Svjež, ljetni, osvježavajući, lagani i zdravi desert - sve se to može reći o receptu za želeću želatinu. Izrađena je od bezbrojnih plodova i voća, kao mliječni proizvodi (kefir, kiselo vrhnje, sir i mlijeko) kao bazu. Tretira se može poslužiti u obrocima ili kuhati u obliku kolača. Glavna stvar je da stvoriti ovu ukusnu ljepotu ne treba puno vremena, a sve suptilnosti će se raspravljati u nastavku.
Kako pripremiti bazu i razrijediti želatinu za žele
U kuhanju se koriste nekoliko sredstava za geliranje: pektin, koji se dobiva od plodova (agrumi, jabuke), agar-agar - ista supstanca biljnog podrijetla (od algi) i želatine dobivene iz životinjskih sirovina.
Posljednji proizvod najčešće se nalazi u kuharskim receptima. Stoga, prije nego što počnete kako napraviti želatinu, morate se upoznati sa svim pravilima svoje preliminarne pripreme.
U početku je gelatina natopljena hladnom vodom. Količina vode se uzima ovisno o tome koji se proizvod koristi. Želatina od listova može se uliti vrlo velikom količinom vode, jer se tada može lako isušiti.Za praškaste ili granulirane proizvode obično uzimaju tekućine 3-5 puta više od težine želatine.
Vrijeme bubrenja može biti različito za različite proizvođače. U ovom pitanju valja voditi po uvjetima koji su navedeni na paketu.
Otapati želatinu, pili s vlagom, rastopiti u tekuće stanje, ali kako ne bi izgubio svojstva geliranja, ne smije se kuhati. Dakle, najbolji način taljenja je parna kupelj ili mikrovalni način "Odmrzavanje". Nakon toga, želatina je potpuno spremna za daljnju upotrebu.
Voćni sok od žele s želatinom
Za ovaj desert su prikladni voćni sokovi bez pulpe s bogatom bojom kao što su grožđe, šipak, narančasta ili trešnja. Koristeći ih kao bazu, možete dobiti sjajnu poslasticu s bogatim voćnim okusom.
U formulaciji žele od sokova želatina i tekućine uzeti u sljedećim omjerima:
- 500 ml bilo kojeg voćnog soka;
- 100 ml vode;
- šećer po ukusu, ako sok nije dovoljno slatko;
- 25 g želatine.
Tehnologija kuhanja:
- Ulijte vodu u zgušnjivač i ostavite da se nabubri prema preporukama o pakiranju.
- Sladite voćni sok ili bobice kako biste kušali i slali u štednjak, pričekajte da se kuhate i kuhajte oko deset minuta.
- Ako je želatina već natečena, ali voda ostaje, treba ga pažljivo isušiti. Uklonite vrući sok od vrućine i stavite želatinu u nju, promiješajte bazu žele dok se sve čestice želatine ne rasprše.
- Lagano ohladiti smjesu izlivena u pripremljene kalupe. Ako želite, možete ukrasiti svježim voćem. Ostavite da se desert potpuno smrzne u hladnjaku.
Jam Recipe
Trešnja, malina ili drugi pekmez može biti osnova osvježavajuće ljekovite delicije - zelene marmelade. Ako u komadiću ima komada voća ili cijelih plodova, oni će dodati žarku desertu.
Popis sastojaka potrebnih za žele:
- 200 ml džema;
- 100 g šećera;
- 500 ml vode;
- 25 g želatine.
napredak:
- Pripremite želatinu za daljnju uporabu (upijte i otopite u tekuće stanje) kako je navedeno u uputama za pakiranje. Količina vode potrebna za njegovu pripremu nije uključena u popis sastojaka.
- Umetnite propisanu količinu vode u recept, dodajte šećer i promiješajte. Zatim kuhati smjesu 10 minuta i ohladiti na oko 50 stupnjeva.
