Domaće kuhane Antonovka jabuke kod kuće su najlakši, najukusniji i najpopularniji način žetve voća zimi. Uobičajeno je da fermentiraju voće u drvenim škriljevcima ili bačvama, ali su stakleni spremnici prikladni za urbane uvjete. Za veći okus uz jabuke, potrebno je koristiti mirisne bilje, lišće bobica, grmlja, mint. Zajedno s voćem možete napraviti kiseli kupus i dugme - to se ispostavlja vrlo sočan i apetit zalogaj.
Jednostavan recept za kisele jabuke "Antonovka" kod kuće
Neobičan okus ljuštene jabuke poznat je svima od djetinjstva. Za takav snack, glavna stvar je odabrati pravu vrstu voća. Varijacija Antonovka će biti dobar izbor, jer ima gustu pulpu i skladnu kombinaciju slatkih i kiselih okusa. Za recept, bolje je koristiti zrelih plodova, i preporuča se stajati neplodne voće nekoliko dana samo u stanu postavku.
Metoda pripreme:
- Tradicionalno, jabuke su natopljene u kadi. Oni su položeni u stabljici, tako da proces fermentacije ide brže. Između voća se raspodjeljuju slojevi trešanja i ribljeg lišća.
- Izrađujemo slanu vodu.Po kilogramu voća potrebno je 1,5 litre kuhane vode, četiri žlice bijelog šećera i žlicu s gomilom soli.
- Dodajte pripremljenu otopinu na voće, stavite opterećenje na vrh i pokrijte "konstrukciju" čistom gazom.
- Nekoliko dana, jabuke se moraju zagrijati kako bi započeli proces oksidacije. Nakon toga, uklonite ih na hladnom mjestu 1,5 mjeseca.
Kako kuhati u kantu
Ako u svom arsenalu niste imali drvenu kadu, a ne želite se zabrljati s limencima, doći će do jednostavne emajlirane kante. Glavna stvar da je spremnik bio bez hrđe i čips.
Prije nego što započnete proces namakanja jabuka, morate tretirati posudu s vrućom vodom, otopiti natrij u njoj, a zatim je dobro isperite s običnom vodom. Jabuke koje trebamo cijele, bez nedostataka, srednje veličine.
Metoda pripreme:
- Standardni spremnik kapaciteta je osam litara, pa ćemo uzeti 6 kg jabuka. Za marinadu pripremite 180 g soli i šećera. Također trebamo lišće od maline i ribizle (oko 15 komada).
- Listovi bobica i plodovi se isperu. Na dnu posude ležao je lisnato lišće i stavi stabljike voća.Između jabuka također stvaramo zeleni sloj.
- U kuhanoj vodi promiješajte sol i granulirani šećer. Napunite rezultirajuću kiselinu na voće, pokrijte kantu krpom i držite tri tjedna na hladnom mračnom mjestu.
- Čim salata od jabuka bude slana, voće se može staviti u posude s marinadom, zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak.
S senfom
Klasični recept za pržene jabuke uključuje dodavanje šećera. Ali ovdje med donijet će plod posebnu slatkoću, a senfat će učiniti okus još oštrim i omogućiti konzerviranje plodova nakon soljenja.
Metoda pripreme:
- Donja je kade prekrivena slamom, položili smo prvi sloj jabuka, zatim će slame i plodovi opet ići na vrh spremnika. Slama se može zamijeniti lišćem bobičastog grmlja i voćnih stabala.
- Za slanu vodu u deset litara vode otopimo čašu granuliranog šećera, pola čaše soli, tri žlice senfa i dvije žlice meda. Čim se marinada kuha, ugasite vatru, dajte joj vrijeme da se ohladi, a onda mu pržite jabuke.
- Pokrijte voće slamkom, pokrijte kadu sa sadržajem čiste gaze i popravite ga metalnim prstenom. Stavite ugnjetavanje na vrh.
- Mi smo ukloniti snack na hladnom mjestu za 1 - 1,5 mjeseci.
Kuhane jabuke "Antonovka" u bankama
Namočene jabuke pravi su ruski proizvodi, jer su naše bake još uvijek znale spasiti sve prednosti i okus tog voća do proljeća. Postoje mnogi recepti za jabuke s različitim aditivima, ali sve su namijenjene za skupne bačve. Današnje domaćice su moderni gradski stanovnici koji kuhaju ukiseljene jabuke u običnim tri litarskim posudama.
Kuhanje konzervirane jabuke u limenke:
- Uzmi cijelo plodove jabuka. Odrezali smo velike plodove na kriške, ali mala mogu ostati u cjelini. Širite jabuke na čistim limenke od tri litre.
