Capers - što je to i kako izgledaju? Prednosti kapara, jela u kuhanju

Ako ste iskusni kuhar, vjerojatno ste već čuli ovo ime, ali ako ne, onda će informacije koje su pružene potpuno odgovoriti na pitanje: što je to - kapara?

Capers - što je to, kako izgledaju i kako to izgleda?

Capers nije voće ili povrće, to je biljka. Grm na kojem te male, neobložene pupoljke rastu. Što izgledaju kapari? Zelene su s laticama koje tek počinju razvijati.

Prikupite pupoljke rukama, svježe, ne jeli su konzumni, pa su konzervirani, ukiseljeni i upotrijebili kao dodatak hrani.

Jako su slane, sadrže puno natrija, pa ih treba natopiti prije upotrebe.

Njihov okus je svijetao, pikantan, malo kolač i kiselo. Postoji okus senfa, jer stabljike sadrže senfno ulje.

Kako i gdje rastu kapari - obilazak botanike


Kako rastu kapari? Ovo je mali bodljikav grm s dugim granama koja se širi. Ima vrlo lijepo cvijeće. I živi uglavnom u pukotinama zidova ili između kamenja.

Bila je biljka iz Azije i Mediteranske obale, Glavni dobavljači kapara su Italija, Balkanski otoci, Italija, Sjeverna Afrika. Raste divlje u Ukrajini, u središnjoj Aziji i Kavkazu.

Što su kapari u kuhanju?


Čisti kapari se ne konzumiraju. Oni su začin ili aditiva za hranu. Zbog izraženog okusa, oni zasititi jelo, čineći ga živahnijim.

Dodaju se meso, ribu i povrće. Ali ne u čvrstu formu, već su ih izrezali na male dijelove ili ih protrljali. To je učinjeno kako bi ublažio vrlo oštar okus. Preporuča se staviti ih kada je posuđe gotovo spremno jer tijekom toplinske obrade biljka gubi svojstva.

Ako vam se sviđa pikantna jela, možete napraviti kapare s sendvičima, peći pite, pa čak i deserti. Oni su neophodna komponenta gruzijske solyanke.

Idealna kombinacija je kapara s anđelima ili haringom. Dobro usklađeno s mljevenim paprom, svježom rajčicom i sirom.

Prednosti kapara za ljudsko tijelo

Prednosti kapara za ljudsko tijelo dovoljno su velike, jer su antioksidanti, pa se preporučuje da ih češće uključe u prehranu.

  1. Osim toga, oni sadrže mnogo vitamina, fitonutrijenata, koji blagotvorno utječu na imunološki sustav.
  2. Dio routina jača kapilare, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava cirkulaciju krvi. Ponekad se koriste za proširenje vena i hemoroida.
  3. Niacin može smanjiti razinu štetnog kolesterola, a kvercetin ima protuupalni, antibakterijski učinak.
  4. Nanesite ih da eliminira nadutost, težinu u abdomenu, poticanje apetita.
  5. Capers liječiti opekline, eliminirati krvarenje i bolesti bubrega.

Popularni recepti s kaprima


Naravno, koliko god je ova biljka rasla, mnoga jela već su izumljena, ali među njima postoje najpopularnije i ukusnije koje morate probati barem jednom.

Marinirani kapari kod kuće

Najjednostavnija opcija kuhanja za ovu biljku.

Potrebni proizvodi:

  • žlica soli;
  • jedan luk;
  • 500 grama svježih kapara;
  • pola limuna;
  • dvije češke češnjaka;
  • ocat - 0,3 litre;
  • dva sušena klinčića;
  • nekoliko crnih pahuljica.

Proces kuhanja:

  1. Pa pokupiti pupoljci, među njima ne bi trebao biti razmažen, isprati i ostaviti da se osuši, da napusti višak tekućine.
  2. Dobro isjeckajte luk i češnjak, pretvorite limun u kriške i pošaljite ove sastojke u posudu. Tu također ulijte ocat, sve gore navedene začine i sol.
  3. Ova masa, stalno miješajući, dovodi do kuhanja, ali samo preko srednje topline, a zatim ukloniti i pričekati dok se ne hladi.
  4. U sterilizirane staklenke stavite kapare, tako da su gotovo do grla, napunite pripremljenom otopinom soli, zatvoriti poklopac i ostaviti 2-4 tjedna, nakon čega su spremni za uporabu u drugim jelima.

sonjača

Solyanka s kaperima - jelo koje je došlo iz Gruzije. Ako smo se da ga kuhati s krastavcima i tamo, te u Europi, oni u potpunosti zamijeniti zelene pupoljke.

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg raznih dimljenih mesa;
  • sol, papar i ostali začini;
  • žlica šećera;
  • pola kilograma govedine;
  • luk i mrkva;
  • slatki papar;
  • tri rajčice;
  • 200 grama kapara i toliko maslina;
  • četiri krumpira.

Proces kuhanja:

  1. Od tog iznosa meso kuhati juhu, dobiti, izrezati u male komadiće, a zatim se vratiti natrag u posudu.
  2. Stavite krumpir, sjeckani na trgove, da biste nastavili kuhati.
  3. Fry narezane luk, nariban mrkva i kapare na toplom tavi dok ne omekšaju.
  4. Dodaj u oguljene i provalio u pire rajčice, mala žlica šećera i ostaviti pirjati oko 10 minuta na laganoj vatri.
  5. Dobivena smjesa se šalje u juhu, a u prženom tijestu odabere i izreže u dimljene kvadrate.
  6. Također su stavili u tavu i stavili slomljeni papar.
  7. Ostaje namjestiti masline, one se mogu izostaviti u posudi u cijelosti ili podijeliti na dijelove. Dodajte začini po vašim željama, možete probiti neke zelje.
  8. Pričekajte da se kuhati, izvadite iz peći i ostavite stajati oko 30 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Delicious Salad Recipe

Salata od kapara je vrlo neobična jela, ali kroz ove pupoljke okus je začinjen i ukusan.

