Medaljoni od govedine smatraju se narodnim jelima francuskih. Imaju ime zbog svojeg okruglog oblika, a ove sočne komade mesa izrađene su od svježeg i visokokvalitetnog govedine. Istodobno, medaljoni se mogu isporučiti s različitim povrćem, mirisnim gljivama i grahom.
Goveđi medaljoni u pećnici
Unatoč činjenici da su mesna jela u velikoj potražnji, mnogi ljudi ne znaju kuhati u pećnici dobar komad mesa, mesnih okruglica ili istih medaljona. Ali ako slijedite sve preporuke, rezultat će biti divan!
Prvo morate pripremiti sve sastojke:
- Mignon odreske fileta - 4 kom.
- Maslinovo ulje - 35 grama.
- Tvrdi sir - 75 grama.
- Majoneza - 3 tbsp. žlica.
- Bosiljak - 1 tsp.
- Umak od soje - 50 grama.
- Sok od limuna - 10 grama.
- Luk - 1 kom.
- Peršin.
Algoritam akcije je sljedeći:
- Za kuhanje, odmah morate odbaciti svježe meso i trljati ga soja umakom s bosiljkom. Zatim dodajte sok od limuna i pola sata stavite u predfabricu u hladnjak.
- Nakon što je gulaša natopljena, potrebno je zagrijati posudu i lagano pržiti meso u njemu zbog niske topline (ali ne duže od 5 minuta).
- U ovom trenutku uključite pećnicu na 220 ° C i zagrijte kalup za naše jelo. Zatim se mora masirati maslinovim uljem i staviti medaljone na nju.
- Na luk treba staviti krumpir prstenova, povezujući ih mesom pomoću sloja majoneze i ribanog sira.
Pecite u pećnici medaljonima potrebno 20 minuta, a onda kada poslužite, ukrasite jelo svježim peršinom.
Kako kuhati u tavi
Također možete pripremiti medalje u tavi.
Da biste to učinili trebate sljedeće sastojke:
- Okruglo meso govedine - 4 kom.
- Bacon - 4 kom.
- Konjak - 3 tbsp. žlica.
- Crveno vino - 3 tbsp. žlica.
- Krema (10%) - 3 tbsp. žlica.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 kom.
- Ulje - 30 grama.
- Biljno ulje - 2 tbsp. žlica.
- Sol, papar - po vlastitom nahođenju.
Početak rada!
- Prvo trebate rezati slaninu u trake tako da mogu potpuno omotati meso. Obično se rezaju na duljinu od 15 cm i širinu od 3 cm.
- Zatim morate pobijediti svaki dio govedine i zamotati slaninu. Da bi se prazni dijelovi zadržali svoj oblik, trebaju biti omotani tankom nitom.
- Medaljoni papar i sol.
- Nakon toga, meso treba pržiti u biljnom ulju. Nakon 3 minute prženja u tavi trebate staviti maslac s češnjakom i lukom.
- Nakon što se meso i luk lagano ugasi, dodajte rakiju, koja se mora zapaliti, tako da alkohol isparava.
- Završeno meso ostavlja se na tanjur i vreli vino i vrhnje u tavi za kuhanje umaka.
S umakom od gljiva
Za pripremu medalja s umakom od gljiva potrebno je pripremiti:
- Govedina - 1 kg.
- Luk - 1 kom.
- Gljive - 700 g
- Krema - 800 ml.
- Konjak - 30 g
- Suncokretovo ulje
- Sol, papar.
Proces nije osobito složen:
- Da biste pripremili umak od gljiva, morate očistiti gljive i dobro ih oprati. Zatim izrezati na male komadiće.
- Nakon toga, trebaju se pržiti na niskoj vatri s uljem. Nakon 15 minuta prženja dodajte sitno sjeckani luk na gljive i nastavite s pržiti još 5 minuta.
- Tada treba dodati konjaka u gljive i staviti ga na vatru. Nakon što je alkohol opekli, dodajte 800 ml vrhnja, prstohvat papra i soli. Pripremite dobivenu smjesu 10 minuta.
- Za pripremu medaljona, rezati govedinu u jednake dijelove do debljine 1,5 cm. Prije prženja poslužite meso i papar. Pečena govedina bi trebala biti zlatno smeđa.
Medaljoni govedine u sporom štednjaku
Za kuhanje medaljona u laganom štednjaku ne morate puno truda i jelo se isuviše sočno.
Pripremite se za kuhanje:
- Govedina - 4 kom.
- Kiselo vrhnje 25% - 130 g.
- Češnjak - 1 kom.