- Kombinirajte bazu džema i tekuće želatine, sve je ulijte u kalupe i stavite u hladnjak četiri sata dok se ne učvrsti. Poslužite s sladoledom ili šlagom, ukrašavajte grančicom od metvice.
Kuhanje od kiselog vrhnja
Jelly od kiselo vrhnje neoprostivo se smatra visoko kaloričnom desertom jer, suprotno popularnom mišljenju, masna domaća vrhnja nije idealna za njezinu pripremu, već je dućan s 15% masnoće.
Da biste napravili mliječni kremasti desert na želatinu, trebat će vam:
- 400 g kisele masnoće;
- 120 grama šećera;
- 10 g šećera vanilije;
- 30 g želatine.
Slijed djelovanja:
- Da bi se šećer brzo otopio u kiseloj vrsti, a želatina se ne sklupčava, svi desertni sastojci unaprijed se uklanjaju iz hladnjaka, dopuštajući im da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Beat kiselo vrhnje s miješalicom u bujnoj masi, postupno dodavanje vanilije i redovitog šećera.
- Kada su sve žitarice raspršene u mliječnom proizvodu, stavite par žličica slatke vrhnje u posudu s pripremljenom tekućom želatinom, pomiješajte i kombinirite s ukupnom masom.
- Prosijite mliječu od kiselog vrhnja preko posuda za sladoled i pošaljite u hladnoću prije skrutnjavanja.Dio žele može biti obojan kakaom u smeđoj boji i širiti se u kalupu, poput višestrukog tijesta pri pečenju kolača "Zebra". Također možete napraviti napitak desert, izmjenjujući voće (bilo koji osim kivi i ananasa) i žele.
Domaća mliječna marmelada
Za najjednostavniju mliječnu marmeladu potrebne su samo tri komponente: pripremljena želatina, mlijeko i šećer. Ali ovaj low-calorie desert može se raznolik dodavanjem raznih začina (vanilije, muškatni oraščić, cimet), čokoladu ili kakao, kavu i voće.
Za klasičnu domaću mliječnu marmeladu:
- 200 ml mlijeka;
- 4 žumanjka;
- 100 g šećera;
- 10 g želatine;
- vanilije u prahu na okus.
Priprema:
- Mlijeko je stavljeno na vatru i dovelo do kuhanja. U međuvremenu, šalite šećer i vaniliju u žumanjke, sve mljevene do glatke kremaste mase.
- Vruće mlijeko sipa u žumanjke šećerom, promiješajte dok ne postane glatka. Zatim postavite natečenu želatinu i zagrijte ga malo uz stalno miješanje, bez grijanja mase iznad 60 stupnjeva.
- Prelijte vruću mliječnu marmeladu preko pripremljenog suhog spremnika i nakon što postane sobna temperatura, stavite je u hladnjak dok se ne posve stabilizira.
Jelly se može poslužiti u sladolednim posudama, čašama ili drugim kalupima, u kojima se smrzava, ili možete umočiti plijesan u vruću vodu za par minuta i nježno ukloniti žele na tanjuru. To stvara više mogućnosti za učinkovitu prezentaciju.
Kako napraviti desert iz kompote
Što se tiče korištenja zimskih pripravaka za izradu ljetnih deserta, moguće je pripremiti ne samo žele od džema, već i od kompote. Prsti limunske kiseline, vanilije ili cimeta mogu dodati poseban okus na jelo.
Omjer komponenti za kompoziciju žele će biti:
- 500 ml komote;
- 30 g želatine.
Proces kuhanja:
- Složite soj da biste filtrirali plodove i bobice. Prelijte potrebnu količinu tekućine i ulijte je želatinozom. Ostavi smjesu 30 minuta.
- Zatim stavite komad želatinom na vatru i zagrijte, ne dopuštajući vrenje sve dok se sve žitarice potpuno ne otopi.
