Banane, poput jabuka, nisu nepristupačna poslastica. Možete ih kupiti u bilo kojoj prodavaonici, bez obzira na sezonu. Ali zašto onda "gnjaviti" i sudjelovati u njihovom sušenju? Da, samo suše banane su ukusni i zdravi snack koji se može pripremiti za buduću uporabu kako bi ih mazali s djecom ili sami uživali.
Izbor i priprema banana za sušenje
Banane bilo koje veličine i sorte pogodne su za sušenje, sve dok su zrele i njihova oguljena žuta i bez ikakvih grešaka u obliku tamnih mrlja i drugih stvari.
Cijeli proces preliminarne pripreme ploda nije kompliciran i uključuje sljedeće korake:
- Pranje voća. Unatoč činjenici da će kora biti uklonjena tijekom postupka pripreme, banane zajedno s njom moraju se isprati u toploj vodi i osušiti.
- Rezanje na kriške. Banane se mogu posve sušiti, ali većina recepata sugerira njihovo prethodno uništavanje. Reznice bi trebale biti jednake za sušenje.Često možete upoznati savjete da je za jednolično rezanje voća bolje uništiti kora, a tek onda ga ukloniti.
- Ulijte u kiselu otopinu.Tako da atraktivni izgled voćnih kriški ne isparava vlagom, natopljeni su 30 sekundi u otopini od 100 ml soka od limuna i 200 ml vode. Zatim se vlaga iz voća dopusti da se isprazni u cjedilu, nakon čega se osuše.
U procesu sušenja, svježe voće gubi otprilike petinu vode koju sadrže, pa je kalorijski sadržaj suhe banane (koliko!) 345 kcal / 100 g u odnosu na 89 kcal na 100 g svježeg tropskog voća.
Osušene banane u pećnici
Ne svaka domaćica ima poseban električni sušilicu za povrće i voće, ali u svakoj kuhinji nalazi se pećnica u kojoj možete jednostavno napraviti zdravu i hrskavicu banana.
Skup sastojaka koji će biti potreban tijekom procesa kuhanja:
- 2 - 3 velike banane;
- 10-20 g šećera u prahu;
- cimet za okus
Korak po korak algoritam kuhanja:
- Peel tropsko voće i dijagonalno dijagonalno 3-5 mm ovalne platine.
- Poklopac rešetke pećnice s pergamentom. Za bolju cirkulaciju zraka, papir za pečenje često se može probiti sa debelom iglom.
- Rasporedi banane na pripremljenu rešetku na maloj udaljenosti jedna od druge.
- Pomiješajte malo cimeta sa šećerom u prahu i posipajte smjesom sjeckane banane kroz sito. Šećer će pomoći da brzo izvuče vlagu iz voća.
- Stavite rešetke s bananom u pećnicu zagrijanu na 50 - 70 stupnjeva i osušite 2 - 3 sata, ostavljajući vrata otvorena. Ako uređaj ima funkciju konvekcije, tada će sušenje banana biti spremno prije.
Kuhanje u električnom sušioniku
Poseban sušilica pomaže obraditi veliku količinu svježeg voća odjednom, tako da u njoj možete kuhati suhe ili suhe banane puno brže i manje energije.
Da biste u potpunosti učitali uređaj, trebat će vam:
- 2 - 7 kg svježe banane;
- šećer u prahu na okus.
Slijed djelovanja:
- Banana presijeca u kružne kriške i organizira električne sušilice na paleti tako da se ne dodiruju. Inače, kriške mogu se držati zajedno u bezizražajnoj bezobličnoj masi. Ako želite, posipajte bananu na vrhu s prahom u mlijeku u prahu.
- Stavite plitice na sušilicu, zatvorite poklopac i postavite temperaturu na 65 stupnjeva. Trajanje dehidracije će trajati 10 do 14 sati ovisno o željenom rezultatu.
U procesu sušenja palete se mogu preurediti na mjestima za ujednačenije isparavanje vlage.
Recept za sušenje cijele banane
Okus osušene banane utječe ne samo na količinu isparene vlage već i na način na koji je voće rezano. Slice odrezane po vlaknima se suše brže i preko - malo duže, u konačnici stječu bogat slatki kiseli okus. A sva sušena voća podsjećaju na marshmallows u dosljednosti.
Od njih su pripremili najfrekventniji desert od suhe banane u čokoladi, za što nam je potrebna:
- 10 - 12 banana;
- 200 g čokolade (bijelo ili crno);
- 100 g maslac od kikirikija;
- 100 g sjeckanog oraha (drvo, kikirikija ili lješnjaci).
napredak:
- Velike pečene banane izrezane su u 2 - 3 komada, male ("bebe") voće kuhati u cjelini.
