Namočene jabuke dobivaju kiselo-slatko i malo gorko okus i, najvažnije, sadrže sve hranjive tvari koje su u svježem voću. Mokrenje je drevni način žetve plodova i plodova, poznat i korišten samo u Rusiji.
Mokrenje je jednostavno (u fiziološkoj otopini), kiselo (u slabo koncentriranoj slanoj otopini s brašnom) i šećer (uz sol, šećer ili med doda se marinadi). Često se kombiniraju različite metode, dodaju sol, šećer i brašno.
Namočene jabuke - najlakši recept
Jednostavan način otkriva sve detalje postupka. Nakon svog razvoja, domaćica će joj moći dodati svoje dodatke u obliku začinskog bilja ili raznih plodova (brusnice, trešnje, guske i drugi).
Tradicionalna jela - drvena kadica kapaciteta 10-15 litara. Prije početka pripreme treba pažljivo pripremiti: natapanje nekoliko sati u vodi, isprati hladnom vodom i ispariti kipućom vodom. Udjeli jabuka i sastojaka marinade po kadi će biti:
• 5000 g jabuke Antonovka;
• 400 g šećera;
• 160 g raženog brašna;
• 90 g soli;
• 10.000 ml vode;
• slama ili pšenične slame.
Mučenje receptom korak po korak:
1.Zagrijte kuhanu vodu preko slame i stavite je u debeli sloj na dnu pripremljene kadice. Slama ne samo da dopušta zrelim plodovima kako bi se izbjeglo oštećenje, ali će im dati i lijepu jantarnu boju u procesu kuhanja.
2. Dobro operite jabuke, odbacujte oštećenu ili zamrljanu mršticu. Nije potrebno ukloniti stabljike. Čisti voće staviti u kadu "rep" gore.
Plodovi kasnijih zelenih ili bijelih boja kao što su Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Zlatna su prikladni za uriniranje.
3. Kuhajte vodu, otopite sol, šećer u njemu. Zatim ulijte raženi brašno i promiješajte kako biste izbjegli grudice. Uklonite marinadu iz vrućine, i kada je posve cool, ulijte joj jabuke.
4. Postavite ugnjetavanje na jabuke i ostavite ih 10-14 dana na temperaturi nižoj od 15-18 ° C, prelijevajte solju dnevno i skupljajte pjenu. Nakon dva tjedna proizvod se može pohraniti u hladnom podrumu.
Priprema za zimu u bankama
Ne svako kućanstvo ima drvenu bačvu volumena od 10 do 20 litara. Dakle, u uvjetima gradskog stana jednostavno nema mjesta za pohranjivanje takvog volumena ukiseljenog voća, ali u hladnjak se može dodati trodijelna boca jabuka.Za pripremu voća na ovaj način, uzmite dva trostrukog staklenog stakla:
• 1,750 g jabuka jesenskih ili zimskih sorti;
• 3000 ml vode;
• 130 g granuliranog šećera;
• 20 g soli;
• listovi lišća, trešnje i melisa.
Jabuke na obalama metode uriniranja pripremaju se na sljedeći način:
1. Prvo pripremite marinadu: otopite sol i šećer u vodi, kuhajte ovu tekućinu tri do četiri minute i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Cijele jabuke (potrebno je uzimati male plodove, koje će lako prolaziti kroz vrata posude), staviti u bočicu, sipati melisiju, ribizle i trešnje u ispranom lišću.
3. Ulijte jabuke ohlađenom solnom otopinom, pokrijte ih plastičnim poklopcem i ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. U ovom trenutku pomno pratite razinu slane otopine i po potrebi ga nadopunite.
4. Nakon što jabuke prestanu apsorbirati vlagu i slanu travu, žetvu se može pohraniti na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum).
Neobična opcija s rowanom
U kulinarskom je korištenju čašu bio široko korišten, ali crvene klasteri često ostaju na stablima do snijega, privlačeći pažnju ptica.Ali za Krasnaya rowan postoji vrijedna uporaba u kuhanju. Potvrda ovoga bit će izvorni recept prženih jabuka s tim bobicama.
Tri litarska staklena bočica će zahtijevati:
• 2000 g jesenskih jabuka;
• 400 g grožđa planinskog pepela;
• 15-20 listova crnog ribizla;
• 2000 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera;
• 10 g soli.
Kako kuhati pečene jabuke s planinskim pepelom:
1. U vrućoj vodi, otopite sve kristale soli i šećera, ostavite da se dobivena otopina potpuno ohladi.
2. Pažljivo isperite jabuke, ribe i ribizle bez uklanjanja stabljike. Stavite jabuke u čisti jar, prebacujući ih u hrpe rovan i ribizli lišća.
3. Ulijte ohlađenu marinadu, prekriti s vrhom presvučenu u nekoliko slojeva s gazom i stajati do sobne temperature na početku fermentacije. Potrajat će oko četiri dana.
4. Zatim pokrijte posudu s poklopcem i premjestite ga na hladnom mjestu (podrum ili podrum), a nakon mjesec i pol dana možete uživati u ukusnom natopljenom voću.
U soku bundeve s morskom bujicom
Obično se za marinadu ili sladoled koristi otopina slane vode, ali u ovom izvornom receptu koristi se sok od bundeve od povrća.Takva zamjena dopušta da plod dugo vremena ne potamne, nakon što se izvuku iz kadom. Popis sastojaka za uriniranje jabuka s morskom bujicom u soku od bundeve:
• 3.900 g jabuke;
• 150 g jabuke;
• 850 g bundeve.