- Sipati pola baze mliječne kante u silikonske kolače i poslati ih u hladnjak, puni ih u sredini.
- Kada se žele u kalupima otvrdne, stavite bobice na komadiće i ulijte preostali žele. Poslužite nakon punog skrućivanja, izvadite iz kalupa.
Mogućnost kefira
Po istom načelu kao i žličica kiselog vrhnja, desert se priprema na temelju drugog fermentiranog mliječnog proizvoda - kefir. Posuđe može biti samo bijelo, a možete napraviti prekrasnu višestruku upotrebu bojama za hranu, ali bez njih možete napraviti prekrasnu vaniliju i čokoladnu žele.
To će zahtijevati:
- 1000 ml kefira;
- 120 grama šećera;
- 100 g tamne čokolade bez aditiva;
- 15 g želatine;
- 3 g vanilije.
Recept korak po korak:
- Kefir miješalica na sobnoj temperaturi, koja radi na srednjoj brzini, udari zajedno sa šećerom i vanilijom.
- Kad se kristali zaslađivača rastopi, dodajte pripremljenu želatinu. Temelj jelena podijeljen na dva jednaka dijela.
- Za posluživanje, uzmite lijepe čaše vina na nozi. Učvrstite ih u vodoravnom položaju na nagibu tako da ga možete puniti tekućinom. Ulijte vanilije na jogurt i čistite na hladnoći.
- Rastopiti čokoladnu šipku na parnoj kupelji i dodati žele drugom dijelu, udarajući mješavinu mješalicom. Kada se bijeli dio stvrdne, stavite stakla okomito i napunite ih čokoladnom žlicom, nakon otvrdnjavanja, desert je spreman za posluživanje.
Želatina s želatinom
Goveđi sirni sir može se pripremiti samo na osnovi svježeg sira, šećera i pripremljene želatine. U ovom slučaju, bolje je upijati i otopiti ga ne u vodi, već u mlijeku. No, tu je i recept za slatki desertni sir, više poput sufla.
Za žvakajuće žličice s osjetljivim kremastim okusom:
- 900 g meke prehrambene krme;
- 100 ml vanilije sirupa;
- 20 g šećera vanilije;
- 16 g želatine;
- 250 ml krema za masnu slasticu za premlaćivanje.
Kako napraviti želatinu i sir:
- Stavite sir u kontejner od odgovarajuće veličine, ulijte vanilijev sirup do nje i namazajte s mješalicom za uranjanje dok ne postane homogena. Zatim unesite pripremljenu tekuću želatinu i ponovno pomiješajte sve miješalice.
- Prepustite ohlađenu vrhnju do ustrajnih vrhova sa šećerom vanilije. Kako ne bi ponovno isprali kremu i otapali sve čestice, šećer se može staviti u prašak u mlinu za kavu.
- Zatim lagano spatula za miješanje obje mase (vrhnje i sir). Proširite u pripremljenim posudama i nakon otvrdnjavanja možete uživati u nježnosti kremastog curd-a.
Od jagode kod kuće
U sezoni jagoda će biti velika pogreška da ne pokušavamo napraviti ukusnu žele soka i cijele jagode.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- 550 g jagoda;
- 220 g granuliranog šećera;
- 200 ml hladne vode;
- 15 g želatine.
Kuhanje desert od jagoda kako slijedi;
- Jagode, sortirati, ukloniti stabljike, isprati i osušiti na papirnatom ručniku. Oko polovice od ukupnog broja plodova kako bi se isisak sok.
- Prelijte ostatak jagode sa šećerom i dodajte vodu, kuhajte i kuhajte 3-4 minute. Zatim ukrasite juhu i lagano širite plodove u kalupe.
- Pripremite želatinu pomoću dekocija od jagode. Kombinirajte labav zgušnjivač sokom od jagoda i ulijte plodove, i čekajući sve da se otvrdne, možete nastaviti kušati.
