralnih soli.
List biljka utječe na osobu kako slijedi:
- doprinosi normalizaciji ravnoteže elektrolita;
- hrani se vitaminima;
- služi kao sredstvo sprječavanja raka i nekih drugih bolesti;
- pogodno za prehranu hrane;
- aktivno se bori protiv slobodnih radikala, sprječava rano starenje;
- poboljšava stanje kože;
- stimulira aktivnost gušterače;
- jača krvne žile;
- regulira crijevnu aktivnost;
- vitamini skupine "B", koji su dio povrća, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.
Vjeruje se da listovi špinata proizvode antitumorski učinak. Za to nema znanstvenog opravdanja, međutim, u tradicionalnoj medicini, povrće se često uključuje u sastav sredstava namijenjenih za borbu protiv raka.
Važno je napomenuti da špinat nije pogodan za zasićenje tijela željeznim ionima, jer sadrži strukture koje ometaju apsorpciju hranjivih tvari. Ako je potrebno, upotrijebite biljke kao izvor željeza,to bi trebalo smanjiti što je moguće mlađe. U takvom špinatu, broj inhibitora njegove asimilacije je minimalan.
Upotreba špinata u medicini
Špinat se koristi u službenoj i tradicionalnoj medicini. Liječnici redovito preporučuju korištenje zelenila za bolesnike koji se podvrgavaju kemoterapiji. Istodobno, vrijeme oporavka se smanjuje, oslabljene funkcije tijela se vraćaju brže, zbog velike količine vitamina, biljka jača imunološki sustav, što pomaže prevladati čak i najozbiljnije bolesti.
Špinat se također koristi u stomatologiji. Uključivanje raspravljene povrće u dnevnu prehranu omogućava vam da brzo ojačate desni, oslobodite krvarenje i stimulirate regenerativne procese nakon kirurških zahvata.
Zbog velikog broja minerala sadržanih u njemu, biljka se koristi u kardiologiji. Uz pomoć špinat možete nadoknaditi nedostatak kalijuma, magnezija i drugih tvari potrebnih za rad srca. Jedući povrće blagotvorno djeluje na štitnjaču. Prisutnost velike količine joda u njoj pridonosi normalizaciji tijela, sprječava hipotireozu.
Lutein sadržan u špinatu koristi se za sprečavanje atrofije retine. Stoga se preporuča jesti biljke za osobe kojima prijeti opasnost oftalmoloških bolesti (produljeni računalni rad, kongenitalne anomalije očiju, atrofični procesi).
U narodnoj medicini, povrće je dio sredstava za liječenje bolova u leđima, tuberkuloze, upalnih bolesti. Herbalists preporučuju korištenje izlučivanje špinat za grickanje. Osim toga, biljne formulacije će biti korisne za ljude koji redovito doživljavaju teške tjelesne napore.
Je li moguće tijekom trudnoće i dojenja?
Špinat se preporučuje tijekom cijele trudnoće i dojenja. Prednosti za žene i samo početnici za razvoj bebe posebno su vidljive u prvom tromjesečju trudnoće. Povrće zasićuje tijelo trudnice s vitaminima "A" i "E", što ne samo da doprinosi normalnom razvoju fetusa, nego i smanjuje ozbiljnost toksikoze u trudnici.
Napomena: Špinat je izvrstan proizvod za gubitak težine nakon trudnoće! Velika količina vitamina u kombinaciji s niskim udjelom masti i ugljikohidrata čini ga nezamjenjivim sredstvom kada se vrati u svoj bivši fizički oblik.
Tijekom dojenja, proizvod potiče zasićenje majčinog mlijeka s vitaminima, mineralima, beta-karotenom potrebnim za dojenčad. Istodobno, postoji poboljšanje u funkcioniranju imunološkog sustava i crijeva majke.
Špinat za djecu: dobro ili loše?
Naravno, špinat za djecu izuzetno je korisna. Kao što je gore spomenuto, proizvod sadrži veliku količinu tvari potrebnih za rast i razvoj bebe. Mineralne soli sudjeluju u formiranju skeletnog sustava, vitamini aktiviraju i omogućuju sve vitalne procese u tijelu.
Jedino je upozorenje da je bolje jesti mlada povrća. U ovom slučaju dijete će dobiti maksimalnu količinu vitamina. Stare biljke sadrže veliku količinu oksalne kiseline štetne za bubrege i tvari koje inhibiraju apsorpciju željeznih iona.
Špinat u kozmetologiji
U kozmetici, špinat se koristi kao osnova za maske za lice. Najčešće korišteni recepti su:
- Za uklanjanje stopala vrana - sok od 3 biljne ploče, 10 ml tekućeg vitamina A i 5 ml lice za lice se miješaju i nanose oko očiju.Aplikacija se čuva pola sata, a zatim opere vodom. Postupak treba provoditi svakodnevno.
- Maska za pomlađivanje - listovi špinata kuhaju se u mlijeku kako bi postali mekani. Dobiveni materijal se širi na mekano tkivo i nametne na licu i vrat u obliku komprimiranja.
- Sastavljenje izbjeljivanja - 3-5 ml soka od špinata i sladoleda dodaje se u čašu kefira. Sastav se nanosi na kožu i drži 20-30 minuta. Nakon toga morate oprati hladnom vodom.
Tvari sadržane u špinatu, pomažu poboljšanju izgleda, daju zdravlje kože i dugi niz godina izgledaju mlađe od godina.
Štetu i kontraindikacije
Općenito, špinat nema kontraindikacije za upotrebu i nema štetnog utjecaja na ljudsko tijelo. Iznimka su osobe koje pate od zatajenja bubrega. Činjenica je da povrće sadrži previše oksalne kiseline, što može pogoršati patologiju i postati izazivan faktor za urolitijazu.
U sirovom špinatu, kiselina se nalazi u organskom obliku. Anorganski, štetniji za bubrežne bolesnike, oblik koji prolazi tijekom toplinske obrade proizvoda.Stoga, ljudi koji imaju problema s mokraćnim sustavom preporuča se potpuno odustati od korištenja špinata ili ga koristiti isključivo sirovom i minimalnim količinama.
Prednosti i štete špinat za zdravlje danas se dobro proučavaju. Stoga, korištenje biljnog proizvoda može biti sigurno. Uključivanje špinat u popis hrane smanjit će rizik od zaraznih bolesti, onkologije, poboljšati opće zdravlje, izbjeći probleme s vidom. Istodobno nema potrebe jesti povrće u kilogramima, kao što je bilo uobičajeno među kraljevskim osobama iz 18-19. Stoljeća. Za postizanje željenog učinka dovoljno je 1-2 listova, jede se svakodnevno za ručak.