Priprema:
1. Prvo, trebali biste napraviti sok od bundeve. Da biste to učinili, oguljena od kore i sjemena biljnog mesa zajedno s malom količinom vode stavlja se na vatru i kuha do meke. Voda je dovoljno dovoljno da bundeva ne gori - ništa više, ni manje. Zatim se pulpa masi i hladi.
2. Stavite oprane jabuke čvrsto u posudu za uriniranje, ulijevajući plodove mora. Prelijte sve ohlađeno sok od bundeve, izravnajte je s teretom i stavite je u hladnoću.
Namočene jabuke s senfom
Morao urinirati jabuke uz dodatak senfa čuva voće gustom do kraja skladištenja, a ne izgubiti, a daje joj oštar okus. Isto tako s ovom metodom mokrenja, pjena na površini ili ne stvara ili je vrlo mala, a izgled plijesni je općenito isključen. Za uriniranje jabuka sa senfom:
• 5000 g jabuka;
• 10.000 ml vode;
• 60 g soli;
• 60 g praha senfa;
• 150-300 g šećera;
• 100 g slame;
• 100-150 g listova trešnje, ribiz.
Slijed djelovanja:
1.Na dnu pripremljene kade nanesite sloj napuštenog strma slame s slojem jabuka na njoj, nakon čega slijedi sloj lišća. Ponovite ovako, stavljajte jabuke u kontejner, razdjeljujući ih lišće dok se posuda ne napuni.
2. Otopite senf, sol i šećer u vrućoj vodi, ulijte ohlađenu pire. Odozgo stvoriti ugnjetavanje i čistiti na hladnom mjestu. Mjesec dana kasnije jabuke će biti spremne jesti.
Recept za kupus u bačvama
Pečene jabuke Antonovka - ovo je vjerojatno najjednostavniji i istodobno ukusan recept za ukiseljene jabuke, jer se jabuke hrane bez marinade, kuhane u vodi, ali s sokom od kupusa, kojim se marinira. Za recept morate pripremiti:
• 1000 g jabuka;
• 1500 g bijelog kupusa;
• 300 g mrkve;
• 60 g soli;
• 30 grama šećera.
Tehnologija kuhanja:
1. Sjeckajte kupus fino u slamke i skrenite mrkve u velike čipove. Pomiješajte povrće s solom i šećerom, a zatim dobro razmazite, tako da dopuste sok. Što više soka, to bolje. U ovoj fazi možete podesiti količinu soli i šećera po želji.
2. Nanesite sloj kupusa mrkve na čistu, opranu drvenu bačvu na dnu, niz jabuka sa svojim repovima gore. Zatim, popunite sve pukotine između sjeckanih kupus jabuka, opet - jabuke.Ponovite dok se posuda ne napuni.
3. Sok, koji je dodijelio kupus, također ulijeva u bačvu, tako da su jabuke bile u tekućini. Postavite na tlačenje cijevi. Za oko dva tjedna, držite ih u sobi i stavite ih u podrum.
S medom i masnicama
Čak i mala količina lingonberries će dati lijepe ružičaste boje i ugodnu aromu za oguljene jabuke. Za marinadu možete uzeti i med i šećer, na primjer, ako je netko iz člana obitelji alergičan na pčelinje proizvode. Udjeli sastojaka su kako slijedi:
• 5000 g jabuka;
• 500 g brusnica;
• 2500 ml vode;
• 300 g meda (ili 500 g šećera);
• 50 g soli;
• 100-150 g listova maslina.
Metoda urinacije:
1. Kuhajte marinadu iz vode, meda i soli, posve hladite. Jabuke, brusnice i bobice trebaju se pažljivo oprati.
2. U kadi ili drugom pripremljenom kontejneru čvrsto položite jabuke, premještajući ih lišćem i zalivom bobica. Ulijte svu hladnu marinadu.
3. Stavite čistu bijelu platnu presavijenu nekoliko puta preko voća, stavite drveni krug ili veliku ploču na koju stavite teret. Ostavite obradak na hladnom mjestu.
Zdravstvene koristi i štete
Zdravstvene prednosti svježih jabuka su bez sumnje. Što se tiče ukiseljenog voća, njihove su prednosti, pored bogatog vitaminskog sastava:
• u visokom sadržaju biljnih vlakana i vlakana, koji imaju blagotvoran učinak na pokretljivost crijeva;
• sposobnost optimizacije kvalitativnog i kvantitativnog sastava crijevne mikroflore, poboljšanje rada;
• u ogromnom sadržaju askorbinske kiseline, koja poboljšava imunološki sustav;
• visoki sadržaj kalcija u usporedbi s drugim vrstama praškova od jabuka, što daje pravo da ovaj proizvod promatra kao sredstvo za sprečavanje osteoporoze.
Ali, unatoč takvom težak argument u korist korištenja proizvoda, vrijedi shvatiti da u nekim slučajevima natopljene jabuke mogu naštetiti. Takvi plodovi mogu pogoršati tijek želučanog ulkusa i gastritisa zbog svoje povećane kiselosti, pa je za osobe s tim bolestima bolje napustiti upotrebu mokrog voća.
