Meksičku kuhinju karakterizira originalnost, originalnost i jedinstvenost jela. Ovdje kombiniraju nespojivo - slatko i začinjeno, i dobivaju izvrsna jela koja se smatra vrhuncu kulinarske umjetnosti.
Meksička kuhinja: značajke
Meksička kuhinja ima bogatu povijest i prilagođava najbolje tradicije afričkih, karibi i južnoameričkih kuhinja na vruće tjeskobe meksičkih naroda.
Temperament se može nazvati posebnost meksičke kuhinje: jela se razlikuju po spiciness i spiciness.
Još jedna značajka je meksička etiketa stolova. On propisuje da ručno kuhaju jela nacionalne kuhinje.
Povijest i tradicija meksičke kuhinje
Svjetski poznata kuhinja, prepoznata i cijenjena širom svijeta, nastala je u doslovnom smislu "pašnjak" hrane. Kaktusi, zmije, gušteri i insekti - to je ono što je stajalo u podrijetlu.
Karakteristike i tradicije Azteca koji su lutali u pustinji tek su se malo promijenili i nadopunili su se nastankom naseljenog života na obalama jezera Texcoco. Nakon što su podigli grad Tenochtitlan, Azteci su počeli shvaćati poljoprivredu: uzgojili slatke paprike, amaranth, kukuruz, krumpir, bundeve i grah.Mesna prehrana, koja se prethodno sastojala od svega što leti i puze, dopunjena je mesom iz stoke. Ali kuhana i pečena gmizavna stvorenja i sada često postaju dio jelovnika domaćih Meksikanaca.
Grilanje je postalo omiljena metoda kuhanja mesa. Poslužite ovu poslasticu napravljenu sa bočnom jelom graha, grahom s dodatkom salse umaka ili guacamole.
"Barbari" iznenadili su svojim vještih kulinarskih kombinacija, čak i najdražih gurmana tog vremena - Španjolaca. Značajka kuhinje, kako sada tako i sada, je vješta kombinacija tradicionalnih nacionalnih proizvoda: grah, krumpir, kukuruz, avokado, bundeva, grah - sa začinima.
Popis nacionalnih proizvoda
Meksička hrana je nezamisliva bez:
- kukuruzne tortile, koje se mogu poslužiti kao poseban jelo ili kao sastavni dio snacka;
- Tabasco umak - spičnost je jedan od najvažnijih "čips" meksičke kuhinje;
- Nachos - kukuruzni čips koji jedu malo šećera sa umacima.
Sada je vrijedno detaljnije razgovarati o kukuruzu, koji se u Meksiku ne smatra samo kraljicom polja, već i ljubavnicom kulinarskog svijeta.Na osnovi su pripremljene tortillas, nachos, burritos, anchiladas, chimichanga i čak deserti. Uobičajeno je dodati ga kao sastojak mnogih tradicionalnih jela.
Još jedan mora-imati proizvod: vruće chilli paprike. Ne upotrebljava se samo za umake, već se dodaje i salatama, posluženim uz meso i ribu.
Jeste li znali? Moda za upotrebu tequila s solom i vapnom izumljena je posebno za turiste! Sami meksikanci iskreno ne razumiju kako nešto može pokvariti izvanredan okus svoje tradicionalne votke iz agave.
Restorani i kafići Meksička kuhinja
Gotovo svaka točka na svijetu možete kušati jela koja se pripremaju na temelju karakteristika meksičke kuhinje. Naravno, oni su malo prilagodeni, ali još uvijek imaju neke bilješke o paljenju meksičke strasti.
Ako želite kušati cijelu mirisnu simfoniju najpopularnijih jela Meksika, kupite ulaznicu u vruću pješčanu zemlju i odmah krenite do restorana Don Chon. Tu možete kušati jela pripremljena prema starim receptima sačuvana od antike. Larva mrava i gusjenica, pečena iguana, pečena armadillo gušter i druga najpopularnija jela domaćih Meksikanaca - ovdje,što čeka posjetitelje restorana.
Recepti najpopularnijih jela
Mnogi recepti korišteni u našem vremenu, došli su nam u izvornom obliku. Što mogu reći - čak i metoda kuhanja ostaje ista: na primjer, začini se preporučuju za mljevenje u morta.
Burrito - tradicionalno jelo meksičke kuhinje
Ako je odlazak u Meksiko, pripremite jelo koje je u skladu s karakteristikama i tradicijama ove zemlje.
Za 5 serviranja trebat će vam:
- 5 tortilla (kukuruzne tortile);
- 3 male pileće prsa;
- 2 rajčice;
- svježi krastavac;
- slatki papar;
- glavu luk;
- sir;
- umak (majoneza);
- začini i začini.
