U početku, kuhari su bombonu dali oblik ukusne gljive, ukazujući na delikatnost i rijetkost delicije - tamo dolazi i njegov naziv "gljiva". A onda su odlučili da ima puno dobrih deserta, i izmislili su tortu s tartufima.
Klasični recept
Desert u klasičnoj verziji poslužuje se u izvornom obliku, bez skrivanja svoje suptilne ljepote iza dekor, ili dodatno ukrašen ukusom i osobnim sklonostima.
Za izvođenje tradicionalnih, osnovni recept će zahtijevati:
- tamna čokolada - 2 pločice od 100 g;
- Odabrana jaja - 5 jedinica;
- maslac - 1 pakiranje;
- šećer - 1 šalica;
- kava - 1 tbsp. l;
- nekoliko žlica vode za otapanje kave.
Mnogo će ovisiti o kvaliteti čokolade, pa biste trebali odabrati najbolju dostupnu opciju.
Što učiniti:
- Čokolada probije komadiće, dodati maslac, kavu, toplu vodu. Snimite sve u mikrovalnoj pećnici da se rastopi i miješa.
- Beat jaja s štapom sa šećerom.Dodajte kakao, ulijte mikrovalnu smjesu i dobro promiješajte.
- Ulijte tijesto u kalup peciva. Pecite 45 minuta na 170 °.
S bijelom čokoladnom mousse
Pripremite kolač s bijelom čokoladnom mousseom na principu "dvije priče": prvi stupac će napraviti klasičnu tortu, stvorenu prema prethodnom receptu, a algoritam za izradu drugog će se detaljno raspravljati.
Izrađujemo ga od sljedećih sastojaka:
- 1 bijela čokoladna bar (svi će otići);
- 3 tbsp. l. slano maslac;
- 4 žumanjka;
- 2 tbsp. l. (sa slajdom) šećera;
- 2 čaše vrhnja (najmanje 30% masti);
- 2 tbsp. l. pakirani prašak za pecivo.
Gdje staviti preostale bjelanjke? Možete ih miješati sa šećerom i napraviti meringue. I uz njihovu pomoć lako je olakšati bujon.
Ali natrag na tortu:
- U posudama za mikrovalnu stavite slomljenu čokoladu, maslac i prašak za pecivo. Zagrijavamo se tako da se sve topi.
- Namjesti žumanjke šećerom.
- Dodajte im smjesu vruće čokolade i dvije žlice (s klizačem) vrhnja. Promiješati.
- Premlatiti ostatak kreme i uliti u čokoladni sastav, po ovom trenutku trebao se ohladiti. Promiješati.
- Mousse je spreman! Stavite je na bazu tartufa i hladi se nekoliko sati.
Kuhanje u sporom štednjaku
Kada je riječ o slanju deserta, multicooker neće uspjeti. To sigurno ne gori ništa i ne isušuje. Stoga hrabro povjeravamo ovu kuhinjsku jedinicu s procesom pečenja takvog vrhunskog deserta kao torta od tartufa.
Što vam treba:
- slatki krem maslac - 150 g;
- šećer - 300 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- Masna krema - 250 ml za bazu + još 50 ml za punjenje;
- jaje - 2 jedinice;
- kakao - 100 g;
- brašno - 180 g;
- soda ili prašak za pecivo - 5 g;
- tamna čokolada bez punjenja - 100 g;
- bademe na kriške - 3 tbsp. l.
Desert se lako priprema:
- Uzmi tri spremnika. U prvoj smjesi rastopljeni maslac, šećer i kakao; u drugom kiselom vrhnju, jaja i vrhnja; u trećem brašnu i prašku za pecivo.
- Kombinirajte sve tri smjese u jednom i ponovno promiješajte.
- Ulijte smjesu u zdjelicu s više kaveza. Kuhajte 50 minuta u načinu pečenja.
- Sada morate popuniti. Čokolada probijati na kriške, sipati kremu i rastopiti u mikrovalnoj pećnici (30 - 60 sekundi). Umiješajte rezultirajuću kompoziciju dok ne postignete uniformu, hladno.