Potrebni proizvodi:

  • 2 jaja;
  • orasi - dvije žlice.
  • 0,3 kg kokošjeg fileta;
  • dvije žlice kiselog vrhnja;
  • začini i začini;
  • žlica octa;
  • 2 velika žlica kapara.

Proces kuhanja:

  1. Stavite filet u tavu s vodom, kuhajte i kuhajte, ne zaboravite li se začiniti začinima. Izvadimo i pričekamo da se ohladi.
  2. Jaja također trebaju dovesti do spremnosti, moraju biti teško kuhana.
  3. Nuts treba slomiti, to može biti učinjeno uz pomoć miješalice, ali ne tako da ćete dobiti vrlo kaša, oni bi trebali biti osjećao malo. Bolje, naravno, samo ga rezati nožem.
  4. U zdjelu stavite nasjeckani piletinu na kockice, trgova jaja, kapare od kojih je prethodno pražnjenje, i posuti na vrhu svih orašastih plodova.
  5. Napunite jelo s mješavinom kiselo vrhnja s ocem, solom, paprom i drugim začinima po želji.

Neobična tjestenina s kaperima

Kombinacija koja će ostaviti nekoliko ljudi ravnodušnim.

Potrebni proizvodi:

  • 100 grama tune;
  • 200 grama rajčice u soku;
  • luk;
  • češanj od češnjaka;
  • 0,3 kg paste;
  • dvije male žlice kapara;
  • začini.

Proces kuhanja:

  1. Na prethodno zagrijanoj posudi slati sjeckani češnjak i luk, pržite na lijepu boju.
  2. Stavite rajčice, uključite nisku vatru i odložite nekoliko minuta.
  3. Zatim stavite određeni broj tune i kapara, držite oko pet minuta, bez povećanja snage grijanja.
  4. Zasebno, u tavi, kuhajte tjesteninu, stavite je na jelo i pripremajte s kuhanim umakom.

Klasični umak kapara

Osim pojedinačnih jela iz pupova možete kuhati i ukusni umak.

Potrebni proizvodi:

  • 2 žlice kapara;
  • češanj od češnjaka;
  • sok od pola limuna;
  • senf - dva mala žlica;
  • majoneza 100 grama;
  • svježe zelje.

Proces kuhanja:

  1. Capers izrezati na male komadiće. Također radimo zelje i češnjak.
  2. Sinus se kombinira s limunovim sokom, majonezom, promiješajte dok ne postane glatka.
  3. Stavite sve ostale proizvode u ovu smjesu, zamijesite. Ovo je savršeni umak za meso.

Izvorna pizza

Još jedno jelo u kojem se kapari posebno pokazuju su pizza. Pokušajte kuhati.

Potrebni proizvodi:

  • 0.4 kg pizze ili gotove baze;
  • velika žlica kapara;
  • ketchup ili umak od rajčice za širenje;
  • 2 žlice maslina;
  • 0,2 kg dimljene kobasice;
  • tri rajčice;
  • mozzarela sir ili drugi - 150 grama;
  • slatki papar;
  • Ugljenog kukuruza - dvije žlice.

Proces kuhanja:

  1. Prvo pripremite sve sastojke za punjenje. Izrežite kobasicu u tanke trake, odrežite papar na kriške, podijelite rajčicu u polovicu, podijelite masline na pola i protrljajte sir na grubu reznu.
  2. Ako imate tijesto, trebate ga staviti u odgovarajuću veličinu, ako imate gotovu bazu, tada možete početi prevlačiti ketchupom ili umakom od rajčice.
  3. Stavite sjeckani sastojci na tijesto za punjenje, uz isprane kapare i kukuruz.Posljednji treba biti rajčica koja je prekrivena sirom. Dodatno možete još dodati zelje. Pecite na 220 stupnjeva 12 minuta.

Kako zamijeniti kapare, nekoliko alternativa


Ako ne možete pronaći zelene pupoljke za prodaju, ali stvarno želite nešto kuhati s njima, pokušajte ih zamijeniti nečim drugim. Na primjer, masline ili ukiseljeni pecivi smatraju se klasičnom alternativom.

Nasturtiumski kapari

Potrebni proizvodi:

  • 0,1 kg sjemenki štakora;
  • pet crnih peperka;
  • sol prema ukusu;
  • 0,2 litara bijelog vinskog octa.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite marinadu od drobljenog papra, octa i soli, pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
  2. Isperite sjeme, stavite u staklenku, prekrivajte marinadom, pokrijte poklopcem, spremite za pohranu. Oni će biti spremni za tri mjeseca.

Kako napraviti maslačak?

Potrebni proizvodi:

  • tri čaše dandelionskih pupoljaka;
  • žlica šećera;
  • dva suha klinčića;
  • tri peppers;
  • litra vode;
  • 2 velike žlice soli;
  • 0,1 litara octa.

Proces kuhanja:

  1. Držimo maslačka maslaca dvije minute u kipućoj vodi, a zatim ih ulijemo hladnom i hladnom.
  2. Puno ih punimo limenkama, gotovo do samog vrha.
  3. Stavite sve začine, šećer, sol i kuhajte u navedenoj količini vode. Lagano ohladite, ulijte ocat.
  4. Dobivena marinada prelijte pupoljci, zatvarajte posude steriliziranim poklopcima.


Kategorija