- Pripremite slanu otopinu: za pet kilograma voća trebat će vam 2,5 litre vode i žlicu bijelog slatkog pijeska i soli. Suhe sastojke se dodaju u vodu, kuhaju, a zatim se napune vruće konzerve marinada s njihovim sadržajem.
- Pokrili smo posude s poklopcima i poslali ih u frižider. Ako mjesec dana plod nije slan, onda samo pričekajte još pola mjeseca.
S raženim brašnom
"Antonovka" - neosporni vođa među ostalim sortama za pripremu ukiseljenog voća. A upotreba raženog brašna im će dati poseban okus i miris.
Da bi jabuke ostale guste nakon namakanja i izazivanja apetita, vrijedi upotrijebiti lišće trešnje i ribe.
Metoda pripreme:
- Uzimamo zrelih jabuka bez grešaka. Prodajemo plodove iz prašine i dobro osušimo.
- Tara, u kojoj će plod biti kiselo, mora biti zasićen kipućom vodom, sušen i dno prekriveno lišćem.
- Postavljamo jabuke na vrh, prekrivamo lišće i napunimo posudu u slojevima. Posljednji sloj trebao bi biti iz začinskog bilja.
- Za slanu vodu trebamo deset litara vode (po 10 kg jabuka), čašu šećera i raženog brašna te 130 g soli.
- U kipućoj vodi promiješajte sol, brašno i zaslađivač. Marinada se ohladi i ulijte u posudu s jabukama. Voće mora u potpunosti otići na kiselinu, jer je potrebno pritisnuti ih odozgo s ugnjetavanjem.
- Radni komad čuvamo na tamnom mjestu, a nakon tjedan dana prebacimo ga na hladnije mjesto, na primjer, u podrum. Nakon 1,5 mjeseca moći će se jesti umočene aromatske jabuke.
Kuhanje s kupusom
Namočene jabuke s povrćem ne samo su apetit, već i vrlo korisne. Kada mokrite, jabuke, zajedno s kupusom, čine mikroelemente potrebne za tijelo, tako da bi ova priprema svakako trebala biti uključena u vašu prehranu zimi.
Metoda pripreme:
- Za recept, uzmemo 3 kg jabuke i istu količinu kupusa, kao i tri mrkve, tri žlice soli i dvije žlice bijelog šećera.
- Jabuke su razvrstane, sjeckani kupus, mrkve tri rešetkane. Pomiješajte mrkve s kupusom, pospite solom, šećerom i dodajte povrće rukama tako da odaberu sok.
- U kontejneru se nalaze slojevi po slojevima jabuka i povrća. Sve praznine prekrivene su kupusom, a posljednji sloj također treba biti od povrća.
- Ako vaš kupus nije jako sočan, možete dodati malo kuhane vode u jabuke.
Stavite opterećenje na vrh i ostavite jabuke kupusom 7 - 9 dana na temperaturi nižoj od 14 stupnjeva. Tada premjestimo grudicu u hladniju sobu tri tjedna. Dugotrajno su dokazali blagodati kiselih jabuka "Antonovka", ali oni koji imaju probleme s trbuhom ne bi se trebali oslanjati na takvo jelo.
Prednosti ukiseljene jabuke
- Mnogi ljudi ne znaju, ali natopljeni jabuke donose neprocjenjivu pomoć našem tijelu, posebno u borbi protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih bolesti. Kiselo voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja djeluje kao vrlo jak antioksidans.
- Mokro voće ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt. Prvo, oni imaju više pektina nego prije nego što su se natapali. Drugo, u smislu broja probiotika, oni nisu niži od jogurta i ostalih mliječnih proizvoda. Stoga, uporaba takvih zalogaja ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i vratiti crijeva i želudac.
- Važna je činjenica da u kockicama jabuke sadrže kalcij, željezo, cink i vitamin D. Svi ti elementi su potrebni za normalno stanje kostiju, zglobova i hrskavice.
- Posebnu pozornost na takav snack bi trebao biti plaćeni ženama, jer će pomoći u očuvanju oblika i ljepote. Ukoliko ste uključeni u prehranu ukiseljenog voća, koža će postati elastičnija, akne će nestati, a fine bore će se izgladiti.
Za mokrenje voća može se koristiti raž slame, što će voću dati poseban ukus, miris i lijepu boju. Glavna stvar je da slama je svježa, bez neugodnih mirisa i stranih aroma, kao i plijesni.