- Pokrijte pripremljenu podlogu s ispunom, a zatim pospite bademima. Kolač od čokoladnog tartufa poslužen je rashlađenim.
Napomena. Mandeljne kriške mogu se kupiti ili samostalno napraviti. U potonjem slučaju, matice treba natopiti u vodi 24 sata, a zatim tanko rezati oštrim nožem i sušiti u tavi 5 minuta.
Kolač od čokoladnog tartufa
Kada nema vremena ni želje za dugotrajnim čarobnjaštvom nad desertom, pripremit ćemo izravan kolač kupljenih kolača, koje ćemo podmazati posebnom vrhom.
Da biste napravili tortu od tartufa, trebat će vam:
- dvije trake tamne čokolade;
- 500 ml teškog vrhnja;
- i pakiranje slojeva kolača.
Proces je vrlo jednostavan:
- Zagrijte polovicu kreme i namočite čokoladu da se otopi.
- Udarati drugu polovicu i dodati prvu.
- Podmažite kolače s dobivenom krema i stavite jedan na drugi Top prelijte gotov desert s čokoladom. Tako je brzo i jednostavno. Kolač je spreman!
Recept iz Tatiane Litvinove
Tatiana uči svoju publiku kuhati prema starim receptima, koji su daleko od uvijek razlikovati po svojoj jednostavnosti izvršenja. Vjerojatno je to upravo tajna nevjerojatnog okusa i nevjerojatan tip gotovih jela.
Popis sastojaka za Tatjanin desert je impresivan, ali rezultat je vrijedan novca i napora:
- tamna čokolada - 5 pločica od 100 g (bez punjenja);
- slatko vrhnja bezalklani maslac - 2 pakiranja;
- bijeli šećer - 1,5 šalice;
- jaja rustikalna - 3 jedinice;
- brašno - 1 čašu;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - 5 g;
- masno krema (od 30%) - 1 šalicu;
- kiselo vrhnje - 70 ml;
- šećer u prahu - 200 g;
- voda - četvrtina šalice;
- sok od limuna - 0,5 tsp.(neće dati glazuru šećeru);
- prirodni instant kakao - 1 tbsp. l;
- rakija - 1 tsp.
Sastojci su podijeljeni između različitih dijelova torte:
- Sve počinje s mrvicama kuhanja. U tu svrhu stavite štapić na vatru, ulijte vodu u nju, dodajte pola šalice šećera i sok od limuna. Kuhajte dok se sirup ne zgusne.
- U zdjelici s vilicom, pomiješajte četvrtinu kakao maslaca. Ovdje ulijte sirup. Umiješajte snažno sve dok se masa ne ohladi i postaje viskozna. Stavite ga u tanki sloj na pergamentu.
- Prijeđite na kolač od spužve. Pobrite jaja s šećerom (200 g) u pjenu. Temeljite dvije čokoladne šipke i jednu šalicu maslaca i ulijte ih u jaja, ostavljajući uljnu kocku za podmazivanje. Ulijte brašno, prašak za pecivo, sol. Pomiješajte ručno.
- Potrebni su nam dva lonca: jedan veći, jedan manji. Na dnu malog položiti pergament, i razmazati zidove s uljem. Napunite ga tijestom, zatvorite poklopac i omotajte ručnikom - apsorbira kondenzat.Stavite manji spremnik u veći i pokrijte ga. Držite na maloj toplini 1 sat.
- Sada napravimo vrhnje. Rastopiti čokoladu. Kombinirajte pola šalice hladne kreme, kiselo vrhnje, šećer u prahu (100 g) i pobijedite. Ulijte u dobivenu smjesu čokolade i pomiješajte.
- Vraćamo se u mrvice. Da biste to učinili, puno bi pergamena trebalo slomiti u mješalici.
- Kolač je uzdužno izrezan na dvije "palačinke". Zatim oblikite desert u sljedećem slijedu: prva palačinka - krema - beba - druga palačinka - krema - šećer u prahu (50 g).
- Stranice tretmana također trebaju biti pokrivene vrhnjem. Nakon toga držite gotovo spremni desert na hladnom 15 minuta.