Priprema burrito sastoji se u izvođenju slijeda osnovnih koraka:
- Meso pilići kuhati ili kuhati na roštilju, a zatim rastaviti vlakna. Rezanje u male komadiće i pečenje dopušteno je. Začinke, koje mogu uključivati čili papar, dodaju u fazi kuhanja mesa.
- Luk, papar, krastavci izrezani na srednje velike kriške. Obavljamo slične radnje s rajčicama, ali preporuča se prethodno uklanjanje kože.
- Sir, ponajprije tvrdi razred, mljeveno grubo reznom.
- Sastojci su pomiješani, priporivaya dok su začini i začini. Po želji možete dopuniti sastav vrućim paprom.
- Stavljajući punjenje u tortilla, promazyvaya vrh umak. Formirajući tradicionalni "džep", poslat ćemo je u pećnicu 10 minuta.
Poslužite toplo.
Kako kuhati taco kod kuće
Taco jelo je vrsta kruha s punjenjem. To je ravna torta umotana u cijev punjenu mesom, sirom, umakom, zelenjem i povrćem.
Za 8 servisa:
- 8 tortila kukuruza;
- 300 grama mesa;
- slatki papar;
- luk;
- rajčica;
- hrpa peršina;
- maslinovo ulje;
- Tabasco vrući umak;
- Vinski ocat, mljeveni čili, šećer, sol i šećer.
Početak korištenja:
- Sjeckani luk, ukiseljeno u ocat s biljem, mljevenom paprom, šećerom i solom.
- Uz rajčicu i papar, uklonite kožu i izrezujte plodove u male kocke.
- Meso, pomicanje kroz meso meso, pržiti u maslinovom ulju.
- Nakon 5 minuta, promiješajte sjeckani povrće (paprika i rajčica), sol, čili i nekoliko žlica vode.
- Pare prije isparavanja tekućina.
- Izrađujemo taco: položite mljeveno meso, luk i malo umaka od Tabasca na tortu.
Skužite tortu na pola i poslužite.
Meksički začinjeni povrće
Naravno, bundeva se ne uspoređuje s kukuruza, ali je i vrlo cijenjen sastojak u Meksiku.
Da biste napravili pikantnu meksičku gricku, trebat će vam:
- bundeva - 500 g;
- 2 mrkve, luk, slatke paprike, krumpir, češnja češnja;
- rajčice u vlastitom soku - 400 g;
- grah - može od 400 g;
- vruće paprike;
- voda - 400 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- peršina - hrpa.
Priprema:
- Sva povrća, osim češnjaka i vrućeg papra, izrezati u kocke iste veličine. A preostali češnjak i papar pažljivo rastrgani, tako da samo možemo.
Savjet! Rucajte vruće paprike samo rukavicama. Lako ih je ukloniti, ali je teško prati ruke sokova od papra koji je ispunjen gorućim osjećajem na koži i sluznici (ako se proguta).
- U tavi zagrijte maslac i pržite sastojke jedan po jedan (u određenom slijedu): luk, mrkve, paprike, vruće paprike, krumpir i bundu.
- Pržite 10 minuta i dodajte rajčice u svoj sok, češnjak.
- Još nekoliko minuta - i ulijte vodu. Kuhajte na četvrt sata i dodajte sol, začine.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri 10-15 minuta i 5 minuta prije isključivanja, dodajte grah.
Spicy meksički povrće je spreman.
Kuhanje nachosa
Imajući na umu način nachosa, imajte na umu da ćete sigurno trebati maslac za duboko prženje i kukuruzno brašno - bez njih je nemoguće napraviti čips. Naravno, možete dodati kukuruzno brašno i rižino brašno i pšenično brašno, ali ga ne možete potpuno zamijeniti.
Pripremio:
- 2 šalice kukuruzne žitarice;
- čaša vode;
- 400 ml ulja;
- 5 g soli, cimeta, crnog papra i paprike.
Domaći nokosi pripremaju se na sljedeći način:
- Brašno, prosijati s mirodijama, sipati toplu vodu i ostaviti 20 minuta.
- Mijesite tijesto rukama, podmazujte ih biljnim uljem - dobivamo elastično tijesto.
- Izrađujemo puno loptica veličine teniske lopte. Namotajte i pržite 30 sekundi u posudi podignutom malom količinom ulja.
- Svaka torta podijeljena je na 8 dijelova - preferirajući oblik trokuta.
- Stavite ih u kipuće duboko pržiti i kuhajte na oko 180 ° C 45 sekundi. Gotovi nachosi se pretvaraju da su sami - počinju plutati na površini.
- Snack ga s papirnatim ručnicima za uklanjanje viška ulja.
Spremni naho poslužen s umakom.
salse
Salsa je jedan od tradicionalnih umaka od meksičke kuhinje.Priprema se dovoljno jednostavno, stoga svakako obavite kod kuće.