- Rajčica - 4 kom.
- Sir "ruski" - 200 grama.
- Mlijeko 2,5% - 400 ml.
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
Kuhanje u sporom štednjaku sastoji se od nekoliko faza:
- Za početak, meso je potrebno da tuku i sezona s sol i papar. Budite sigurni da govedina treba vezati nit.
- Tada trebate postaviti način pečenja i pržiti meso oko 6 minuta. U tom slučaju, govedina se mora prebaciti na drugu stranu nakon 3 minute.
- Nakon toga, kombinirajte češnjak s kiselim vrhnjem i dobivena mješavina dobro namazati meso. Onda smo stavili na njoj prethodno narezanu rajčicu.
- Dalje morate "popraviti" ukusan dizajn s ribanim sirom, a zatim uliti jelo s mlijekom. Medaljoni u multikookeru bit će spremni za sat vremena.
U umaku od vrhnja
Medaljoni u kremastom umaku vrlo su osjetljivi.
Istodobno nisu potrebni mnogi sastojci:
- Govedina - 0,5 kg.
- Maslac - 40 grama.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Krema - 1 šalica.
- Bosiljak suh - 1 prstohvat.
- Vodka - 40 ml.
- Sol ili začin.
Prije kuhanja, govedinu treba dobro oprati i izrezati na komade debljine do 1 cm.Zatim pržite meso u bilo kojem povrću i maslacu oko 10 minuta. Nakon što su medaljoni prženi na obje strane, dodamo votku, koja je odmah zapaljena. Kada se jelo prestane gori, prelijte ga s vrhnjem i dodajte sve začine i sol. Nakon toga, pržite medaljoni još 5-7 minuta.
Kuhanje govedine
Za izradu medaljona od mesa govedine morate pripremiti sljedeće sastojke:
- Rezanje - 1 kg.
- Maslinovo ulje - 3 tbsp. žlica.
- Sol, papar.
Obrezivanje se mora odrezati u okrugle komade debljine do 2 cm, a zatim ih treba odstraniti, dodati papriku i sol.
Nakon toga, meso se prži 5 minuta na svakoj strani. Na kraju prženja, smanjite vatru i pustite da se posuda grije pod pokrovom još 5 minuta.
Medaljoni od goveđeg bikova
Vrlo popularan recept je priprema medaljona od zlatnih poluga.
Jabuka se naziva natpis od vanjskog dijela bedra, u kojem se nalaze mali masni slojevi koji čine jelo puno suznijim.
Za kuhanje trebat će vam:
- Jabuka govedine - 1 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Mrkva (srednja veličina) - 2 kom.
- Zrelo rajčice - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Začin za meso.
Proces izrade takvog jela vrlo je jednostavan:
- Prvo, govedina je izrezana u medaljone debljine do 2 cm, a potom su pretučene i začinjene soli i začinjene.
- Nakon toga, u vrućoj tavi, prazne se pržite maslacem oko 8 minuta.
- Gotovo meso je postavljeno na tanjur. Sljedeća je priprema začina od povrća.
- U istoj tavi pržite luk i ribani mrkvu, prethodno rezani u prstenima. Kad je povrće lagano usrano, vrijeme je da dodate rajčicu, vodu i začin.
- Nakon 10 minuta prženja povrće će biti spremno. Gotovi medaljoni moraju se zalijevati s kuhanim povrćem.
Tajne kako napraviti mekane i mekane medaljone
Da bi medaljoni govedine bili nježni i mekani, trebate znati neke male tajne:
- Kada kupujete meso, važno je dati prednost mladom govedinu, jer to neće biti teško. Također je potrebno obratiti pozornost na boju mesa, njegov miris i elastičnost. Visokokvalitetna govedina će biti ružičasta i crvena boja, dobro se oporavlja nakon kompresije i također ima ugodan miris.
- Pri rezanju mesa, morate poštovati proporcije. Medaljoni dobivaju najviše sočan, ako su rezani na debljinu od 2 cm.
- Govedina treba biti dobro pretučena i napunjena marinadom. Sok od limuna poslužit će kao zamjena za marinadu.
- Vrijeme pečenja medaljona može varirati od 3 do 5 minuta na svakoj strani. Da ne biste prekomjerno pržili meso tijekom prženja, bolje je dodati umak od vrhnja.
- Da bi medaljoni bili sočni, preporuča se da ih na kraju pržite. Također, nemojte izravno dodati sol u marinadu.
Medaljoni od goveđeg mesa imaju božanski ukus i uvijek su sočni i meki, ako slijedite sve preporuke za njihovu pripremu.