- Lijevo zaleđivanje. Kombiniramo pola šalice vrhnja, pola pakla maslaca, 2 žlice praha, nasjeckanu čokoladu i rakiju. Zagrijati kako bi sve otopilo.
- Pecite kolač uz glazuru. Ostatak čokolade je nariban, a kolač pospite čipovima. Inzistirati desert u hladnom 1 sat.
Kako kuhati desert s kolačima
Ova mogućnost pečenja pogodna je za posebne prigode. Torta se kupuje u spremištu ili se priprema prema prvom klasičnom receptu, a zatim se nadopunjuje posebnim, prozračnim i nježnim sastavom.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- tri srednje jaja;
- šalicu šećera;
- pakiranje maslaca;
- cjelokupni kondenzirani mlijeko;
- pola bar čokolade.
Pripremite domaći torta od tartufa s meringom koristeći sljedeći algoritam:
- Krema je kondenzirano mlijeko pomiješano s rastopljenim maslacem. Posljednja će napustiti cijelo pakiranje, ali jednu žlicu treba ostaviti za glazuru.
- Meringues su izrađene od bjelanjaka. Šećer se šalju dok se ne zgusne. Slatki dijelovi su položeni na poloľenu plohu za pečenje, koja se zatim peče za 90 minuta na 120 ºê.
- Prethodno kuhana kolač tanko namazana s vrhnjem i na njoj položila meringue, ulijevajući praznine s istom mliječno-kremastom slatkom sastavu.
- Postalo je samo pitanje glazure. Ali ovaj problem je riješen - čokolada je rastopljena dodatkom maslaca izalijevajući njihovu tortu. Očistite izvrstan desert u hladnjaku 2 sata.
Napomena. Meringues su oblikovane u uobičajenoj plastičnoj vrećici. U tu svrhu trebali biste staviti smjesu u nju, odrezati mali kutak i istisnuti budućnost "bezheski" kroz nju.
Kolač tartufa kiselo vrhnje
Zanimljivi desert nalik Tiramisu, prilagođen našim zahtjevima za kuhanje u kući.
Za njegovo izvršenje bit će potrebno:
- pola ploča tamne čokolade;
- šećer - 0,5 šalice u kremi, jedan po jedan - u bazi i glazura;
- 20% kiselo vrhnje - 0,5 šalica u kremi, jedan za temelj i glazura;
- 0,5 tsp. soda;
- 1,5 čaša prosijan pšenično brašno;
- ulje "seljak" - 2 tbsp. l. za ispitivanje, 1 - za glazuru;
- 2 kolačića, kao što je "Jubilej";
- kakao u prahu: 5 žlica. l. - za bazu, 1 - za krema;
- 1 tbsp. l. liofilizirana kava;
- 1 jaje.
Ova torta se sastoji od tri dijela: tijesta, vrhnja i glazura.
Doći do izrade svake:
- Pound jaje s šećerom, dodajte kiselo vrhnje, soda.U zasebnoj zdjeli pomiješajte kakao s brašnom i ulijte rezultirajuću kompoziciju na kiselinsku masu. Promiješati.
- Posipajte dno posude za pečenje s uklonjenim kekse. Napunite ih tijestom, ispeći 170 ° 40 minuta.
- Dok se preformi ohladi, pripremite kremu. U prikladnoj posudi kombiniramo kiselo vrhnje, šećer, kavu i toplo rastopljeni maslac. Pobijediti sve miješalice.
- Izrežite tijesto u 3 do 4 kolača i masno pržite po vrhnja. Kombiniramo ih, stvarajući desert.
- Kuhanje glazura: maslac, kakao, kiselo vrhnje i šećer kombiniraju i zagrijavaju. Ulijte bezvremenski glazura na kolač bez odgađanja.
Kolači i kolači od tartufa su elitne delicije. Ali kuhati ih u svojoj kuhinji, kao što se ispostavilo, nije teško. Slobodno krenite u realizaciju recepata i budite sigurni da će vaš kulinarski remek-djelo biti cijenjen.