Uzmi:
- 500 g rajčice;
- 2 chili paprike;
- 5 češnjaka češnjaka;
- 100 grama luka;
- 40 ml soka od limuna;
- 50 g koristan;
- začiniti okus.
Priprema:
- Uz rajčicu, uklonite kožu i nasjeckajte pulpa na debeli umak. Ako ste previše lijeni da se razbiješ - mi se miješamo s miješalicom. Rajčice su samo zrele, najviše mesnate.
- Luk i češnjak usitniti i slati rajčice.
- Vrijeme je za sok od limuna - pošaljite je u zdjelu s rajčicama. Ako postoji vapna, onda je bolje da je uzmete - tradicionalni recept propisuje dodavanje soka ovog plodova.
- Papar se čisti od sjemena, rezati i pomiješati s drugim sastojcima, dodajući začine. Pyuriruem.
- Razbiti cilantro.
Stajati salsa prije posluživanja u hladnjaku oko sat vremena. I zapamtite da se salsa brzo oksidira, i stoga se mora nakratko spremiti na hladnoću.
fajitas
Za neiskusne kuhare, tradicionalni meksički fajitos svibanj izgledaju slično shawarma. Ali ovo je zabluda. A zašto? Naučite iz sljedećeg receptusa.
Najprije saznajte što vam je potrebno:
- govedina - 300 g;
- luk (crvena) - glava;
- sok od 1 vapna;
- Bugarski papar, rajčica - 1 kom;
- kukuruzne tortile;
- biljno ulje, senf i mljeveni papar okus.
A ovdje je i recept:
- Govedina govedina. Luk - pola prstena.
- Pomiješajte meso i luk i sipajte smjesu sok od limete, biljno ulje, senf i mljeveni papar. Ostavite da se marinirate dva sata.
- Ukloni rajčice od rajčice i paprike i izrežite ih u kocke.
- Marinirano meso s lukom prženo u tavi. Kad je spremna, dodajte povrće na meso.
- Pripremite smjesu nekoliko minuta tako da povrće dostigne stanje al-dente.
- Prije polaganja punjenja u kolač, zagrijavati svaki pojedinačno u suhom tava, kaput s maslacem i posuti s biljem.
Posluženo kao rola.
Kukuruz je pečen u pećnici
Meksički kukuruz razlikuje se od suptilne simbioze spiciness i začina, slatkoće i slanosti.
Na 5 kukuruznih kuglica uzmite:
- 200 g kiselog vrhnja;
- 2 tsp. balsamski ocat;
- prema umjetnosti. l. sjeckani peršin i paprika;
- h. l. kajeni papar;
- 200 g tvrdog sira;
- češnjak od češnjaka;
- sol.
Započeli smo pečenje klipova na 180 ° C u pećnici 45 minuta. Dok se kukuruz hladi nakon pečenja na žici, pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje, ocat, češnjak, sol.Sada pripremamo kruh od finog ribanog sira, kao i peršin, paprika, kajenne papar i sol.
Zagrijte kuglice četkom, premazom s umakom, a onda se kotrljajte u suhoj smjesi.
Kukuruz je spreman. Pripremite kolače za ovaj recept, uzmite ukusnu i sočno jelo.
Meksička juha od rajčice
Još jedno remek-djelo meksičke kuhinje je mirisna, nagnuta juha s rajčicama.
sastojci:
- rajčica (konzervirana, lumpy) - banka;
- grah (konzervirano) - jar;
- sok od rajčice - 400 ml;
- biljna juha - 500 ml;
- kukuruz - 5 tbsp. l;
- češnjak - 2 češnja;
- nafta - umjetnost. l;
- chili papar (vruće, tlo) - 1/2 tsp;
- zelje, limun, šećer, sol - okus.
Upute za korak po korak:
- Sjeckana češnjaka klice se posipati u biljnom ulju.
- Zatim pošaljite rajčicu - iskuhajte. Pokušavamo s prekomjernom kiselinom ometati šećer.
- Dodajte chili papar, kukuruz (svježi ili smrznuti), sok od rajčice i juhu od povrća.
- Donijeti smjesu kuhati i kuhati u tava za 10 minuta.
- Poslano u juhu ispranoj od sok od graha: opet kuhati 15 minuta i, uklanjanjem od topline, neka juha napuniti.
Prilikom posluživanja možete dodati malo sokova limuna na svako posluživanje.Pogodno je poslužiti jelo zajedno s hrskavom tortillom.
Klasični umak od guacamole
Guacamole je tradicionalni meksički umak na bazi avokada, sokova limete i korijena.
Uzmi:
- 2 avokado;
- 1 vapno;
- 20 g koristan;
- sol.