- Zatim ih postavite na rešetku i osušite u pećnici ili električnom sušilici na 60 - 65 stupnjeva 10 - 12 sati.
- Čokolada se rastopi u tekuće stanje na bilo koji dostupan način. Maslac od kikirikija lagano se zagrijava u mikrovalnoj pećnici kako bi je postigao više tekućine.
- Suhe banane su posađene poput keikpops na bambus palicama. Zatim, jedan po jedan, najprije ih zamoči u pecivo, zatim u otopljenu čokoladu i na kraju ih nabacite u mrvicu oraha. Brzo stavite u zamrzivač.
Nakon čvrste čokolade može se poslužiti desert. Banane iznutra dobivaju istu elastičnost, kao i prije kolača čokolade.
U mikrovalnoj pećnici
U mikrovalnoj pećnici, banana čips mogu biti kuhani u samo pet minuta. To je mnogo brže nego u pećnici ili sušilici, ali u procesu sušenja bit će potrebno doslovno svake minute sudjelovanje hostesa. Gotova poslastica može se posuti mješavinom šećera u prahu i prahom kakaa.
Za jedno posluživanje hrskavog desert od banane, trebat će vam:
- 2 banane;
- 5 ml profinjenog bezmirisnog biljnog ulja.
Kako napraviti suhe banane u mikrovalnoj pećnici:
- Pripremite voće na isti način kao i prethodni recept, a zatim stavite uredne krugove banane iste debljine na uljnu mikrovalnu ploču.
- Stavite ploču u mikrovalnu pećnicu i uključite uređaj 1 minutu snage 750 W. Nakon zvučnog signala izvadimo tanjur, okrenimo kriške i ponovo kuhamo 1 minutu. Zato ponovite ukupno pet puta.
- Gotovo gotove banane s ploče stavljaju se na stalak i ostave stajati preko noći, tako da se malo više suše na sobnoj temperaturi.Zatim, sipajte ih u prahu s kakaom i možete jesti.
Kako sušiti banane na suncu
Ova metoda sušenja voća ima nekoliko prednosti: kupnja skupog sušara nije potrebna, a trošak električne energije je nula. Međutim, dostupan je u našim geografskim širinama samo u vrućoj sezoni. Ali ako se banane pokazalo da su u toplini trenutaka, zašto ne biste imali ukusno egzotično isušivanje?
Za to će trebati:
- 1000 - 1500 g banana;
- 200 g meda;
- 200 g šećera;
- 600 ml vode.
Pripremite suhe banane na suncu kako slijedi:
- Pripremite otopinu meda koje će tijekom procesa dehidracije spriječiti zamračivanje plodova. Za njega, u toploj vodi, jednostavno rastopiti šećer i med.
- Rezane banane u tankim kriškama pet minuta potopite u sirupu, a zatim ispustite sita na sito ili rešetku.
- Pokrijte ladicu za sušenje voća sa pergamentom, raširite pripremljene banane na njemu. Vrh zategnite pladanj s gazom, tako da insekti ne sjednu na plodu i ugradite staklo kako bi se poboljšalo djelovanje sunčevih zraka, ali ostavljajući prazninu za cirkulaciju zraka.
- Banane sušene na otvorenom dva do četiri dana, ovisno o sunčevoj aktivnosti. Noću, paletu je bolje očistiti sobu, tako da neočekivana noćna kiša ne pokvari sav posao.Spremnost sušenja bit će označena bijelom koricom šećera na površini kriške.
Skladištenje gotovog proizvoda
Suhe banane su proizvod koji zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
Treba ih pohraniti u zatvorenim posudama stakla ili plastike na tamnom mjestu (na primjer, u ormaru) na sobnoj temperaturi u dobro prozračenim prostorijama.
Takva pohrana neće dopustiti da proizvod postane vlažan i apsorbira neugodne mirise. Ako se banane ne osuše na stanje čips, ali ostaju malo mekane i lagano ljepljive, tada, kako se ne bi držali zajedno tijekom skladištenja, treba ih izlijevati šećerom u prahu ili finim šećerom.
Ovisno o stupnju dehidracije, banane se mogu pohraniti od jednog mjeseca do jedne godine. Ako su suhe komade meke, ali kada su savijene, vlaga se ne oslobađa, tada se ta plodovi mogu čuvati nekoliko mjeseci. Ako pokušate saviti suhu bananu, razbiti se s karakterističnim krišom, a nakon godinu dana neće izgubiti okus.