Korak po korak Kuhanje brusnica
Recept za žele s želatinom i brusnicama omogućuje vam da dobijete ne samo vrlo korisno, već i originalni desert. Uostalom, prednosti brusnice su sačuvane zbog činjenice da na rešetkane bobice nisu pod utjecajem visokih temperatura, a ružičasta zračna jelena pjena čini jelo zanimljivijima.
Proporcije upotrijebljenih sastojaka:
- 160 g svježih ili zamrznutih brusnica;
- 100 g šećera;
- 500 ml vode;
- 10 g želatine.
Faze kuhanja:
- Prvo sipajte 100 ml hladne vode u želatinu i sigurno zaboravite na nju sljedećih 30 minuta.
- Brusnice, ako su zamrznute, koriste, odmrzavaju, a zatim se peru, suše i pere s miješalicom.
- Utrljajte dobivenu masu kroz sito. Kolač prelijte preostalih 400 ml vode i pošaljite u vatru, a pire od pire trebat će malo kasnije.
- Ulijte šećer u kipuću vodu s uljnim kolačem i kuhajte nekoliko minuta dok se ne otopi, izvadite iz vrućine.
- Kada tekućina malo ohladi, unesite u nju namočenu i rastopljenu želatinu. Prosijati dobivenu smjesu kroz sito i pomiješati s kašom od brusnice.
- Ulijte 2/3 tekuće mliječne masti u dijelove, ne dodavajte nekoliko centimetara do ruba, i pošaljite u hladnjak sve dok se ne učvrsti.
- Prepustite ostatak žele na stanje tekućeg žele i tukli s mješalicom u pjenu, koju zatim rasporedite preko smrznute žele, a zatim stavite desert natrag u hladnjak.
Domaća šljiva delikatesa
Šljiva zajedno s drugim voćem i bobicama također može biti izvrsna osnova za ukusnu slatku i kiselu žele.
U ovom slučaju morate poduzeti sljedeće:
- 150 grama zrelih plodova;
- 100 g šećera (količina ovog sastojka može se prilagoditi ovisno o osobnim željama);
- 600 ml pitke vode;
- 20 g želatine.
Domaći recept žele s šljiva želatinom u koracima:
- Oprati šljive, nakon uklanjanja sjemena, izrezati na male komadiće, dodati 0,5 litara vode, dodati šećer i kuhati sve na peći nakon kuhanja pet minuta.
- Korištenje preostalih 100 ml vode za pripravu receptivne količine želatine.
- Ulijte vruće šljive u sirup u zdjelu miješalice i razbiti u homogenu homogenu masu. Zatim se vratite u tavu i kombinirajte s pripremljenom želatinom.
- Kada se marmelada ohladi na sobnu temperaturu, treba ga raspodijeliti u obrocima i poslati 2-4 sata na hladnoću.
Matična trešnja s želatinom
Ovaj desert izgleda kao skupo jelo restorana, ako ga ulijete na sladoled zdjelu, i prije posluživanja, ukrasite šlagom i koktelom višnje. Možete napraviti jela od trešnje od džemera, soka ili kompote, au sezoni možete uzeti svježe trešnje.
Popis proizvoda koji se koriste:
- 300 g trešanja;
- 150 grama šećera;
- 600 ml vode;
- 20 g želatine.
Kako kuhati:
- Gelling komponenta sipati 100 ml vode i ostaviti da upija vlagu. Ovisno o upotrijebljenom proizvodu, trajat će do pola sata.
- Preostalu vodu i šećer stavite u posudu pravilnog pomicanja, promiješajte i zapalite.
- Dok sirup kipuće, uklonite kosti iz opranih trešanja.Zatim ih prenesite u otopinu šećera za ključanje i kuhajte deset minuta.
- Uklonite trešnje od vrućine, stavite u njih natečenu želatinu, koja se miješa do homogene. Nakon toga, ostaje samo uliti žele na krema i pustiti da se smrzne.