Priprema:
- Odvojite papriku od avokada iz kora i kosti. Da biste to učinili, rezati voće na dva dijela, staviti nož u kost i, okretanjem, uklonite ga. Koristite čajnu žličicu nježno izvadite meso.
- Mash pulpa s vilicom ili pire.
- Izrežite cilantro nožem.
- Da biste izvučili najviše soka od vapna, prije stiskanja, zamijenite ga rukama ili ga prebacite na površinu stola. Moguće je zamijeniti vapno limunom, ali u ovom slučaju će biti potrebna manja količina soka zbog svoje veće zasićenosti.
- Dodaj drenirani sok na celulozu i zelje.
Nakon miješanja ili, po želji, žbuke s miješalicom, umak od guacamola biti će u potpunosti pripremljen.
Pileći Quesadilla
Quesadilla je meksičko jelo koje se sastoji od tortile i punjenja mesa s povrćem.
To će zahtijevati:
- 600 grama pilećeg mesa;
- 4 tortile;
- 2 paprike;
- 2 rajčice;
- 400 grama sira;
- 2 češnjaka češnjaka.
Od začina osim soli:
- zemljani korijander;
- paprika;
- timijan.
Pileći Quesadilla napravljen je kako slijedi:
- Luk i češnja češnjaka ušle su u ulje dok se ne prozirne luk.
- Meso je izrezano na male kocke i poslano u korijenje. Pržite 20 minuta.
- Tijekom tog vremena, potrebno je kockati rajčice i paprike, rešetkati sir.
- Povrće se šalje u piletinu i pržiti ne više od 5 minuta: oni će dati sok, a cijela quesadilla će biti sočnija. Vrijeme je za dodavanje začina.
- Izrađujemo zdjelicu: stavimo kukuruznu tortilu u tavu s malom količinom maslaca. Prvo ćemo distribuirati sir na njemu, a zatim punjenje i opet sir. Pokrivamo proizvode s drugom, slobodnom stranom tortile, jer to mi distribuiramo sve sastojke s jedne strane tortile.
- Prvo ga zagrijavamo na jednoj strani, a zatim s druge strane.
Poslužite vruću cesadilu.
enchilada
Enchiladas su kolači punjeni sirom, povrćem i mesom s egzotičnim umakom. Obavezno stanje - pečenje.
Za enchiladas uzmite:
- 5 tortila;
- cheddar sira;
- 1/2 tbsp. kuhano crno grah;
- 50 ml ulja;
- 400 ml lumpy konzervirane rajčice;
- 400 ml vode;
- 75 g brašna;
- oko 300 grama pilećeg mesa;
- luk;
- 5 češnjaka češnjaka;
- 50 grama kukuruza;
- h. l. origano i suhi češnjak na zemlji;
- vruće paprike.
Osim sastojaka, potrebno je oko sat vremena slobodnog vremena.
Izvršite sljedeće korake:
- Pripremite umak enchiladas. Zagrijavamo 50 ml ulja i pržite brašno. Umiješajte u rajčice, sipajte u vodu, dodajte čili, češnjak i origano. Kuhajte 15 minuta dok ne postane gust.
- Spustite se do punjenja. Pustite luk u ulju. Dodajte joj meso i pržite dok ne završite. Dodaj kukuruza i vruće paprike. Još 5 minuta - i punjenje je spremno.
- Stavljajući enchilade zajedno. Spread umak s tortilla na obje strane. Stavimo traku graha i gotovog punjenja, zamotamo kolač u valjak i pošaljemo ga na posudu za pečenje.
- Stavljajući sve role, ulijte ih s ostatkom umaka, pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu. Temperatura - 200 ° C Nakon 30 minuta možete uživati u božanskom ukusnom jelu.
Deserti u meksičkoj kuhinji
Desert Meksička kuhinja - poseban pododjeljak koji zaslužuje posebnu pozornost.
S obzirom na gorljivu ljubav Meksikanaca za pikantnom hranom, čak i priprema deserta nije bilo bez njih. Kombinacija slatke i pikantne čini slastice koje generiraju meksičke tradicije, jedinstvene i nezaboravne.
Još jedna značajka obilježja meksičkih slastica je usredotočena na nacionalne praznike. Na primjer, Kakheta Kemada slatkiši napravljeni su za "Dan mrtvih" i "Šećerne lubanje". Pripremljeni su na temelju raznolikih slatkiša, kondenziranog mlijeka i - tko bi to mislio! - kukuruz.
Još jedan dokaz neobičnih meksičkih slastica je "Calabasa". Ne! Ne kobasica, odnosno "Kalabasa" - desert od konzervirane bundeve i đumbira.
Zato smo završili kratku turneju po osebujnostima i tradicijama meksičke kuhinje. Unatoč većini materijala, nije sve pokriveno i demontirano od strane nas - toliko obostranog i opsežnog meksičke kuhinje.
